Et sprødt og saftigt æble kan være en dejlig snack.
Ligesom andre frugter og grøntsager holder æbler sig dog kun friske i et vist tidsrum, før de begynder at blive dårlige.
Æbler, der har overskredet deres udløbsdato, kan i sidste ende blive usikre at spise, og derfor er det vigtigt at vide, hvornår de ikke længere er friske.
Denne artikel undersøger, hvor længe æbler typisk holder sig, hvilke faktorer der har indflydelse på deres holdbarhed, og hvordan du kan holde æblerne friske så længe som muligt.
Indholdsfortegnelse
Hvor længe holder æbler?
Hvor længe et æble holder sig, afhænger i høj grad af, hvornår det blev høstet, hvordan det er blevet opbevaret siden da, og om det er blevet vasket, skåret eller kogt.
Mange frugtdistributører opbevarer æbler under kontrollerede forhold, der holder dem friske i flere måneder, inden de når frem til dagligvarebutikkerne. F.eks. behandles æblekasser ofte med en gas kaldet 1-methylcyclopropen (1-MCP).
Ved at bruge 1-MCP forhindrer man æbler på lager i at modne ved at blokere virkningerne af ethylen, en farveløs gas, som driver modningsprocessen. Modningen genoptages dog, når æblerne fjernes fra disse forhold.
Det vigtigste for forbrugerne er, hvordan æblerne opbevares i hjemmet, herunder ved hvilken temperatur de opbevares, og om de er blevet vasket eller skåret.
Her er den omtrentlige holdbarhed for æbler, afhængigt af hvordan de tilberedes og opbevares:
- På disken: 5-7 dage
- I spisekammeret: 3 uger
- I køleskabet: 4-6 uger
- Når de er skåret: 3-5 dage i køleskabet, 8 måneder i fryseren
- Fremstillet til æblemos: 7-10 dage i køleskabet, 2 måneder i fryseren
- Kogt, som i tilfælde af æbletærte: 3-5 dage i køleskabet
Resumé: Æblers holdbarhed varierer fra et par uger til et par måneder, afhængigt af hvordan de tilberedes og opbevares.
Sådan kan du se, om et æble er blevet dårligt
Friske æbler føles faste, har en lys hud og dufter behageligt og frugtagtigt. De må ikke have blå mærker, bløde pletter eller misfarvede områder. Når du bider i dem, er de sprøde og saftige.
Her er et par tegn på, at et æble er begyndt at blive dårligt:
- bløde pletter eller blå mærker
- rynket hud
- huller og brune pletter
- væske, der siver ud af huden
- en svampet konsistens
- en melagtig eller intetsigende og grynet smag
Det er bedst at kassere æbler, der er bløde eller viser andre fysiske tegn på forældelse, da fugtindholdet under skindet kan indikere forurening.
Resumé: Når man undersøger æblets udseende, kan man normalt se, om et æble er begyndt at blive dårligt. Æbler, der er blevet dårlige, bør kasseres.
Risici ved at spise udløbne æbler
Selv om det ikke altid er farligt at spise æbler, der er ved at blive gamle, er æbler udsat for skimmelvækst ligesom andre friske produkter.
Mikroorganismer forårsager skimmelsvamp og kan forårsage allergiske reaktioner eller luftvejsreaktioner hos nogle mennesker. Nogle mikroorganismer producerer mykotoksiner, som er ansvarlige for mange fødevarebårne sygdomme.
Æbler er udsat for et mykotoksin kaldet patulin, der produceres af Penicillium expansum-arten. Når patulin indtages i store mængder, kan det forårsage kvalme og blødende mavesår og kan endda øge din risiko for kræft.
Mykotoksiner kan også forstyrre dine tarmbakterier, hvilket kan påvirke dit immunsystem negativt og øge din risiko for at udvikle andre sygdomme.
Summarum: Det er bedst at kassere æbler, der viser tegn på forældelse, da de indebærer en risiko for giftig skimmel. Æbler er især i risiko for at dyrke mykotoksiner som patulin, der kan være farlige at indtage.
Sådan forlænger du æblers holdbarhed
At forlænge æblers holdbarhed kan være lige så enkelt som at praktisere gode opbevaringsvaner derhjemme.
Her er et par ting, du kan gøre for at holde dine æbler så friske som muligt:
- Vask ikke dine æbler, før du er klar til at tilberede og spise dem.
- Lad æblerne ligge i hele æbler, indtil du er klar til at spise dem, da udsættelse for ilt kan øge oxidationen og forringelsen af æblerne.
- Opbevar hele æbler i køleskabet i stedet for i spisekammeret eller på køkkenbordet, da de kolde temperaturer bevarer friskheden længere.
- Læg skårne æbleskiver i en blanding bestående af 1 teskefuld (5 ml) citronsaft pr. 1 kop (240 ml) vand for at bremse brunfarvningen som en del af den naturlige oxidationsproces.
- Pak æblerne enkeltvis ind i plastik eller en papirpose for at forhindre spredning af ethylengas, som kan fremme modningen af de omkringliggende æbler.
Ved at praktisere nogle af disse enkle tips til tilberedning og opbevaring derhjemme kan du nyde friske æbler i længere tid.
Foreslået læsning: Hvor længe holder brød?
Resumé: Forlæng holdbarheden af æbler ved at opbevare dem enkeltvis, uvasket og hele ved koldere temperaturer, f.eks. i køleskabet eller fryseren. Æbleskiver kan holdes friskere ved hjælp af en syre som citronsaft.
Resumé
Æblers holdbarhed kan variere fra et par uger til et par måneder.
Den temperatur, form og det sted, hvor de opbevares, har stor betydning for, hvor længe æblerne bevarer deres friskhed.
Den bedste måde at holde æblerne friske og klar til at blive spist på er at opbevare dem uvasket, i hel form og individuelt indpakket i køleskabet. På den måde kan de holde sig friske i op til 6-8 uger.
Hvis du opdager fysiske tegn på at æblerne er udløbet, f.eks. blå mærker, bløde pletter eller udflåd, er det bedst at kassere dem for at undgå indtagelse af potentielt farlige forbindelser kaldet mykotoksiner.
