牛油果直到从树上摘下来才开始成熟，但之后的过程会相对较快。.
一旦成熟，在水果变质之前，你有一个狭窄的时间窗口–通常是几天–。.
你可能想知道如何确定牛油果何时腐烂，不再适合食用.
以下是牛油果变坏的5个迹象.
1.过于柔软，皮肤凹陷
检查成熟度时，用手掌轻轻挤压牛油果。不要用手指按压水果，因为这可能会挫伤果肉。.
如果牛油果非常结实，一点也不松动，则是未成熟。如果它稍有松动，就可能是成熟的，可以吃了。.
然而，如果挤压后留下一个小的压痕，可能是太成熟了，不适合切片，捣碎后效果会更好。.
如果按压时留下明显的凹痕，而且水果感觉粘糊糊的，则说明水果已经过熟，可能已经变质。.
此外，如果牛油果有一个凹陷的区域或在你挤压它之前看起来瘪了，那么它很可能已经过了最佳状态。.
**摘要：**如果你用手掌轻轻挤压牛油果，它在你按压的地方保留了一个大的压痕，那么这个水果已经过熟，很可能已经变质。.
2.皮肤变黑
一些鳄梨在成熟过程中会发生明显的皮肤颜色变化–特别是哈斯品种，它占全世界食用鳄梨的80%左右。.
在没有完全成熟的时候，哈斯鳄梨的皮肤凹凸不平，呈亮绿色。成熟后会发展成深绿色或棕色。如果皮肤看起来几乎是黑色的，而且水果一碰就感觉是糊状的，那就是过熟了，很可能是变质了。.
其他品种，包括zutano和fuerte，无论它们的成熟度如何，都会保持绿色的皮肤颜色。使用其他方法–如感觉硬度–来确定它们是否已经变坏。.
**摘要：**哈斯是最常见的鳄梨品种，在过熟和腐烂时，皮肤会变黑。然而，其他品种在过熟时保留其绿色。.
3.深色的、有条理的果肉
一旦你切开一个牛油果，就更容易确定它是否已经变坏。当然，这只是在你购买后的一种选择。.
一个可以吃的牛油果的果肉是浅绿色的。腐烂的牛油果在果肉上有棕色或黑色的斑点。.
然而，孤立的褐斑可能是由于瘀伤而不是广泛的腐败，可以切掉。.
腐烂的另一个可能迹象是肉中的黑色条纹.
不过，有些鳄梨–特别是从年轻的树上收获的–即使没有腐烂，也可能有黑条纹。如果水果看起来还不错，而且味道也不差，那么就可以吃。.
同样，牛油果变质后，其质地可能会变得很松散。不过，如果没有其他腐烂的迹象，也不一定是坏的。纤维状的质地也可归因于生长条件.
摘要： 腐烂的牛油果的果肉有黑斑，质地粘稠，味道不好。然而，孤立的变色区域可能是由于挫伤造成的.
4.异味或臭味
成熟的鳄梨有一种令人愉快的、略带甜味的香气，有点坚果的味道。随着水果的变质，它可能会出现异常的味道和气味.
如果它有酸味或气味，可能有细菌腐败，应该丢弃。.
有化学气味和味道可能意味着它是酸败的。当氧气或微生物破坏或分解水果的不饱和脂肪时，就会发生这种情况。.
酸败会导致形成潜在的有毒化合物。如果你认为牛油果是酸败的，就不要吃它。.
变质的鳄梨的味道可能不同，但通常很容易通过品尝来判断它们是否已经过了最佳状态。.
你可以通过嗅觉、味觉、触觉和视觉检查来确定牛油果是否变质了.
摘要： 酸味或气味，以及酸败的香气和化学味道，意味着牛油果已经变质，你应该丢弃它。.
5.霉菌
鳄梨上的霉菌一般是白色或灰色，看起来很模糊。不要闻它，因为你可能会吸入霉菌孢子，如果你对它过敏，会引发呼吸问题。.
避免购买外表有霉菌的鳄梨，因为它们会渗透到果肉中，导致腐烂。.
如果你切开鳄梨并看到霉菌，请丢弃整个水果。虽然你可能只在一个区域看到霉菌，但它可以迅速蔓延到柔软的果肉。不要试图挽回它.
**摘要：**霉菌表明鳄梨已经变质。你应该丢弃整个水果，因为霉菌会在柔软的果肉中扩散，但可能不会完全显现出来。.
过度成熟的鳄梨的安全性
吃过熟的牛油果是否安全，取决于腐烂的类型和进展的程度。.
由于成熟是从茎端开始并向下发展的，如果果肉刚刚开始变色，你也许可以使用部分过熟的水果。.
然而，不要吃牛油果的变色区域，因为它们不会有好味道。此外，不要试图挽救腐烂、发酸或发霉的牛油果的任何部分，因为它可能使你生病。.
请记住，一旦你切开牛油果，由于氧气暴露，果肉就会开始变色。这是一个自然过程，类似于苹果切开后变成棕色。如果你觉得不好吃，就把变色的那层撇掉，剩下的就吃。.
为尽量减少切口处的褐变，可在果肉上刷柠檬汁，并将其存放在密封容器中冷藏。.
你可以通过密切关注鳄梨并将其冷藏以减缓成熟过程来减少浪费。.
过于柔软但未受污染的鳄梨可以安全食用，可用于制作鳄梨酱、冰沙、沙拉酱和烘烤食品。.
**摘要：**如果味道不错，你可以吃过熟的鳄梨，但要避免变质的鳄梨。鳄梨变质得越多，就越有可能酸败或发霉，这两种情况都可能使你生病。.
摘要
如果鳄梨在挤压时呈糊状，内部呈褐色或发霉，并出现酸败或酸臭味，就是腐烂的。.
如果果实内部刚刚开始变色，而其余的果实看起来、闻起来和吃起来都很好，你也许可以挽回部分果实。.
在商店里仔细检查鳄梨，在家里密切监测它们，这样你就可以避免丢弃它们。.
