Vino je popularno alkoholno piće napravljeno od fermentiranog soka od grožđa.
Crveno i bijelo vino također su popularni sastojci za kuhanje. Uključuju se u mnoge recepte za poboljšanje okusa i boje.
Osim toga, vino se često koristi u kuhanju za vlaženje, omekšavanje mesa ili deglaziranje tave.
Ako nemate vino pri ruci ili odlučite ne konzumirati alkohol, postoje mnoge bezalkoholne zamjene koje možete koristiti u kuhanju i koje će vašu hranu učiniti jednako ukusnom.
Ovaj članak govori o 11 bezalkoholnih zamjena za vino u kulinarstvu.
1. Crveni i bijeli vinski ocat
Ocat je fermentirana, kisela tekućina koja se obično koristi u kuhanju.
Uglavnom se sastoji od octene kiseline i vode, kao i spojeva koji se nalaze u vinu, koje se često koristi za proizvodnju octa. Ocat se također može proizvesti od jabučnog jabukovače, kokosove vode, slada ili riže.
Crveni i bijeli vinski ocat odlična su zamjena za vino u kulinarstvu. Imaju okus sličan vinu, a ocat neće bitno utjecati na okus jela.
Općenito, vinski ocat je koristan za recepte na bazi tekućine, kao što su preljevi za salatu i marinade.
Crveni vinski ocat najbolje je koristiti s govedinom, svinjetinom i povrćem, dok bijeli vinski ocat dobro funkcionira u manje izdašnim jelima, poput onih s piletinom i ribom.
Vinski ocat je kiseliji od običnog vina, pa ga je preporučljivo razrijediti prije dodavanja u recepte, na primjer miješanjem vode i vinskog octa u omjeru 1:1.
Važno je napomenuti da ocat može sadržavati tragove alkohola, iako on uglavnom nestaje tijekom procesa fermentacije. Udio alkohola također se smanjuje kuhanjem.
Međutim, ako je alkohol ograničen iz vaše prehrane, možda biste radije izbjegavali vinski ocat.
Sažetak: Vinski ocat može zamijeniti vino u kulinarstvu bez većeg utjecaja na okus recepata. Međutim, važno je razrijediti ocat s vodom prije upotrebe u kuhanju, zbog njegove intenzivne kiselosti.
2. Sok od nara
Sok od nara je napitak bogatog voćnog okusa.
Osim toga, sok od nara je prilično kiseo i pojačava okus bilo koje hrane. Njegov okus, miris i kiselost usporedivi su s crnim vinom, pa se može koristiti kao zamjena za crno vino u kulinarstvu.
Budući da je sok od nara manje kiseo od crnog vina, možete ga pomiješati sa žlicom octa, što će rezultirati jačim okusom.
Sok od nara izvrsno se slaže uz nekoliko različitih vrsta jela. Dobro djeluje kada se dodaje preljevima za salatu i umacima ili kada se koristi u glazuri za povrće.
Ne samo da sok od nara daje okus receptima, već može pružiti i neke zdravstvene prednosti.
Bogat je antioksidansima i proučavan je zbog njegovog potencijala za snižavanje krvnog tlaka, što je uobičajeni čimbenik rizika za bolesti srca.
Sažetak: Sok od nara izvrsna je zamjena za crno vino u kulinarstvu zbog slične boje, okusa i kiselosti.
3. Sok od brusnice
Sok od brusnice opor je napitak koji je izvrsna zamjena za crno vino zbog slične boje, bogatog okusa i kiselosti. Produbljuje okus gotovo svakog recepta.
Slično soku od nara, crno vino u receptima možete zamijeniti sokom od brusnice u omjeru 1:1.
Budući da je sok od brusnice sam po sebi sladak, preporuča se kuhati s verzijom koja ne sadrži dodani šećer. Inače bi recept mogao biti slađi od onoga što ste namjeravali.
Osim toga, možete smanjiti slatkoću soka od brusnice tako da ga pomiješate sa žlicom ili dvije octa prije nego što ga dodate u recepte.
Sok od brusnice također može imati neke zdravstvene prednosti. Proučavana je njegova sposobnost da smanji pojavu infekcija mokraćnog sustava, a također je bogata antioksidansima koji se bore protiv upale koja uzrokuje bolesti.
Predlaže se za vas: 6 sjajnih zamjena za rižin ocat
Sažetak: Sok od brusnice ima nekoliko svojstava sličnih crnom vinu, tako da je odlična bezalkoholna zamjena za crno vino u kulinarstvu.
4. Pivo od đumbira
Ginger ale je gazirano bezalkoholno piće s okusom đumbira. Obično sadrži nekoliko drugih sastojaka, uključujući limun, limetu i šećer od trske.
Zbog sličnog izgleda, pivo od đumbira može biti zamjena za bijelo vino u kulinarstvu. Pivo od đumbira možete zamijeniti bijelim vinom u jednakim količinama.
Kiselost piva od đumbira čini ga izvrsnim sredstvom za omekšavanje mesa, što znači da razgrađuje proteine u mesu, čineći ga mekšim i lakšim za žvakanje.
Imajte na umu razlike u okusu između piva od đumbira i bijelog vina. Iako imaju sličan suhi i slatki okus, pivo od đumbira treba koristiti samo u receptima koji će dobro funkcionirati s blagim okusom đumbira.
Sažetak: Pivo od đumbira može zamijeniti bijelo vino u kuhanju zbog slične kiselosti i slatkog okusa.
5. Sok od crvenog ili bijelog grožđa
Sok od grožđa još je jedan napitak bogatog profila okusa koji čini odličnu bezalkoholnu zamjenu za vino.
Budući da su vino i sok od grožđa gotovo identičnog okusa i boje, u receptima vino možete zamijeniti sokom od grožđa u omjeru 1:1. Naravno, sok od bijelog grožđa treba koristiti umjesto bijelog vina, a sok od crvenog grožđa umjesto crnog vina.
Za manje slatkoće soku od grožđa možete dodati malo octa koji će pojačati kiselost i povećati oporost. Sok od grožđa u kombinaciji s octom također čini odličnu marinadu za meso ili povrće.
Ne samo da je sok od grožđa koristan u kuhanju, već je i bogat polifenolima antioksidansima.
Istraživan je njihov potencijal za jačanje imunološkog zdravlja i mogu smanjiti neke čimbenike rizika od srčanih bolesti, poput visokog krvnog tlaka.
Predlaže se za vas: Rižin ocat naspram rižinog vina: Koja je razlika?
Sažetak: Budući da sok od grožđa i vino imaju slične boje i okuse, sok od grožđa može se koristiti kao zamjena za vino u omjeru 1:1 u receptima.
6. Pileći, goveđi ili povrtni temeljac
Pileći, goveđi i povrtni temeljci ili juhe tekućine su koje se koriste kao baza za mnoge vrste jela, uključujući juhe i umake.
Temeljac se priprema kuhanjem životinjskih kostiju, mesa, plodova mora ili povrća u vodi. Ostaci povrća, začini i bilje često se dodaju kako bi se poboljšao okus temeljca, a općenito se koristi za pirjanje i omekšavanje mesa.
Zbog slične namjene u kulinarstvu temeljac je izvrsna bezalkoholna zamjena za vino.
Budući da goveđa juha ima dublju boju i okus, najbolja je zamjena za crno vino. S druge strane, pileća i povrtna juha bolja su zamjena za bijelo vino.
Ovisno o željenom okusu i upotrebi u receptu, vino možete zamijeniti temeljcem u jednakom omjeru. Međutim, važno je napomenuti da je temeljac slan, mnogo manje kiseo i ima blag okus u usporedbi s vinom.
Ako ciljate na dodatni okus ili trebate omekšati meso u receptu, korisno je dodati jednu žlicu octa na šalicu temeljca u jelu.
Sažetak: Pileći, goveđi i povrtni temeljac mogu biti učinkovita zamjena za vino u receptima, zbog njihove slične funkcije u kuhanju.
7. Sok od jabuke
Sok od jabuke slatki je napitak koji je odličan dodatak raznim receptima.
Slatkoća i svijetla boja soka od jabuke čini ga odličnom bezalkoholnom zamjenom za bijelo vino u kulinarstvu. Bijelo vino se u receptima može zamijeniti sokom od jabuke u omjeru 1:1.
Vrijedno je spomenuti da sok od jabuke najbolje funkcionira kao zamjena za vino kada recept zahtijeva samo malu količinu vina. U protivnom možda nećete postići željeni okus.
Slično drugim vrstama sokova, soku od jabuke možete dodati malo octa kako biste dodali dodatnu kiselost i okus receptu. Sok od jabuke izvrstan je dodatak umacima za mariniranje lakših jela.
Sažetak: Sok od jabuke odlična je bezalkoholna zamjena za bijelo vino zbog sličnog okusa i boje.
8. Sok od limuna
Limunov sok ima kiselkast okus i ključni je sastojak mnogih različitih recepata.
Dodavanje soka od limuna jelima izvrstan je način za poboljšanje okusa, osobito ako ciljate na pikantniji okus. Limunov sok je kiseo, pa se može dodati marinadama kako bi meso omekšalo.
Predlaže se za vas: Zamjene za limunov sok: 8 pametnih alternativa
Zbog njihove slične funkcije, umjesto bijelog vina u kuhanju možete koristiti sok od limuna. Međutim, sok od limuna je prilično opor i ne bi trebao jednako zamijeniti bijelo vino kako ne bi nadjačao okus vaše hrane.
Prije dodavanja u recepte, limunov sok treba razrijediti s jednakim dijelovima vode.
Na primjer, ako recept zahtijeva jednu šalicu bijelog vina, trebali biste je zamijeniti s pola šalice soka od limuna pomiješanog s pola šalice vode.
Sok od limuna također je bogat hranjivim tvarima. Samo pola šalice osigurava 94% vaših dnevnih potreba za vitaminom C, uz nešto kalija, vitamina B, vitamina E i magnezija.
Sažetak: Limunov sok izvrstan je način dodavanja okusa i kiselosti jelima, pa je odlična bezalkoholna zamjena za bijelo vino u kulinarstvu.
9. Tekućina od konzerviranih gljiva
Kada se gljive konzerviraju, pomiješaju se s tekućinom koja apsorbira dio njihovih okusa.
Jedan od načina korištenja tekućine iz konzerviranih gljiva je kao bezalkoholna zamjena za crno vino u kulinarstvu. Budući da su gljive pikantnog okusa, preporuča se koristiti tekućinu u slanim jelima.
Međutim, ako ciljate na slađi okus u receptu, moglo bi biti korisno pomiješati tekućinu od gljiva iz konzerve sa sokom od brusnice, nara ili grožđa.
Na primjer, ako recept zahtijeva dvije šalice crnog vina, možete ga zamijeniti kombinacijom jedne šalice tekućine od konzerviranih gljiva i jedne šalice soka od brusnice.
Osim toga, imajte na umu da konzervirane gljive i tekućina mogu sadržavati visok udio natrija. Ako želite kontrolirati sadržaj natrija u svojim receptima, svakako odaberite konzervirane gljive s niskim udjelom natrija.
Sažetak: Tekućina od konzerviranih gljiva odlična je zamjena za crno vino u kulinarstvu, posebno u slanim jelima.
10. Sok od rajčice
Sok od rajčice ima kiselkast i pomalo gorak okus. Dodaje se u nekoliko vrsta recepata za poboljšanje profila okusa.
Sok od rajčice možete koristiti kao zamjenu za crno vino u kulinarstvu, zbog slične kiselosti i boje. Ovisno o okusu koji želite, umjesto crnog vina možete koristiti sok od rajčice u omjeru 1:1.
Budući da je sok od rajčice gorak sam po sebi, može biti korisno pomiješati ga s voćnim sokom ako želite zasladiti recept. Dobro funkcionira u receptima koji zahtijevaju mariniranje.
Sok od rajčice ima sasvim drugačiji okus od vina, pa bi moglo biti korisno isprobati okus kada kuhate s njim kako biste bili sigurni da postižete željeni okus.
Ne samo da je sok od rajčice izvrstan sastojak za kuhanje, već je i zdrav. Jedna šalica (237 ml) osigurava više od 20 različitih hranjivih tvari, uključujući 74% vaših dnevnih potreba za vitaminom C i 22% za vitaminom A.
Nadalje, bogat je antioksidansom likopenom, za koji je proučavan potencijal smanjenja rizika od srčanih bolesti i određenih vrsta raka.
Sažetak: Sok od rajčice je kiseo i ima boju sličnu crnom vinu, što ga čini odličnom bezalkoholnom zamjenom za crno vino u kulinarstvu.
11. Voda
Ako pri ruci nemate ništa od prethodno navedenih sastojaka, vino u kuhanju možete jednostavno zamijeniti vodom.
Iako voda neće pridonijeti okusu, boji ili kiselosti receptu, ona daje tekućinu koja će spriječiti da jelo ispadne suše nego što ste namjeravali.
Ako imate obični ocat ili šećer, možete ih pomiješati s vodom kako biste poboljšali okus.
Što se tiče količina, 1/4 šalice vode, 1/4 šalice octa i 1 žlica šećera korisna je mješavina za korištenje kao zamjena 1:1. Unatoč tome, možda ćete morati ovo promijeniti ovisno o tome što radite.
Sažetak: Voda doprinosi tekućini u receptima, pa se može koristiti kao zamjena za vino u kuhanju. Međutim, ne daje nikakav okus, boju ili kiselost.
Sažetak
Nekoliko bezalkoholnih sastojaka ima svojstva slična vinu i mogu se koristiti kao zamjena za vino u kuhanju.
Predlaže se za vas: 10 pametnih zamjena za prašak za pecivo
Neki sastojci, poput soka od grožđa, mogu jednako zamijeniti vino u receptima, dok će druge možda trebati pomiješati s drugim sastojcima kako bi se napravila učinkovita zamjena.
Važno je imati na umu željeni okus kada zamjenjujete vino u receptima. Na primjer, ako tražite slatki okus, najbolje je koristiti slatki sastojak.
Također, možda će vam pomoći napraviti test okusa kada zamjenjujete vino u kuhanju, kako biste bili sigurni da postižete željeni okus u jelu.
