Avokado alkaa kypsyä vasta puusta poimittuna, mutta prosessi tapahtuu suhteellisen nopeasti sen jälkeen.
Kun hedelmät ovat kypsiä, niiden pilaantumiseen on vain vähän aikaa - yleensä muutama päivä - ennen kuin ne pilaantuvat.
Saatat ihmetellä, miten voit määrittää, milloin avokado on mätä eikä enää sovi syötäväksi.
Tässä on 5 merkkiä siitä, että avokado on pilaantunut.
1. Liian pehmeä ja kolhiintunut iho
Kun tarkistat kypsyyttä, purista avokadoa varovasti kämmenelläsi. Älä paina hedelmää sormilla, sillä se voi vahingoittaa hedelmälihaa.
Jos avokado on hyvin kiinteä eikä anna lainkaan periksi, se on vajaakypsä. Jos se antaa hieman periksi, se on todennäköisesti kypsä ja valmis syötäväksi.
Jos puristaminen jättää kuitenkin pienen painauman, se voi olla liian kypsä viipaloitavaksi ja toimii paremmin soseutettuna.
Hedelmä on ylikypsä ja luultavasti pilaantunut, jos painaminen jättää merkittävän lommon ja hedelmä tuntuu mössöltä.
Lisäksi avokado on todennäköisesti mennyt parhaimpaansa, jos siinä on painunut alue tai se näyttää tyhjentyneeltä, ennen kuin puristat sitä.
Yhteenveto: Jos puristat avokadoa varovasti kämmenelläsi ja siihen jää suuri painauma, hedelmä on ylikypsä ja todennäköisesti pilaantunut.
2. Mustunut iho
Joidenkin avokadojen kuoren väri muuttuu selvästi niiden kypsyessä - erityisesti Hass-lajikkeen, jonka osuus on noin 80 prosenttia maailmanlaajuisesti syödyistä avokadoista.
Kun Hass-avokadot eivät ole täysin kypsiä, niiden kuori on kuoppainen ja kirkkaan vihreä. Se muuttuu kypsänä tummanvihreäksi tai ruskeaksi. Jos kuori näyttää lähes mustalta ja hedelmä tuntuu koskettaessa mössöltä, se on ylikypsä ja todennäköisesti pilaantunut.
Muut lajikkeet, kuten zutano ja fuerte, säilyttävät vihreän kuoren värinsä kypsyydestä riippumatta. Käytä muita menetelmiä - kuten kiinteyden tunnustelua - määrittääksesi, ovatko ne pilaantuneet.
Yhteenveto: Hass, yleisin avokadolajike, saa mustan kuoren, kun se on ylikypsä ja mätä. Muut lajikkeet säilyttävät kuitenkin vihreän värinsä ylikypsinä.
3. Tumma, sitkeä liha
Kun avokado on leikattu, on helpompi määrittää, onko se pilaantunut. Tämä on tietysti mahdollista vasta sen jälkeen, kun olet ostanut sen.
Valmiin avokadon hedelmäliha on vaaleanvihreä. Mädässä on ruskeita tai mustia täpliä koko hedelmälihassa.
Yksittäinen ruskea täplä voi kuitenkin johtua pikemminkin mustelmista kuin laajamittaisesta pilaantumisesta, ja se voidaan leikata pois.
Toinen mahdollinen merkki mätänemisestä ovat tummat raidat lihassa.
Silti joissakin avokadoissa - erityisesti nuorista puista korjatuissa - voi olla tummia raitoja, vaikka ne eivät olekaan mädäntyneitä. Jos hedelmä näyttää muuten hyvältä eikä maistu pahalta, se voidaan syödä.
Samoin avokadon rakenne voi olla sitkeä, kun se on pilaantunut. Jos muita merkkejä mädäntymisestä ei kuitenkaan ole, se ei välttämättä ole paha. Kuitumainen rakenne voi johtua myös kasvuolosuhteista.
Yhteenveto: Mädän avokadon hedelmälihassa on tummia täpliä ja sitkeä rakenne, joka maistuu pahalta. Yksittäinen värjäytynyt alue voi kuitenkin johtua mustelmista…
4. Maku tai haju
Kypsillä avokadoilla on miellyttävä, hieman makea tuoksu ja hieman pähkinäinen maku. Hedelmän pilaantuessa siihen voi kehittyä epänormaali maku ja haju…
Jos siinä on hapan maku tai haju, se voi olla bakteeripilaantunut ja se on hävitettävä.
Kemiallinen haju ja maku voivat merkitä, että se on hapanta. Näin voi tapahtua, kun happi tai mikrobit vahingoittavat tai hajottavat hedelmän tyydyttymätöntä rasvaa.
Ranskautuminen voi johtaa mahdollisesti myrkyllisten yhdisteiden muodostumiseen. Älä syö avokadoa, jos luulet sen olevan nuhjuinen.
Pilaantuneiden avokadojen maku voi vaihdella, mutta maistamalla on yleensä helppo sanoa, ovatko ne jo ohi parhaasta iästään.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan perunat säilyvät? Raaka, kypsennetty ja muuta
Avokadon pilaantumisen voi todeta hajun, maun, kosketuksen ja silmämääräisen tarkastelun avulla.
Yhteenveto: Hapan maku tai haju sekä mädäntynyt tuoksu ja kemiallinen maku tarkoittavat, että avokado on pilaantunut, ja se pitäisi hävittää.
5. Home
Avokadojen home on yleensä valkoista tai harmaata ja näyttää sumealta. Älä nuuski sitä, sillä saatat hengittää homeen itiöitä ja aiheuttaa hengitysvaikeuksia, jos olet allerginen sille.
Vältä ostamasta avokadoja, joiden ulkopinnalla on hometta, sillä se voi tunkeutua hedelmälihaan ja aiheuttaa pilaantumista.
Jos leikkaat avokadon auki ja näet homeen, hävitä koko hedelmä. Vaikka hometta saattaa näkyä vain yhdellä alueella, se voi levitä nopeasti pehmeään hedelmälihaan. Älä yritä pelastaa sitä.
Yhteenveto: Home osoittaa, että avokado on pilaantunut. Hedelmä kannattaa hävittää kokonaan, sillä home voi levitä pehmeän hedelmälihan läpi, mutta se ei välttämättä näy kokonaan.
Ylikypsien avokadojen turvallisuus
Se, onko ylikypsän avokadon syöminen turvallista, riippuu siitä, minkä tyyppinen laho on ja kuinka pitkälle se on edennyt.
Koska kypsyminen alkaa varren päästä ja etenee alaspäin, voit ehkä käyttää osan ylikypsistä hedelmistä, jos hedelmäliha on juuri alkanut ruskistua.
Älä kuitenkaan syö avokadon värjäytyneitä kohtia, sillä ne eivät maistu hyvältä. Älä myöskään yritä pelastaa mitään kelvottomia, hapanta tai homeista avokadoa, sillä se voi sairastuttaa sinut.
Muista, että kun leikkaat avokadon, hedelmäliha alkaa ruskistua hapen vaikutuksesta. Tämä on luonnollinen prosessi, samanlainen kuin omenat ruskistuvat leikattaessa. Jos se ei maistu, kuori värjäytynyt kerros pois ja syö loput.
Jos haluat vähentää leikkausalueiden ruskettumista, sivele sitruunamehua hedelmälihan päälle ja säilytä sitä jääkaapissa suljetussa astiassa.
Voit vähentää hävikkiä pitämällä avokadoja silmällä ja jäähdyttämällä niitä kypsymisprosessin hidastamiseksi.
Ehdotettu sinulle: Onko turvallista syödä homeista leipää?
Liian pehmeät, mutta ehjät avokadot ovat turvallisia syödä, ja niistä voidaan valmistaa guacamolea, smoothieita, salaattikastiketta ja leivonnaisia.
Yhteenveto: Jos avokadot maistuvat hyvältä, voit syödä ylikypsää avokadoa, mutta vältä pilaantuneita avokadoja. Mitä enemmän avokado on pilaantunut, sitä todennäköisemmin se on nuhjuinen tai homeinen - molemmat voivat sairastuttaa sinut.
Yhteenveto
Avokadot ovat pilaantuneita, jos ne ovat puristettaessa mössöjä, ruskeita tai homeisia sisältä ja jos niihin on kehittynyt nakutusta tai hapan haju.
Voit ehkä pelastaa osan hedelmistä, jos ne ovat juuri alkaneet ruskistua sisältä ja loput hedelmistä näyttävät, tuoksuvat ja maistuvat hyviltä.
Tarkista avokadot kaupassa ja seuraa niitä tarkasti kotona, jotta voit välttää niiden hävittämisen.
