Dacă gătiți adesea mese acasă, s-ar putea să vă aflați într-o situație dificilă atunci când ați rămas fără condimentul preferat.
Frunzele și semințele plantei de coriandru sunt elemente tradiționale de bază în bucătăria din întreaga lume.
Deși are un gust unic, coriandrul poate fi înlocuit cu alte câteva condimente și ierburi.
Iată care sunt cei mai buni 7 înlocuitori pentru semințele de coriandru și frunzele de coriandru.
Ce sunt semințele de coriandru și frunzele de coriandru?
Atât condimentul de coriandru, cât și frunzele de coriandru provin din aceeași plantă - Coriandrum sativum.
Coriandrul este denumirea semințelor și se vinde de obicei sub formă de semințe măcinate sau întregi.
În timp ce frunzele de coriandru sunt populare în bucătăria mexicană și sud-asiatică, semințele au o aromă picantă, caldă, asemănătoare cu cea a citricelor, atunci când sunt zdrobite, datorită linalolului și pinenului, uleiuri esențiale care se găsesc în planta de coriandru.
Deși toate părțile plantei de coriandru sunt comestibile - inclusiv rădăcinile - semințele și frunzele sunt cel mai des folosite în bucătărie.
Deoarece coriandrul măcinat tinde să își piardă puterea destul de repede atunci când este depozitat, calitatea este mai bună atunci când este proaspăt măcinat din semințe întregi.
Coriandrul este comun în amestecurile de condimente, cum ar fi garam masala și curry, și este adesea adăugat la amestecurile folosite la murarea legumelor și la fabricarea berii.
Rezumat: Planta de coriandru furnizează atât condimente de coriandru (semințele uscate), cât și coriandru (frunzele proaspete).
Substitut pentru semințele de coriandru
Următoarele condimente seamănă foarte mult cu aroma coriandrului și îl pot înlocui atunci când nu aveți acest condiment la îndemână.
1. Chimen
Chimenul este un condiment popular obținut din semințele uscate și măcinate ale plantei Cuminum cyminum.
Este inclus într-o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi chili, curry, preparate din carne, supe și tocănițe.
În țări precum Marocul, chimenul este folosit în același mod ca și piperul și este păstrat pe masa de masă pentru a da gust mâncărurilor.
Deoarece chimenul este atât de utilizat pe scară largă, se găsește de obicei în majoritatea rafturilor de condimente, ceea ce îl face un înlocuitor excelent pentru coriandru.
Deși are un gust ușor diferit, chimenul are o aromă caldă, de nucă, picantă, care seamănă cu tonurile pământii ale coriandrului.
Chimenul poate fi folosit ca înlocuitor unu la unu pentru coriandru.
2. Garam masala
Garam masala este un amestec de condimente realizat dintr-o varietate de componente diferite.
Deși amestecul de mirodenii poate varia, acesta constă de obicei din turmeric, piper boabe, cuișoare, scorțișoară, mac, frunze de dafin, chimen și coriandru.
Deoarece coriandrul este unul dintre ingredientele din garam masala, acest amestec de mirodenii poate înlocui coriandrul simplu.
Cu toate acestea, rețineți că, deoarece garam masala este un amestec de condimente, acesta poate schimba aroma mâncării dvs.
Adăugați garam masala în cantități mici în felul de mâncare până când se obține gustul dorit.
3. Pudră de curry
Ca și garam masala, pudra de curry conține un amestec de condimente și include adesea coriandru.
Aproape toate pulberile de curry conțin coriandru, alături de ghimbir, turmeric, chili, schinduf și alte condimente.
Pudra de curry aduce profunzime mâncărurilor și are atât nuanțe savuroase, cât și dulci, datorită numeroaselor sale componente diferite.
La fel ca și coriandrul, aduce o aromă caldă și interesantă unor rețete precum curry, marinate și legume prăjite.
Pudra de curry tinde să aibă o aromă puternică chiar și în cantități mici, așa că începeți prin a adăuga jumătate din cantitate atunci când înlocuiți coriandrul în rețete.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de pătrunjel: 10 alternative excelente
4. Chimen
Poate cel mai apropiat în gust de coriandru, chimenul este o plantă care poate fi schimbată cu coriandru fără a schimba drastic profilul de aromă al mâncării dvs.
Ca și coriandrul, chimenul aparține familiei de plante Apiaceae, care include pătrunjelul, țelina și feniculul.
Chimenul conține aceleași uleiuri aromatice ca și coriandrul, inclusiv linalol și pinen, care sunt responsabile pentru gustul lor similar.
Adesea descris ca având o aromă pământie, ușor dulce, chimenul este folosit în deserturi, caserole, produse de patiserie și mâncăruri cu legume.
Fructele - numite în mod obișnuit semințe - ale plantei de chimen sunt vândute uscate, întregi sau măcinate, și pot fi înlocuite în mod egal cu coriandru.
Cu toate acestea, deoarece chimenul are note de aromă diferite de cele ale coriandrului, cel mai bine este să începeți cu o cantitate mică și să adăugați mai mult după cum este necesar.
Summary: Cei mai buni înlocuitori pentru semințele de coriandru includ chimenul, garam masala, pudra de curry și chimenul.
Cei mai buni înlocuitori pentru frunza proaspătă de coriandru
Frunza proaspătă de coriandru are un gust mult diferit de cel al semințelor de coriandru.
Pentru majoritatea oamenilor, coriandrul are un gust distinct, citric.
Cu toate acestea, din cauza variațiilor genetice, unele persoane consideră că coriandrul are un gust neplăcut, săpunit.
Pentru cei care iubesc coriandrul, este important să aibă un înlocuitor potrivit atunci când această plantă gustoasă nu este disponibilă.
Dar pentru persoanele cărora nu le place gustul de coriandru, găsirea unei alternative gustoase cu un aspect similar este esențială.
Următoarele ierburi înlocuiesc excelent frunzele proaspete de coriandru.
5. Pătrunjel
Pătrunjelul este o plantă verde strălucitoare care se întâmplă să fie în aceeași familie cu coriandrul.
Este puțin mai amară, dar aduce note proaspete și aromate asemănătoare mâncărurilor tale - la fel ca și coriandrul.
Sugestii pentru tine: 18 alternative de sare aromate
În plus, culoarea sa verde seamănă foarte mult cu cea a coriandrului.
Pătrunjelul nu are nuanțele citrice care dau aromă de coriandru, dar adăugarea unui pic de suc de lămâie sau de coajă de lămâie la rețete atunci când se folosește pătrunjel în schimb poate ajuta la ridicarea felului de mâncare.
Soiurile de pătrunjel italian, pătrunjel cu frunze plate și pătrunjel creț, toate funcționează bine ca înlocuitori.
6. Busuioc
Deși busuiocul va schimba gustul unor feluri de mâncare, acesta funcționează bine atunci când înlocuiește coriandrul în anumite cazuri.
Există multe tipuri diferite de busuioc din care puteți alege atunci când căutați un înlocuitor de coriandru.
Busuiocul thailandez este un tip de busuioc care are un gust distinct, adesea descris ca fiind picant și asemănător cu cel de lemn dulce.
Adăugarea busuiocului thailandez la anumite feluri de mâncare, cum ar fi curry, în loc de coriandru, va adăuga o aromă plăcută.
Dacă este folosit ca garnitură, busuiocul tocat va oferi un aspect proaspăt, luminos, fără a sacrifica aroma.
7. Amestecuri de plante medicinale
Folosirea unui amestec de ierburi proaspete care au arome similare cu coriandrul poate fi cea mai bună modalitate de a reproduce aroma acestuia în rețete.
Amestecarea unui amestec de ierburi tocate, cum ar fi mărarul, pătrunjelul, tarhonul și oregano, poate adăuga note interesante mâncării dvs.
Dacă rămâi fără coriandru și vrei să reproduci aroma, rămâi la ierburi cu profiluri gustative similare, cum ar fi pătrunjelul - și apoi adaugă și altele pentru a completa felul de mâncare.
Cu toate acestea, dacă nu vă place gustul de coriandru proaspăt, combinațiile de ierburi care pot servi ca înlocuitori sunt nesfârșite.
Pur și simplu adăugați în cantități mici de ierburi care au un gust plăcut pentru dvs. și se potrivesc bine cu rețeta dvs.
Rezumat: Din cauza variațiilor genetice, multor oameni nu le place gustul de coriandru. Printre cei mai buni înlocuitori pentru coriandrul proaspăt se numără pătrunjelul, mărarul și diverse amestecuri de ierburi diferite.
Rezumat
Semințele de coriandru și frunzele proaspete de coriandru sunt ingrediente populare pentru multe rețete din întreaga lume.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori ai nucșoarei: 8 alternative geniale
Fie că se întâmplă să rămâneți fără coriandru sau pur și simplu nu-i preferați gustul, o mulțime de ierburi și condimente îi pot lua locul în gătit.
De la utilizarea garam masala în loc de coriandru măcinat până la alegerea pătrunjelului tocat în loc de coriandru proaspăt - posibilitățile de a imita gustul și aspectul coriandrului sunt numeroase.
