Salt er et af de mest almindelige krydderier.
Selvom det normalt ikke er en bekymring at bruge det med måde, er overskydende saltindtag blevet forbundet med højt blodtryk og andre sundhedsproblemer.
Mange mennesker med kroniske helbredsproblemer skal skære ned på saltet; den amerikanske befolkning spiser generelt for meget af det.
I stedet kan du prøve flere urter, krydderier og andre ingredienser for at tilføje et udbrud af smag til din yndlingsret.
Her er 18 smagfulde salterstatninger.
1. Hvidløg
Hvidløg er et skarpt krydderi, der booster smagen uden at øge natriumindholdet.
Du kan skære ned på saltet og fordoble mængden af hvidløg i tomatsaucer og marinaderopskrifter. Hvidløg smager også lækkert i supper og røre.
Hvad mere er, er denne allium-grøntsag fyldt med sundhedsmæssige fordele. Undersøgelser viser, at hvidløgsforbindelser kan øge immuniteten, sænke blodtrykket og fremme hjernens sundhed.
2. Citronsaft eller -skal
Citrus, primært citronsaft og -skal, er et glimrende alternativ til salt i nogle opskrifter.
Som en kilde til syre virker citronsaft på samme måde som salt ved at bringe smagen af en ret frem. I mellemtiden bidrager citronskal med en endnu mere potent citrussmag. Saften og skallen af lime og appelsiner har også disse virkninger.
Citrus kan dryppes over kogte grøntsager og bruges i salatdressinger og marinader til kød og fisk.
3. Kværnet sort peber
Salt og peber er en klassisk kulinarisk duo.
Men hvis du ønsker at skære ned på saltet, skal du blot gribe fat i pebershakeren i stedet for. Sort peber er en fremragende tilføjelse til supper, stege, slags pasta og andre salte retter.
Plus, sort peber kan mindske inflammation forbundet med kroniske sygdomme som hjertesygdomme og kræft.
Du kan også prøve hvid peber, peberkornsblandinger og peberalternativer, såsom jalapeños, chilipeber og cayennepeber.
4. Dild
Den friske smag af dild, med strejf af selleri og fennikel, gør det til et smagfuldt alternativ til salt.
Dild er en særlig god erstatning i retter med fisk, kartofler og agurker. Du kan drysse det ovenpå laks, bruge det som hovedkrydderi i kartoffelsalat, eller tilføje det til citron- eller limesaft til fiskeretter.
5. Tørret løg eller løgpulver
Ligesom hvidløg tilbyder løg et smagsboost til næsten enhver velsmagende opskrift.
Især tørrede løg eller løgpulver er mere potente end friske løg og kan byttes ud med salt i stir-frites, supper, gryderetter, dips og salsaer. Den byder på en smule krydderi med et strejf af sødme.
6. Næringsgær
Næringsgær er en deaktiveret gær, der sælges som flager og pulver.
Kendt for sin osteagtige, krydrede smag, fungerer den godt i popcorn, pasta og korn. På trods af sin osteagtighed indeholder den ikke mælkeprodukter.
Brug af ernæringsgær i stedet for salt kan også have sundhedsmæssige fordele. Beta-glucanfibrene i ernæringsgær kan hjælpe med at sænke dit kolesteroltal, hvilket potentielt sænker din risiko for hjertesygdomme.
7. Balsamicoeddike
Balsamicoeddike har en skarp, syrlig smag med et strejf af sødme. Det bringer også en fødevares naturlige smag frem, hvilket minimerer behovet for salt.
Brug balsamicoeddike i salatdressinger, supper, gryderetter og marinader til kød og fisk. Ved at reducere det i en gryde ved lav varme skabes en endnu mere smagfuld sirup, som du kan dryppe over friske tomater eller ristede grøntsager.
8. Røget paprika
En dyb rød farve ledsager den røgede, krydrede smag af røget paprika.
Tilføj det til tacokød, gryderetter, chili og nachos. Du kan også bruge den til at erstatte salsa, som ofte er høj i natrium.
Foreslået læsning: Spidskommen som erstatning: 8 gode alternativer
Især kan dette krydderi have flere sundhedsmæssige fordele. For eksempel tyder reagensglasundersøgelser på, at paprikaforbindelsen capsaicin, som gør nogle varianter krydrede, kan stoppe kræftcellevækst.
9. Trøffelolie
Trøffelolie er tilsat spiselige svampe for en robust og jordagtig smag, rost af madelskere verden over.
Den er så potent, at du kun kan bruge en lille smule i stedet for salt. Dryp det på pasta, pizza, æg, popcorn, kartoffelmos og grøntsager.
10. Rosmarin
Rosmarin er en populær urt, der ofte bruges i dyppeolier.
Overvej at tilføje frisk eller tørret rosmarin til supper, gryderetter, stege og ristede grøntsager, dressinger, saucer og brød.
11. Ingefær
Med sit skarpe, søde bid kan ingefær erstatte salt i mange retter.
Du kan blande friskhakket ingefærrod eller tørret ingefær i røre, saucer, marinader, drikkevarer og supper.
Desuden er denne rod blevet brugt til medicinske formål i århundreder. Det udviser anti-inflammatoriske virkninger og kan hjælpe med at forbedre muskelømhed, blandt andre sundhedsmæssige fordele.
12. Kokos aminosyrer
Kokosaminos, en mørkebrun væske lavet af nektar fra kokospalmer, smager som sojasovs, men har en antydning af sødme - og meget lavere natriumindhold.
Disse egenskaber gør det til et godt alternativ til sojasauce i røre, risretter, dipsaucer og marinader.
13. Koriander
Koriander kommer fra frøene fra korianderplanten. Den har en varm, blomsteragtig, citronagtig smag og tilføjer ofte malet eller hel til salsaer, supper og karryretter.
Koriander kan også prale af adskillige antioxidanter, herunder terpinen, quercetin og tocopheroler. Reagensglas og dyreforsøg har fundet ud af, at disse forbindelser kan øge hjernens sundhed og immunitet.
14. Rød peberflager
Byt salt ud med flager af rød peber for et krydret kick til ethvert måltid.
Foreslået læsning: 8 overraskende sundhedsmæssige fordele ved koriander
Denne kraftfulde krydderier er lavet af tørrede peberfrugter. Det smager lækkert i supper, chili, dressinger, marinader, pizza og pasta.
15. Æblecidereddike
Sød og syrlig, æblecidereddike giver en alsidig salterstatning.
Den kan bruges som marinade til svinekoteletter, blandes i salatdressinger og dryppes over grøntsager.
Plus, æblecidereddike kan give sundhedsmæssige fordele. Dyreforsøg tyder på, at eddike sænker kolesterol og forbedrer risikofaktorer for hjertesygdomme.
16. Kanel
Kanel, en af de mest almindelige ingredienser i bagværk, kan også erstatte salt.
Dette varme krydderi har lidt søde og pebret undertoner. Tilføj det til chili, supper, tomatsauce, karryretter, stege og marinader til kylling eller kalkun.
Desuden kan du bytte kanel med salt, når du koger bønner eller linser. Tilføj en kanelstang til gryden for maksimal smag.
17. Salvie
Salvie er en grøn krydderurt med strejf af citrus og eukalyptus.
Smagen af både frisk og tørret salvie er ret stærk, hvilket gør den til en god salterstatning. Det smager lækkert i salte efterårsretter, såsom brune smørsaucer, ristede squash, mosede søde kartofler og risotto.
18. Estragon
Med sin lakridsagtige, let bitre smag er estragon et smagfuldt krydderi.
I stedet for at gå tungt på salt, næste gang du laver røræg eller kyllingesalat, så tilsæt frisk eller tørret estragon i stedet. Denne urt smager utroligt lækkert i smør eller flødesaucer, du kan servere med kylling, fisk og grøntsager.
Resumé
Salt er det mest almindelige krydderi tilsat mad, men mange mennesker indtager for meget af det.
Sundhedspersonale kan rådgive dem med højt blodtryk eller andre sundhedsmæssige forhold til at reducere deres saltindtag.
Prøv at bruge en af de smagfulde krydderier ovenfor som erstatning.
