Rượu vang là một loại đồ uống có cồn phổ biến được làm từ nước ép nho lên men.
Rượu vang đỏ và trắng cũng là những nguyên liệu nấu ăn phổ biến. Chúng được đưa vào nhiều công thức nấu ăn để tăng hương vị và màu sắc.
Ngoài ra, rượu vang thường được sử dụng trong nấu ăn để cung cấp độ ẩm, làm mềm thịt hoặc khử tráng chảo.
Nếu bạn không có rượu hoặc nếu bạn chọn không uống rượu, có rất nhiều chất thay thế không cồn mà bạn có thể sử dụng trong nấu nướng sẽ giúp món ăn của bạn ngon như ý.
Bài viết này thảo luận về 11 chất thay thế không cồn cho rượu vang trong nấu ăn.
1. Giấm rượu vang đỏ và trắng
Giấm là một chất lỏng lên men, có tính axit thường được sử dụng trong nấu ăn.
Nó chủ yếu bao gồm axit axetic và nước cũng như các hợp chất có trong rượu vang, thường được sử dụng để làm giấm. Giấm cũng có thể được sản xuất từ rượu táo, nước dừa, mạch nha hoặc gạo.
Giấm rượu vang đỏ và trắng là những chất thay thế tuyệt vời cho rượu vang trong nấu ăn. Chúng có hương vị tương tự như rượu vang, và giấm về cơ bản sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Nói chung, giấm rượu rất hữu ích cho các công thức nấu ăn dạng lỏng, chẳng hạn như nước sốt salad và nước xốt.
Giấm rượu vang đỏ được sử dụng tốt nhất với thịt bò, thịt lợn và rau, trong khi giấm rượu vang trắng có hiệu quả với các món ăn ít thịnh soạn, chẳng hạn như với thịt gà và cá.
Giấm rượu vang có tính axit cao hơn rượu vang thông thường, vì vậy bạn nên pha loãng nó trước khi thêm nó vào các công thức nấu ăn, chẳng hạn bằng cách trộn nước và giấm rượu theo tỷ lệ 1: 1.
Điều quan trọng cần lưu ý là giấm có thể chứa một lượng nhỏ cồn, mặc dù nó hầu như biến mất trong quá trình lên men. Nồng độ cồn cũng giảm khi nấu chín.
Tuy nhiên, nếu rượu bị hạn chế trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể tránh dùng giấm rượu.
Bản tóm tắt: Giấm rượu có thể thay thế rượu trong nấu ăn mà không ảnh hưởng lớn đến hương vị của công thức nấu ăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải pha loãng giấm với nước trước khi sử dụng trong nấu nướng, do tính axit mạnh của nó.
2. Nước ép lựu
Nước ép lựu là một loại nước giải khát có hương vị trái cây phong phú.
Ngoài ra, nước ép lựu có tính axit khá cao và làm tăng hương vị của bất kỳ loại thực phẩm nào. Hương vị, mùi thơm và độ chua của nó có thể so sánh với rượu vang đỏ, vì vậy nó có thể được sử dụng để thay thế rượu vang đỏ như nhau trong nấu ăn.
Vì nước ép lựu ít axit hơn rượu vang đỏ, bạn có thể trộn nó với một muỗng canh giấm, sẽ tạo ra hương vị đậm đà hơn.
Nước ép lựu có hương vị tuyệt vời với một số loại món ăn khác nhau. Nó hoạt động tốt khi được thêm vào nước xốt và nước sốt salad hoặc khi được sử dụng trong men cho rau.
Nước ép lựu không chỉ làm tăng thêm hương vị cho công thức nấu ăn mà còn có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Nó rất giàu chất chống oxy hóa và đã được nghiên cứu về khả năng làm giảm huyết áp, một yếu tố nguy cơ phổ biến đối với bệnh tim.
Bản tóm tắt: Nước ép lựu là một chất thay thế tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn do màu sắc, hương vị và độ chua tương tự của nó.
3. Nước ép nam việt quất
Nước ép nam việt quất là một loại đồ uống có vị chua thay thế rượu vang đỏ tuyệt vời do màu sắc tương tự, hương vị phong phú và độ chua của nó. Nó làm đậm đà hương vị của bất kỳ công thức nào.
Tương tự như nước ép lựu, bạn có thể thay rượu vang đỏ bằng nước ép nam việt quất trong công thức nấu ăn theo tỷ lệ 1: 1.
Vì nước ép nam việt quất có vị ngọt nên bạn nên nấu với loại không chứa thêm đường. Nếu không, công thức có thể có vị ngọt hơn những gì bạn dự định.
Ngoài ra, bạn có thể giảm độ ngọt của nước ép nam việt quất bằng cách trộn nó với một hoặc hai thìa giấm trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn.
Nước ép nam việt quất cũng có thể có một số lợi ích cho sức khỏe. Nó đã được nghiên cứu về khả năng làm giảm sự xuất hiện của nhiễm trùng đường tiết niệu và cũng rất giàu chất chống oxy hóa chống lại chứng viêm gây bệnh.
Đề xuất cho bạn: 6 sản phẩm thay thế tuyệt vời cho giấm gạo
Bản tóm tắt: Nước ép nam việt quất có một số đặc tính tương tự như rượu vang đỏ, vì vậy nó là một sự thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn.
4. Bia gừng
Ginger ale là một loại nước ngọt có ga có vị gừng. Nó thường chứa một số thành phần khác, bao gồm chanh, chanh và đường mía.
Do có bề ngoài tương tự, bia gừng có thể thay thế rượu trắng trong nấu ăn. Bạn có thể thay bia gừng bằng rượu trắng với lượng bằng nhau.
Tính axit của bia gừng làm cho nó trở thành một chất làm mềm thịt tuyệt vời, có nghĩa là nó phá vỡ các protein trong thịt, làm cho nó mềm hơn và dễ nhai hơn.
Hãy ghi nhớ sự khác biệt về hương vị giữa bia gừng và rượu trắng. Mặc dù chúng có vị khô và ngọt tương tự nhau, bia gừng chỉ nên được sử dụng trong các công thức nấu ăn sẽ hiệu quả với hương gừng nhẹ.
Bản tóm tắt: Rượu gừng có thể thay thế rượu trắng trong nấu ăn do có độ chua và vị ngọt tương tự.
5. Nước ép nho đỏ hoặc trắng
Nước ép nho là một loại đồ uống khác có hương vị đậm đà, là một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang.
Vì rượu vang và nước ép nho có hương vị và màu sắc gần như giống hệt nhau, bạn có thể thay thế rượu vang bằng nước ép nho trong các công thức nấu ăn theo tỷ lệ 1: 1. Đương nhiên, nước ép nho trắng nên được sử dụng thay cho rượu vang trắng và nước ép nho đỏ thay cho rượu vang đỏ.
Để bớt ngọt, bạn có thể thêm một chút giấm vào nước nho, sẽ làm tăng độ chua và tăng độ chua. Nước nho kết hợp với giấm cũng tạo thành một loại nước xốt tuyệt vời cho thịt hoặc rau.
Nước ép nho không chỉ hữu ích trong nấu nướng mà còn rất giàu chất chống oxy hóa polyphenol.
Chúng đã được nghiên cứu về khả năng tăng cường sức khỏe miễn dịch và có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp cao.
Bản tóm tắt: Vì nước ép nho và rượu vang có màu sắc và hương vị tương tự nhau, nước ép nho có thể được sử dụng để thay thế rượu vang với tỷ lệ 1: 1 trong các công thức nấu ăn.
6. Thịt gà, bò hoặc rau kho
Thịt gà, thịt bò và rau hoặc nước dùng là chất lỏng được sử dụng làm nền cho nhiều loại món ăn, bao gồm súp và nước sốt.
Đề xuất cho bạn: Giấm gạo và rượu gạo: Đâu là sự khác biệt?
Nước kho được chế biến bằng cách ninh xương động vật, thịt, hải sản hoặc rau củ trong nước. Rau, gia vị và rau thơm thường được thêm vào để tăng hương vị cho món kho và thường được dùng để ninh và làm mềm thịt.
Do chức năng tương tự trong nấu ăn, kho là một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu.
Vì nước dùng thịt bò có màu sắc và hương vị đậm hơn nên nó hoạt động tốt nhất khi thay thế cho rượu vang đỏ. Mặt khác, nước dùng gà và rau là những chất thay thế tốt hơn cho rượu trắng.
Tùy thuộc vào hương vị mong muốn của bạn và sử dụng trong một công thức, bạn có thể thay thế rượu vang bằng nước cốt với tỷ lệ tương đương. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là kho là món mặn, ít chua hơn nhiều và có hương vị nhẹ so với rượu vang.
Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị hoặc cần làm mềm thịt trong công thức nấu ăn, bạn nên thêm một muỗng canh giấm vào mỗi chén nước kho trong món ăn.
Bản tóm tắt: Thịt gà, thịt bò và rau kho có thể là sự thay thế hiệu quả cho rượu vang trong các công thức nấu ăn, do chức năng tương tự của chúng trong nấu ăn.
7. Nước ép táo
Nước ép táo là một loại nước giải khát ngọt ngào bổ sung tuyệt vời cho nhiều công thức nấu ăn.
Vị ngọt và màu nhẹ của nước táo khiến nó trở thành một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu trắng trong nấu ăn. Có thể thay rượu trắng bằng nước táo trong các công thức nấu ăn theo tỷ lệ 1: 1.
Điều đáng nói là nước ép táo có tác dụng thay thế rượu vang tốt nhất khi một công thức chỉ yêu cầu một lượng rượu nhỏ. Nếu không, bạn có thể không đạt được hương vị mà bạn muốn.
Tương tự như các loại nước trái cây khác, bạn có thể thêm một ít giấm vào nước táo để tăng thêm độ chua và hương vị cho công thức. Nước ép táo là một bổ sung tuyệt vời cho nước sốt dùng để ướp các món ăn nhẹ.
Bản tóm tắt: Nước ép táo là một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang trắng vì hương vị và màu sắc tương tự.
8. Nước chanh
Nước chanh có vị chua và là thành phần chính trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Đề xuất cho bạn: Thay thế nước chanh: 8 lựa chọn thay thế thông minh
Thêm nước cốt chanh vào các món ăn là một cách tuyệt vời để tăng hương vị, đặc biệt nếu bạn đang muốn thưởng thức hương vị thơm ngon. Nước chanh có tính axit, vì vậy nó có thể được thêm vào nước xốt để giúp làm mềm thịt.
Do chức năng tương tự của chúng, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh thay vì rượu trắng trong nấu ăn. Tuy nhiên, nước cốt chanh khá chua và không nên thay thế rượu trắng để tránh làm át mùi vị món ăn của bạn.
Trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn, nước chanh nên được pha loãng với các phần nước bằng nhau.
Ví dụ, nếu công thức gọi một cốc rượu trắng, bạn nên thay thế bằng nửa cốc nước chanh pha với nửa cốc nước.
Nước chanh cũng rất giàu chất dinh dưỡng. Chỉ một nửa cốc cung cấp 94% nhu cầu hàng ngày của bạn về vitamin C, ngoài ra còn có một số kali, vitamin B, vitamin E và magiê.
Bản tóm tắt: Nước chanh là một cách tuyệt vời để thêm hương vị và độ chua cho các món ăn, vì vậy nó là một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu trắng trong nấu ăn.
9. Chất lỏng từ nấm đóng hộp
Khi nấm được đóng hộp, chúng được trộn với một chất lỏng hấp thụ một số hương vị của chúng.
Một cách để sử dụng chất lỏng từ nấm đóng hộp là một chất thay thế không cồn cho rượu vang đỏ trong nấu ăn. Vì nấm có vị mặn, nên dùng chất lỏng trong các món mặn.
Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn có một hương vị ngọt ngào hơn trong công thức, có thể hữu ích khi trộn chất lỏng nấm đóng hộp với nước ép nam việt quất, lựu hoặc nho.
Ví dụ: nếu công thức yêu cầu hai cốc rượu vang đỏ, bạn có thể thay thế bằng sự kết hợp của một cốc chất lỏng nấm đóng hộp với một cốc nước ép nam việt quất.
Ngoài ra, lưu ý rằng nấm đóng hộp và chất lỏng có thể chứa nhiều natri. Nếu bạn muốn kiểm soát hàm lượng natri trong công thức nấu ăn của mình, hãy đảm bảo chọn nấm đóng hộp có hàm lượng natri thấp.
Bản tóm tắt: Chất lỏng nấm đóng hộp là một sự thay thế tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món mặn.
10. Nước ép cà chua
Nước ép cà chua có vị chua và hơi đắng. Nó được thêm vào một số loại công thức nấu ăn để tăng cường hương vị.
Bạn có thể sử dụng nước ép cà chua để thay thế cho rượu vang đỏ trong nấu ăn, do tính axit và màu sắc tương tự của nó. Tùy thuộc vào hương vị bạn muốn, nước ép cà chua có thể được sử dụng thay cho rượu vang đỏ với tỷ lệ 1: 1.
Vì nước ép cà chua có vị đắng nên bạn có thể trộn với nước ép trái cây nếu muốn làm ngọt công thức. Nó hoạt động tốt trong các công thức nấu ăn yêu cầu tẩm ướp.
Nước ép cà chua có vị khá khác so với rượu vang, vì vậy có thể có lợi khi thử mùi vị khi nấu với nó để đảm bảo bạn đang đạt được hương vị mong muốn.
Nước ép cà chua không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn tuyệt vời mà còn rất tốt cho sức khỏe. Một cốc (237 ml) cung cấp hơn 20 chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm 74% nhu cầu hàng ngày của bạn về vitamin C và 22% đối với vitamin A.
Hơn nữa, nó rất giàu chất chống oxy hóa lycopene, đã được nghiên cứu về khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số loại ung thư.
Bản tóm tắt: Nước ép cà chua có tính axit và có màu tương tự như rượu vang đỏ, do đó nó trở thành một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn.
11. Nước
Nếu bạn không có bất kỳ thành phần nào đã liệt kê trước đó, bạn có thể chỉ cần sử dụng nước để thay thế rượu trong nấu ăn.
Mặc dù nước sẽ không đóng góp bất kỳ hương vị, màu sắc hoặc độ chua nào cho công thức nấu ăn, nhưng nó cung cấp chất lỏng, giúp món ăn không bị khô hơn bạn dự định.
Nếu bạn có sẵn giấm hoặc đường thông thường, bạn có thể pha hỗn hợp này với nước để giúp tăng hương vị.
Về số lượng, 1/4 cốc nước, 1/4 cốc giấm và 1 thìa đường là hỗn hợp hữu ích để thay thế theo tỷ lệ 1: 1. Tuy nhiên, bạn có thể cần phải thay đổi điều này tùy thuộc vào những gì bạn đang làm.
Bản tóm tắt: Nước đóng góp chất lỏng vào các công thức nấu ăn, vì vậy có thể được dùng để thay thế rượu vang trong nấu nướng. Tuy nhiên, nó không đóng góp bất kỳ hương vị, màu sắc hoặc độ chua nào.
Bản tóm tắt
Một số thành phần không chứa cồn có các đặc tính tương tự như rượu vang và có thể được sử dụng thay thế cho rượu vang trong nấu ăn.
Một số thành phần, chẳng hạn như nước ép nho, có thể thay thế rượu vang như nhau trong công thức nấu ăn, trong khi những thành phần khác có thể cần được trộn với các thành phần khác để tạo thành một chất thay thế hiệu quả.
Đề xuất cho bạn: 10 chất thay thế thông minh cho bột nở
Điều quan trọng là phải ghi nhớ hương vị mong muốn của bạn khi bạn thay thế rượu vang trong các công thức nấu ăn. Ví dụ, nếu bạn đang tìm kiếm một vị ngọt, tốt nhất là sử dụng nguyên liệu ngọt.
Ngoài ra, bạn có thể thấy hữu ích khi thử hương vị khi thay thế rượu vang trong nấu ăn, để đảm bảo bạn đang đạt được hương vị mong muốn trong món ăn.
