Sucul de lămâie este un ingredient comun în gătit și coacere.
Adaugă o aromă luminoasă, citrică, atât la mâncărurile sărate, cât și la cele dulci.
Cu un nivel scăzut al pH-ului, este unul dintre cele mai acide ingrediente naturale disponibile, oferind structură gemurilor și jeleurilor și ajutând produsele de patiserie să crească în mod corespunzător.
Cu toate acestea, alte ingrediente pot îndeplini rolul sucului de lămâie dacă nu aveți la îndemână sau dacă sunteți alergic sau sensibil la acesta.
Iată opt înlocuitori pentru sucul de lămâie.
1. Suc de lămâie verde
Sucul de lămâie este cel mai bun substitut pentru sucul de lămâie, deoarece poate fi folosit ca înlocuitor unu la unu și are un gust și un nivel de aciditate asemănător.
Atunci când se conservă sau se păstrează alimente, este înlocuitorul ideal pentru sucul de lămâie, deoarece are un nivel de pH similar. Alți înlocuitori, cum ar fi oțetul, sunt mai puțin acizi și pot duce la conserve care nu sunt sigure pentru depozitarea pe termen lung.
În deserturile în care sucul de lămâie este un ingredient esențial, sucul de lămâie conferă o aromă ușor diferită. Cu toate acestea, rezultatul va fi în continuare acrișor și citricel.
2. Suc de portocale
Sucul de portocale este un excelent înlocuitor unu la unu pentru sucul de lămâie în majoritatea rețetelor.
Este mai puțin acidă, mai dulce și mai puțin acră decât sucul de lămâie. În plus, are un profil de aromă diferit. În rețetele în care este nevoie de o cantitate mare de suc de lămâie, înlocuirea acestuia cu suc de portocale poate avea un impact semnificativ asupra aromei.
Cu toate acestea, funcționează bine în caz de nevoie.
3. Oțet
Oțetul este un substitut excelent pentru sucul de lămâie în gătit sau în coacere, atunci când este nevoie doar de o cantitate mică.
La fel ca sucul de lămâie, este acru și acid. În aceste rețete, poate fi folosit ca un înlocuitor unu la unu.
Cu toate acestea, oțetul are un gust și o aromă robustă și înțepătoare și nu ar trebui să fie folosit pentru a înlocui sucul de lămâie în mâncărurile în care lămâia este una dintre aromele esențiale.
4. Acid citric
Acidul citric este un acid natural care se găsește în sucul de lămâie, ceea ce face ca acidul citric sub formă de pudră să fie un excelent înlocuitor al sucului de lămâie, în special în coacere.
O linguriță (5 grame) de acid citric are o aciditate egală cu aproximativ 1/2 cană (120 ml) de suc de lămâie. Astfel, este necesară doar o cantitate minimă și va trebui să faceți ajustări ale rețetei.
Adăugarea de lichid suplimentar la rețetă poate fi, de asemenea, necesară pentru a menține raportul corect între ingredientele uscate și umede.
În plus, utilizarea acidului citric în produsele de patiserie poate împiedica distrugerea anumitor vitamine și antioxidanți în timpul gătitului.
5. Coajă de lămâie
Dacă aveți la îndemână coajă de lămâie congelată sau uscată, aceasta poate servi ca o sursă concentrată de aromă și aciditate de lămâie.
Funcționează bine în deserturi și rețete cu lămâie ca aromă principală.
Cu toate acestea, este posibil să fie nevoie să adăugați lichid suplimentar la rețetă pentru a ieși corect, mai ales atunci când coaceți.
6. Vin alb
Vinul alb este un excelent substitut unu la unu pentru sucul de lămâie în mâncăruri savuroase în care este nevoie doar de o doză mică pentru a lumina gustul sau pentru a deglașa tigaia.
Atât vinul alb, cât și sucul de lămâie sunt folosite în mod obișnuit pentru a deglașa tigăile, iar aciditatea lor intensifică celelalte arome din mâncărurile sărate.
7. Extract de lămâie
Extractul de lămâie este o aromă de lămâie foarte concentrată, adesea disponibilă în produsele de copt din magazinele alimentare. Doar o picătură sau două sunt suficiente pentru a adăuga multă aromă de lămâie la un fel de mâncare.
Este un înlocuitor excelent pentru sucul de lămâie în deserturile a căror aromă este vitală. Cu toate acestea, deoarece este foarte concentrat, este posibil să fie nevoie să adăugați lichid suplimentar.
Sugestii pentru tine: 10 înlocuitori ingenioși pentru praful de copt
8. Crema de tartru
Crema de tartru este o pulbere acidă vândută în secțiunea de coacere a majorității magazinelor alimentare.
Deși are multe utilizări culinare, este folosit în mod obișnuit pentru a stabiliza spuma de albuș de ou sau frișca bătută. Este, de asemenea, un ingredient în praful de copt.
Pentru că este acidă, poate fi folosită ca un înlocuitor decent al sucului de lămâie atunci când se coace. Unele site-uri web sugerează folosirea a 1/2 linguriță de cremă de tartru pentru fiecare linguriță de suc de lămâie solicitată într-o rețetă.
Nu uitați că este posibil să fie nevoie să adăugați lichid suplimentar pentru a ține cont de lipsa de lichid din crema de tartru.
Rezumat
Există mai multe moduri de a înlocui sucul de lămâie în gătit și coacere.
Acestea fiind spuse, sucul de lămâie este înlocuitorul ideal, similar cu sucul de lămâie.
Nu uitați că, atunci când folosiți un înlocuitor sub formă de pulbere sau un înlocuitor foarte concentrat pentru sucul de lămâie, cum ar fi acidul citric sau extractul de lămâie, este posibil să fie nevoie să adăugați lichid suplimentar pentru a menține un raport corect între ingredientele umede și uscate.
Înlocuitorii sucului de lămâie de mai sus vă vor asigura că puteți continua să gătiți, indiferent dacă sucul de lămâie este o opțiune pentru dvs. în acel moment.
