O abacate não começa a amadurecer até ser colhido da árvore, mas o processo acontece relativamente rápido depois.
Uma vez maduro, você tem uma pequena janela de tempo - geralmente alguns dias - antes que a fruta estrague.
Você pode se perguntar como determinar quando um abacate está podre e não é mais adequado para comer.
Aqui estão 5 sinais de que o abacate se tornou mau.
1. Muito macio com a pele amassada
Ao verificar a maturação, use a palma de sua mão para apertar suavemente o abacate. Não pressione a fruta com os dedos, pois isso pode machucar a polpa.
Se o abacate é muito firme e não dá em nada, está sub-maduro. Se der um pouco, provavelmente está maduro e pronto para comer.
No entanto, se o aperto deixar um pequeno recuo, pode estar muito maduro para ser cortado e funcionará melhor amassado.
A fruta está muito madura e provavelmente estragada se a prensagem deixar uma amassadura significativa e a fruta parecer almiscarada.
Além disso, é provável que já tenha passado de seu auge se um abacate tiver uma área afundada ou parecer deflacionado antes de você apertá-lo.
Sumário: Se você apertar suavemente um abacate na palma de sua mão e este reter um grande recuo onde você pressionou, a fruta está muito madura e provavelmente estragada.
2. Pele enegrecida
Alguns abacates sofrem alterações distintas na cor da pele à medida que amadurecem - particularmente a variedade Hass, que responde por cerca de 80% dos abacates consumidos no mundo.
Quando não estão totalmente maduros, os abacates Hass têm pele acidentada e verde brilhante. Progride para o verde escuro ou marrom quando maduro. Se a pele parecer quase preta e a fruta parecer pastosa ao toque, ela está muito madura e provavelmente estragada.
Outras variedades, incluindo o zutano e o fuerte, mantêm sua cor de pele verde, independentemente de quão maduras estejam. Use outros métodos - como a sensação de firmeza - para determinar se elas se tornaram ruins.
Sumário: Hass, a variedade mais comum de abacate, desenvolve pele escura quando madura demais e apodrecida. Entretanto, outras variedades mantêm sua cor verde quando maduras demais.
3. Carne escura e fibrosa
Uma vez cortado um abacate, é mais fácil determinar se ele se tornou mau. Naturalmente, esta é apenas uma opção depois de comprá-lo.
Um abacate que está pronto para comer tem carne verde clara. Um apodrecido tem manchas marrons ou pretas em toda a carne.
No entanto, uma mancha marrom isolada pode ser devida a hematomas e não a uma deterioração generalizada e pode ser cortada.
Outro sinal possível de apodrecimento são as manchas escuras na carne.
Ainda assim, alguns abacates - particularmente aqueles colhidos de árvores jovens - podem ter raias escuras, mesmo que não estejam podres. Se a fruta parece boa de outra forma e não tem sabor, é bom comer.
Da mesma forma, a textura do abacate pode ser fibrosa quando ele está estragado. Mesmo assim, se não houver outros sinais de podridão, não é necessariamente ruim. Uma textura fibrosa também pode ser atribuída às condições de crescimento.
Sumário: A carne de um abacate podre tem manchas escuras e uma textura fibrosa que tem um sabor ruim. Entretanto, uma área descolorada isolada pode ser devida a contusões.
4. Fora do sabor ou odor
Os abacates maduros têm um aroma agradável, ligeiramente adocicado e um sabor um pouco de nozes. Como a fruta estraga, ela pode desenvolver um sabor e odor anormais.
Se tiver um sabor ou cheiro azedo, pode ter uma deterioração bacteriana e deve ser descartado.
Um odor e gosto químicos podem significar que é rançoso. Isto pode acontecer quando oxigênio ou micróbios danificam ou quebram a gordura insaturada da fruta.
A rancidez pode resultar na formação de compostos potencialmente tóxicos. Não coma um abacate se você achar que é rançoso.
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O sabor dos abacates estragados pode variar, mas geralmente é fácil dizer ao paladar se eles já passaram de seu auge.
Você pode determinar se um abacate foi estragado pelo cheiro, sabor, toque e inspeção visual.
Sumário: Um gosto ou cheiro azedo, assim como um aroma rançoso e um sabor químico, significam que o abacate é estragado, e você deve descartar isso.
5. Molde
O molde nos abacates é geralmente branco ou cinza e parece difuso. Não cheire, pois você pode inalar esporos de mofo e desencadear problemas respiratórios se for alérgico a ele.
Evite comprar abacates com mofo no exterior, pois eles podem penetrar na carne e causar decomposição.
Se você cortar um abacate e ver bolor, descarte a fruta inteira. Embora você possa ver mofo apenas em uma área, ele pode se espalhar rapidamente através da polpa macia. Não tente salvá-lo.
Sumário: Molde indica que um abacate está estragado. Você deve descartar a fruta inteira, pois o mofo pode se espalhar através da polpa macia, mas pode não ser totalmente visível.
Segurança dos abacates excessivamente maduros
Se é seguro comer um abacate muito maduro depende do tipo de decadência e de quão longe ele tenha progredido.
Como a maturação começa a partir da extremidade do caule e avança para baixo, você pode ser capaz de usar parte da fruta muito madura se a polpa começou agora a ficar marrom.
Entretanto, não coma áreas descoloridas de abacate, pois elas não terão um sabor bom. Além disso, não tente salvar nenhuma parte de um abacate rançoso, malcheiroso ou mofado, pois isso pode deixá-lo doente.
Tenha em mente que, uma vez cortado um abacate, a carne começa a dourar devido à exposição ao oxigênio. Este é um processo natural, semelhante a como as maçãs ficam marrons quando cortadas. Se você não achar apetitoso, retire a camada descolorida e coma o resto.
Para minimizar o acastanhamento das áreas cortadas, pincelar o suco de limão na carne e armazená-lo refrigerado em um recipiente selado.
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Você pode reduzir o desperdício mantendo um olho atento nos abacates e refrigerando-os para retardar o processo de maturação.
Abacates excessivamente macios, mas intactos, são seguros e podem ser usados para fazer guacamole, smoothies, molhos para salada e produtos cozidos.
Sumário: Se tiverem bom gosto, você pode comer abacates excessivamente maduros, mas evite os estragados. Quanto mais um abacate se deteriorar, mais provável que seja rançoso ou mofado - o que pode deixar você doente.
Sumário
Os abacates são podres se são pastosos quando espremidos, marrons ou mofados por dentro, e desenvolveram ranço ou um cheiro azedo.
Você pode ser capaz de salvar parte da fruta se ela estiver apenas começando a dourar por dentro e o resto da fruta parecer, cheirar e ter um sabor agradável.
Escrutinar os abacates na loja e monitorá-los de perto em casa para que você possa evitar a necessidade de descartá-los.
