Sok z cytryny jest częstym składnikiem w gotowaniu i pieczeniu.
Dodaje jasny, cytrusowy smak zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich.
Dzięki niskiemu poziomowi pH jest jednym z najbardziej kwaśnych naturalnych składników, który nadaje strukturę dżemom i galaretkom oraz pomaga wypiekom prawidłowo rosnąć.
Jednak inne składniki mogą zastąpić sok z cytryny, jeśli nie masz go pod ręką lub jesteś na niego uczulony.
Oto osiem zamienników soku z cytryny.
1. Sok z limonki
Sok z limonki jest najlepszym substytutem soku z cytryny, ponieważ można go używać w zastępstwie, a jego smak i kwasowość są podobne.
Podczas puszkowania lub konserwowania żywności jest to idealny zamiennik soku z cytryny, ponieważ ma podobny poziom pH. Inne substytuty, takie jak ocet, są mniej kwaśne i mogą spowodować, że przetwory nie będą bezpieczne do długotrwałego przechowywania.
W deserach, w których najważniejszym składnikiem jest sok z cytryny, sok z limonki nadaje nieco inny smak. Jednak rezultat będzie nadal cierpki i cytrusowy.
2. Sok pomarańczowy
Sok pomarańczowy jest doskonałym zamiennikiem soku z cytryny w większości przepisów.
Jest mniej kwaśny, słodszy i mniej cierpki niż sok z cytryny. Ponadto ma inny profil smakowy. W przepisach, w których potrzebna jest duża ilość soku z cytryny, zastąpienie go sokiem pomarańczowym może znacząco wpłynąć na smak.
Niemniej jednak, działa dobrze, gdy jest w potrzebie.
3. Ocet
Ocet jest doskonałym zamiennikiem soku z cytryny podczas gotowania lub pieczenia, gdy potrzebna jest tylko niewielka jego ilość.
Podobnie jak sok z cytryny, jest cierpki i kwaśny. W tych przepisach może być używany jako zamiennik w jednym miejscu.
Jednak ocet ma mocny, ostry smak i aromat i nie powinien być używany do zastępowania soku z cytryny w daniach, w których cytryna jest jednym z podstawowych smaków.
4. Kwas cytrynowy
Kwas cytrynowy jest kwasem naturalnie występującym w soku cytrynowym, co sprawia, że sproszkowany kwas cytrynowy jest doskonałym zamiennikiem soku cytrynowego, zwłaszcza w wypiekach.
Jedna łyżeczka (5 gramów) kwasku cytrynowego ma taką samą kwasowość jak około 1/2 filiżanki (120 ml) soku z cytryny. W związku z tym wymagana jest tylko minimalna ilość, ale trzeba będzie wprowadzić poprawki do przepisu.
Dodanie dodatkowego płynu do przepisu może być również konieczne, aby zachować właściwy stosunek składników suchych do mokrych.
Ponadto, stosowanie kwasu cytrynowego w wypiekach może zapobiegać niszczeniu określonych witamin i przeciwutleniaczy podczas gotowania.
5. Skórka z cytryny
Jeśli masz pod ręką mrożoną lub suszoną skórkę cytryny, może ona posłużyć jako skoncentrowane źródło cytrynowego smaku i kwasowości.
Dobrze sprawdza się w deserach i przepisach, w których głównym smakiem jest cytryna.
Może się jednak zdarzyć, że będziesz musiał dodać więcej płynu do przepisu, aby uzyskać prawidłowy rezultat, zwłaszcza podczas pieczenia.
6. Białe wino
Białe wino jest doskonałym zamiennikiem soku z cytryny w daniach pikantnych, w których wystarczy niewielka dawka, aby rozjaśnić smak lub odgazować patelnię.
Zarówno białe wino, jak i sok z cytryny są powszechnie używane do odgazowywania patelni, a ich kwasowość intensyfikuje inne smaki w pikantnych daniach.
7. Wyciąg z cytryny
Ekstrakt cytrynowy to silnie skoncentrowany aromat cytrynowy, często dostępny w sklepach spożywczych. Wystarczy kropla lub dwie, aby dodać mnóstwo cytrynowego aromatu do dania.
Jest to doskonały zamiennik soku z cytryny w deserach, których smak jest bardzo istotny. Ponieważ jednak jest on bardzo skoncentrowany, może być konieczne dodanie dodatkowego płynu.
8. Krem winny
Krem winny to kwaśny proszek sprzedawany w dziale z wypiekami w większości sklepów spożywczych.
Ma wiele zastosowań kulinarnych, ale najczęściej używa się go do stabilizowania piany z białek jaj lub bitej śmietany. Jest też składnikiem proszku do pieczenia.
Sugerowane dla Ciebie: 10 sprytnych zamienników proszku do pieczenia
Ponieważ jest kwaśny, może być używany jako dobry zamiennik soku z cytryny podczas pieczenia. Niektóre strony internetowe sugerują użycie 1/2 łyżeczki kremu winnego na każdą łyżeczkę soku z cytryny, o której mowa w przepisie.
Pamiętaj, że może być konieczne dodanie dodatkowego płynu, aby zrównoważyć brak płynu w kremie winnym.
Podsumowanie
Istnieje kilka sposobów na zastąpienie soku z cytryny podczas gotowania i pieczenia.
Idealnym zamiennikiem jest sok z limonki, podobnie jak sok z cytryny.
Pamiętaj, że kiedy używasz sproszkowanego lub wysoce skoncentrowanego substytutu soku z cytryny, takiego jak kwas cytrynowy lub ekstrakt z cytryny, może być konieczne dodanie dodatkowej ilości płynu, aby zachować właściwy stosunek mokrych składników do suchych.
Powyższe zamienniki soku z cytryny zapewnią Ci możliwość dalszego gotowania, niezależnie od tego, czy sok z cytryny jest dla Ciebie w danym momencie dostępny.
