A bor egy népszerű alkoholos ital, amelyet erjesztett szőlőléből készítenek.
A vörös- és fehérbor szintén népszerű főzési alapanyag. Számos receptben szerepelnek az íz és a szín fokozására.
Ezenkívül a bort gyakran használják a főzés során nedvesség biztosítására, a hús megpuhítására vagy a serpenyő lecsepegtetésére.
Ha nincs kéznél bor, vagy ha úgy dönt, hogy nem fogyaszt alkoholt, számos alkoholmentes helyettesítő anyagot használhat a főzéshez, amelyek ugyanolyan ízletesek lesznek.
Ez a cikk 11 alkoholmentes borhelyettesítőt tárgyal a főzésben.
1. Vörös- és fehérborecet
Az ecet egy erjesztett, savas folyadék, amelyet általában a főzéshez használnak.
Elsősorban ecetsavból és vízből, valamint a borban található vegyületekből áll, amelyet gyakran használnak ecet készítéséhez. Az ecet almaecetből, kókuszvízből, malátából vagy rizsből is előállítható.
A vörös- és fehérborecet nagyszerűen helyettesíti a bort a főzésben. Ízük hasonló a boréhoz, és az ecet nem befolyásolja lényegesen az étel ízét.
Általában a borecet hasznos a folyékony alapú receptekhez, például salátaöntetekhez és pácokhoz.
A vörösborecet a legjobb marhahúshoz, sertéshúshoz és zöldségekhez, míg a fehérborecet kevésbé kiadós ételekhez, például csirkéhez és halhoz.
A borecet savasabb, mint a hagyományos bor, ezért ajánlott hígítani, mielőtt a receptekhez adjuk, például víz és borecet 1:1 arányú keverésével.
Fontos megjegyezni, hogy az ecet nyomokban tartalmazhat alkoholt, bár ez az erjedés során többnyire eltűnik. Az alkoholtartalom a főzéssel is csökken.
Ha azonban az alkoholfogyasztás korlátozott az étrendjében, akkor inkább kerülje a borecetet.
Összefoglaló: A borecet helyettesítheti a bort a főzésben anélkül, hogy a receptek ízét jelentősen befolyásolná. Fontos azonban, hogy az ecetet vízzel hígítsuk fel, mielőtt a főzéshez használnánk, az erős savassága miatt.
2. Gránátalmalé
A gránátalmalé gazdag, gyümölcsös ízű ital.
Ezenkívül a gránátalmalé meglehetősen savas, és szinte minden étel ízét fokozza. Íze, aromája és savassága a vörösboréhoz hasonló, így a főzés során a vörösbor helyettesítésére is használható.
Mivel a gránátalmalé kevésbé savas, mint a vörösbor, keverheti egy evőkanál ecettel, ami erősebb ízt eredményez.
A gránátalmalé többféle ételhez is remekül illik. Jól működik salátaöntetekhez és mártásokhoz adva, vagy zöldségek mázaként használva.
A gránátalmalé nem csak ízesítheti a recepteket, de az egészségre is jótékony hatással lehet.
Antioxidánsokban gazdag, és tanulmányozták, hogy csökkentheti a vérnyomást, ami a szívbetegségek egyik gyakori kockázati tényezője.
Összefoglaló: A gránátalmalé kiválóan helyettesíti a vörösbort a főzésben a hasonló szín, íz és savasság miatt.
3. Áfonyalé
Az áfonyalé egy fanyar ital, amely hasonló színe, gazdag íze és savassága miatt kiváló vörösbor-helyettesítő. Szinte bármilyen recept ízét elmélyíti.
A gránátalmaléhez hasonlóan a vörösbort 1:1 arányban áfonyalével helyettesítheti a receptekben.
Mivel az áfonyalé önmagában is édes, javasolt olyan változattal főzni, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Ellenkező esetben a recept íze édesebb lehet, mint amilyennek szántuk.
Ezenkívül csökkentheti az áfonyalé édességét, ha egy-két evőkanál ecettel keveri össze, mielőtt hozzáadja a receptekhez.
Az áfonyalé is rendelkezhet bizonyos egészségügyi előnyökkel. Vizsgálták, hogy képes csökkenteni a húgyúti fertőzések előfordulását, és antioxidánsokban is gazdag, amelyek leküzdik a betegségeket okozó gyulladást.
Összefoglaló: Az áfonyalé számos, a vörösborhoz hasonló tulajdonsággal rendelkezik, így a főzés során kiválóan helyettesítheti a vörösbort alkoholmentesen.
4. Gyömbérsör
A gyömbérsör egy gyömbérrel ízesített szénsavas üdítőital. Általában tartalmaz néhány más összetevőt is, többek között citromot, lime-ot és nádcukrot.
Az Ön számára javasolt: 6 zseniális helyettesítője a rizsecetnek
Hasonló megjelenése miatt a gyömbérsör helyettesítheti a fehérbort a főzésben. A gyömbérsört azonos mennyiségben helyettesítheti a fehérborral.
A gyömbérsör savassága miatt nagyszerű húspuhaító, ami azt jelenti, hogy lebontja a húsban lévő fehérjéket, így az puhábbá és könnyebben rághatóvá válik.
Tartsa szem előtt a gyömbérsör és a fehérbor közötti ízbeli különbségeket. Bár hasonló száraz és édes ízük van, a gyömbérsört csak olyan receptekben szabad használni, amelyek jól működnek enyhe gyömbérízzel.
Összefoglaló: A gyömbérsör helyettesítheti a fehérbort a főzésben hasonló savassága és édes íze miatt.
5. Vörös vagy fehér szőlőlé
A szőlőlé egy másik gazdag ízvilágú ital, amely kiváló alkoholmentes borhelyettesítővé teszi a bort.
Mivel a bor és a szőlőlé íze és színe szinte azonos, a receptekben a bort 1:1 arányban helyettesítheti szőlőlével. Természetesen fehér bor helyett fehér szőlőlé, vörös bor helyett pedig vörös szőlőlé használható.
Kevésbé édes, ha egy kis ecetet adhat a szőlőléhez, ami fokozza a savasságot és növeli a savanyúságot. A szőlőlé ecettel kombinálva remek pác a húsokhoz vagy zöldségekhez.
A szőlőlé nemcsak a főzésben hasznos, hanem polifenol antioxidánsokban is gazdag.
Ezeket az immunrendszer egészségét erősítő potenciáljuk miatt vizsgálták, és csökkenthetik a szívbetegségek egyes kockázati tényezőit, például a magas vérnyomást.
Összefoglaló: Mivel a szőlőlé és a bor színe és íze hasonló, a szőlőlé 1:1 arányban helyettesítheti a bort a receptekben.
6. Csirke-, marha- vagy zöldségalaplé
A csirke-, marha- és zöldséglevesek vagy húslevesek olyan folyadékok, amelyeket sokféle étel alapanyagaként használnak, beleértve a leveseket és mártásokat is.
A húslevest állati csontok, hús, tenger gyümölcsei vagy zöldségek vízben való párolásával készítik. A húsleves ízének fokozására gyakran adnak hozzá zöldségmaradékokat, fűszereket és fűszernövényeket, és általában a húsok párolására és puhítására használják.
Az Ön számára javasolt: Rizsecet vs. rizsbor: Mi a különbség?
A főzésben betöltött hasonló funkciója miatt a húsleves kiváló alkoholmentes helyettesítője a bornak.
Mivel a marhahúslevesnek mélyebb színe és íze van, a vörösbor helyettesítésére ez a legalkalmasabb. Másrészt a csirke- és zöldséglevesek jobban helyettesítik a fehérbort.
A kívánt íztől és a receptben való felhasználástól függően a bort azonos arányban helyettesítheti alaplével. Fontos azonban megjegyezni, hogy a húsleves ízletes, sokkal kevésbé savas, és a borhoz képest enyhe ízű.
Ha extra ízre törekszik, vagy ha egy receptben meg kell puhítani a húst, hasznos, ha az ételhez csészényi húslevesenként egy evőkanál ecetet adunk.
Összefoglaló: A csirke-, marha- és zöldségleves a főzésben betöltött hasonló funkciójuk miatt hatékonyan helyettesítheti a bort a receptekben.
7. Almalé
Az almalé egy édes ital, amely kiválóan kiegészíti a különböző recepteket.
Az almalé édessége és világos színe miatt a főzésben kiválóan helyettesíti a fehérbort alkoholmentesen. A fehérbor 1:1 arányban helyettesíthető almalével a receptekben.
Érdemes megemlíteni, hogy az almalé akkor működik a legjobban borhelyettesítőként, ha egy recept csak kis mennyiségű bort igényel. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy nem éri el a kívánt ízt.
Hasonlóan más gyümölcslevekhez, az almaléhez is adhat egy kis ecetet, hogy extra savasságot és ízt adjon a recepthez. Az almalé kiváló kiegészítője a könnyebb ételek pácolásához használt mártásoknak.
Összefoglaló: Az almalé kiváló alkoholmentes helyettesítője a fehérbornak, mivel hasonló íze és színe van.
8. Citromlé
A citromlé savanykás ízű, és számos különböző receptben kulcsfontosságú összetevő.
A citromlé hozzáadása az ételekhez kiváló módja az ízek fokozásának, különösen akkor, ha fanyar ízre törekszik. A citromlé savas, ezért pácokhoz is adható, hogy segítsen megpuhítani a húst.
Hasonló funkcióik miatt a fehérbor helyett citromlevet is használhat a főzéshez. A citromlé azonban meglehetősen savanykás, és nem szabad egyformán helyettesíteni a fehérbort, nehogy túlságosan elnyomja az étel ízét.
Mielőtt a receptekhez hozzáadnánk, a citromlevet egyenlő mennyiségű vízzel kell hígítani.
Például, ha egy recept egy csésze fehérbort igényel, akkor azt fél csésze citromlével és fél csésze vízzel kevert fél csésze citromlével kell helyettesíteni.
A citromlé tápanyagokban is gazdag. Már fél csésze is biztosítja a napi C-vitamin-szükséglet 94%-át, emellett némi káliumot, B-vitaminokat, E-vitamint és magnéziumot is tartalmaz.
Az Ön számára javasolt: Citromlé-pótlók: 8 okos alternatíva
Összefoglaló: A citromlé kiválóan alkalmas arra, hogy ízeket és savakat adjon az ételekhez, így a főzés során kiválóan helyettesítheti a fehérbort alkoholmentesen.
9. Gombakonzervből származó folyadék
Amikor a gombát konzerválják, olyan folyadékkal keverik össze, amely elnyeli az ízek egy részét.
A gombakonzervek folyadékának egyik felhasználási módja a vörösbor alkoholmentes helyettesítése a főzésben. Mivel a gombának pikáns íze van, a folyadékot sós ételekhez javasolt felhasználni.
Ha azonban édesebb ízre törekszik egy receptben, hasznos lehet, ha a gombakonzervet áfonya-, gránátalma- vagy szőlőlével keveri.
Például, ha a recept két csésze vörösbort igényel, akkor helyettesítheti egy csésze gombakonzerv folyadék és egy csésze áfonyalé kombinációjával.
Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a gombakonzerv és a folyadék magas nátriumtartalmú lehet. Ha ellenőrizni szeretné a receptek nátriumtartalmát, válasszon alacsony nátriumtartalmú gombakonzervet.
Összefoglaló: A gombakonzerv kiválóan helyettesíti a vörösbort a főzésben, különösen a sós ételekben.
10. Paradicsomlé
A paradicsomlé savas és kissé kesernyés ízű. Többféle recepthez adják hozzá az ízprofilok fokozására.
A paradicsomlé a főzés során helyettesítheti a vörösbort, mivel hasonló savasságú és színű. Az elérni kívánt íztől függően a paradicsomlé 1:1 arányban helyettesítheti a vörösbort.
Mivel a paradicsomlé önmagában keserű, hasznos lehet gyümölcslével keverni, ha egy receptet édesíteni szeretne. Jól működik olyan receptekben, amelyek pácolást igényelnek.
A paradicsomlé íze meglehetősen különbözik a bortól, ezért hasznos lehet az ízlelési próba, amikor főzünk vele, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy elérjük a kívánt ízt.
A paradicsomlé nemcsak remek főzési alapanyag, hanem egészséges is. Egy csésze (237 ml) több mint 20 különböző tápanyagot tartalmaz, köztük a napi C-vitamin-szükséglet 74%-át és 22%-át A-vitaminból.
Ezenkívül gazdag antioxidáns likopinban, amelyről tanulmányozták, hogy csökkentheti a szívbetegségek és bizonyos ráktípusok kockázatát.
Összefoglaló: A paradicsomlé savas és a vörösborhoz hasonló színű, így a főzésben a vörösbor nagyszerű alkoholmentes helyettesítője.
11. Víz
Ha nincs kéznél a korábban felsorolt összetevők egyike sem, a főzéshez egyszerűen használhat vizet a bor helyettesítésére.
Bár a víz nem járul hozzá semmilyen ízhez, színhez vagy savassághoz a recepthez, de folyadékot biztosít, ami megakadályozza, hogy az étel szárazabb legyen, mint ahogyan azt tervezte.
Ha van rendes ecet vagy cukor, akkor keverje össze vízzel, hogy fokozza az ízt.
Ami a mennyiséget illeti, 1/4 csésze víz, 1/4 csésze ecet és 1 evőkanál cukor hasznos keverék, amelyet 1:1 arányban használhat. Mindazonáltal, lehet, hogy ezt meg kell változtatnia attól függően, hogy mit készít.
Összefoglaló: A víz folyadékot ad a receptekhez, így a főzés során a bor helyettesíthető vele. Azonban nem járul hozzá semmilyen ízhez, színhez vagy savassághoz.
Összefoglaló
Számos alkoholmentes összetevő a borhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és a főzés során a bor helyettesítésére is felhasználható.
Egyes összetevők, mint például a szőlőlé, egyformán helyettesíthetik a bort a receptekben, míg másokat más összetevőkkel kell keverni ahhoz, hogy hatékony helyettesítő legyen.
Fontos, hogy szem előtt tartsa a kívánt ízt, amikor a bort helyettesíti a receptekben. Ha például édes ízre vágyik, a legjobb, ha édes összetevőt használ.
Az is hasznos lehet, ha a főzés során a bor helyettesítésével ízpróbát végez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ételben a kívánt ízt éri el.
