Το αλάτι είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά.
Αν και η χρήση του με μέτρο δεν είναι συνήθως ανησυχητικό, η υπερβολική πρόσληψη αλατιού έχει συνδεθεί με υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλα προβλήματα υγείας.
Πολλοί άνθρωποι με χρόνιες παθήσεις πρέπει να περιορίσουν το αλάτι. ο αμερικανικός πληθυσμός γενικά τρώει πάρα πολύ από αυτό.
Αντ 'αυτού, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλά βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά για να προσθέσετε μια έκρηξη γεύσης στο αγαπημένο σας πιάτο.
Εδώ είναι 18 γευστικά υποκατάστατα αλατιού.
1. Σκόρδο
Το σκόρδο είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό που ενισχύει τη γεύση χωρίς να αυξάνει την περιεκτικότητα σε νάτριο.
Μπορείτε να μειώσετε το αλάτι και να διπλασιάσετε την ποσότητα του σκόρδου σε σάλτσες ντομάτας και συνταγές μαρινάδων. Το σκόρδο έχει νόστιμη γεύση σε σούπες και τηγανητές πατάτες, επίσης.
Επιπλέον, αυτό το λαχανικό allium είναι φορτωμένο με οφέλη για την υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι οι ενώσεις του σκόρδου μπορεί να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και να προάγουν την υγεία του εγκεφάλου.
2. Χυμός ή ξύσμα λεμονιού
Τα εσπεριδοειδή, κυρίως ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού, αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική του αλατιού σε ορισμένες συνταγές.
Ως πηγή οξέος, ο χυμός λεμονιού δρα παρόμοια με το αλάτι αναδεικνύοντας τις γεύσεις ενός πιάτου. Εν τω μεταξύ, το ξύσμα λεμονιού συμβάλλει σε μια ακόμη πιο ισχυρή γεύση εσπεριδοειδών. Ο χυμός και το ξύσμα από λάιμ και πορτοκάλια έχουν επίσης αυτά τα αποτελέσματα.
Τα εσπεριδοειδή μπορούν να περιχυθούν πάνω από μαγειρεμένα λαχανικά και να χρησιμοποιηθούν σε σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες για κρέας και ψάρι.
3. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
Το αλάτι και το πιπέρι είναι ένα κλασικό γαστρονομικό δίδυμο.
Ωστόσο, αν θέλετε να μειώσετε το αλάτι, απλά πιάστε το σέικερ πιπεριού. Το μαύρο πιπέρι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, ψητά, είδη ζυμαρικών και άλλα αλμυρά πιάτα.
Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή που συνδέεται με χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε λευκό πιπέρι, μείγματα με κόκκους πιπεριού και εναλλακτικές πιπεριές, όπως jalapeños, πιπεριές τσίλι και πιπεριές καγιέν.
4. Άνηθος
Η φρέσκια γεύση του άνηθου, με νότες σέλινου και μάραθου, τον κάνει μια γευστική εναλλακτική του αλατιού.
Ο άνηθος είναι ένα ιδιαίτερα καλό υποκατάστατο σε πιάτα με ψάρι, πατάτες και αγγούρια. Μπορείτε να το πασπαλίσετε πάνω από το σολομό, να το χρησιμοποιήσετε ως το κύριο καρύκευμα στην πατατοσαλάτα ή να το προσθέσετε σε χυμό λεμονιού ή λάιμ για πιάτα με ψάρι.
5. Αποξηραμένο κρεμμύδι ή κρεμμύδι σε σκόνη
Όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι προσφέρει άρωμα γεύσης σε σχεδόν κάθε αλμυρή συνταγή.
Συγκεκριμένα, το αποξηραμένο κρεμμύδι ή η σκόνη κρεμμυδιού είναι πιο ισχυρό από το φρέσκο κρεμμύδι και μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι σε πατάτες τηγανητές, σούπες, μαγειρευτά, ντιπ και σάλτσες. Προσφέρει λίγο μπαχαρικό με μια νότα γλυκύτητας.
6. Διατροφική μαγιά
Η θρεπτική μαγιά είναι μια απενεργοποιημένη μαγιά που πωλείται ως νιφάδες και σκόνη.
Γνωστό για την τυρώδη, αλμυρή του γεύση, λειτουργεί καλά σε ποπ κορν, ζυμαρικά και δημητριακά. Παρά το τυρί του, δεν περιέχει γαλακτοκομικά.
Η χρήση διατροφικής μαγιάς αντί του αλατιού μπορεί επίσης να έχει οφέλη για την υγεία. Οι ίνες βήτα-γλυκάνης στη διατροφική μαγιά μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης σας, μειώνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
7. Βαλσάμικο ξύδι
Το βαλσάμικο ξύδι έχει μια έντονη, ξινή γεύση με μια νότα γλυκύτητας. Αναδεικνύει επίσης τις φυσικές γεύσεις ενός φαγητού, ελαχιστοποιώντας την ανάγκη για αλάτι.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα κύμινου: 8 μεγάλες εναλλακτικές λύσεις
Χρησιμοποιήστε βαλσάμικο ξύδι σε ντρέσινγκ για σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά και μαρινάδες για κρέας και ψάρι. Η μείωση του σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά δημιουργεί ένα ακόμα πιο αρωματικό σιρόπι που μπορείτε να περιχύσετε πάνω από φρέσκες ντομάτες ή ψητά λαχανικά.
8. Καπνιστή πάπρικα
Ένα βαθύ κόκκινο χρώμα συνοδεύει την καπνιστή, πικάντικη γεύση της καπνιστής πάπρικας.
Προσθέστε το σε κρέας taco, μαγειρευτά, τσίλι και νάτσος. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε τη σάλτσα, η οποία είναι συχνά υψηλή σε νάτριο.
Συγκεκριμένα, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες υποδεικνύουν ότι η ένωση της πάπρικας καψαϊκίνη, η οποία κάνει ορισμένες ποικιλίες πικάντικες, μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
9. Λάδι τρούφας
Το λάδι τρούφας είναι εμποτισμένο με βρώσιμους μύκητες για μια στιβαρή και γήινη γεύση, που επαινείται από τους λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο.
Είναι τόσο ισχυρό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστη ποσότητα αντί για αλάτι. Περιχύστε το σε ζυμαρικά, πίτσα, αυγά, ποπ κορν, πουρέ πατάτας και λαχανικά.
10. Δεντρολίβανο
Το δεντρολίβανο είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται συχνά σε λάδια εμβάπτισης.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε φρέσκο ή αποξηραμένο δεντρολίβανο σε σούπες, μαγειρευτά, ψητά και ψητά λαχανικά, σάλτσες, σάλτσες και ψωμί.
11. Τζίντζερ
Με την πικάντικη, γλυκιά μπουκιά του, το τζίντζερ μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι σε πολλά πιάτα.
Μπορείτε να αναμίξετε φρεσκοκομμένη ρίζα τζίντζερ ή αποξηραμένο τζίντζερ σε stir-fries, σάλτσες, μαρινάδες, ποτά και σούπες.
Επιπλέον, αυτή η ρίζα έχει χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς εδώ και αιώνες. Παρουσιάζει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του μυϊκού πόνου, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων για την υγεία.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 8 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του κόλιανδρου
12. Αμινοξέα καρύδας
Τα αμινοξέα καρύδας, ένα σκούρο καφέ υγρό που παρασκευάζεται από το νέκταρ των φοινίκων καρύδας, έχει γεύση σαν σάλτσα σόγιας, αλλά έχει μια νότα γλυκύτητας - και πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο.
Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν μια εξαιρετική εναλλακτική της σάλτσας σόγιας σε τηγανητές πατάτες, πιάτα με ρύζι, σάλτσες και μαρινάδες.
13. Κόλιανδρος
Ο κόλιανδρος προέρχεται από τους σπόρους του φυτού κόλιανδρου. Έχει μια ζεστή, λουλουδάτη, λεμονάτη γεύση και συχνά προσθέτει αλεσμένο ή ολόκληρο σε σάλτσες, σούπες και κάρυ.
Ο κόλιανδρος διαθέτει επίσης πολυάριθμα αντιοξειδωτικά, όπως τερπινένιο, κερσετίνη και τοκοφερόλες. Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και ζώα έχουν βρει ότι αυτές οι ενώσεις μπορεί να ενισχύσουν την υγεία του εγκεφάλου και την ανοσία.
14. Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Αντικαταστήστε το αλάτι με τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα σε οποιοδήποτε γεύμα.
Αυτό το ισχυρό καρύκευμα παρασκευάζεται από αποξηραμένες καυτερές πιπεριές. Έχει νόστιμη γεύση σε σούπες, τσίλι, dressings, μαρινάδες, πίτσα και ζυμαρικά.
15. Μηλόξυδο
Γλυκό και ξινό, το μηλόξυδο κάνει μια ευέλικτη αντικατάσταση αλατιού.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες, να αναμιχθεί σε σάλτσες σαλάτας και να περιχυθεί πάνω από λαχανικά.
Επιπλέον, το μηλόξυδο μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το ξύδι μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
16. Κανέλα
Η κανέλα, ένα από τα πιο κοινά συστατικά στα αρτοσκευάσματα, μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το αλάτι.
Αυτό το ζεστό μπαχαρικό έχει ελαφρώς γλυκούς και πιπεράτες υποτόνους. Προσθέστε το σε τσίλι, σούπες, σάλτσα ντομάτας, κάρυ, ψητά και μαρινάδες για κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Επιπλέον, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανέλα με αλάτι όταν μαγειρεύετε φασόλια ή φακές. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στην κατσαρόλα για μέγιστη γεύση.
17. Φασκόμηλο
Το φασκόμηλο είναι ένα πράσινο βότανο με νότες εσπεριδοειδών και ευκαλύπτου.
Η γεύση τόσο του φρέσκου όσο και του αποξηραμένου φασκόμηλου είναι αρκετά έντονη, καθιστώντας το ένα καλό υποκατάστατο αλατιού. Έχει νόστιμη γεύση σε αλμυρά φθινοπωρινά πιάτα, όπως σάλτσες καφέ βουτύρου, ψητό σκουός, πουρέ γλυκοπατάτας και ριζότο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Vegan λίστα παντοπωλείων για αρχάριους
18. Εστραγκόν
Με τη γεύση γλυκόριζας, ελαφρώς πικρή, το εστραγκόν είναι ένα γευστικό μπαχαρικό.
Αντί να βαρύνετε το αλάτι την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ομελέτα ή σαλάτα κοτόπουλου, προσθέστε φρέσκο ή αποξηραμένο εστραγκόν. Αυτό το βότανο έχει απίστευτα νόστιμη γεύση σε σάλτσες βουτύρου ή κρέμας που μπορείτε να σερβίρετε με κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά.
Περίληψη
Το αλάτι είναι το πιο κοινό καρύκευμα που προστίθεται στα τρόφιμα, αλλά πολλοί άνθρωποι το καταναλώνουν πάρα πολύ.
Οι επαγγελματίες υγείας μπορεί να συμβουλεύουν όσους έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση ή άλλες παθήσεις υγείας να μειώσουν την πρόσληψη αλατιού.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα γευστικά καρυκεύματα παραπάνω ως αντικατάσταση.
