A citromlé gyakori összetevő a főzésben és a sütésben.
Élénk, citrusos ízt kölcsönöz sós és édes ételeknek egyaránt.
Alacsony pH-értékével az egyik legsavasabb természetes összetevő, amely a lekvárok és zselék szerkezetét adja, és segít a pékáruk megfelelő emelkedésében.
Azonban más összetevők is betölthetik a citromlé szerepét, ha nincs kéznél, vagy allergiás vagy érzékeny rá.
Íme nyolc citromlé helyettesítője.
1. Lime juice
A citromlé a citromlé legjobb helyettesítője, mivel egy az egyben helyettesíthető vele, és hasonló ízzel és savassággal rendelkezik.
Konzerválás vagy tartósítás esetén ideális helyettesítője a citromlének, mivel hasonló pH-szintű. Más helyettesítő anyagok, például az ecet, kevésbé savasak, és hosszú távú tárolás esetén nem biztonságos tartósítószert eredményezhetnek.
Azokban a desszertekben, ahol a citromlé fontos összetevő, a lime-lé kissé más ízt kölcsönöz. Az eredmény azonban így is fanyar és citrusos lesz.
2. Narancslé
A narancslé kiválóan helyettesíti a citromlevet a legtöbb receptben.
Kevésbé savas, édesebb és kevésbé savanyú, mint a citromlé. Ráadásul más az ízprofilja. Azokban a receptekben, amelyekben nagy mennyiségű citromlére van szükség, a narancslével való helyettesítése jelentősen befolyásolhatja az ízt.
Mindazonáltal, ez jól működik egy csipetnyi.
3. Ecet
Az ecet kiválóan helyettesíti a citromlevet a főzésben vagy a sütésben, ha csak egy kis mennyiségre van szükség.
A citromléhez hasonlóan savanykás és savas. Ezekben a receptekben egy az egyben helyettesíthető vele.
Az ecetnek azonban erőteljes, csípős íze és aromája van, és nem szabad a citromlevet helyettesíteni olyan ételekben, amelyekben a citrom az egyik alapvető ízesítőanyag.
4. Citromsav
A citromsav a citromlében természetesen előforduló sav, ami a citromsavport kiváló citromlé-helyettesítővé teszi, különösen a sütésben.
Egy teáskanál (5 gramm) citromsav savtartalma körülbelül 1/2 csésze (120 ml) citromlével egyenlő. Így csak minimális mennyiségre van szükség, és a receptet módosítani kell.
A recepthez további folyadék hozzáadása is szükséges lehet a megfelelő száraz-nedves arány fenntartásához.
Ezenkívül a citromsav használata a pékárukban megakadályozhatja, hogy bizonyos vitaminok és antioxidánsok a sütés során megsemmisüljenek.
5. Citromhéj
Ha van kéznél fagyasztott vagy szárított citromhéj, az a citrom ízének és savasságának koncentrált forrásaként szolgálhat.
Jól működik a desszertekben és a citromot elsődleges ízként tartalmazó receptekben.
Azonban előfordulhat, hogy további folyadékot kell hozzáadni a recepthez, hogy megfelelően kiderüljön, különösen sütéskor.
6. Fehérbor
A fehérbor kiválóan helyettesítheti a citromlevet olyan sós ételekben, amelyekben csak egy kis adagra van szükség az ízek feldobásához vagy a serpenyő lecsepegtetéséhez.
Mind a fehérbort, mind a citromlevet gyakran használják a serpenyők leolvasztására, és savasságuk felerősíti a többi ízt a sós ételekben.
7. Citrom kivonat
A citromkivonat egy magas koncentrációjú citromaroma, amely gyakran kapható az élelmiszerboltok sütőipari termékeiben. Már egy-két csepp is elég ahhoz, hogy bőséges citromos ízt adjon egy ételnek.
Kiválóan helyettesíti a citromlevet olyan desszertekben, amelyeknek az íze létfontosságú. Mivel azonban nagyon koncentrált, szükség lehet további folyadék hozzáadására.
8. Borkrém
A borkőtejszín egy savas por, amelyet a legtöbb élelmiszerboltban a sütőipari részlegen árulnak.
Bár számos konyhai felhasználási területe van, általában a tojásfehérje habok vagy a tejszínhab stabilizálására használják. A sütőpor egyik összetevője is.
Az Ön számára javasolt: 10 okos helyettesítő sütőpor
Mivel savas, sütéskor a citromlé helyettesíthető vele. Egyes weboldalak azt javasolják, hogy a receptben előírt minden egyes teáskanál citromléhez 1/2 teáskanál borkőtejszínt használjunk.
Ne feledje, hogy lehet, hogy további folyadékot kell hozzáadnia, hogy a borkrém folyadékhiányát ellensúlyozza.
Összefoglaló
A citromlé többféleképpen helyettesíthető a főzésben és a sütésben.
Ez azt jelenti, hogy a citromlé ideális helyettesítője, hasonlóan a citromléhez.
Ne feledje, ha porított vagy nagy koncentrációjú citromlé-helyettesítő anyagot használ, mint például citromsavat vagy citromkivonatot, további folyadékot kell hozzáadnia a megfelelő nedves-száraz összetevők arányának fenntartásához.
A fenti citromlé-helyettesítők biztosítják, hogy továbbra is főzhessen, függetlenül attól, hogy a citromlé az adott pillanatban opció-e az Ön számára.
