Vinul este o băutură alcoolică populară obținută din suc de struguri fermentat.
Vinul roșu și alb sunt, de asemenea, ingrediente populare pentru gătit. Acestea sunt incluse în multe rețete pentru a spori aroma și culoarea.
În plus, vinul este adesea folosit la gătit pentru a furniza umiditate, pentru a frăgezi carnea sau pentru a deglașa o tigaie.
Dacă nu aveți vin la îndemână sau dacă alegeți să nu consumați alcool, există mai mulți înlocuitori fără alcool pe care îi puteți folosi la gătit și care vor face mâncarea la fel de delicioasă.
Acest articol discută 11 înlocuitori non-alcoolici pentru vin în gătit.
1. Oțet de vin roșu și alb
Oțetul este un lichid acid fermentat, fermentat, care este utilizat în mod obișnuit în gătit.
Acesta este format în principal din acid acetic și apă, precum și din compuși care se găsesc în vin, care este frecvent utilizat pentru a face oțet. Oțetul poate fi produs, de asemenea, din cidru de mere, apă de cocos, malț sau orez.
Oțetul de vin roșu și oțetul de vin alb sunt înlocuitori excelenți ai vinului în bucătărie. Acestea au arome similare cu cele ale vinului, iar oțetul nu va afecta substanțial gustul mâncării.
În general, oțetul de vin este util pentru rețete pe bază de lichid, cum ar fi pansamentele pentru salate și marinadele.
Oțetul de vin roșu se folosește cel mai bine cu carne de vită, carne de porc și legume, în timp ce oțetul de vin alb funcționează bine în mâncăruri mai puțin consistente, cum ar fi cele cu pui și pește.
Oțetul de vin este mai acid decât vinul obișnuit, așa că se recomandă să îl diluați înainte de a-l adăuga în rețete, de exemplu, amestecând apă și oțet de vin în proporție de 1:1.
Este important de reținut că oțetul poate conține urme de alcool, deși acesta dispare în cea mai mare parte în timpul procesului de fermentare. Conținutul de alcool se reduce, de asemenea, prin gătire.
Cu toate acestea, în cazul în care alcoolul este restricționat din dieta dumneavoastră, este posibil să preferați să evitați oțetul de vin.
Rezumat: Oțetul de vin poate înlocui vinul în gătit fără a avea un impact major asupra gustului rețetelor. Cu toate acestea, este important să diluați oțetul cu apă înainte de a-l folosi la gătit, din cauza acidității sale intense.
2. Suc de rodie
Sucul de rodie este o băutură cu o aromă bogată, fructată.
În plus, sucul de rodie este destul de acid și sporește gustul aproape oricărui aliment. Gustul, aroma și aciditatea sa sunt comparabile cu cele ale vinului roșu, astfel încât poate fi folosit pentru a înlocui vinul roșu în egală măsură în gătit.
Deoarece sucul de rodie este mai puțin acid decât vinul roșu, îl puteți amesteca cu o lingură de oțet, ceea ce va rezulta într-o aromă mai puternică.
Sucul de rodie are un gust excelent cu mai multe tipuri de mâncăruri. Funcționează bine atunci când este adăugat la sosuri și pansamente pentru salate sau atunci când este folosit într-o glazură pentru legume.
Nu numai că sucul de rodie adaugă savoare rețetelor, dar poate oferi și unele beneficii pentru sănătate.
Este bogat în antioxidanți și a fost studiat pentru potențialul său de a reduce tensiunea arterială, care este un factor de risc comun pentru bolile de inimă.
Summary: Sucul de rodie este un substitut excelent pentru vinul roșu în gătit datorită culorii, aromei și acidității sale similare.
3. Suc de afine
Sucul de afine este o băutură acidă care constituie un excelent substitut al vinului roșu datorită culorii sale similare, aromei bogate și acidității. Acesta adâncește gustul aproape oricărei rețete.
La fel ca în cazul sucului de rodie, puteți înlocui vinul roșu cu suc de afine în rețete în proporție de 1:1.
Deoarece sucul de afine este dulce de la sine, se sugerează să gătiți cu o versiune care nu conține zahăr adăugat. În caz contrar, rețeta poate avea un gust mai dulce decât cel pe care l-ați intenționat.
Sugestii pentru tine: 6 înlocuitori geniali pentru oțetul de orez
În plus, puteți reduce dulceața sucului de merișor amestecându-l cu o lingură sau două de oțet înainte de a-l adăuga la rețete.
Sucul de merișor poate avea, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate. Acesta a fost studiat pentru capacitatea sa de a reduce apariția infecțiilor tractului urinar și este, de asemenea, bogat în antioxidanți care combat inflamațiile care cauzează boli.
Summary: Sucul de afine are mai multe proprietăți similare cu vinul roșu, astfel încât este un înlocuitor non-alcoolic excelent pentru vinul roșu în gătit.
4. Ginger ale
Ginger ale este o băutură răcoritoare carbogazoasă cu aromă de ghimbir. De obicei, mai conține și alte câteva ingrediente, printre care lămâie, lămâie verde și zahăr din trestie.
Datorită aspectului său similar, ginger ale poate înlocui vinul alb în bucătărie. Puteți înlocui vinul alb cu ginger ale în cantități egale cu vinul alb.
Aciditatea ginger ale-ului îl face un bun frăgezitor al cărnii, ceea ce înseamnă că descompune proteinele din carne, făcând-o mai moale și mai ușor de mestecat.
Țineți cont de diferențele de gust dintre ginger ale și vinul alb. Deși au gusturi asemănătoare, uscate și dulci, ginger ale ar trebui să fie folosit doar în rețete care vor funcționa bine cu o ușoară aromă de ghimbir.
Rezumat: Ginger ale poate înlocui vinul alb în gătit ca urmare a acidității sale similare și a gustului dulce.
5. Suc de struguri roșii sau albi
Sucul de struguri este o altă băutură cu un profil de aromă bogată, care constituie un excelent înlocuitor nealcoolic pentru vin.
Deoarece vinul și sucul de struguri au arome și culori aproape identice, puteți înlocui vinul cu suc de struguri în rețete în proporție de 1:1. Firește, sucul de struguri albi ar trebui să fie folosit în locul vinului alb, iar sucul de struguri roșii în locul vinului roșu.
Pentru mai puțină dulceață, puteți adăuga puțin oțet la sucul de struguri, ceea ce va spori aciditatea și va crește acrivia. Sucul de struguri combinat cu oțet constituie, de asemenea, o marinată excelentă pentru carne sau legume.
Sugestii pentru tine: Oțet de orez vs. vin de orez: Care este diferența?
Nu numai că sucul de struguri este util în gătit, dar este și bogat în antioxidanți polifenoli.
Acestea au fost studiate pentru potențialul lor de a stimula sănătatea sistemului imunitar și pot reduce unii factori de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi tensiunea arterială ridicată.
Summary: Deoarece sucul de struguri și vinul au culori și arome similare, sucul de struguri poate fi folosit pentru a înlocui vinul într-un raport de 1:1 în rețete.
6. Bulion de pui, de vită sau de legume
Stocurile de pui, de carne de vită și de legume sau bulionul sunt lichide care sunt folosite ca bază pentru multe tipuri de mâncăruri, inclusiv supe și sosuri.
Stocul se obține prin fierberea în apă a oaselor de animale, a cărnii, a fructelor de mare sau a legumelor. Resturile de legume, mirodenii și ierburi se adaugă adesea pentru a spori aroma bulionului și, în general, este folosit pentru a fierbe și a frăgezi carnea.
Datorită funcției sale similare în gătit, stocul este un excelent substitut nealcoolic al vinului.
Deoarece bulionul de vită are o culoare și o aromă mai profundă, acesta funcționează cel mai bine ca înlocuitor al vinului roșu. Pe de altă parte, bulionul de pui și cel de legume sunt înlocuitori mai buni pentru vinul alb.
În funcție de aroma dorită și de utilizarea într-o rețetă, puteți înlocui vinul cu bulion într-un raport egal. Cu toate acestea, este important să rețineți că stocul este savuros, mult mai puțin acid și are o aromă ușoară în comparație cu vinul.
Dacă urmăriți un plus de aromă sau trebuie să frăgeziți carnea într-o rețetă, este util să adăugați o lingură de oțet la fiecare cană de bulion din preparat.
Rezumat: Stocul de pui, de vită și de legume poate înlocui eficient vinul în rețete, datorită funcției lor similare în gătit.
7. Suc de mere
Sucul de mere este o băutură dulce care face un plus excelent pentru o varietate de rețete.
Dulceața și culoarea deschisă a sucului de mere îl fac un substitut nealcoolic excelent pentru vinul alb în bucătărie. Vinul alb poate fi înlocuit cu suc de mere în rețete în proporție de 1:1.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de suc de lămâie: 8 alternative ingenioase
Merită menționat faptul că sucul de mere funcționează cel mai bine ca înlocuitor al vinului atunci când o rețetă cere doar o cantitate mică de vin. În caz contrar, este posibil să nu obțineți aroma pe care v-ați propus să o obțineți.
La fel ca în cazul altor tipuri de suc, puteți adăuga oțet la sucul de mere pentru a adăuga un plus de aciditate și aromă rețetei. Sucul de mere este un adaos excelent la sosurile folosite pentru a marina mâncăruri mai ușoare.
Summary: Sucul de mere este un substitut non-alcoolic excelent pentru vinul alb datorită gustului și culorii sale similare.
8. Suc de lămâie
Sucul de lămâie are o aromă acră și este un ingredient cheie în multe rețete diferite.
Adăugarea sucului de lămâie în mâncăruri este o modalitate excelentă de a spori aromele, mai ales dacă se urmărește un gust picant. Sucul de lămâie este acid, așa că poate fi adăugat la marinate pentru a ajuta la frăgezirea cărnii.
Ca urmare a funcțiilor lor similare, puteți folosi sucul de lămâie în locul vinului alb la gătit. Cu toate acestea, sucul de lămâie este destul de acru și nu ar trebui să înlocuiască vinul alb în egală măsură, pentru a evita ca acesta să domine gustul mâncării dvs.
Înainte de a-l adăuga în rețete, sucul de lămâie trebuie diluat cu părți egale de apă.
De exemplu, dacă o rețetă cere o ceașcă de vin alb, ar trebui să o înlocuiți cu o jumătate de ceașcă de suc de lămâie amestecat cu o jumătate de ceașcă de apă.
Sucul de lămâie este, de asemenea, bogat în substanțe nutritive. Doar o jumătate de cană asigură 94% din necesarul zilnic de vitamina C, pe lângă o parte din potasiu, vitaminele B, vitamina E și magneziu.
Summary: Sucul de lămâie este o modalitate excelentă de a adăuga aromă și aciditate la mâncăruri, astfel încât este un înlocuitor non-alcoolic excelent pentru vinul alb în gătit.
9. Lichidul de la ciupercile conservate
Atunci când ciupercile sunt conservate, ele sunt amestecate cu un lichid care absoarbe o parte din arome.
O modalitate de a folosi lichidul din conservele de ciuperci este ca înlocuitor nealcoolic al vinului roșu în bucătărie. Deoarece ciupercile au un gust savuros, se sugerează să folosiți lichidul în mâncăruri sărate.
Cu toate acestea, dacă urmăriți o aromă mai dulce într-o rețetă, poate fi util să amestecați lichidul din conserve de ciuperci cu suc de afine, de rodie sau de struguri.
De exemplu, dacă rețeta cere două cești de vin roșu, îl puteți înlocui cu o combinație de o ceașcă de lichid de ciuperci din conservă cu o ceașcă de suc de afine.
În plus, rețineți că ciupercile la conservă și lichidul acestora pot avea un conținut ridicat de sodiu. Dacă doriți să controlați conținutul de sodiu din rețetele dumneavoastră, asigurați-vă că alegeți conserve de ciuperci cu conținut scăzut de sodiu.
Rezumat: Lichidul de ciuperci la conservă este un înlocuitor excelent pentru vinul roșu în gătit, în special în mâncărurile sărate.
10. Suc de tomate
Sucul de roșii are o aromă acidă și oarecum amară. Se adaugă la mai multe tipuri de rețete pentru a spori profilul de aromă.
Puteți folosi sucul de roșii ca substitut al vinului roșu în gătit, datorită acidității și culorii similare. În funcție de aroma pe care o urmăriți, sucul de roșii poate fi folosit în locul vinului roșu în proporție de 1:1.
Deoarece sucul de roșii este amar de unul singur, poate fi util să îl amestecați cu suc de fructe dacă doriți să îndulciți o rețetă. Funcționează bine în rețetele care necesită marinare.
Sucul de roșii are un gust destul de diferit de cel al vinului, așa că poate fi benefic să testați gustul atunci când gătiți cu el pentru a vă asigura că obțineți aroma dorită.
Nu numai că sucul de roșii este un ingredient excelent pentru gătit, dar este și sănătos. O cană (237 ml) furnizează peste 20 de nutrienți diferiți, inclusiv 74% din necesarul zilnic de vitamina C și 22% din necesarul zilnic de vitamina A.
În plus, este bogat în licopenul antioxidant, care a fost studiat pentru potențialul său de a reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer.
Rezumat: Sucul de roșii este acid și are o culoare similară cu cea a vinului roșu, ceea ce îl face un substitut non-alcoolic excelent pentru vinul roșu în gătit.
11. Apă
Dacă nu aveți la îndemână niciunul dintre ingredientele enumerate anterior, puteți folosi pur și simplu apă pentru a înlocui vinul la gătit.
Sugestii pentru tine: 10 înlocuitori ingenioși pentru praful de copt
În timp ce apa nu va contribui cu nici o aromă, culoare sau aciditate la rețetă, ea oferă lichid, ceea ce va împiedica ca felul de mâncare să iasă mai uscat decât ați dorit.
Dacă aveți la dispoziție oțet obișnuit sau zahăr, îl puteți amesteca cu apă pentru a ajuta la îmbunătățirea aromei.
În ceea ce privește cantitățile, 1/4 de cană de apă, 1/4 de cană de oțet și 1 lingură de zahăr este un amestec util de folosit ca înlocuitor 1:1. Cu toate acestea, este posibil să fie nevoie să modificați acest lucru în funcție de ceea ce preparați.
Rezumat: Apa contribuie cu lichid la rețete, astfel încât poate fi folosită pentru a înlocui vinul în gătit. Cu toate acestea, nu contribuie cu nici o aromă, culoare sau aciditate.
Rezumat
Mai multe ingrediente nealcoolice au proprietăți similare cu cele ale vinului și pot fi folosite ca înlocuitori ai vinului în bucătărie.
Unele ingrediente, cum ar fi sucul de struguri, pot înlocui vinul în mod egal în rețete, în timp ce altele pot avea nevoie să fie amestecate cu alte ingrediente pentru a face un substitut eficient.
Este important să aveți în vedere aroma dorită atunci când înlocuiți vinul în rețete. De exemplu, dacă sunteți în căutarea unui gust dulce, cel mai bine este să folosiți un ingredient dulce.
De asemenea, poate fi util să faceți un test de gust atunci când înlocuiți vinul în gătit, pentru a vă asigura că obțineți aroma dorită într-un fel de mâncare.
