Pătrunjelul este o plantă blândă și versatilă, care adaugă o aromă proaspătă și ierboasă la multe feluri de mâncare. Frunzele de un verde strălucitor sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit ca garnitură.
Cele două varietăți de pătrunjel sunt cele cu frunze plate și cele cu frunze crețe. În plus, este disponibil în stare proaspătă sau uscată.
Planta conține puține calorii și este bogată într-o varietate de vitamine și minerale.
Cu toate acestea, dacă nu aveți pătrunjel la îndemână, vă puteți întreba dacă există înlocuitori care să ofere o aromă sau un aspect similar.
Din fericire, mai multe ierburi și alte verdețuri pot fi folosite în locul pătrunjelului în gătit și ca garnitură.
Cu toate acestea, ar trebui să încercați să înlocuiți pătrunjelul uscat cu o plantă uscată și pătrunjelul proaspăt cu o plantă proaspătă, atunci când este posibil. Ierburile uscate au o aromă mai puternică decât cele proaspete, așa că este nevoie de o cantitate mai mică.
Iată 10 înlocuitori grozavi pentru pătrunjel proaspăt sau uscat.
1. Cireșe
Cireșul este strâns înrudit cu pătrunjelul, dar are o aromă mai blândă - ceea ce îl face foarte potrivit pentru a înlocui pătrunjelul proaspăt sau uscat. Este folosit în mod obișnuit în bucătăria franceză.
Este relativ bogat în fier, 1 linguriță de cireș uscat conținând 1% din valoarea zilnică. Fierul este vital pentru construirea unor globule roșii sănătoase și pentru prevenirea oboselii.
Cireșul este aproape identic ca aspect cu pătrunjelul cu frunze plate, deși va trebui să folosiți mai mult cireș decât pătrunjel la gătit din cauza gustului său mai blând.
2. Tarhon
Tarhonul este o plantă de bază în bucătăria franceză. Este folosit alături de pătrunjel, arpagic și cireș pentru a face amestecul de ierburi franțuzești “fines herbes”.”
Planta poate ajuta la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge la persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge.
Deși are un gust ușor diferit de cel al pătrunjelului, acesta poate fi folosit în cantități mici pentru a înlocui pătrunjelul ca garnitură sau în bucătărie. Ca și pătrunjelul, completează multe arome.
În plus, ierburile fine uscate sunt un substitut excelent pentru pătrunjel, dacă aveți unele la îndemână.
3. Oregano
Oregano este un membru al familiei de mentă, deși are un gust savuros puternic.
Poate fi folosit pentru a înlocui pătrunjelul ca garnitură, sau proaspăt sau uscat în gătit, deși ar trebui să folosiți mai puțin oregano decât pătrunjel, deoarece are o aromă mult mai puternică.
Oregano conține un compus antibacterian puternic numit timol, care poate ucide bacteriile dăunătoare, conform unor studii efectuate în eprubete și pe animale.
4. Arpagic
Arpagicul are un gust foarte asemănător cu cel al cepei și al usturoiului și seamănă cu mici crenguțe de ceapă verde. Sunt de un verde strălucitor și reprezintă o modalitate excelentă de a adăuga culoare și aromă la mâncăruri, ca înlocuitor al pătrunjelului.
Arpagic proaspăt sau uscat poate fi folosit ca înlocuitor al pătrunjelului în toate tipurile de mâncăruri, deoarece are o aromă care se pretează bine la multe tipuri de alimente.
Arpagic sunt bogate în betacaroten, un precursor al vitaminei A. Betacarotenul este un antioxidant puternic care poate ajuta la promovarea creșterii și dezvoltării sănătoase a celulelor.
5. Rucola
Rucola nu este o plantă, ci o salată verde. Cu toate acestea, este foarte piperată și ușor amară, ceea ce o face un înlocuitor savuros pentru pătrunjel. De asemenea, poate fi folosită ca garnitură comestibilă.
Rucola are frunzele mai mari decât majoritatea ierburilor, așa că va trebui să fie tăiată fin pentru scopuri culinare. De asemenea, ar trebui să folosiți doar o cantitate mică pentru a înlocui pătrunjelul din cauza amărăciunii acestuia.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de eșalotă: 8 alternative gustoase
Rucola este destul de bogată în calciu, care ajută la promovarea oaselor puternice și la sănătatea mușchilor și a funcției cardiace. Doar cinci frunze de rucola furnizează 1% din valoarea zilnică de calciu.
6. Endive
Endivia este o altă salată verde care poate fi folosită ca înlocuitor al pătrunjelului. Endivia cu frunze crețe arată aproape identic cu pătrunjelul cu frunze crețe.
Ca și rucola, endivia este amară și piperată, așa că poate fi folosită ca garnitură comestibilă sau ca înlocuitor al pătrunjelului atunci când se gătește. Cu toate acestea, este posibil să doriți să folosiți mai puțin endive decât pătrunjel, din cauza aromei sale puternice.
Majoritatea carbohidraților din cicoare provin din fibre, ceea ce o face un aliment bogat în fibre. Fibrele din legume precum cicoarea pot favoriza regularitatea prin adăugarea de volum la scaun și hrănirea bacteriilor intestinale benefice.
7. Cilantro
Cilantro este o plantă cu aromă puternică, care este folosită în mod obișnuit în mâncarea mexicană și thailandeză. Are un aspect asemănător cu pătrunjelul proaspăt cu frunze plate, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru o garnitură.
La fel ca pătrunjelul, 1/4 cană (4 grame) de frunze proaspete de coriandru sunt sărace în calorii, conținând mai puțin de 1 calorie pe porție. În plus, are urme de mai multe vitamine și minerale.
Cu toate acestea, coriandrul are o aromă foarte strălucitoare care poate intra în conflict cu unele feluri de mâncare în care se folosește de obicei pătrunjel. Cel mai bine este folosit ca garnitură de înlocuire, deși coriandrul proaspăt sau uscat poate fi folosit ca o alternativă la pătrunjel în mâncărurile mexicane sau thailandeze cu arome puternice.
8. Busuioc
Busuiocul este o plantă puternică, cu frunze de un verde strălucitor. Este o aromă cheie în mâncărurile italiene și ingredientul principal în pesto, un sos făcut din ierburi, ulei de măsline și nuci de pin.
Sugestii pentru tine: 18 alternative de sare aromate
Busuiocul este bogat în vitamina K, doar 5 frunze conținând 9% din valoarea zilnică. Vitamina K poate contribui la întărirea oaselor și la asigurarea unei coagulări normale a sângelui.
Busuiocul este un substitut excelent pentru pătrunjel atunci când este folosit ca garnitură. Cu toate acestea, pentru aromă, ar trebui să fie folosit doar ca înlocuitor al pătrunjelului uscat sau proaspăt în mâncărurile italienești, din cauza gustului său îndrăzneț.
9. Frunze de țelină
Frunzele de țelină sunt un substitut surprinzător pentru pătrunjel, dar sunt similare în aspect cu pătrunjelul cu frunze plate, ceea ce le face o garnitură excelentă.
Cu toate acestea, frunzele de țelină au o aromă extrem de subtilă și este posibil să nu fie un bun înlocuitor pentru pătrunjel în gătit.
La fel ca tulpinile de țelină, frunzele conțin în mare parte apă și foarte puține calorii.
10. Verdețuri de morcov
Frunzele de morcov sunt un alt înlocuitor neașteptat pentru pătrunjel ca garnitură. Deși mult timp au fost considerate necomestibile de către unii, ele sunt perfect sigure pentru a fi consumate și au unele beneficii pentru sănătate.
Ca și morcovii, morcovii verzi conțin o cantitate destul de mare de vitamina C, un antioxidant puternic care poate ajuta la stimularea sistemului imunitar.
Cu toate acestea, frunzele de morcov pot avea un gust amar, așa că nu este recomandat să le folosiți ca înlocuitor al pătrunjelului proaspăt sau uscat în gătit.
Rezumat
Pătrunjelul este o plantă excelentă pentru a fi folosită la gătit și ca garnitură, dar mai multe alternative pot sta în locul său dacă nu aveți niciuna la îndemână.
Cilantro, frunze de țelină și frunze de morcov sunt înlocuitori excelenți pentru pătrunjel ca garnitură.
Între timp, cireșul și arpagic - fie proaspăt sau uscat - sunt cei mai ideali înlocuitori ai pătrunjelului în scopuri culinare.
Aceste 10 înlocuitori te vor ajuta să gătești în continuare, chiar dacă se întâmplă să rămâi fără pătrunjel.
