Соль – одна из самых распространенных специй.
Хотя ее умеренное употребление обычно не вызывает беспокойства, чрезмерное потребление соли связано с высоким кровяным давлением и другими проблемами со здоровьем.
Многие люди с хроническими заболеваниями должны сократить потребление соли; американское население обычно ест слишком много этого.
Вместо этого вы можете попробовать несколько трав, специй и других ингредиентов, чтобы придать вкус своему любимому блюду.
Вот 18 ароматных заменителей соли.
1. Чеснок
Чеснок — это острая приправа, которая усиливает вкус без увеличения содержания натрия.
Вы можете сократить количество соли и удвоить количество чеснока в рецептах томатных соусов и маринадов. Чеснок вкусен и в супах, и в жарком.
Более того, этот овощ аллиума полезен для здоровья. Исследования показывают, что соединения чеснока могут повышать иммунитет, снижать кровяное давление и способствовать здоровью мозга.
2. Лимонный сок или цедра
Цитрусовые, в первую очередь лимонный сок и цедра, являются отличной альтернативой соли в некоторых рецептах.
Лимонный сок как источник кислоты действует подобно соли, усиливая вкус блюда. Между тем, цедра лимона придает еще более сильный цитрусовый вкус. Сок и цедра лайма и апельсина также обладают такими эффектами.
Цитрусовые можно посыпать приготовленными овощами и использовать в заправках для салатов и маринадах для мяса и рыбы.
3. Перец черный молотый
Соль и перец – классический кулинарный дуэт.
Тем не менее, если вы хотите сократить потребление соли, просто возьмите перечницу. Черный перец — отличное дополнение к супам, жаркому, пасте и другим пикантным блюдам.
Кроме того, черный перец может уменьшить воспаление, связанное с хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца и рак.
Вы также можете попробовать белый перец, смеси перцев горошком и альтернативные перцы, такие как халапеньо, перец чили и кайенский перец.
4. Укроп
Свежий вкус укропа с нотками сельдерея и фенхеля делает его ароматной альтернативой соли.
Укроп является особенно хорошей заменой в блюдах с рыбой, картофелем и огурцами. Вы можете посыпать ею лосося, использовать в качестве основной приправы в картофельном салате или добавлять в сок лимона или лайма для рыбных блюд.
5. Сушеный лук или луковый порошок
Как и чеснок, лук придает вкус практически любому пикантному рецепту.
В частности, сушеный лук или луковый порошок более эффективны, чем свежий лук, и его можно заменить солью в жарком, супах, тушеных блюдах, соусах и сальсе. Он предлагает немного специй с оттенком сладости.
6. Пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи — это дезактивированные дрожжи, продаваемые в виде хлопьев и порошка.
Известный своим сырным пикантным вкусом, он хорошо сочетается с попкорном, макаронами и крупами. Несмотря на свою сырность, он не содержит молочных продуктов.
Использование пищевых дрожжей вместо соли также может быть полезным для здоровья. Бета-глюкановое волокно в пищевых дрожжах может помочь снизить уровень холестерина, потенциально снижая риск сердечных заболеваний.
7. Бальзамический уксус
Бальзамический уксус имеет острый, терпкий вкус с оттенком сладости. Он также подчеркивает естественный вкус пищи, сводя к минимуму потребность в соли.
Используйте бальзамический уксус в заправках для салатов, супах, тушеных блюдах и маринадах для мяса и рыбы. Если выпарить его в кастрюле на медленном огне, получится еще более ароматный сироп, которым можно полить свежие помидоры или жареные овощи.
8. Копченая паприка
Глубокий красный цвет сопровождает дымный, пряный вкус копченой паприки.
Добавляйте его в тако, тушеное мясо, перец чили и начос. Вы также можете использовать его вместо сальсы, в которой часто много натрия.
Предлагаем вам: Заменители кумина: 8 отличных альтернатив
Примечательно, что эта специя может иметь несколько преимуществ для здоровья. Например, исследования в пробирке показывают, что соединение паприки капсаицин, который делает некоторые сорта пряными, может остановить рост раковых клеток.
9. Трюфельное масло
Трюфельное масло насыщено съедобными грибами для придания крепкого и землистого вкуса, получившего высокую оценку гурманов во всем мире.
Он настолько силен, что вы можете использовать совсем небольшое количество вместо соли. Посыпьте пасту, пиццу, яйца, попкорн, картофельное пюре и овощи.
10. Розмарин
Розмарин — популярная трава, часто используемая в маслах для макания.
Рассмотрите возможность добавления свежего или сушеного розмарина в супы, рагу, жаркое и жареные овощи, заправки, соусы и хлеб.
11. Имбирь
Благодаря своему острому и сладкому вкусу имбирь может заменить соль во многих блюдах.
Вы можете добавлять свеженарезанный корень имбиря или сушеный имбирь в жаркое, соусы, маринады, напитки и супы.
Более того, этот корень веками использовался в лечебных целях. Он обладает противовоспалительным действием и может помочь уменьшить мышечную болезненность, помимо других преимуществ для здоровья.
12. Кокосовые аминокислоты
Кокосовые аминокислоты, темно-коричневая жидкость, приготовленная из нектара кокосовых пальм, по вкусу напоминает соевый соус, но имеет сладковатый привкус и гораздо более низкое содержание натрия.
Эти характеристики делают его отличной альтернативой соевому соусу в жарком, блюдах из риса, соусах для макания и маринадах.
13. Кориандр
Кориандр получают из семян растения кинзы. Он имеет теплый, цветочный, лимонный вкус и часто добавляется в молотом или цельном виде в сальсу, супы и карри.
Кориандр также может похвастаться многочисленными антиоксидантами, включая терпинен, кверцетин и токоферолы. Исследования в пробирке и на животных показали, что эти соединения могут улучшить здоровье мозга и иммунитет.
Предлагаем вам: 8 удивительных преимуществ кориандра для здоровья
14. Хлопья красного перца
Замените соль на хлопья красного перца, чтобы придать пикантность любому блюду.
Эта сильнодействующая приправа готовится из сушеного острого перца. Он вкусен в супах, перцах чили, заправках, маринадах, пицце и макаронах.
15. Яблочный уксус
Сладкий и терпкий яблочный уксус является универсальной заменой соли.
Его можно использовать в качестве маринада для свиных отбивных, смешивать с заправками для салатов и поливать овощи.
Кроме того, яблочный уксус может быть полезен для здоровья. Исследования на животных показывают, что уксус снижает уровень холестерина и улучшает факторы риска сердечных заболеваний.
16. Корица
Корица, один из самых распространенных ингредиентов в выпечке, также может заменить соль.
Эта теплая специя имеет слегка сладкий и перечный оттенок. Добавляйте его в чили, супы, томатный соус, карри, жаркое и маринады для курицы или индейки.
Кроме того, вы можете заменить корицу солью при приготовлении фасоли или чечевицы. Добавьте палочку корицы в кастрюлю для максимального аромата.
17. Мудрец
Шалфей — зеленая трава с оттенками цитрусовых и эвкалипта.
Аромат как свежего, так и сушеного шалфея довольно сильный, что делает его хорошим заменителем соли. Вкус восхитительный в пикантных осенних блюдах, таких как соусы из коричневого масла, жареные тыквы, пюре из сладкого картофеля и ризотто.
18. Эстрагон
Эстрагон со слегка горьковатым вкусом, похожим на лакрицу, является ароматной пряностью.
Вместо того, чтобы в следующий раз, когда вы будете готовить яичницу-болтунью или куриный салат, не переусердствовать с солью, добавьте свежий или сушеный эстрагон. Эта трава невероятно вкусна в масляном или сливочном соусе, который можно подавать с курицей, рыбой и овощами.
Резюме
Соль — самая распространенная приправа, добавляемая в пищу, но многие люди потребляют ее слишком много.
Медицинские работники могут посоветовать людям с высоким кровяным давлением или другими заболеваниями уменьшить потребление соли.
Попробуйте использовать одну из ароматных приправ выше в качестве замены.
