Zbulimi i një aromë të fortë të thartë sugjeron që qumështi juaj mund të ketë kaluar kulmin e tij. Megjithëse konsumimi i qumështit të tillë mund të çojë në sëmundje të shkaktuara nga ushqimi, përfshirja e qumështit të prishur në disa receta mund të ndihmojë në minimizimin e humbjes së ushqimit.
Era e pagabueshme e qumështit të prishur mund ta shuajë menjëherë urinë. Megjithatë, përpara se të mendoni për asgjësimin e të gjithë kartonit, rishikoni përdorimin e mundshëm të tij.
Ndryshe nga keqkuptimet e zakonshme, qumështi i skaduar mund të jetë një përbërës i vlefshëm në aventurat e kuzhinës. Për më tepër, përdorimi i qumështit të prishur për gatim mund të reduktojë ndjeshëm humbjen e ushqimit.
Zhyt në këtë udhëzues për të kuptuar se çfarë është qumështi i prishur, siguria e tij për konsum dhe mënyra inovative për ta ripërdorur atë.
Çfarë është qumështi i prishur?
Qumështi i prishur rezulton nga një rritje e tepërt e baktereve që rrezikon cilësinë, shijen dhe strukturën e qumështit.
Që nga fundi i viteve 1800, shumica e qumështit të prodhuar në treg është i pasterizuar. Procesi i pasterizimit vret shumë nga shtamet më të dëmshme të baktereve që dihet se shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi, duke përfshirë E. coli, Listeria dhe Salmonella.
Megjithatë, pasterizimi nuk eliminon të gjitha llojet e baktereve. Plus, sapo të hapni një kuti qumështi, ai ekspozohet ndaj baktereve shtesë mjedisore. Me kalimin e kohës, këto bashkësi të vogla bakteriale mund të shumohen dhe përfundimisht të bëjnë që qumështi juaj të prishet.
Shenjat që tregojnë se qumështi juaj është prishur
Kur qumështi fillon të prishet, ai zhvillon një erë të pakëndshme, të thartë. Aroma është e vështirë të humbasë dhe bëhet më e fortë me kalimin e kohës.
Shija gjithashtu fillon të ndryshojë, pasi ëmbëlsia natyrale e qumështit të freskët zëvendësohet shpejt nga një shije disi acide ose e thartë.
Me kohë të mjaftueshme, edhe tekstura dhe ngjyra e qumështit të prishur do të ndryshojnë. Mund të fillojë të zhvillojë një strukturë rrëshqitëse, të trashë dhe ngjyrë të verdhë të errët.
Shkalla me të cilën qumështi prishet varet nga shumë faktorë, duke përfshirë numrin e baktereve të prishura të pranishme, temperaturën në të cilën është ruajtur qumështi dhe ekspozimin ndaj dritës.
Nëse nuk jeni të sigurt nëse qumështi juaj është prishur, nuhasni atë. Nëse nuk ka erë, provoni një gllënjkë të vogël përpara se të derdhni një gotë të plotë ose t'ia shtoni drithërave.
Përmbledhje: Qumështi prishet për shkak të rritjes së tepërt të baktereve që rrezikon cilësinë e tij. Ju e dini që qumështi juaj është i prishur nëse ka një erë të pakëndshme, shije ose ndryshime në strukturë.
Qumësht i prishur kundrejt qumështit të thartë
Termat i prishur dhe i thartë shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë për të përshkruar qumështin që ka shkuar keq, por mund të ketë një ndryshim delikate midis të dyjave - në varësi të kujt pyesni.
Qumështi i prishur zakonisht i referohet qumështit të pasterizuar që ka erë dhe shije për shkak të rritjes së baktereve që i mbijetuan procesit të pasterizimit. Shumica e këtyre baktereve nuk konsiderohen si promovuese të shëndetit dhe mund t'ju bëjnë të sëmureni.
Nga ana tjetër, qumështi i thartë shpesh i referohet posaçërisht qumështit të papasterizuar, të papërpunuar që ka filluar të fermentohet natyrshëm.
Ashtu si qumështi i prishur, fermentimi i qumështit të papërpunuar ndodh për shkak të llojeve të ndryshme të baktereve që formojnë acid laktik, një përqindje e vogël e të cilave konsiderohen probiotikë dhe mund të ofrojnë përfitime të vogla shëndetësore.
Sugjeruar për ju: Për sa kohë janë të mira vezët e ziera?
Thënë kështu, përfitimet e mundshme të qumështit të papërpunuar nuk i tejkalojnë rreziqet e tij. Konsumimi i qumështit të papërpunuar në çdo formë - të freskët ose të thartë - zakonisht nuk rekomandohet për shkak të rrezikut të lartë të sëmundjeve ushqimore.
Përmbledhje: Qumështi i prishur zakonisht i referohet qumështit të pasterizuar që është prishur, ndërsa qumështi i thartë mund t'i referohet qumështit të papërpunuar që ka filluar të fermentohet.
Rreziqet e pirjes së qumështit të prishur
Shumica e njerëzve fiksohen menjëherë nga aroma e keqe dhe shija e qumështit të prishur, gjë që e bën vendimin për ta pirë një vendim relativisht të lehtë.
Megjithatë, pirja e qumështit të prishur nuk është një ide e mirë edhe nëse mund të kapërceni shijen e pakëndshme. Mund të shkaktojë helmim nga ushqimi që mund të rezultojë në simptoma të pakëndshme të tretjes, të tilla si dhimbje stomaku, nauze, të vjella dhe diarre.
Ju nuk keni nevojë të shqetësoheni nëse gëlltisni aksidentalisht një gllënjkë të vogël qumështi të prishur, por shmangni pirjen e tij në sasi të mëdha ose edhe të moderuara.
Përmbledhje: Pirja e qumështit të prishur mund të shkaktojë shqetësime të tretjes, të tilla si të vjella, ngërçe barku dhe diarre.
Qumështi i prishur mund të jetë ende i dobishëm në kuzhinë
Edhe pse nuk duhet të pini qumësht të prishur, ai nuk është aspak i padobishëm.
Nëse qumështi juaj është shumë i vjetër dhe ka filluar të thahet, të bëhet i rrëshqitshëm ose të ketë myk, është më mirë ta hidhni jashtë. Megjithatë, nëse është paksa e dobët dhe pak acid, ka disa mënyra për ta përdorur atë.
Provoni të përdorni qumësht pak të prishur në një nga aplikimet e mëposhtme të kuzhinës:
- Mallra të pjekura. Zëvendësoni qumështin e prishur me qumështin e zakonshëm, dhallën, kosin ose salcën e thartë në receta si biskota, petulla, kokrra dhe bukë misri.
- Supa dhe zierje. Një spërkatje qumështi i prishur mund të ndihmojë në trashjen dhe pasurimin e supave, zierjeve dhe tavave.
- Salcë për sallatë. Përdorni qumësht të thartë për të bërë salcë kremoze si ferma, Cezari ose djathi blu.
- Prodhimi i djathit. Përdorni qumësht të thartë për të bërë gjizë shtëpiake ose djathë fermeri.
- Zbutet. Përdorni qumësht të thartë për të marinuar dhe zbutur mishin ose peshkun. Ju gjithashtu mund të njomni drithëra të paziera në të për t'i zbutur ato.
Përveç kësaj, ju mund të shtoni qumësht të prishur në maskat e bëra vetë për fytyrën ose një banjë për të zbutur lëkurën tuaj. Megjithatë, mund të dëshironi ta përzieni me vajra esencialë ose përbërës të tjerë aromatikë nëse e shihni të tepërt.
Sugjeruar për ju: 4 mënyra të thjeshta për të kontrolluar nëse mishi i grirë është i keq
Përmbledhje: Qumështi i prishur mund të zëvendësojë dhallën ose kosin në produktet e pjekura. Gjithashtu mund të zbutë mishin ose t'i shtojë supave, tavave ose salcave të sallatave. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë në disa aplikacione kozmetike për të zbutur lëkurën tuaj.
Përmbledhje
Qumështi i prishur rezulton nga një rritje e tepërt e baktereve që shkakton ndryshime në shije, erë dhe strukturë.
Pirja e tij mund t'ju bëjë të sëmureni, por të gatuani me të jo, për sa kohë që është pak larg.
Përdorimi i qumështit tuaj pak të prishur në mënyrë inovative mund t'ju ndihmojë gjithashtu të reduktoni mbetjet ushqimore.
Herën tjetër që do të vini re se qumështi në frigorifer ka filluar të shkojë keq, mos e hidhni menjëherë. Në vend të kësaj, përdorni atë në petulla, biskota ose si një trashës për supat dhe zierjet.
