O vinho é uma bebida alcoólica popular, feita a partir de suco de uva fermentado.
O vinho tinto e branco também são ingredientes populares na cozinha. Eles estão incluídos em muitas receitas para realçar o sabor e a cor.
Além disso, o vinho é frequentemente utilizado na cozinha para fornecer umidade, amaciar a carne ou desengordurar uma panela.
Se você não tem vinho na mão, ou se você optar por não consumir álcool, há muitos substitutos não alcoólicos que você pode usar na cozinha que tornarão seus alimentos igualmente deliciosos.
Este artigo discute 11 substitutos não-alcoólicos para o vinho na culinária.
1. Vinagre de vinho tinto e branco
O vinagre é um líquido fermentado e ácido que é comumente usado na culinária.
Consiste principalmente em ácido acético e água, assim como compostos encontrados no vinho, que é freqüentemente usado para fazer vinagre. O vinagre também pode ser produzido a partir de cidra de maçã, água de coco, malte ou arroz.
O vinagre de vinho tinto e branco são grandes substitutos para o vinho na culinária. Eles têm sabores similares aos do vinho, e o vinagre não afetará substancialmente o sabor do prato.
Geralmente, o vinagre de vinho é útil para receitas à base de líquidos, como molhos para saladas e marinadas.
O vinagre de vinho tinto é melhor usado com carne bovina, suína e vegetais, enquanto o vinagre de vinho branco funciona bem em pratos menos saborosos, como os de frango e peixe.
O vinagre de vinho é mais ácido que o vinho comum, por isso é recomendável diluí-lo antes de adicioná-lo às receitas, por exemplo, misturando água e vinagre de vinho na proporção de 1:1.
É importante observar que o vinagre pode conter vestígios de álcool, embora em sua maioria desapareça durante o processo de fermentação. O teor alcoólico também é reduzido com o cozimento.
Entretanto, se o álcool for restringido de sua dieta, você pode preferir evitar o vinagre de vinho.
Sumário: O vinagre de vinho pode substituir o vinho no cozimento sem ter um grande impacto sobre o sabor das receitas. Entretanto, é importante diluir o vinagre com água antes de utilizá-lo no cozimento, devido à sua intensa acidez.
2. Suco de romã
O suco de romã é uma bebida com um sabor rico e frutado.
Além disso, o suco de romã é bastante ácido e aumenta o sabor de praticamente qualquer alimento. Seu sabor, aroma e acidez são comparáveis aos do vinho tinto, portanto, pode ser usado para substituir o vinho tinto igualmente na culinária.
Como o suco de romã é menos ácido que o vinho tinto, você pode misturá-lo com uma colher de sopa de vinagre, o que resultará em um sabor mais forte.
O suco de romã tem um sabor maravilhoso com vários tipos de pratos diferentes. Funciona bem quando adicionado a molhos e molhos para salada ou quando usado em um esmalte para vegetais.
O suco de romã não só acrescenta sabor às receitas, mas também pode proporcionar alguns benefícios à saúde.
É rico em antioxidantes e tem sido estudado por seu potencial para baixar a pressão arterial, que é um fator de risco comum para doenças cardíacas.
Sumário: Suco de romã é um excelente substituto para o vinho tinto na culinária devido a sua cor, sabor e acidez similares.
3. Suco de arando
O suco de arando é uma bebida azeda que faz um excelente substituto do vinho tinto devido a sua cor similar, sabor rico e acidez. Ele aprofunda o sabor de praticamente qualquer receita.
Similar ao suco de romã, você pode substituir o vinho tinto por suco de arando em receitas na proporção de 1:1.
Como o suco de arando é doce por si só, sugere-se cozinhar com uma versão que não contenha açúcar adicionado. Caso contrário, a receita pode ter um sabor mais doce do que o que você pretendia.
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Além disso, você pode reduzir a doçura do suco de arando misturando-o com uma colher de sopa ou duas de vinagre antes de adicioná-lo às receitas.
O suco de arando também pode ter alguns benefícios para a saúde. Ele foi estudado por sua capacidade de reduzir a ocorrência de infecções do trato urinário e também é rico em antioxidantes que combatem a inflamação causadora de doenças.
Sumário: O suco de arando tem várias propriedades similares ao vinho tinto, por isso é um ótimo substituto não alcoólico para o vinho tinto na culinária.
4. Ginger ale
Ginger ale é um refrigerante carbonatado com sabor de gengibre. Normalmente contém alguns outros ingredientes, incluindo limão, lima e açúcar de cana.
Devido a sua aparência semelhante, o ginger ale pode ser um substituto para o vinho branco na culinária. Você pode substituir o ginger ale por vinho branco em quantidades iguais.
A acidez do ginger ale faz dele um grande amaciador de carne, o que significa que ele quebra as proteínas da carne, tornando-a mais macia e fácil de mastigar.
Tenha em mente as diferenças de sabor entre o ginger ale e o vinho branco. Embora tenham gostos secos e doces similares, o ginger ale só deve ser usado em receitas que funcionem bem com um leve sabor de gengibre.
Sumário: Ginger ale pode substituir o vinho branco no cozimento como resultado de sua acidez e sabor doce similares.
5. Suco de uva tinto ou branco
O suco de uva é outra bebida com um rico perfil de sabor que faz um excelente substituto não-alcoólico para o vinho.
Como o vinho e o suco de uva têm sabores e cores quase idênticos, você pode substituir o vinho por suco de uva em receitas na proporção de 1:1. Naturalmente, o suco de uva branco deve ser usado no lugar do vinho branco, e o suco de uva tinto no lugar do vinho tinto.
Para uma doçura menor, você pode adicionar um pouco de vinagre ao suco de uva, o que melhorará a acidez e aumentará a acidez. O suco de uva combinado com vinagre também faz uma grande marinada para carne ou legumes.
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O suco de uva não só é útil na cozinha, mas também é rico em antioxidantes polifenólicos.
Estes têm sido estudados por seu potencial para aumentar a saúde imunológica e podem reduzir alguns fatores de risco de doenças cardíacas, como a pressão alta.
Sumo de uva: Como o suco de uva e o vinho têm cores e sabores similares, o suco de uva pode ser usado para substituir o vinho na proporção de 1:1 nas receitas.
6. Estoque de frango, carne ou vegetais
Os caldos ou caldos de galinha, carne e vegetais são líquidos utilizados como base para muitos tipos de pratos, incluindo sopas e molhos.
O estoque é feito por ossos de animais, carne, frutos do mar ou vegetais em água fervente. Sucatas vegetais, especiarias e ervas são frequentemente adicionadas para aumentar o sabor do caldo, e é geralmente usado para ferver e amaciar a carne.
Devido a sua função similar na cozinha, o estoque é um excelente substituto não-alcoólico para o vinho.
Como o caldo de carne tem uma cor e sabor mais profundos, ele funciona melhor como um substituto para o vinho tinto. Por outro lado, os caldos de frango e vegetais são melhores substitutos para o vinho branco.
Dependendo de seu sabor e uso desejado em uma receita, você pode substituir o vinho por estoque em uma proporção igual. Entretanto, é importante notar que o estoque é saboroso, muito menos ácido, e tem um sabor suave em comparação com o vinho.
Se você está visando um sabor extra, ou precisa amaciar a carne em uma receita, é útil adicionar uma colher de sopa de vinagre por xícara de caldo no prato.
Sumário: O estoque de frango, carne e vegetais pode ser um substituto eficaz para o vinho nas receitas, devido a sua função similar na cozinha.
7. Suco de maçã
O suco de maçã é uma bebida doce que faz uma excelente adição a uma variedade de receitas.
A doçura e a cor clara do suco de maçã fazem dele um grande substituto não alcoólico para o vinho branco na culinária. O vinho branco pode ser substituído por suco de maçã em receitas na proporção de 1:1.
Vale mencionar que o suco de maçã funciona melhor como um substituto do vinho quando uma receita pede apenas uma pequena quantidade de vinho. Caso contrário, você pode não conseguir o sabor que você estava procurando.
Similar a outros tipos de suco, você pode adicionar um pouco de vinagre ao suco de maçã para adicionar acidez e sabor extra à receita. O suco de maçã é uma excelente adição aos molhos usados para marinar pratos mais leves.
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Sumo de maçã: O suco de maçã é um grande substituto não-alcoólico para o vinho branco devido ao seu sabor e cor similares.
8. Suco de limão
O suco de limão tem um sabor azedo e é um ingrediente chave em muitas receitas diferentes.
Adicionar suco de limão aos pratos é uma excelente maneira de realçar os sabores, especialmente se o objetivo for um sabor picante. O suco de limão é ácido, portanto pode ser adicionado às marinadas para ajudar a amaciar a carne.
Como resultado de suas funções similares, você pode usar suco de limão em vez de vinho branco na culinária. Entretanto, o suco de limão é bastante ácido e não deve substituir o vinho branco igualmente, para evitar que ele domine o sabor de seus alimentos.
Antes de adicioná-lo às receitas, o suco de limão deve ser diluído com água em partes iguais.
Por exemplo, se uma receita pede um copo de vinho branco, você deve substituí-lo por meio copo de suco de limão misturado com meio copo de água.
O suco de limão também é rico em nutrientes. Apenas meia xícara fornece 94% de suas necessidades diárias de vitamina C, além de algumas vitaminas potássio, B, vitamina E e magnésio.
Sumário: Suco de limão é uma excelente maneira de adicionar sabor e acidez aos pratos, por isso faz um ótimo substituto não-alcoólico para o vinho branco na culinária.
9. Líquido de cogumelos enlatados
Quando os cogumelos são enlatados, eles são misturados com um líquido que absorve alguns de seus sabores.
Uma maneira de usar o líquido de cogumelos enlatados é como um substituto não-alcoólico para o vinho tinto na cozinha. Como os cogumelos têm sabor salgado, sugere-se usar o líquido em pratos salgados.
Entretanto, se o objetivo for um sabor mais doce em uma receita, pode ser útil misturar o líquido de cogumelos enlatados com suco de arando, romã ou uva.
Por exemplo, se a receita exigir duas taças de vinho tinto, você pode substituí-la por uma combinação de uma taça de líquido de cogumelos enlatados com uma taça de suco de arando.
Além disso, observe que os cogumelos enlatados e o líquido podem ser ricos em sódio. Se você quiser controlar o conteúdo de sódio de suas receitas, certifique-se de escolher cogumelos enlatados com baixo teor de sódio.
Sumário: O líquido em lata de cogumelos é um excelente substituto para o vinho tinto na culinária, especialmente em pratos saborosos.
10. Suco de tomate
O suco de tomate tem um sabor ácido e um pouco amargo. Ele é adicionado a vários tipos de receitas para realçar os perfis de sabor.
Você pode usar suco de tomate como substituto do vinho tinto na culinária, devido à sua acidez e cor similares. Dependendo do sabor que você pretende, o suco de tomate pode ser usado no lugar do vinho tinto na proporção de 1:1.
Como o suco de tomate é amargo por si só, pode ser útil misturá-lo com suco de frutas se você quiser adoçar uma receita. Ele funciona bem em receitas que exigem marinar.
O suco de tomate tem um sabor bem diferente do vinho, portanto pode ser benéfico testar o sabor ao cozinhar com ele para garantir que você está alcançando o sabor desejado.
O suco de tomate não só é um ótimo ingrediente para cozinhar, como também é saudável. Um copo (237 ml) fornece mais de 20 nutrientes diferentes, incluindo 74% de suas necessidades diárias de vitamina C e 22% de vitamina A.
Além disso, é rico no licopeno antioxidante, que foi estudado por seu potencial para reduzir o risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Sumário: Suco de tomate é ácido e tem uma cor similar ao vinho tinto, tornando-o um grande substituto não alcoólico para o vinho tinto na culinária.
11. Água
Se você não tiver nenhum dos ingredientes previamente listados à mão, você pode simplesmente usar água para substituir o vinho na cozinha.
Embora a água não contribua com nenhum sabor, cor ou acidez para a receita, ela fornece líquido, o que evitará que o prato fique mais seco do que você pretendia.
Se você tem vinagre ou açúcar regularmente disponível, você pode misturá-lo com água para ajudar a realçar o sabor.
Quanto às quantidades, 1/4 de xícara de água, 1/4 de xícara de vinagre e 1 colher de sopa de açúcar é uma mistura útil para usar como um substituto 1:1. No entanto, você pode precisar alterar isso dependendo do que você está fazendo.
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Sumário: A água contribui com líquido para as receitas, portanto pode ser usada para substituir o vinho no cozimento. Entretanto, ela não contribui com nenhum sabor, cor ou acidez.
Sumário
Vários ingredientes não-alcoólicos têm propriedades similares ao vinho e podem ser utilizados como substitutos do vinho na culinária.
Alguns ingredientes, como suco de uva, podem substituir o vinho igualmente nas receitas, enquanto outros podem precisar ser misturados com outros ingredientes para fazer um substituto eficaz.
É importante ter em mente seu sabor desejado quando você estiver substituindo o vinho nas receitas. Por exemplo, se você estiver procurando por um sabor doce, é melhor usar um ingrediente doce.
Além disso, você pode achar útil fazer um teste de sabor ao substituir o vinho no cozimento, para garantir que você está alcançando seu sabor desejado em um prato.
