Вино - популярный алкогольный напиток, изготовленный из сброженного виноградного сока.
Красное и белое вино также являются популярными кулинарными ингредиентами. Их включают во многие рецепты для усиления вкуса и цвета.
Кроме того, вино часто используется в кулинарии для увлажнения, придания нежности мясу или деглазирования сковороды.
Если у тебя под рукой нет вина или ты решил не употреблять алкоголь, существует множество безалкогольных заменителей, которые ты можешь использовать в кулинарии и которые сделают твои блюда такими же вкусными.
В этой статье обсуждаются 11 безалкогольных заменителей вина в кулинарии.
1. Красный и белый винный уксус
Уксус - это ферментированная, кислая жидкость, которая обычно используется в кулинарии.
В основном он состоит из уксусной кислоты и воды, а также соединений, содержащихся в вине, которое часто используется для изготовления уксуса. Уксус также может быть получен из яблочного сидра, кокосовой воды, солода или риса.
Красный и белый винный уксус - отличные заменители вина в кулинарии. Они обладают ароматами, схожими с вином, и уксус не окажет существенного влияния на вкус блюда.
Как правило, винный уксус полезен для рецептов на жидкой основе, таких как заправки для салатов и маринады.
Красный винный уксус лучше всего использовать с говядиной, свининой и овощами, в то время как белый винный уксус хорошо работает в менее сытных блюдах, например, с курицей и рыбой.
Винный уксус более кислый, чем обычное вино, поэтому рекомендуется разбавлять его перед добавлением в рецепты, например, смешивая воду и винный уксус в соотношении 1:1.
Важно отметить, что уксус может содержать следовые количества алкоголя, хотя он в основном исчезает в процессе брожения. Содержание алкоголя также уменьшается при приготовлении.
Однако если алкоголь ограничен в твоем рационе, ты можешь предпочесть обойтись без винного уксуса.
Общая информация: Винный уксус может заменить вино в кулинарии, не оказывая существенного влияния на вкус рецептов. Однако важно разбавить уксус водой перед использованием его в приготовлении пищи из-за его интенсивной кислотности.
2. Гранатовый сок
Гранатовый сок - напиток с насыщенным, фруктовым вкусом.
Кроме того, гранатовый сок достаточно кислый и усиливает вкус практически любой пищи. Его вкус, аромат и кислотность сравнимы с красным вином, поэтому его можно использовать для замены красного вина в равной степени в кулинарии.
Поскольку гранатовый сок менее кислый, чем красное вино, ты можешь смешать его со столовой ложкой уксуса, что приведет к более сильному вкусу.
Гранатовый сок отлично сочетается по вкусу с несколькими различными видами блюд. Он хорошо работает при добавлении в салатные заправки и соусы или при использовании в качестве глазури для овощей.
Гранатовый сок не только добавляет вкус в рецепты, но и может обеспечить некоторые преимущества для здоровья.
Он богат антиоксидантами и был изучен на предмет его потенциала для снижения кровяного давления, которое является общим фактором риска сердечных заболеваний.
Общая информация: Гранатовый сок является отличной заменой красного вина в кулинарии благодаря схожему цвету, вкусу и кислотности.
3. Клюквенный сок
Клюквенный сок - это терпкий напиток, который является отличным заменителем красного вина благодаря схожему цвету, насыщенному вкусу и кислотности. Он углубляет вкус практически любого рецепта.
Аналогично гранатовому соку, ты можешь заменить красное вино клюквенным соком в рецептах в соотношении 1:1.
Поскольку клюквенный сок сам по себе сладкий, предлагается готовить с той версией, которая не содержит добавленного сахара. В противном случае рецепт может получиться на вкус слаще, чем ты задумал.
Кроме того, ты можешь уменьшить сладость клюквенного сока, смешав его со столовой ложкой или двумя уксуса перед добавлением в рецепты.
Клюквенный сок также может иметь некоторые преимущества для здоровья. Он был изучен на предмет его способности снижать возникновение инфекций мочевыводящих путей, а также богат антиоксидантами, которые борются с вызывающими болезни воспалениями.
Предлагаем вам: 6 блестящих заменителей рисового уксуса
Общая информация: Клюквенный сок обладает рядом свойств, схожих с красным вином, поэтому он составляет отличную безалкогольную замену красному вину в кулинарии.
4. Имбирный эль
Имбирный эль - это газированный безалкогольный напиток со вкусом имбиря. Обычно он содержит несколько других ингредиентов, включая лимон, лайм и тростниковый сахар.
Благодаря схожему внешнему виду имбирный эль может стать заменой белого вина в кулинарии. Ты можешь заменить имбирный эль на белое вино в равных количествах.
Кислотность имбирного эля делает его отличным тендеризатором мяса, а это значит, что он расщепляет белки в мясе, делая его более мягким и легким для жевания.
Имей в виду вкусовые различия между имбирным элем и белым вином. Хотя у них похожие сухие и сладкие вкусы, имбирный эль следует использовать только в тех рецептах, которые будут хорошо работать с легким имбирным ароматом.
Общая информация: Имбирный эль может заменить белое вино в кулинарии в результате схожей кислотности и сладкого вкуса.
5. Красный или белый виноградный сок
Виноградный сок - еще один напиток с богатым вкусовым профилем, который является отличной безалкогольной заменой вину.
Поскольку вино и виноградный сок имеют практически одинаковые вкусовые качества и цвет, ты можешь заменять вино виноградным соком в рецептах в соотношении 1:1. Естественно, сок белого винограда следует использовать вместо белого вина, а сок красного винограда - вместо красного вина.
Для меньшей сладости ты можешь добавить в виноградный сок немного уксуса, который усилит кислотность и увеличит терпкость. Из виноградного сока в сочетании с уксусом также получается отличный маринад для мяса или овощей.
Виноградный сок не только полезен в кулинарии, но и богат полифенольными антиоксидантами.
Они были изучены на предмет их потенциала для укрепления иммунного здоровья и могут снизить некоторые факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление.
Предлагаем вам: Рисовый уксус против рисового вина: В чем разница?
Summary: Поскольку виноградный сок и вино имеют схожие цвета и вкусовые качества, виноградный сок можно использовать для замены вина в соотношении 1:1 в рецептах.
6. Куриный, говяжий или овощной бульон
Куриные, говяжьи и овощные бульоны или отвары - это жидкости, которые используются в качестве основы для многих типов блюд, включая супы и соусы.
Бульон готовится путем тушения костей животных, мяса, морепродуктов или овощей в воде. Для усиления вкуса в бульон часто добавляют отходы овощей, специи и травы, и он обычно используется для тушения и смягчения мяса.
Благодаря схожей функции в кулинарии, бульон является отличной безалкогольной заменой вину.
Поскольку говяжий бульон имеет более глубокий цвет и вкус, он лучше всего подходит в качестве замены красного вина. С другой стороны, куриный и овощной бульоны лучше заменяют белое вино.
В зависимости от желаемого вкуса и использования в рецепте, ты можешь заменить вино бульоном в равном соотношении. Однако важно отметить, что бульон пикантен, гораздо менее кислый и обладает мягким вкусом по сравнению с вином.
Если ты стремишься получить дополнительный вкус или тебе нужно смягчить мясо в рецепте, полезно добавить одну столовую ложку уксуса на чашку бульона в блюде.
Общая информация: Куриный, говяжий и овощной бульон может быть эффективной заменой вину в рецептах, благодаря их схожей функции в приготовлении пищи.
7. Яблочный сок
Яблочный сок - это сладкий напиток, который является отличным дополнением к разнообразным рецептам.
Сладость и светлый цвет яблочного сока делают его отличным безалкогольным заменителем белого вина в кулинарии. Белое вино может быть заменено яблочным соком в рецептах в соотношении 1:1.
Стоит отметить, что яблочный сок лучше всего работает в качестве замены вина, когда рецепт требует лишь небольшого количества вина. В противном случае ты можешь не добиться того вкуса, к которому стремился.
Подобно другим видам сока, ты можешь добавить в яблочный сок немного уксуса, чтобы придать рецепту дополнительную кислотность и вкус. Яблочный сок - отличное дополнение к соусам, используемым для маринования легких блюд.
Предлагаем вам: Заменители лимонного сока: 8 умных альтернатив
Общая информация: Яблочный сок - отличная безалкогольная замена белому вину из-за схожего вкуса и цвета.
8. Лимонный сок
Лимонный сок обладает кислым вкусом и является ключевым ингредиентом во многих различных рецептах.
Добавление лимонного сока в блюда - отличный способ усилить вкус, особенно если ты стремишься к пикантному вкусу. Лимонный сок имеет кислую реакцию, поэтому его можно добавлять в маринады, чтобы помочь смягчить мясо.
В результате их схожих функций ты можешь использовать лимонный сок вместо белого вина в кулинарии. Однако лимонный сок довольно терпкий и не должен в равной степени заменять белое вино, чтобы не перебить вкус твоих блюд.
Прежде чем добавлять его в рецепты, лимонный сок следует разбавить водой в равных частях.
Например, если рецепт призывает использовать одну чашку белого вина, тебе следует заменить его половиной чашки лимонного сока, смешанного с половиной чашки воды.
Лимонный сок также богат питательными веществами. Всего полчашки обеспечивает 94% твоей суточной потребности в витамине С, в дополнение к некоторому количеству калия, витаминов группы В, витамина Е и магния.
Общая информация: Лимонный сок - отличный способ добавить вкус и кислотность в блюда, поэтому он является отличной безалкогольной заменой белого вина в кулинарии.
9. Жидкость из консервированных грибов
Когда грибы консервируют, их смешивают с жидкостью, которая поглощает часть их ароматов.
Один из способов использования жидкости из консервированных грибов - это безалкогольная замена красного вина в кулинарии. Поскольку грибы обладают пикантным вкусом, предлагается использовать жидкость в пикантных блюдах.
Однако если ты стремишься придать рецепту более сладкий вкус, тебе может быть полезно смешать жидкость из консервированных грибов с клюквенным, гранатовым или виноградным соком.
Например, если рецепт требует две чашки красного вина, ты можешь заменить его сочетанием одной чашки жидкости из консервированных грибов с одной чашкой клюквенного сока.
Кроме того, учти, что консервированные грибы и жидкость из них могут содержать большое количество натрия. Если ты хочешь контролировать содержание натрия в своих рецептах, обязательно выбирай консервированные грибы с низким содержанием натрия.
Общая информация: Жидкость из консервированных грибов - отличная замена красному вину в кулинарии, особенно в пикантных блюдах.
10. Томатный сок
Томатный сок обладает кислым и несколько горьковатым вкусом. Его добавляют в несколько типов рецептов для усиления вкусовых качеств.
Ты можешь использовать томатный сок как замену красному вину в кулинарии, благодаря схожей кислотности и цвету. В зависимости от вкуса, к которому ты стремишься, томатный сок можно использовать вместо красного вина в соотношении 1:1.
Поскольку томатный сок сам по себе горький, может быть полезно смешать его с фруктовым соком, если ты хочешь подсластить рецепт. Он хорошо работает в рецептах, где требуется маринование.
Томатный сок по вкусу сильно отличается от вина, поэтому может быть полезно провести тест на вкус при приготовлении пищи с его использованием, чтобы убедиться, что ты достигаешь желаемого вкуса.
Томатный сок - это не только отличный кулинарный ингредиент, но и полезный для здоровья. Один стакан (237 мл) обеспечивает более 20 различных питательных веществ, включая 74% твоей суточной потребности в витамине С и 22% в витамине А.
Кроме того, она богата антиоксидантом ликопином, который изучался на предмет его способности снижать риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Общая информация: Томатный сок кислый и по цвету похож на красное вино, что делает его отличной безалкогольной заменой красному вину в кулинарии.
11. Вода
Если у тебя под рукой нет ни одного из ранее перечисленных ингредиентов, ты можешь просто использовать воду вместо вина при приготовлении пищи.
Хотя вода не внесет в рецепт ни вкуса, ни цвета, ни кислотности, она обеспечивает жидкость, которая не позволит блюду получиться более сухим, чем ты задумал.
Предлагаем вам: 10 умных заменителей пекарского порошка
Если у тебя в наличии есть обычный уксус или сахар, ты можешь смешать это с водой, чтобы усилить вкус.
Что касается количества, то 1/4 стакана воды, 1/4 стакана уксуса и 1 столовая ложка сахара - это полезная смесь, которую можно использовать в качестве заменителя 1:1. Тем не менее, тебе может потребоваться изменить это в зависимости от того, что ты готовишь.
Общая информация: Вода привносит жидкость в рецепты, поэтому может использоваться для замены вина в кулинарии. Однако она не придает ни вкуса, ни цвета, ни кислотности.
Резюме
Несколько безалкогольных ингредиентов имеют свойства, схожие с вином, и могут быть использованы в качестве заменителей вина в кулинарии.
Некоторые ингредиенты, такие как виноградный сок, могут в равной степени заменить вино в рецептах, в то время как другие могут потребовать смешивания с другими ингредиентами, чтобы получился эффективный заменитель.
Важно помнить о желаемом вкусе, когда ты заменяешь вино в рецептах. Например, если ты стремишься к сладкому вкусу, лучше всего использовать сладкий ингредиент.
Также тебе может быть полезно провести вкусовой тест при замене вина в кулинарии, чтобы убедиться, что ты добиваешься желаемого вкуса в блюде.
