Alpukat tidak mulai matang sampai dipetik dari pohonnya, tetapi prosesnya terjadi relatif cepat sesudahnya.
Setelah matang, Anda memiliki waktu yang sempit - biasanya beberapa hari - sebelum buahnya rusak.
Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menentukan kapan alpukat busuk dan tidak layak lagi untuk dimakan.
Berikut adalah 5 tanda bahwa alpukat sudah busuk.
1. Terlalu lembut dengan kulit penyok
Saat memeriksa kematangan, gunakan telapak tangan Anda untuk meremas alpukat dengan lembut. Jangan menekan buah dengan jari Anda, karena dapat memar dagingnya.
Jika alpukat sangat keras dan tidak memberikan sama sekali, itu berarti kurang matang. Jika sedikit memberi, kemungkinan sudah matang dan siap untuk dimakan.
Namun, jika meremas meninggalkan lekukan kecil, mungkin terlalu matang untuk diiris dan akan lebih baik dihaluskan.
Buahnya terlalu matang dan mungkin busuk jika ditekan meninggalkan penyok yang signifikan dan buahnya terasa lembek.
Selain itu, kemungkinan besar alpukat telah melewati masa puncaknya jika area cekung atau terlihat kempis sebelum Anda memerasnya.
Ringkasan: Jika Anda meremas alpukat dengan lembut di telapak tangan Anda dan tetap ada lekukan besar di tempat Anda menekannya, buahnya terlalu matang dan kemungkinan besar rusak.
2. Kulit menghitam
Beberapa alpukat mengalami perubahan warna kulit yang berbeda saat matang - terutama varietas Hass, yang menyumbang sekitar 80% dari alpukat yang dimakan di seluruh dunia.
Saat belum matang sepenuhnya, alpukat Hass memiliki kulit berwarna hijau cerah dan bergelombang. Ini berkembang menjadi hijau tua atau coklat saat matang. Jika kulitnya terlihat hampir hitam dan buahnya terasa lembek saat disentuh, itu berarti terlalu matang dan kemungkinan besar sudah rusak.
Varietas lain, termasuk zutano dan fuerte, mempertahankan warna kulit hijaunya terlepas dari seberapa matangnya. Gunakan metode lain - seperti merasakan ketegasan - untuk menentukan apakah sudah buruk.
Ringkasan: Hass, varietas alpukat yang paling umum, mengalami kulit menghitam saat terlalu matang dan busuk. Namun, varietas lain mempertahankan warna hijaunya saat terlalu matang.
3. Daging berwarna gelap dan berserabut
Setelah Anda memotong alpukat, lebih mudah untuk menentukan apakah sudah busuk. Tentu saja, ini hanya opsi setelah Anda membelinya.
Alpukat yang siap dimakan memiliki daging berwarna hijau muda. Yang busuk memiliki bintik-bintik coklat atau hitam di seluruh daging.
Namun, bercak coklat yang terisolasi mungkin disebabkan oleh memar daripada pembusukan yang meluas dan dapat dihilangkan.
Tanda lain yang mungkin dari pembusukan adalah garis-garis gelap pada daging.
Namun, beberapa alpukat - terutama yang dipanen dari pohon muda - mungkin memiliki garis-garis gelap meskipun tidak busuk. Jika buahnya terlihat bagus sebaliknya dan tidak berasa, tidak apa-apa untuk dimakan.
Demikian pula, tekstur alpukat mungkin berserabut saat sudah busuk. Namun, jika tidak ada tanda-tanda pembusukan lainnya, itu belum tentu buruk. Tekstur berserat juga dapat dikaitkan dengan kondisi pertumbuhan.
Ringkasan: Daging buah alpukat yang busuk memiliki bintik-bintik gelap dan tekstur berserabut yang rasanya tidak enak. Namun, area perubahan warna yang terisolasi mungkin disebabkan oleh memar.
4. Off-rasa atau bau
Alpukat yang matang memiliki aroma yang menyenangkan, sedikit manis, dan rasa yang agak pedas. Saat buah membusuk, rasa dan baunya mungkin tidak normal.
Jika memiliki rasa atau bau asam, mungkin ada pembusukan bakteri dan harus dibuang.
Bau dan rasa kimia mungkin berarti tengik. Ini bisa terjadi ketika oksigen atau mikroba merusak atau memecah lemak tak jenuh buah.
Ketengikan dapat mengakibatkan pembentukan senyawa yang berpotensi beracun. Jangan makan alpukat jika menurut Anda rasanya tengik.
Disarankan untuk Anda: Kentang tahan berapa lama? Mentah, dimasak, dan banyak lagi
Rasa alpukat manja dapat bervariasi, tetapi biasanya mudah untuk mengetahui apakah sudah melewati masa jayanya.
Anda dapat menentukan apakah alpukat telah rusak melalui penciuman, rasa, sentuhan, dan inspeksi visual.
Ringkasan: Rasa atau bau asam, serta aroma tengik dan rasa kimiawi, berarti alpukat sudah rusak, dan Anda harus membuangnya.
5. Cetakan
Jamur pada alpukat umumnya berwarna putih atau abu-abu dan terlihat kabur. Jangan mengendusnya, karena Anda dapat menghirup spora jamur dan memicu masalah pernapasan jika Anda alergi terhadapnya.
Hindari membeli alpukat dengan jamur di bagian luarnya, karena dapat menembus daging dan menyebabkan pembusukan.
Jika Anda memotong alpukat dan melihat jamur, buang seluruh buahnya. Meskipun Anda mungkin hanya melihat jamur di satu area, jamur dapat dengan cepat menyebar melalui daging lunak. Jangan mencoba menyelamatkannya.
Ringkasan: Cetakan menunjukkan bahwa alpukat rusak. Anda harus membuang seluruh buahnya, karena jamur dapat menyebar melalui daging lunak tetapi mungkin tidak terlihat seluruhnya.
Keamanan alpukat yang terlalu matang
Apakah aman untuk memakan alpukat yang terlalu matang tergantung pada jenis pembusukan dan seberapa jauh perkembangannya.
Karena pematangan dimulai dari ujung batang dan berlanjut ke bawah, Anda mungkin dapat menggunakan bagian buah yang terlalu matang jika dagingnya baru mulai berubah warna menjadi cokelat.
Namun, jangan makan area alpukat yang berubah warna, karena rasanya tidak enak. Selain itu, jangan mencoba membuang bagian mana pun dari alpukat yang tengik, berbau asam, atau berjamur, karena dapat membuat Anda sakit.
Perlu diingat bahwa setelah Anda memotong alpukat, dagingnya mulai menjadi coklat karena paparan oksigen. Ini adalah proses alami, mirip dengan bagaimana apel menjadi coklat saat dipotong. Jika Anda merasa tidak menggugah selera, singkirkan lapisan yang berubah warna dan makan sisanya.
Disarankan untuk Anda: Apakah aman memakan roti berjamur?
Untuk meminimalkan pencoklatan pada area yang dipotong, olesi jus lemon pada daging dan simpan dalam lemari es dalam wadah tertutup.
Anda dapat mengurangi limbah dengan memperhatikan alpukat dan mendinginkannya untuk memperlambat proses pematangan.
Alpukat yang terlalu lunak namun masih alami aman untuk dimakan dan dapat digunakan untuk membuat guacamole, smoothie, saus salad, dan makanan panggang.
Ringkasan: Jika rasanya enak, Anda bisa makan alpukat yang terlalu matang, tetapi hindari yang manja. Semakin banyak alpukat yang rusak, semakin besar kemungkinannya menjadi tengik atau berjamur - keduanya bisa membuat Anda sakit.
Ringkasan
Alpukat busuk jika lembek saat diperas, coklat atau berjamur di dalamnya, dan telah mengembangkan rasa tengik atau bau asam.
Anda mungkin dapat menyelamatkan sebagian buah jika bagian dalamnya baru mulai kecokelatan dan sisa buah terlihat, berbau, dan rasanya enak.
Teliti alpukat di toko dan pantau dengan cermat di rumah sehingga Anda tidak perlu membuangnya.
