Wino to popularny napój alkoholowy produkowany z fermentowanego soku winogronowego.
Czerwone i białe wino to również popularne składniki potraw. Dodaje się je do wielu przepisów, aby wzmocnić smak i kolor.
Ponadto, wino jest często używane w kuchni, aby zapewnić wilgoć, zmiękczyć mięso lub odgazować patelnię.
Jeśli nie masz pod ręką wina lub nie chcesz spożywać alkoholu, istnieje wiele bezalkoholowych substytutów, których możesz użyć podczas gotowania, a które sprawią, że twoje potrawy będą równie smaczne.
W tym artykule omówiono 11 bezalkoholowych zamienników wina w kuchni.
1. Czerwony i biały ocet winny
Ocet to sfermentowany, kwaśny płyn, który jest powszechnie używany do gotowania.
Składa się głównie z kwasu octowego i wody oraz związków występujących w winie, które jest często używane do produkcji octu. Ocet można też produkować z cydru jabłkowego, wody kokosowej, słodu lub ryżu.
Czerwony i biały ocet winny są świetnymi zamiennikami wina w gotowaniu. Mają smak podobny do wina, a ocet nie wpływa znacząco na smak potrawy.
Ogólnie rzecz biorąc, ocet winny jest przydatny w przepisach na bazie płynów, takich jak sosy sałatkowe i marynaty.
Czerwonego octu winnego najlepiej używać do wołowiny, wieprzowiny i warzyw, natomiast biały ocet winny sprawdza się w mniej obfitych daniach, takich jak kurczak czy ryby.
Ocet winny jest bardziej kwaśny niż zwykłe wino, dlatego zaleca się jego rozcieńczenie przed dodaniem do przepisów, np. poprzez zmieszanie wody i octu winnego w stosunku 1:1.
Należy pamiętać, że ocet może zawierać śladowe ilości alkoholu, ale w większości przypadków znika on podczas procesu fermentacji. Zawartość alkoholu zmniejsza się także podczas gotowania.
Jeśli jednak w Twojej diecie nie ma miejsca na alkohol, możesz unikać octu winnego.
Podsumowanie: Ocet winny może zastąpić wino w gotowaniu, nie wpływając znacząco na smak przepisów. Ważne jest jednak, aby przed użyciem do gotowania rozcieńczyć ocet wodą, ponieważ jest on intensywnie kwaśny.
2. Sok z granatów
Sok z granatów to napój o bogatym, owocowym smaku.
Ponadto sok z granatu jest dość kwaśny i wzmacnia smak niemal każdej potrawy. Jego smak, aromat i kwasowość są porównywalne z czerwonym winem, więc można go używać do zastępowania czerwonego wina w gotowaniu.
Ponieważ sok z granatu jest mniej kwaśny niż czerwone wino, możesz zmieszać go z łyżką octu, co nada mu mocniejszy smak.
Sok z granatu doskonale smakuje z wieloma różnymi rodzajami potraw. Dobrze sprawdza się dodany do sosów sałatkowych i sosów lub jako glazura do warzyw.
Sok z granatu nie tylko dodaje smaku przepisom kulinarnym, ale może również zapewnić pewne korzyści zdrowotne.
Jest bogaty w antyoksydanty i został przebadany pod kątem możliwości obniżenia ciśnienia krwi, które jest częstym czynnikiem ryzyka chorób serca.
Podsumowanie: Sok z granatu jest doskonałym zamiennikiem czerwonego wina w kuchni ze względu na podobny kolor, smak i kwasowość.
3. Sok żurawinowy
Sok żurawinowy to cierpki napój, który doskonale zastępuje czerwone wino ze względu na podobny kolor, bogaty smak i kwasowość. Pogłębia smak niemal każdego przepisu.
Podobnie jak w przypadku soku z granatów, możesz zastąpić czerwone wino sokiem żurawinowym w przepisach w stosunku 1:1.
Ponieważ sok żurawinowy jest sam w sobie słodki, zaleca się przyrządzanie go w wersji bez dodatku cukru. W przeciwnym razie przepis może mieć słodszy smak niż zamierzony.
Dodatkowo możesz zmniejszyć słodycz soku żurawinowego, mieszając go z łyżką lub dwiema octu przed dodaniem do przepisów.
Sok żurawinowy może mieć również pewne korzyści dla zdrowia. Badano jego zdolność do zmniejszania częstotliwości występowania infekcji dróg moczowych, a ponadto jest bogaty w przeciwutleniacze, które zwalczają stany zapalne wywołujące choroby.
Sugerowane dla Ciebie: 6 genialnych zamienników octu ryżowego
Podsumowanie: Sok żurawinowy ma kilka właściwości podobnych do czerwonego wina, dlatego jest świetnym bezalkoholowym zamiennikiem czerwonego wina w kuchni.
4. Piwo imbirowe
Piwo imbirowe to gazowany napój bezalkoholowy o smaku imbiru. Zazwyczaj zawiera kilka innych składników, takich jak cytryna, limonka i cukier trzcinowy.
Ze względu na podobny wygląd, piwo imbirowe może zastąpić białe wino podczas gotowania. Możesz zastąpić piwo imbirowe białym winem w równych ilościach.
Kwasowość piwa imbirowego sprawia, że jest ono doskonałym środkiem zmiękczającym mięso, co oznacza, że rozbija białka w mięsie, czyniąc je bardziej miękkim i łatwiejszym do przeżucia.
Pamiętaj o różnicach smakowych między piwem imbirowym a białym winem. Chociaż mają podobny wytrawny i słodki smak, piwa imbirowego należy używać tylko w przepisach, w których dobrze sprawdza się delikatny smak imbiru.
Podsumowanie: Piwo imbirowe może zastąpić białe wino w kuchni ze względu na podobną kwasowość i słodki smak.
5. Sok z czerwonych lub białych winogron
Sok z winogron to kolejny napój o bogatym profilu smakowym, który stanowi doskonały bezalkoholowy zamiennik wina.
Ponieważ wino i sok z winogron mają prawie identyczny smak i kolor, możesz zastąpić wino sokiem z winogron w przepisach w stosunku 1:1. Oczywiście sok z białych winogron powinien być używany zamiast białego wina, a sok z czerwonych winogron zamiast czerwonego wina.
Aby uzyskać mniejszą słodycz, możesz dodać do soku winogronowego odrobinę octu, który wzmocni kwasowość i zwiększy cierpkość. Sok z winogron w połączeniu z octem stanowi również doskonałą marynatę do mięsa lub warzyw.
Sok z winogron jest nie tylko przydatny w kuchni, ale także bogaty w antyoksydanty polifenolowe.
Są one badane pod kątem możliwości wzmocnienia odporności i mogą obniżać niektóre czynniki ryzyka chorób serca, takie jak wysokie ciśnienie krwi.
Sugerowane dla Ciebie: Ocet ryżowy a wino ryżowe: Jaka jest różnica?
Podsumowanie: Ponieważ sok winogronowy i wino mają podobne kolory i aromaty, sok winogronowy może zastąpić wino w proporcji 1:1 w przepisach kulinarnych.
6. Wywar z kurczaka, wołowiny lub warzyw
Bulion z kurczaka, wołowiny i warzyw to płyn, który jest używany jako podstawa wielu rodzajów dań, w tym zup i sosów.
Wywar jest przygotowywany przez gotowanie kości zwierzęcych, mięsa, owoców morza lub warzyw w wodzie. Aby zwiększyć smak wywaru, często dodaje się resztki warzyw, przyprawy i zioła.
Ze względu na podobną funkcję w gotowaniu, wywar jest doskonałym bezalkoholowym zamiennikiem wina.
Ponieważ rosół wołowy ma głębszy kolor i smak, najlepiej zastępuje czerwone wino. Z drugiej strony, rosół z kurczaka i rosół warzywny są lepszymi zamiennikami białego wina.
W zależności od pożądanego smaku i zastosowania w przepisie, możesz zastąpić wino wywarem w równych proporcjach. Należy jednak pamiętać, że wywar jest pikantny, znacznie mniej kwaśny i ma łagodny smak w porównaniu z winem.
Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy smak lub musisz zmiękczyć mięso w przepisie, warto dodać jedną łyżkę octu na filiżankę wywaru w potrawie.
Podsumowanie: Wywar z kurczaka, wołowiny i warzyw może być skutecznym zamiennikiem wina w przepisach, ponieważ pełni podobną funkcję w gotowaniu.
7. Sok jabłkowy
Sok jabłkowy to słodki napój, który stanowi doskonały dodatek do wielu przepisów.
Słodycz i jasny kolor soku jabłkowego sprawiają, że jest on doskonałym bezalkoholowym zamiennikiem białego wina podczas gotowania. Białe wino można zastąpić sokiem jabłkowym w przepisach w stosunku 1:1.
Warto wspomnieć, że sok jabłkowy najlepiej sprawdza się jako zamiennik wina, kiedy przepis wymaga użycia tylko niewielkiej ilości wina. W przeciwnym razie możesz nie uzyskać smaku, do którego dążysz.
Podobnie jak w przypadku innych rodzajów soków, do soku jabłkowego możesz dodać trochę octu, aby nadać przepisowi dodatkową kwasowość i smak. Sok jabłkowy jest doskonałym dodatkiem do sosów używanych do marynowania lżejszych potraw.
Podsumowanie: Sok jabłkowy jest doskonałym bezalkoholowym zamiennikiem białego wina ze względu na podobny smak i kolor.
8. Sok z cytryny
Sok z cytryny ma kwaśny smak i jest kluczowym składnikiem wielu różnych przepisów.
Dodawanie soku z cytryny do potraw to doskonały sposób na podkreślenie ich smaku, zwłaszcza jeśli zależy Ci na uzyskaniu ostrego smaku. Sok z cytryny jest kwaśny, więc można go dodawać do marynat, by pomóc w zmiękczeniu mięsa.
Sugerowane dla Ciebie: Zamienniki soku z cytryny: 8 sprytnych alternatyw
Ze względu na podobne funkcje, podczas gotowania możesz używać soku z cytryny zamiast białego wina. Jednak sok z cytryny jest dość cierpki i nie powinien w równym stopniu zastępować białego wina, aby nie zdominował smaku potrawy.
Przed dodaniem do przepisów, sok z cytryny należy rozcieńczyć w równych częściach wody.
Na przykład, jeśli przepis wymaga użycia jednego kubka białego wina, zastąp go połową kubka soku z cytryny zmieszanego z połową kubka wody.
Sok z cytryny jest również bogaty w składniki odżywcze. Już pół filiżanki dostarcza 94% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, a także potas, witaminy z grupy B, witaminę E i magnez.
Podsumowanie: Sok z cytryny jest doskonałym sposobem na dodanie smaku i kwasowości potrawom, dlatego jest świetnym bezalkoholowym zamiennikiem białego wina w gotowaniu.
9. Płyn z grzybów z puszki
Kiedy grzyby są przechowywane w puszce, miesza się je z płynem, który pochłania część ich aromatu.
Jednym ze sposobów wykorzystania płynu z grzybów konserwowych jest bezalkoholowy zamiennik czerwonego wina podczas gotowania. Ponieważ grzyby mają pikantny smak, zaleca się używanie płynu do dań pikantnych.
Jeśli jednak chcesz uzyskać słodszy smak w przepisie, pomocne może być zmieszanie płynu z grzybów z puszki z sokiem z żurawin, granatów lub winogron.
Na przykład, jeśli przepis przewiduje dwie filiżanki czerwonego wina, możesz zastąpić je połączeniem jednej filiżanki płynu do grzybów z puszki z jedną filiżanką soku żurawinowego.
Ponadto pamiętaj, że grzyby konserwowe i ich płyn mogą zawierać dużo sodu. Jeśli chcesz kontrolować zawartość sodu w swoich przepisach, pamiętaj, by wybierać grzyby konserwowe o niskiej zawartości sodu.
Podsumowanie: Płyn do grzybów w puszce jest doskonałym zamiennikiem czerwonego wina w kuchni, zwłaszcza w daniach pikantnych.
10. Sok pomidorowy
Sok pomidorowy ma kwaśny i nieco gorzki smak. Dodaje się go do kilku rodzajów przepisów, aby wzmocnić profil smakowy.
Sok pomidorowy może zastąpić czerwone wino podczas gotowania, ponieważ ma podobną kwasowość i kolor. W zależności od smaku, jaki chcesz uzyskać, sok pomidorowy może być użyty zamiast czerwonego wina w proporcji 1:1.
Ponieważ sok pomidorowy jest gorzki sam w sobie, warto go zmieszać z sokiem owocowym, aby osłodzić przepis. Dobrze sprawdza się w przepisach wymagających marynowania.
Sok pomidorowy smakuje zupełnie inaczej niż wino, dlatego warto przeprowadzić próbę smaku podczas gotowania z jego użyciem, aby upewnić się, że uzyskasz pożądany smak.
Sok pomidorowy jest nie tylko świetnym składnikiem kuchni, ale jest też zdrowy. Jeden kubek (237 ml) dostarcza ponad 20 różnych składników odżywczych, w tym 74% dziennego zapotrzebowania na witaminę C i 22% na witaminę A.
Ponadto jest bogaty w przeciwutleniacz likopen, który jest badany pod kątem możliwości zmniejszenia ryzyka chorób serca i niektórych rodzajów raka.
Podsumowanie: Sok pomidorowy jest kwaśny i ma kolor podobny do czerwonego wina, co sprawia, że jest świetnym bezalkoholowym zamiennikiem czerwonego wina w gotowaniu.
11. Woda
Jeśli nie masz pod ręką żadnego z wymienionych wcześniej składników, możesz po prostu użyć wody, aby zastąpić wino podczas gotowania.
Woda nie wniesie do przepisu żadnego smaku, koloru ani kwasowości, ale zapewni płynność, dzięki której danie nie będzie bardziej suche niż zamierzałeś.
Jeśli masz do dyspozycji zwykły ocet lub cukier, możesz wymieszać je z wodą, aby wzmocnić smak.
Jeśli chodzi o ilość, to 1/4 szklanki wody, 1/4 szklanki octu i 1 łyżka cukru to przydatna mieszanka, którą można stosować jako zamiennik w stosunku 1:1. Możesz jednak zmienić tę proporcję w zależności od tego, co robisz.
Podsumowanie: Woda dodaje płynności do przepisów, więc może być używana do zastąpienia wina w gotowaniu. Nie wnosi jednak żadnego smaku, koloru ani kwasowości.
Podsumowanie
Kilka bezalkoholowych składników ma właściwości podobne do wina i może być używanych jako zamienniki wina w gotowaniu.
Niektóre składniki, takie jak sok winogronowy, mogą w równym stopniu zastąpić wino w przepisach, podczas gdy inne mogą wymagać zmieszania z innymi składnikami, aby stworzyć skuteczny substytut.
Sugerowane dla Ciebie: 10 sprytnych zamienników proszku do pieczenia
Ważne jest, aby zastępując wino w przepisach, mieć na uwadze swój pożądany smak. Na przykład, jeśli szukasz słodkiego smaku, najlepiej użyć słodkiego składnika.
Zastępując wino podczas gotowania, możesz przeprowadzić test smaku, aby upewnić się, że uzyskasz pożądany smak potrawy.
