Nước chanh là một nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn và làm bánh.
Nó bổ sung thêm hương vị tươi sáng, có múi cho các món mặn và ngọt như nhau.
Với độ pH thấp, đây là một trong những thành phần tự nhiên có tính axit cao nhất, cung cấp cấu trúc cho mứt và thạch và giúp các món nướng chín đúng cách.
Tuy nhiên, các thành phần khác có thể thực hiện vai trò của nước chanh nếu bạn không có sẵn hoặc bị dị ứng hoặc nhạy cảm với nó.
Dưới đây là tám sản phẩm thay thế cho nước chanh.
1. Nước chanh
Nước chanh là chất thay thế tốt nhất cho nước chanh, vì nó có thể được sử dụng thay thế một-một và có hương vị và mức độ axit tương tự.
Khi đóng hộp hoặc bảo quản thực phẩm, nó là chất thay thế lý tưởng cho nước chanh vì nó có độ pH tương tự. Các chất thay thế khác, chẳng hạn như giấm, ít axit hơn và có thể dẫn đến việc bảo quản không an toàn khi lưu trữ lâu dài.
Trong các món tráng miệng mà nước cốt chanh là thành phần quan trọng, nước cốt chanh mang đến một hương vị hơi khác. Tuy nhiên, kết quả sẽ vẫn có vị chua và có múi.
2. Nước cam
Nước cam là một chất thay thế tuyệt vời cho nước chanh trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Nó ít chua hơn, ngọt hơn và ít chua hơn nước chanh. Thêm vào đó, nó có một hồ sơ hương vị khác nhau. Trong các công thức nấu ăn cần một lượng lớn nước chanh, việc thay thế bằng nước cam có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị.
Tuy nhiên, nó hoạt động tốt trong một thời gian ngắn.
3. Giấm
Giấm là một chất thay thế tuyệt vời cho nước chanh trong nấu ăn hoặc làm bánh khi chỉ cần một lượng nhỏ.
Giống như nước chanh, nó có vị chua và có tính axit. Trong các công thức nấu ăn này, nó có thể được sử dụng để thay thế một-một.
Tuy nhiên, giấm có vị nồng, hăng và mùi thơm và không nên dùng để thay thế nước cốt chanh trong các món ăn, trong đó chanh là một trong những hương vị cần thiết.
4. Axit xitric
Axit citric là một axit tự nhiên được tìm thấy trong nước chanh, làm cho axit citric dạng bột trở thành một chất thay thế nước chanh tuyệt vời, đặc biệt là trong làm bánh.
Một thìa cà phê (5 gam) axit xitric có nồng độ axit tương đương với khoảng 1/2 cốc (120 ml) nước chanh. Do đó, chỉ cần một lượng tối thiểu và bạn sẽ cần điều chỉnh công thức.
Thêm chất lỏng bổ sung vào công thức của bạn cũng có thể cần thiết để duy trì tỷ lệ khô-ướt chính xác của các thành phần.
Ngoài ra, sử dụng axit xitric trong bánh nướng có thể ngăn chặn các vitamin và chất chống oxy hóa cụ thể bị phá hủy trong quá trình nấu nướng.
5. Vỏ chanh
Nếu bạn có vỏ chanh đông lạnh hoặc khô trong tay, nó có thể đóng vai trò là nguồn cung cấp độ chua và hương vị chanh đậm đặc.
Nó hoạt động tốt trong các món tráng miệng và công thức nấu ăn với chanh làm hương vị chính.
Tuy nhiên, bạn có thể cần thêm chất lỏng bổ sung vào công thức để thành ra chính xác, đặc biệt là khi nướng.
6. Rượu trắng
Rượu trắng là một chất thay thế tuyệt vời cho nước cốt chanh trong các món mặn, trong đó chỉ cần một liều lượng nhỏ để làm sáng hương vị hoặc khử men chảo.
Cả rượu vang trắng và nước cốt chanh thường được sử dụng để khử men chảo, và tính axit của chúng làm tăng hương vị khác trong các món mặn.
7. Chiết xuất chanh
Chiết xuất chanh là một hương vị chanh đậm đặc thường có trong làm bánh của các cửa hàng tạp hóa. Chỉ một hoặc hai giọt là đủ để thêm nhiều hương vị chanh vào món ăn.
Nó là một chất thay thế tuyệt vời cho nước chanh trong các món tráng miệng có hương vị rất quan trọng. Tuy nhiên, vì nó đậm đặc, bạn có thể cần thêm chất lỏng bổ sung.
8. Kem cao răng
Cream of tartar là một loại bột có tính axit được bán trong phần làm bánh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Mặc dù nó có nhiều công dụng trong ẩm thực, nhưng nó thường được sử dụng để ổn định bọt lòng trắng trứng hoặc kem đánh bông. Nó cũng là một thành phần trong bột nở.
Bởi vì nó có tính axit, nó có thể được sử dụng như một chất thay thế phù hợp cho nước chanh khi nướng. Một số trang web đề xuất sử dụng 1/2 thìa cà phê cream of tartar cho mỗi một thìa cà phê nước cốt chanh được yêu cầu trong công thức.
Đề xuất cho bạn: 10 chất thay thế thông minh cho bột nở
Hãy nhớ rằng bạn có thể cần thêm chất lỏng bổ sung để giải quyết sự thiếu chất lỏng trong kem cao răng.
Bản tóm tắt
Có một số cách để thay thế nước chanh trong nấu ăn và làm bánh.
Điều đó nói rằng, nước chanh là chất thay thế lý tưởng, tương tự như nước chanh.
Hãy nhớ rằng, khi sử dụng chất thay thế dạng bột hoặc đậm đặc cho nước cốt chanh, chẳng hạn như axit xitric hoặc chiết xuất chanh, bạn có thể cần thêm chất lỏng bổ sung để duy trì tỷ lệ ướt-khô chính xác của các thành phần.
Các chất thay thế nước chanh ở trên sẽ đảm bảo rằng bạn có thể tiếp tục nấu ăn, bất kể nước chanh có phải là lựa chọn cho bạn vào lúc đó hay không.
