O suco de limão é um ingrediente comum na culinária e na panificação.
Acrescenta um sabor brilhante e cítrico a pratos saborosos e doces.
Com um baixo nível de pH, é um dos ingredientes naturais mais ácidos disponíveis, fornecendo estrutura para geléias e geléias e ajudando os produtos assados a subir corretamente.
Entretanto, outros ingredientes podem desempenhar o papel de suco de limão se você não tiver nenhum à mão ou se for alérgico ou sensível a ele.
Aqui estão oito substitutos para o suco de limão.
1. Suco de limão
O suco de limão é o melhor substituto do suco de limão, pois pode ser usado como substituto um a um e tem um sabor e nível de acidez semelhantes.
Ao enlatar ou conservar alimentos, é o substituto ideal para o suco de limão, pois tem um nível de pH semelhante. Outros substitutos, como o vinagre, são menos ácidos e podem resultar em conservas que não são seguras para armazenamento a longo prazo.
Nas sobremesas onde o suco de limão é um ingrediente crucial, o suco de limão confere um sabor ligeiramente diferente. No entanto, o resultado ainda será ácido e cítrico.
2. Suco de laranja
O suco de laranja é um excelente substituto um a um do suco de limão na maioria das receitas.
É menos ácido, mais doce e menos ácido do que o suco de limão. Além disso, tem um perfil de sabor diferente. Em receitas nas quais uma grande quantidade de suco de limão é necessária, substituí-lo por suco de laranja pode ter um impacto significativo no sabor.
No entanto, funciona bem em um piscar de olhos.
3. Vinagre
O vinagre é um excelente substituto para o suco de limão no cozimento ou assado quando apenas uma pequena quantidade é necessária.
Muito parecido com o suco de limão, é ácido e ácido. Nestas receitas, ele pode ser usado como um substituto um a um.
Entretanto, o vinagre tem um sabor e aroma robusto e pungente e não deve ser usado para substituir o suco de limão em pratos nos quais o limão é um dos sabores essenciais.
4. Ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido natural encontrado no suco de limão, que torna o ácido cítrico em pó um excelente substituto do suco de limão, especialmente na panificação.
Uma colher de chá (5 gramas) de ácido cítrico é igual em acidez a cerca de 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão. Assim, apenas uma quantidade mínima é necessária, e você precisará fazer ajustes na receita.
A adição de líquido adicional à sua receita também pode ser necessária para manter a proporção correta de ingredientes secos e molhados.
Além disso, o uso de ácido cítrico em produtos cozidos pode impedir que vitaminas e antioxidantes específicos sejam destruídos durante o cozimento.
5. Raspa de limão
Se você tiver casca de limão congelada ou seca à mão, ela pode servir como fonte concentrada de sabor e acidez de limão.
Funciona bem em sobremesas e receitas com limão como sabor principal.
No entanto, pode ser necessário adicionar líquido adicional à receita para que a receita saia corretamente, especialmente quando estiver assando.
6. Vinho branco
O vinho branco é um excelente substituto um a um do suco de limão em pratos saborosos nos quais apenas uma pequena dose é necessária para clarear o sabor ou deglaciar a frigideira.
Tanto o vinho branco quanto o suco de limão são comumente usados para desgaseificar panelas, e sua acidez intensifica os outros sabores em pratos saborosos.
7. Extrato de limão
O extrato de limão é um sabor de limão altamente concentrado, muitas vezes disponível na padaria de supermercados. Apenas uma gota ou duas é suficiente para adicionar muito sabor de limão a um prato.
É um excelente substituto para o suco de limão em sobremesas cujo sabor é vital. Entretanto, como é altamente concentrado, você pode precisar adicionar líquido adicional.
8. Creme de tártaro
O creme de tártaro é um pó ácido vendido na seção de panificação da maioria das mercearias.
Sugerido para você: 10 substitutos inteligentes para o fermento em pó
Embora tenha muitos usos culinários, é comumente usada para estabilizar espumas de claras de ovo ou chantilly. É também um ingrediente do fermento em pó.
Por ser ácido, pode ser usado como um substituto decente para o suco de limão quando for cozido. Alguns sites sugerem o uso de 1/2 colher de chá de creme de tártaro para cada uma das colheres de chá de suco de limão pedidas em uma receita.
Lembre-se que você pode precisar adicionar líquido adicional para contabilizar a falta de líquido no creme de tártaro.
Sumário
Há várias maneiras de substituir o suco de limão no cozimento e na panificação.
Dito isto, o suco de limão é o substituto ideal, semelhante ao suco de limão.
Lembre-se, ao usar um substituto em pó ou altamente concentrado para suco de limão, como ácido cítrico ou extrato de limão, você pode precisar adicionar líquido adicional para manter a proporção correta de ingredientes úmidos/secos.
Os substitutos do suco de limão acima garantirão que você possa continuar cozinhando, independentemente de o suco de limão ser uma opção para você naquele momento.
