El vino es una bebida alcohólica popular elaborada con zumo de uva fermentado.
El vino tinto y el blanco también son ingredientes populares en la cocina. Se incluyen en muchas recetas para realzar el sabor y el color.
Además, el vino se utiliza a menudo en la cocina para proporcionar humedad, ablandar la carne o desglasar una sartén.
Si no tienes vino a mano, o si decides no consumir alcohol, hay muchos sustitutos no alcohólicos que puedes utilizar en la cocina y que harán que tu comida sea igual de deliciosa.
Este artículo trata de 11 sustitutos no alcohólicos del vino en la cocina.
1. Vinagre de vino tinto y blanco
El vinagre es un líquido ácido fermentado que se utiliza habitualmente en la cocina.
Está formado principalmente por ácido acético y agua, así como por compuestos que se encuentran en el vino, que se utiliza frecuentemente para hacer vinagre. El vinagre también puede producirse a partir de sidra de manzana, agua de coco, malta o arroz.
El vinagre de vino tinto y el de vino blanco son excelentes sustitutos del vino en la cocina. Tienen sabores similares a los del vino, y el vinagre no afectará sustancialmente al sabor del plato.
En general, el vinagre de vino es útil para las recetas de base líquida, como los aderezos para ensaladas y los adobos.
El vinagre de vino tinto se utiliza mejor con la carne de vacuno, el cerdo y las verduras, mientras que el vinagre de vino blanco funciona bien en platos menos contundentes, como los de pollo y pescado.
El vinagre de vino es más ácido que el vino normal, por lo que se recomienda diluirlo antes de añadirlo a las recetas, por ejemplo mezclando agua y vinagre de vino en una proporción de 1:1.
Es importante tener en cuenta que el vinagre puede contener trazas de alcohol, aunque la mayor parte desaparece durante el proceso de fermentación. El contenido de alcohol también se reduce con la cocción.
Sin embargo, si el alcohol está restringido en tu dieta, quizá prefieras evitar el vinagre de vino.
Resumen: El vinagre de vino puede sustituir al vino en la cocina sin que tenga un gran impacto en el sabor de las recetas. Sin embargo, es importante diluir el vinagre con agua antes de utilizarlo en la cocina, debido a su intensa acidez.
2. Zumo de granada
El zumo de granada es una bebida con un sabor rico y afrutado.
Además, el zumo de granada es bastante ácido y potencia el sabor de casi cualquier alimento. Su sabor, aroma y acidez son comparables a los del vino tinto, por lo que puede utilizarse para sustituirlo igualmente en la cocina.
Como el zumo de granada es menos ácido que el vino tinto, puedes mezclarlo con una cucharada de vinagre, lo que dará un sabor más fuerte.
El zumo de granada sabe muy bien con varios tipos de platos. Funciona bien cuando se añade a los aderezos de las ensaladas y a las salsas o cuando se utiliza en un glaseado para las verduras.
El zumo de granada no sólo añade sabor a las recetas, sino que también puede aportar algunos beneficios para la salud.
Es rico en antioxidantes y se ha estudiado su potencial para reducir la presión arterial, que es un factor de riesgo común para las enfermedades del corazón.
Resumen: El zumo de granada es un excelente sustituto del vino tinto en la cocina debido a su color, sabor y acidez similares.
3. Zumo de arándanos
El zumo de arándanos es una bebida ácida que constituye un excelente sustituto del vino tinto por su color similar, su rico sabor y su acidez. Profundiza el sabor de casi cualquier receta.
Al igual que el zumo de granada, puedes sustituir el vino tinto por el zumo de arándanos en las recetas en una proporción de 1:1.
Como el zumo de arándanos es dulce por sí mismo, se sugiere cocinar con una versión que no contenga azúcar añadido. De lo contrario, la receta puede tener un sabor más dulce de lo que pretendías.
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Además, puedes reducir el dulzor del zumo de arándanos mezclándolo con una o dos cucharadas de vinagre antes de añadirlo a las recetas.
El zumo de arándanos también puede tener algunos beneficios para la salud. Se ha estudiado su capacidad para reducir la aparición de infecciones del tracto urinario y también es rico en antioxidantes que combaten la inflamación causante de enfermedades.
Resumen: El zumo de arándanos tiene varias propiedades similares a las del vino tinto, por lo que es un gran sustituto no alcohólico del vino tinto en la cocina.
4. Ginger ale
El Ginger Ale es una bebida gaseosa con sabor a jengibre. Suele contener algunos otros ingredientes, como limón, lima y azúcar de caña.
Debido a su aspecto similar, el ginger ale puede sustituir al vino blanco en la cocina. Puedes sustituir el vino blanco por ginger ale en cantidades iguales.
La acidez del ginger ale lo convierte en un gran ablandador de la carne, lo que significa que rompe las proteínas de la carne, haciéndola más suave y fácil de masticar.
Ten en cuenta las diferencias de sabor entre el ginger ale y el vino blanco. Aunque tienen sabores secos y dulces similares, el ginger ale sólo debe utilizarse en recetas que funcionen bien con un ligero sabor a jengibre.
Resumen: El refresco de jengibre puede sustituir al vino blanco en la cocina por su acidez similar y su sabor dulce.
5. Zumo de uva roja o blanca
El zumo de uva es otra bebida con un rico perfil de sabor que constituye un excelente sustituto no alcohólico del vino.
Como el vino y el zumo de uva tienen sabores y colores casi idénticos, puedes sustituir el vino por el zumo de uva en las recetas en una proporción de 1:1. Naturalmente, el zumo de uva blanca debe utilizarse en lugar del vino blanco, y el zumo de uva roja en lugar del vino tinto.
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Para que sea menos dulce, puedes añadir un poco de vinagre al zumo de uva, lo que potenciará la acidez y aumentará la acidez. El zumo de uva combinado con vinagre también es un gran adobo para la carne o las verduras.
El zumo de uva no sólo es útil para cocinar, sino que también es rico en antioxidantes polifenólicos.
Se han estudiado por su potencial para reforzar la salud inmunitaria y pueden reducir algunos factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como la presión arterial alta.
Resumen: Como el zumo de uva y el vino tienen colores y sabores similares, el zumo de uva puede utilizarse para sustituir al vino en una proporción 1:1 en las recetas.
6. Caldo de pollo, ternera o verduras
Los caldos de pollo, ternera y verduras son líquidos que se utilizan como base para muchos tipos de platos, incluyendo sopas y salsas.
El caldo se hace cociendo a fuego lento huesos de animales, carne, marisco o verduras en agua. A menudo se añaden restos de verduras, especias y hierbas para aumentar el sabor del caldo, y generalmente se utiliza para cocer a fuego lento y ablandar la carne.
Debido a su función similar en la cocina, el caldo es un excelente sustituto no alcohólico del vino.
Como el caldo de carne tiene un color y un sabor más profundos, funciona mejor como sustituto del vino tinto. Por otro lado, los caldos de pollo y de verduras son mejores sustitutos del vino blanco.
Según el sabor que desees y el uso que le des a una receta, puedes sustituir el vino por el caldo en la misma proporción. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el caldo es sabroso, mucho menos ácido y tiene un sabor suave en comparación con el vino.
Si buscas un sabor extra, o necesitas ablandar la carne en una receta, es útil añadir una cucharada de vinagre por cada taza de caldo del plato.
Resumen: El caldo de pollo, de carne y de verduras puede ser un sustituto eficaz del vino en las recetas, debido a su función similar en la cocina.
7. Zumo de manzana
El zumo de manzana es una bebida dulce que constituye una excelente adición a una variedad de recetas.
La dulzura y el color claro del zumo de manzana lo convierten en un gran sustituto no alcohólico del vino blanco en la cocina. El vino blanco puede sustituirse por zumo de manzana en las recetas en una proporción de 1:1.
Vale la pena mencionar que el zumo de manzana funciona mejor como sustituto del vino cuando una receta requiere sólo una pequeña cantidad de vino. De lo contrario, puede que no consigas el sabor que pretendías.
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Al igual que con otros tipos de zumo, puedes añadir un poco de vinagre al zumo de manzana para añadir más acidez y sabor a la receta. El zumo de manzana es una excelente adición a las salsas utilizadas para marinar platos más ligeros.
Resumen: El zumo de manzana es un gran sustituto no alcohólico del vino blanco por su sabor y color similares.
8. Zumo de limón
El zumo de limón tiene un sabor ácido y es un ingrediente clave en muchas recetas diferentes.
Añadir zumo de limón a los platos es una forma excelente de realzar los sabores, sobre todo si se busca un sabor ácido. El zumo de limón es ácido, por lo que puede añadirse a las marinadas para ayudar a ablandar la carne.
Debido a sus funciones similares, puedes utilizar el zumo de limón en lugar del vino blanco para cocinar. Sin embargo, el zumo de limón es bastante ácido y no debe sustituir al vino blanco por igual, para evitar que sobrecargue el sabor de tu comida.
Antes de añadirlo a las recetas, el zumo de limón debe diluirse en agua a partes iguales.
Por ejemplo, si una receta pide una taza de vino blanco, debes sustituirlo por media taza de zumo de limón mezclado con media taza de agua.
El zumo de limón también es rico en nutrientes. Sólo media taza proporciona el 94% de tus necesidades diarias de vitamina C, además de algo de potasio, vitaminas del grupo B, vitamina E y magnesio.
Resumen: El zumo de limón es una forma excelente de añadir sabor y acidez a los platos, por lo que es un gran sustituto sin alcohol del vino blanco en la cocina.
9. Líquido de las setas en conserva
Cuando las setas se enlatan, se mezclan con un líquido que absorbe parte de sus sabores.
Una forma de utilizar el líquido de las setas en conserva es como sustituto no alcohólico del vino tinto en la cocina. Como las setas tienen un sabor salado, se sugiere utilizar el líquido en platos salados.
Sin embargo, si buscas un sabor más dulce en una receta, puede ser útil mezclar el líquido de las setas en conserva con zumo de arándanos, granada o uva.
Por ejemplo, si la receta pide dos tazas de vino tinto, puedes sustituirlo por una combinación de una taza de líquido de setas en conserva con una taza de zumo de arándanos.
Además, ten en cuenta que las setas en conserva y el líquido pueden tener un alto contenido en sodio. Si quieres controlar el contenido de sodio de tus recetas, asegúrate de elegir champiñones enlatados bajos en sodio.
Resumen: El líquido de setas en conserva es un excelente sustituto del vino tinto en la cocina, especialmente en los platos salados.
10. Zumo de tomate
El zumo de tomate tiene un sabor ácido y algo amargo. Se añade a varios tipos de recetas para mejorar los perfiles de sabor.
Puedes utilizar el zumo de tomate como sustituto del vino tinto en la cocina, debido a su acidez y color similares. Dependiendo del sabor que busques, el zumo de tomate puede utilizarse en lugar del vino tinto en una proporción de 1:1.
Como el zumo de tomate es amargo por sí solo, puede ser útil mezclarlo con zumo de frutas si quieres endulzar una receta. Funciona bien en las recetas que requieren marinado.
El zumo de tomate tiene un sabor bastante diferente al del vino, por lo que puede ser beneficioso hacer una prueba de sabor cuando cocines con él para asegurarte de que consigues el sabor deseado.
El zumo de tomate no sólo es un gran ingrediente para cocinar, sino que también es saludable. Una taza (237 ml) aporta más de 20 nutrientes diferentes, incluidos el 74% de tus necesidades diarias de vitamina C y el 22% de vitamina A.
Además, es rico en el antioxidante licopeno, que se ha estudiado por su potencial para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Resumen: El zumo de tomate es ácido y tiene un color similar al del vino tinto, por lo que es un gran sustituto no alcohólico del vino tinto en la cocina.
11. Agua
Si no tienes a mano ninguno de los ingredientes mencionados anteriormente, puedes utilizar simplemente agua para sustituir el vino en la cocción.
Aunque el agua no aportará ningún sabor, color o acidez a la receta, proporciona líquido, lo que evitará que el plato resulte más seco de lo que pretendías.
Si tienes vinagre o azúcar normal, puedes mezclarlo con agua para mejorar el sabor.
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En cuanto a las cantidades, 1/4 de taza de agua, 1/4 de taza de vinagre y 1 cucharada de azúcar es una mezcla útil para utilizar como sustituto 1:1. No obstante, es posible que tengas que modificarla en función de lo que estés haciendo.
Resumen: El agua aporta líquido a las recetas, por lo que puede utilizarse para sustituir al vino en la cocina. Sin embargo, no aporta ningún sabor, color o acidez.
Resumen
Varios ingredientes no alcohólicos tienen propiedades similares a las del vino y pueden utilizarse como sustitutos del vino en la cocina.
Algunos ingredientes, como el zumo de uva, pueden sustituir al vino por igual en las recetas, mientras que otros pueden necesitar ser mezclados con otros ingredientes para ser un sustituto eficaz.
Es importante que tengas en cuenta el sabor que deseas cuando sustituyas el vino en las recetas. Por ejemplo, si buscas un sabor dulce, es mejor utilizar un ingrediente dulce.
Además, puede resultarte útil hacer una prueba de sabor cuando sustituyas el vino en la cocina, para asegurarte de que consigues el sabor deseado en un plato.
