Sarea este unul dintre cele mai comune condimente.
În timp ce utilizarea lui cu moderație nu este de obicei o problemă, consumul în exces de sare a fost legat de hipertensiune arterială și alte probleme de sănătate.
Mulți oameni cu afecțiuni cronice de sănătate trebuie să reducă consumul de sare; populația americană mănâncă în general prea mult.
În schimb, puteți încerca mai multe ierburi, mirodenii și alte ingrediente pentru a adăuga o explozie de aromă mâncării preferate.
Iată 18 înlocuitori de sare aromați.
1. Usturoiul
Usturoiul este un condiment înțepător care sporește aroma fără a crește conținutul de sodiu.
Puteți reduce cantitatea de sare și puteți dubla cantitatea de usturoi din rețete de sosuri de roșii și marinate. Usturoiul are un gust delicios și în supe și cartofi prăjiți.
În plus, această legumă allium este încărcată cu beneficii pentru sănătate. Studiile arată că compușii de usturoi pot stimula imunitatea, pot scădea tensiunea arterială și pot promova sănătatea creierului.
2. Suc sau coaja de lamaie
Citricele, în principal sucul de lămâie și coaja, reprezintă o alternativă excelentă la sare în unele rețete.
Ca sursă de acid, sucul de lămâie acționează similar cu sarea, scoțând în evidență aromele unui fel de mâncare. Între timp, coaja de lămâie contribuie la o aromă de citrice și mai puternică. Sucul și coaja de lime și portocale au și ele aceste efecte.
Citricele pot fi turnate peste legumele fierte și folosite în sosuri de salată și marinate pentru carne și pește.
3. Piper negru măcinat
Sarea și piperul sunt un duo culinar clasic.
Cu toate acestea, dacă doriți să reduceți cantitatea de sare, pur și simplu atingeți piperul. Piperul negru este un adaos excelent la supe, fripturi, tipuri de paste și alte feluri de mâncare savuroase.
În plus, piperul negru poate reduce inflamația legată de boli cronice precum bolile de inimă și cancerul.
De asemenea, puteți încerca piper alb, amestecuri de boabe de piper și alternative de ardei, cum ar fi jalapeños, ardei iute și ardei cayenne.
4. Mărar
Gustul proaspăt al mărarului, cu note de țelină și fenicul, îl face o alternativă aromată la sare.
Mararul este un înlocuitor deosebit de bun în mâncărurile cu pește, cartofi și castraveți. Puteți să-l stropiți deasupra somonului, să îl folosiți ca condiment principal în salata de cartofi sau să îl adăugați în suc de lămâie sau lime pentru mâncăruri de pește.
5. Ceapa uscata sau praf de ceapa
La fel ca usturoiul, ceapa oferă un plus de aromă aproape oricărei rețete sărate.
În special, ceapa uscată sau praful de ceapă este mai puternică decât ceapa proaspătă și poate fi schimbată cu sare în cartofi prăjiți, supe, tocane, sose și salse. Oferă un pic de condiment cu o notă de dulceață.
6. Drojdie nutritivă
Drojdia nutritivă este o drojdie dezactivată vândută sub formă de fulgi și pulbere.
Cunoscut pentru aroma sa brânzoasă și savuroasă, funcționează bine în floricele de porumb, paste și cereale. În ciuda brânzei sale, nu conține lactate.
Utilizarea drojdiei nutritive în loc de sare poate avea, de asemenea, beneficii pentru sănătate. Fibra de beta-glucan din drojdia nutritivă poate ajuta la scăderea colesterolului, scăzând potențial riscul de boli de inimă.
7. Oțet balsamic
Oțetul balsamic are o aromă ascuțită, acidulată, cu o notă de dulceață. De asemenea, scoate în evidență aromele naturale ale alimentelor, minimizând nevoia de sare.
Utilizați oțet balsamic în sosurile pentru salate, supe, tocane și marinate pentru carne și pește. Reducându-l într-o cratiță la foc mic, se creează un sirop și mai aromat pe care îl poți stropi peste roșii proaspete sau legume prăjite.
8. Boia afumată
O culoare roșie intensă însoțește gustul afumat și picant al boia de ardei afumată.
Adăugați-l în carne de taco, tocane, chili și nachos. De asemenea, îl puteți folosi pentru a înlocui salsa, care este adesea bogată în sodiu.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de chimen: 8 alternative excelente
În special, acest condiment poate avea mai multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, studiile pe eprubetă sugerează că compusul de boia de ardei capsaicina, care face unele soiuri picante, poate opri creșterea celulelor canceroase.
9. Ulei de trufe
Uleiul de trufe este infuzat cu ciuperci comestibile pentru un gust robust și pământesc, lăudat de iubitorii de mâncare din întreaga lume.
Este atât de puternic încât poți folosi doar o cantitate mică în loc de sare. Stropiți-o pe paste, pizza, ouă, floricele de porumb, piure de cartofi și legume.
10. Rozmarin
Rozmarinul este o plantă populară folosită adesea în scufundarea uleiurilor.
Luați în considerare adăugarea de rozmarin proaspăt sau uscat la supe, tocane, fripturi și legume prăjite, sosuri, sosuri și pâine.
11. Ghimbir
Cu mușcătura sa înțepătoare și dulce, ghimbirul poate înlocui sarea în multe feluri de mâncare.
Puteți amesteca rădăcină de ghimbir proaspăt tocată sau ghimbir uscat în cartofi prăjiți, sosuri, marinate, băuturi și supe.
În plus, această rădăcină a fost folosită în scopuri medicinale de secole. Prezintă efecte antiinflamatorii și poate ajuta la ameliorarea durerilor musculare, printre alte beneficii pentru sănătate.
12. Aminoacizi de cocos
Aminoacizi de nucă de cocos, un lichid maro închis obținut din nectarul palmierilor de cocos, are gust de sos de soia, dar are o notă de dulceață - și un conținut mult mai scăzut de sodiu.
Aceste caracteristici îl fac o alternativă excelentă la sosul de soia în cartofi prăjiți, preparate cu orez, sosuri de scufundare și marinate.
13. Coriandru
Coriandru provine din semințele plantei de coriandru. Are un gust cald, floral, de lămâie și adaugă adesea măcinat sau întreg la salse, supe și curry.
Coriandru se mândrește, de asemenea, cu numeroși antioxidanți, inclusiv terpinenă, quercetină și tocoferoli. Studiile pe eprubetă și pe animale au descoperit că acești compuși pot stimula sănătatea creierului și imunitatea.
Sugestii pentru tine: 8 beneficii surprinzătoare ale coriandru pentru sănătate
14. Fulgi de ardei roșu
Schimbați sare cu fulgi de ardei roșu pentru un picant la orice masă.
Acest condiment puternic este făcut din ardei iute uscați. Are un gust delicios în supe, chilis, dressinguri, marinate, pizza și paste.
15. Oțet de mere
Dulce și acidulat, oțetul de mere este un înlocuitor versatil de sare.
Poate fi folosit ca marinadă pentru cotlete de porc, amestecat în sosuri de salată și turnat peste legume.
În plus, oțetul de mere poate oferi beneficii pentru sănătate. Studiile pe animale sugerează că oțetul scade colesterolul și îmbunătățește factorii de risc pentru bolile de inimă.
16. Scorțișoară
Scorțișoara, unul dintre cele mai comune ingrediente în produsele de panificație, poate înlocui și sarea.
Acest condiment cald are nuanțe ușor dulci și piperate. Adăugați-l în chilis, supe, sos de roșii, curry, fripturi și marinate pentru pui sau curcan.
Mai mult, puteți schimba scorțișoara cu sare atunci când gătiți fasole sau linte. Adăugați un baton de scorțișoară în oală pentru o aromă maximă.
17. Înțelept
Salvia este o plantă verde cu note de citrice și eucalipt.
Savoarea atât a salviei proaspete, cât și a celei uscate este destul de puternică, ceea ce o face un bun înlocuitor de sare. Are un gust delicios în mâncărurile savuroase de toamnă, cum ar fi sosurile de unt brun, dovleceii prăjiți, piureul de cartofi dulci și risotto.
18. Tarhon
Cu gustul său asemănător lemnului-dulce, ușor amar, tarhonul este un condiment aromat.
În loc să consumați mult sare data viitoare când faceți omletă sau salată de pui, adăugați tarhon proaspăt sau uscat. Această plantă are un gust incredibil de delicios în sosuri de unt sau smântână pe care le puteți servi cu pui, pește și legume.
Rezumat
Sarea este cel mai frecvent condiment adăugat în alimente, dar mulți oameni consumă prea mult.
Profesioniștii din domeniul sănătății le pot sfătui pe cei cu hipertensiune arterială sau cu alte afecțiuni de sănătate să își reducă aportul de sare.
Încercați să utilizați unul dintre condimentele aromate de mai sus ca înlocuitor.
