Авокадо не почиње да сазрева док се не убере са дрвета, али се процес после тога дешава релативно брзо.
Када сазри, имате узак временски период - обично неколико дана - пре него што се воће поквари.
Можда се питате како да утврдите када је авокадо покварен и више није погодан за јело.
Ево 5 знакова да се авокадо покварио.
1. Превише мекан са удубљеном кожом
Када проверавате зрелост, нежно стисните авокадо дланом. Не притискајте воће прстима, јер то може оштетити месо.
Ако је авокадо веома чврст и уопште не даје, онда је недозрео. Ако мало даје, вероватно је зрело и спремно за јело.
Међутим, ако цеђење остави мало удубљење, можда ће бити превише зрело за резање и боље ће функционисати пасирано.
Плод је презрео и вероватно покварен ако се притиском остави значајно удубљење и воће је кашасто.
Поред тога, вероватно је прошао свој врхунац ако авокадо има потопљено подручје или изгледа испухано пре него што га стиснете.
Резиме: Ако нежно стиснете авокадо на длану и он задржи велико удубљење на месту где сте притиснули, плод је презрео и вероватно покварен.
2. Поцрнела кожа
Неки авокадо пролазе кроз различите промене боје коже док сазревају - посебно сорта Хасс, која чини око 80% авокада који се једе широм света.
Када није потпуно зрео, Хасс авокадо има квргаву, светло зелену кожу. Када сазри, напредује до тамнозелене или браон боје. Ако кожица изгледа скоро црна, а воће је кашасто на додир, онда је презрело и вероватно покварено.
Друге сорте, укључујући зутано и фуерте, задржавају своју зелену боју коже без обзира колико су зреле. Користите друге методе — као што је осећај чврстоће — да бисте утврдили да ли су покварене.
Резиме: Хасс, најчешћа сорта авокада, развија поцрњелу кожицу када је презрео и труо. Међутим, друге сорте задржавају зелену боју када су презреле.
3. Тамно, жилаво месо
Једном када исечете авокадо, лакше је утврдити да ли се покварио. Наравно, ово је опција само након што га купите.
Авокадо који је спреман за јело има светло зелено месо. Покварени има смеђе или црне мрље по целом месу.
Ипак, изолована смеђа мрља може бити последица модрица, а не широко распрострањеног кварења и може се одрезати.
Још један могући знак труљења су тамне пруге на месу.
Ипак, неки авокадо - посебно они убрани са младих стабала - могу имати тамне пруге иако нису трули. Ако иначе воће изгледа добро и нема укус, добро је за јело.
Слично томе, текстура авокада може бити жилава када се поквари. Ипак, ако нема других знакова трулежи, то није нужно лоше. Влакнаста текстура се такође може приписати условима узгоја.
Резиме: Месо трулог авокада има тамне мрље и жилаву текстуру која је лошег укуса. Међутим, изоловано промењено подручје може бити последица модрица.
4. Непријатан укус или мирис
Зрели авокадо има пријатну, благо слатку арому и помало орашасти укус. Како се воће поквари, може развити необичан укус и мирис.
Ако има киселкаст укус или мирис, може доћи до кварења бактеријама и треба га бацити.
Хемијски мирис и укус могу значити да је ужегао. Ово се може догодити када кисеоник или микроби оштете или разбију незасићене масти воћа.
Ужеглост може довести до стварања потенцијално токсичних једињења. Немојте јести авокадо ако мислите да је ужегао.
Укус поквареног авокада може варирати, али обично је лако рећи по укусу да ли је прошао свој врхунац.
Можете утврдити да ли се авокадо покварио мирисом, укусом, додиром и визуелном инспекцијом.
Резиме: Кисео укус или мирис, као и ужегла арома и хемијски укус значе да је авокадо покварен и требало би да га одбаците.
5. Моулд
Буђ на авокаду је углавном бела или сива и изгледа нејасно. Немојте га њушити, јер можете удахнути споре буђи и изазвати проблеме са дисањем ако сте алергични на њега.
Избегавајте да купујете авокадо са буђи на спољашњости, јер може продрети у месо и изазвати труљење.
Ако отворите авокадо и видите буђ, баците цело воће. Иако можете видети буђ само у једној области, она се може брзо проширити меким месом. Не покушавајте да га спасете.
Предлаже се за вас: Колико дуго кромпир траје? Сирова, кувана и још много тога
Резиме: Буђ указује да је авокадо покварен. Требало би да одбаците цело воће, јер се буђ може ширити кроз меко месо, али можда неће бити сасвим видљива.
Безбедност презрелог авокада
Да ли је безбедно јести презрели авокадо зависи од врсте труљења и колико је напредовало.
Пошто сазревање почиње од краја стабљике и напредује наниже, можда ћете моћи да користите део презрелог воћа ако је месо тек почело да постаје браон.
Међутим, немојте јести промењене делове авокада, јер неће имати добар укус. Осим тога, не покушавајте да спасете било који део ужеглог, киселог мириса или буђавог авокада, јер може да вам позли.
Имајте на уму да када исечете авокадо, месо почиње да смеђе због излагања кисеонику. Ово је природан процес, сличан томе како јабуке постају смеђе када се секу. Ако сматрате да је непристојно, скините промењени слој и поједите остатак.
Да бисте смањили поруменелост на посеченим деловима, нанесите сок од лимуна на месо и чувајте га у фрижидеру у затвореној посуди.
Можете смањити отпад тако што ћете пажљиво пратити авокадо и хладити га како бисте успорили процес зрења.
Превише мекан, али неискварен авокадо је безбедан за јело и може се користити за прављење гвакамола, смутија, прелива за салату и пецива.
Резиме: Ако има добар укус, можете јести презрео авокадо, али избегавајте покварен. Што се авокадо више покварио, већа је вероватноћа да ће бити ужегао или буђав - од чега би вам могло бити мука.
Резиме
Авокадо је труо ако је кашаст када се стисне, браон или буђав изнутра, и ако је развио ужегло или киселкаст мирис.
Можда ћете успети да спасете део воћа ако тек почиње да смеђи изнутра, а остатак воћа изгледа, мирише и има добар укус.
Прегледајте авокадо у продавници и пажљиво га пратите код куће како бисте избегли потребу да га одбаците.
