Avocado’s beginnen pas te rijpen als ze van de boom worden geplukt, maar het proces verloopt daarna relatief snel.
Eenmaal rijp heb je een klein tijdsvenster - meestal een paar dagen - voordat het fruit bederft.
Je vraagt je misschien af hoe je kunt bepalen wanneer een avocado rot is en niet meer geschikt is om te eten.
Hier zijn 5 tekenen dat avocado slecht geworden is.
1. Te zacht met gedeukte huid
Gebruik bij het controleren op rijpheid de palm van je hand om zachtjes in de avocado te knijpen. Druk niet met je vingers op de vrucht, want dat kan het vruchtvlees kneuzen.
Als de avocado erg stevig is en helemaal niet meegeeft, is hij onderrijp. Als hij licht meegeeft, is hij waarschijnlijk rijp en klaar om te eten.
Als het knijpen echter een kleine inkeping achterlaat, is hij misschien te rijp om te snijden en kan hij beter gepureerd worden.
De vrucht is overrijp en waarschijnlijk bedorven als het persen een flinke deuk achterlaat en de vrucht papperig aanvoelt.
Bovendien is hij waarschijnlijk over zijn hoogtepunt heen als een avocado een ingevallen plek heeft of er leeg uitziet voordat je erin knijpt.
Samenvatting: Als je voorzichtig in een avocado in je handpalm knijpt en er blijft een grote inkeping achter op de plek waar je hebt gedrukt, is de vrucht overrijp en waarschijnlijk bedorven.
2. Zwart geworden huid
Sommige avocado’s ondergaan duidelijke kleurveranderingen van de schil als ze rijpen - vooral de Hass-variëteit, die goed is voor ongeveer 80% van de avocado’s die wereldwijd worden gegeten.
Als Hass avocado’s nog niet helemaal rijp zijn, hebben ze een hobbelige, heldergroene schil. Die gaat over in donkergroen of bruin als hij rijp is. Als de schil bijna zwart lijkt en de vrucht bij aanraking papperig aanvoelt, is hij overrijp en waarschijnlijk bedorven.
Andere soorten, waaronder de zutano en fuerte, behouden hun groene schilkleur ongeacht hoe rijp ze zijn. Gebruik andere methoden - zoals voelen of ze stevig zijn - om te bepalen of ze bedorven zijn.
Samenvatting: Hass, de meest voorkomende avocadovariëteit, ontwikkelt een zwarte huid als hij overrijp en rot is. Andere rassen behouden echter hun groene kleur als ze overrijp zijn.
3. Donker, draderig vlees
Als je een avocado eenmaal gesneden hebt, is het gemakkelijker vast te stellen of hij bedorven is. Dit is natuurlijk pas een optie nadat je hem gekocht hebt.
Een avocado die klaar is om te eten heeft lichtgroen vruchtvlees. Een rotte heeft bruine of zwarte vlekken door het hele vruchtvlees.
Een geïsoleerde bruine vlek kan echter eerder het gevolg zijn van kneuzing dan van algemeen bederf en kan worden weggesneden.
Een ander mogelijk teken van verrotting zijn donkere strepen in het vlees.
Toch kunnen sommige avocado’s - vooral die geoogst zijn van jonge bomen - donkere strepen hebben, ook al zijn ze niet rot. Als de vrucht er verder goed uitziet en niet vies smaakt, is hij prima te eten.
Evenzo kan de textuur van avocado draderig zijn als hij bedorven is. Toch, als er geen andere tekenen van rot zijn, is het niet per se slecht. Een vezelige textuur kan ook worden toegeschreven aan de groeiomstandigheden.
Samenvatting: Het vruchtvlees van een rotte avocado heeft donkere vlekken en een draderige textuur die slecht smaakt. Een geïsoleerde verkleurde plek kan echter het gevolg zijn van kneuzingen.
4. Een slechte smaak of geur
Rijpe avocado’s hebben een aangenaam, licht zoet aroma en een enigszins nootachtige smaak. Als het fruit bederft, kan het een abnormale smaak en geur ontwikkelen.
Als het een zure smaak of geur heeft, kan het bacterieel bederf hebben en moet het worden weggegooid.
Een chemische geur en smaak kunnen betekenen dat het ranzig is. Dit kan gebeuren wanneer zuurstof of microben het onverzadigde vet van het fruit beschadigen of afbreken.
Voorgesteld voor u: Hoe lang zijn aardappelen houdbaar? Rauw, gekookt, en meer
Ranzigheid kan leiden tot de vorming van potentieel giftige verbindingen. Eet geen avocado als je denkt dat hij ranzig is.
De smaak van bedorven avocado’s kan variëren, maar meestal kun je bij het proeven gemakkelijk zien of ze over hun hoogtepunt heen zijn.
Je kunt bepalen of een avocado bedorven is door geur, smaak, aanraking en visuele inspectie.
Samenvatting: Een zure smaak of geur, evenals een ranzig aroma en een chemische smaak, betekenen dat de avocado bedorven is en dat je hem moet weggooien.
5. Schimmel
Schimmel op avocado’s is meestal wit of grijs en ziet er donzig uit. Snuif er niet aan, want je kunt schimmelsporen inademen en ademhalingsproblemen veroorzaken als je er allergisch voor bent.
Vermijd het kopen van avocado’s met schimmels aan de buitenkant, want die kunnen het vruchtvlees binnendringen en bederf veroorzaken.
Als je een avocado opensnijdt en schimmel ziet, gooi dan de hele vrucht weg. Hoewel je misschien maar op één plek schimmel ziet, kan het zich snel door het zachte vruchtvlees verspreiden. Probeer het niet te redden.
Samenvatting: Schimmel geeft aan dat een avocado bedorven is. Je moet de hele vrucht weggooien, omdat de schimmel zich door het zachte vruchtvlees kan verspreiden, maar misschien niet helemaal zichtbaar is.
Veiligheid van overrijpe avocado’s
Of het veilig is om een overrijpe avocado te eten hangt af van het soort bederf en hoe ver het is gevorderd.
Omdat de rijping begint aan het uiteinde van de steel en naar beneden toe vordert, kun je misschien een deel van de overrijpe vrucht gebruiken als het vruchtvlees net bruin begint te worden.
Eet echter geen verkleurde stukken avocado, want die smaken niet lekker. Probeer ook niet een deel van een ranzige, zuur ruikende of beschimmelde avocado te redden, want daar kun je ziek van worden.
Voorgesteld voor u: Is het veilig om beschimmeld brood te eten?
Bedenk dat zodra je een avocado snijdt, het vruchtvlees bruin begint te worden door blootstelling aan zuurstof. Dit is een natuurlijk proces, vergelijkbaar met hoe appels bruin worden bij het snijden. Als je het onsmakelijk vindt, schep dan de verkleurde laag af en eet de rest op.
Om het bruin worden van de snijvlakken te minimaliseren, kwast je citroensap op het vruchtvlees en bewaar je het gekoeld in een afgesloten container.
Je kunt verspilling tegengaan door avocado’s goed in de gaten te houden en ze in de koelkast te bewaren om het rijpingsproces te vertragen.
Te zachte maar ongerepte avocado’s zijn veilig om te eten en kunnen worden gebruikt voor het maken van guacamole, smoothies, saladedressing en gebakken producten.
Samenvatting: Als ze goed smaken, kun je overrijpe avocado’s eten, maar vermijd bedorven exemplaren. Hoe meer een avocado bedorven is, hoe groter de kans dat hij ranzig of beschimmeld is - en van beide kun je ziek worden.
Samenvatting
Avocado’s zijn bedorven als ze papperig zijn als je erin knijpt, bruin of beschimmeld zijn van binnen, en ranzigheid of een zure geur hebben ontwikkeld.
Misschien kun je een deel van het fruit redden als het net bruin begint te worden van binnen en de rest van het fruit er prima uitziet, ruikt en smaakt.
Onderzoek avocado’s in de winkel en houd ze thuis goed in de gaten, zodat je kunt voorkomen dat je ze moet weggooien.
