Oțetul de vin roșu se obține prin fermentarea vinului roșu și are o aromă distinctă, picantă și dulce, care se pretează bine la multe feluri de mâncare. Mai mult decât atât, conține antioxidanți care favorizează sănătatea.
Mulți oameni îl folosesc în mâncăruri în stil mediteranean, gazpachos, rețete de murături, marinate și vinaigrettes.
Îl amestec adesea cu ulei de măsline extravirgin și ierburi pentru a face un dressing de salată ușor de făcut în casă. Îmi place cât de simplu este de creat și cât de multă savoare oferă - chiar și în cantități mici.
Dacă urmați o rețetă care cere oțet de vin roșu, dar ați rămas fără, nu trebuie să vă faceți griji. Iată opt înlocuitori ai oțetului de vin roșu care funcționează la limită.
1. Oțet balsamic
Oțetul balsamic este un element de bază al cămării de zi cu zi în multe gospodării.
Este fabricat din suc de struguri fermentat și are nuanțe de melasă, smochine și cireșe. În comparație cu oțetul de vin roșu, este mai gros, mai întunecat și mai dulce, așa că este posibil să trebuiască să atenuați dulceața felului de mâncare pe care îl gătiți.
Pentru a-l folosi în loc de oțet de vin roșu în sosurile pentru salate, înlocuiți-l în proporție de 1:1. Pentru alte rețete, cum ar fi marinate sau pansamente pentru pizza sau crostini, este posibil să preferați să îl diluați mai întâi cu oțet alb sau vin roșu în proporție de 1:1.
Oțetul balsamic este, de asemenea, delicios pe fructe, roșii prăjite, cubulețe de avocado și cartofi dulci la grătar.
Rezumat: Utilizați oțetul balsamic ca înlocuitor 1:1 pentru oțetul de vin roșu în majoritatea rețetelor. De asemenea, îl puteți dilua cu oțet alb sau cu vin roșu. Din cauza proprietăților sale mai groase și mai dulci, este posibil să fie nevoie să reduceți dulceața în rețeta pe care o urmați.
2. Oțet alb amestecat cu vin roșu
Puteți face o versiune imitativă a oțetului de vin roșu amestecând oțet alb și vin roșu.
Un bun punct de plecare este un raport de 1:3 între vin roșu și oțet alb. De exemplu, amestecați o lingură de vin roșu și trei linguri de oțet alb. Lăsați amestecul să stea câteva ore pentru a se contopi, apoi ajustați-l după gust.
În aceeași ordine de idei, dacă aveți puțin oțet de vin roșu, dar nu este suficient pentru o rețetă, îl puteți amesteca cu oțet alb pentru a ajunge la cantitatea totală de care aveți nevoie.
Încercați să folosiți acest amestec ușor de copiat oriunde se cere oțet de vin roșu, cum ar fi pansamente pentru salate, ciuperci sotate sau ceapă caramelizată.
Rezumat: Puteți face un amestec de imitație de oțet de vin roșu. Pur și simplu combinați oțetul alb și vinul roșu într-un raport de 1:3. Lăsați amestecul să stea câteva ore, ajustați-l după gust și folosiți-l oriunde ați folosi oțetul de vin roșu.
3. Oțet de Sherry
Oțetul de sherry este obținut din vin de sherry și este utilizat în mod obișnuit în mâncărurile spaniole.
Oferă o aromă mai dulce decât oțetul de vin roșu, așa că reduceți orice dulceață adăugată în rețeta originală pe care o gătiți.
În general, puteți folosi oțet de sherry în proporție de 1:1 în loc de oțet de vin roșu. Cu toate acestea, din cauza gustului său mai blând, este posibil să fie nevoie să adăugați puțin mai mult.
Oțetul de Sherry este excelent pentru a înveseli legumele prăjite, cărnurile, supele, marinadele și vinagreturile.
Rezumat: Oțetul de Sherry este puțin mai dulce decât oțetul de vin roșu, dar în general poate fi folosit ca înlocuitor 1:1.
4. Oțet de vin alb
Oțetul de vin alb are o aciditate asemănătoare cu cea a oțetului de vin roșu, ceea ce îl face un substitut excelent.
Îl puteți schimba în proporție de 1:1, dar fiți atenți că aroma este puțin mai puțin intensă.
Oțetul de vin alb funcționează în general bine pentru saramură, sos béarnaise, vinaigrette pentru salata de castraveți sau pentru a înăbuși puiul.
Sugestii pentru tine: 11 înlocuitori nealcoolici pentru vin (atât roșu, cât și alb)
Nu uitați că oțetul de vin alb nu este același lucru cu oțetul alb distilat. Oțetul alb are o aciditate mai mare și este fabricat cu alcool din cereale, în timp ce oțetul de vin alb se obține prin fermentarea vinului alb.
Rezumat: Oțetul de vin alb are o aciditate similară cu cea a oțetului de vin roșu și poate fi înlocuit în proporție de 1:1 în aproape orice rețetă.
5. Oțet de orez
Oțetul de orez este mai blând decât oțetul de vin roșu, dar totuși dulce și picant.
Pentru a se potrivi cel mai bine cu aroma, va trebui să folosiți în general puțin mai mult oțet de orez decât oțet de vin roșu.
Folosiți oțetul de orez pentru a prepara orez pentru sushi, legume murate, marinate și chiar anumite cocktailuri.
Rezumat: Oțetul de vin de orez poate fi folosit în locul oțetului de vin roșu, deși poate fi necesar să folosiți puțin mai mult pentru a se potrivi gustului dorit al unei rețete.
6. Oțetul de cidru de mere
Oțetul de cidru de mere este făcut din mere fermentate și este o opțiune mai puternică, având o aromă mai puternică și mai fructată decât cea a oțetului de vin roșu.
Ca atare, luați în considerare reducerea cantității de oțet în rețeta dvs. dacă folosiți varianta de cidru de mere. Îl puteți amesteca cu puțin vin roșu pentru o culoare și o aromă similare.
Unele dintre cele mai bune utilizări ale oțetului de cidru de mere sunt pansamentele pentru salate și vinegretele. De asemenea, funcționează bine în mâncărurile pe bază de roșii sau în prepararea legumelor murate și a marinărilor.
Rezumat: Oțetul de cidru de mere are o aromă mai puternică decât oțetul de vin roșu, așa că luați în considerare adăugarea unei cantități ceva mai mici dacă îl folosiți ca înlocuitor. De asemenea, îl puteți amesteca cu puțin vin roșu pentru a-l colora în mod similar.
7. Pastă de tamarind
Deși nu este un tip de oțet, pasta de tamarind este făcută din fructe de tamarind acru. Aroma sa este similară cu cea a oțetului de vin roșu și se pretează bine la multe mâncăruri indiene și asiatice care necesită oțet de vin roșu.
Sugestii pentru tine: Oțet de orez vs. vin de orez: Care este diferența?
Cu toate acestea, nu funcționează bine în orice rețetă, deoarece este cel mai bine folosit ca întinzător de carne. Are o aromă puternică, așa că începeți cu o cantitate mică - cum ar fi o linguriță sau două - și creșteți cantitatea de acolo, după cum este necesar.
În timp ce oțetul de vin roșu este disponibil pe scară largă, pasta de tamarind poate fi mai ușor de găsit în magazinele de specialitate, în piețele asiatice sau indiene, sau online.
Summary: Deși nu este un tip de oțet, pasta de tamarind poate funcționa bine în locul oțetului de vin roșu, în special atunci când este folosită în cantități mici ca un îndulcitor de carne.
8. Oțet de zmeură
Oțetul de zmeură are o culoare asemănătoare cu cea a oțetului de vin roșu, deși este puțin mai dulce.
Dacă îl folosiți ca înlocuitor, este posibil să doriți să reduceți cantitatea de dulceață cerută în rețetă. În caz contrar, poate fi înlocuită în proporție de 1:1.
Folosiți oțetul de zmeură pentru a face pansamente pentru salate și marinade pentru carne și ciuperci. Alternativ, amestecați-l cu ginger ale și gheață pentru a face o băutură răcoritoare de zmeură.
Rezumat: Oțetul de zmeură poate fi folosit ca înlocuitor 1:1 al oțetului de vin roșu în majoritatea rețetelor. Cu toate acestea, are o aromă ușor mai dulce, așa că este posibil să fie nevoie să reduceți alți îndulcitori din preparat.
Linia de jos
Oțetul de vin roșu este un ingredient comun în rețete precum pansamentele pentru salate și marinadele, iar aroma sa picantă și dulce funcționează bine în multe feluri de mâncare.
Dacă rămâneți fără oțet de vin roșu, o mulțime de alternative funcționează bine în locul acestuia. Cea mai bună parte este că probabil aveți deja câteva dintre ele în cămară.
În funcție de ceea ce aveți la îndemână, ați putea înlocui cu oțet balsamic, oțet alb amestecat cu vin roșu sau chiar pastă de tamarind.
Încearcă asta astăzi:
Uitați-vă în cămară și vedeți ce oțet aveți deja, dar pe care îl folosiți rar. Faceți o listă cu modul în care acestea pot fi folosite - inclusiv ca înlocuitori pentru oțetul de vin roșu - și păstrați-o pe frigider pentru a o consulta ușor atunci când sunteți la ananghie.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de eșalotă: 8 alternative gustoase
