Avocado begynder først at modnes, når den plukkes fra træet, men processen går relativt hurtigt derefter.
Når frugten er moden, har du et snævert tidsvindue - normalt et par dage - før den er fordærvet.
Du undrer dig måske over, hvordan du kan afgøre, hvornår en avocado er rådden og ikke længere egnet til at spise.
Her er 5 tegn på, at avocado er blevet dårlig.
1. Overdrevet blød med bulet hud
Når du kontrollerer, om avocadoen er moden, skal du bruge håndfladen til at klemme den forsigtigt sammen. Du må ikke trykke på frugten med fingrene, da det kan kvæste frugtkødet.
Hvis avocadoen er meget fast og slet ikke giver sig, er den undermoden. Hvis den giver lidt efter, er den sandsynligvis moden og klar til at blive spist.
Men hvis der efter presning opstår en lille fordybning, er den måske for moden til at blive skåret i skiver, og den vil være bedre til at blive moset.
Frugten er overmoden og sandsynligvis fordærvet, hvis der efter presning opstår en betydelig bule, og frugten føles grødet.
Desuden er den sandsynligvis ikke længere i sin bedste alder, hvis en avocado har en fordybning eller ser ud til at være tom, før du presser den.
Resumé: Hvis du forsigtigt presser en avocado i din håndflade, og den beholder en stor fordybning, hvor du trykkede, er frugten overmoden og sandsynligvis fordærvet.
2. Sorte hud
Nogle avocadoer gennemgår tydelige farveændringer i skindet, når de modnes - især Hass-sorten, som udgør ca. 80 % af de avocadoer, der spises på verdensplan.
Når Hass avocadoer ikke er helt modne, har de en ujævn, lysegrøn hud. Den bliver mørkegrøn eller brun, når den er moden. Hvis skindet er næsten sort, og frugten føles svampet ved berøring, er den overmoden og sandsynligvis fordærvet.
Andre sorter, herunder zutano og fuerte, beholder deres grønne hudfarve, uanset hvor modne de er. Brug andre metoder - f.eks. ved at mærke efter om de er blevet dårlige - for at afgøre, om de er blevet dårlige.
Resumé: Hass, den mest almindelige avocadosort, får sort hud, når den er overmoden og rådden. Andre sorter bevarer dog deres grønne farve, når de er overmodne.
3. Mørkt, trådagtigt kød
Når du har skåret en avocado, er det lettere at afgøre, om den er blevet dårlig. Dette er selvfølgelig kun en mulighed, når du har købt den.
En avocado, der er klar til at blive spist, har lysegrønt frugtkød. En rådden avocado har brune eller sorte pletter i hele kødet.
En enkeltstående brun plet kan dog skyldes blå mærker snarere end udbredt fordærv og kan skæres væk.
Et andet muligt tegn på råd er mørke striber i kødet.
Alligevel kan nogle avocadoer - især dem, der er høstet fra unge træer - have mørke striber, selv om de ikke er rådne. Hvis frugten ellers ser god ud og ikke smager dårligt, er den god nok til at spise.
På samme måde kan avocadoens konsistens være stiv, når den er fordærvet. Men hvis der ikke er andre tegn på råd, er den ikke nødvendigvis dårlig. En fibrøs konsistens kan også skyldes vækstbetingelserne.
Summary: Kødet på en rådden avocado har mørke pletter og en stiv konsistens, der smager dårligt. Et isoleret misfarvet område kan dog skyldes blå mærker.
4. Ubehagelig smag eller lugt
Modne avocadoer har en behagelig, let sødlig duft og en lidt nøddeagtig smag. Efterhånden som frugten rådner, kan den udvikle en unormal smag og lugt.
Hvis den har en sur smag eller lugt, kan den være bakteriel fordærvet og skal kasseres.
En kemisk lugt og smag kan betyde, at den er harsket. Dette kan ske, når ilt eller mikrober beskadiger eller nedbryder frugtens umættede fedtstoffer.
Ranciditet kan resultere i dannelse af potentielt giftige forbindelser. Spis ikke en avocado, hvis du tror, at den er rancid.
Smagen af fordærvede avocadoer kan variere, men det er normalt let at se på smagen, om de er for gamle.
Foreslået læsning: Hvor længe holder kartofler? Rå, kogt og meget mere
Du kan afgøre, om en avocado er fordærvet ved hjælp af lugt, smag, berøring og visuel inspektion.
Summarum: En sur smag eller lugt, samt en rancisk aroma og kemisk smag betyder, at avocado er fordærvet, og at du bør kassere den.
5. Skimmelsvamp
Skimmel på avocadoer er generelt hvid eller grå og ser uklar ud. Du må ikke snuse til den, da du kan indånde skimmelsporer og udløse vejrtrækningsproblemer, hvis du er allergisk over for den.
Undgå at købe avocadoer med skimmelsvamp på ydersiden, da den kan trænge ind i kødet og forårsage forrådnelse.
Hvis du skærer en avocado op og ser skimmel, skal du kassere hele frugten. Selv om du måske kun ser skimmelsvamp på ét sted, kan den hurtigt sprede sig gennem det bløde frugtkød. Forsøg ikke at redde den.
Resumé: Skimmel angiver, at en avocado er fordærvet. Du bør kassere hele frugten, da skimmelsvampen kan sprede sig gennem det bløde frugtkød, men måske ikke er helt synlig.
Sikkerhed ved overmodne avocadoer
Hvorvidt det er sikkert at spise en overmoden avocado afhænger af typen af forrådnelse og hvor langt den er nået.
Da modningen starter fra stilkenden og fortsætter nedad, kan du måske bruge en del af den overmodne frugt, hvis frugtkødet lige er begyndt at blive brunt.
Du må dog ikke spise misfarvede områder af avocado, da de ikke smager godt. Desuden skal du ikke forsøge at redde dele af en rancisk, surt lugtende eller muggen avocado, da det kan gøre dig syg.
Husk, at når du skærer en avocado op, begynder kødet at blive brunt på grund af iltpåvirkningen. Dette er en naturlig proces, ligesom æbler bliver brune, når de skæres. Hvis du finder det uappetitligt, kan du skumme det misfarvede lag af og spise resten.
For at minimere brunfarvningen af de afskårne områder kan du pensle citronsaft på kødet og opbevare det på køl i en lukket beholder.
Du kan reducere spild ved at holde godt øje med avocadoerne og holde dem på køl for at bremse modningsprocessen.
Foreslået læsning: Er det sikkert at spise mugent brød?
Overdrevent bløde, men uspolerede avocadoer er sikre at spise og kan bruges til at lave guacamole, smoothies, salatdressing og bagværk.
Summarum: Hvis de smager godt, kan du spise overmodne avocadoer, men undgå fordærvede avocadoer. Jo mere en avocado er blevet forringet, jo større er sandsynligheden for, at den er harsk eller muggen - og begge dele kan gøre dig syg.
Resumé
Avocadoer er rådne, hvis de er svampede, når de presses, er brune eller mugne indeni og har udviklet ranciditet eller en sur lugt.
Du kan måske redde en del af frugten, hvis den lige er begyndt at blive brun indeni, og resten af frugten ser, lugter og smager fint.
Undersøg avocadoer i butikken og overvåg dem nøje derhjemme, så du kan undgå at skulle kassere dem.
