Zout is een van de meest voorkomende kruiden.
Hoewel matig gebruik meestal geen probleem is, is overmatige zoutinname in verband gebracht met hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen.
Veel mensen met chronische gezondheidsproblemen moeten minder zout gebruiken; de Amerikaanse bevolking eet er over het algemeen te veel van.
In plaats daarvan kun je verschillende kruiden, specerijen en andere ingrediënten proberen om een smaakexplosie aan je favoriete gerecht toe te voegen.
Hier zijn 18 smaakvolle zoutvervangers.
1. Knoflook
Knoflook is een scherp kruid dat de smaak versterkt zonder het natriumgehalte te verhogen.
Je kunt minder zout gebruiken en de hoeveelheid knoflook verdubbelen in recepten voor tomatensauzen en marinades. Knoflook smaakt ook heerlijk in soepen en roerbakgerechten.
Bovendien zit deze alliumgroente boordevol gezondheidsvoordelen. Studies tonen aan dat knoflookverbindingen de immuniteit kunnen verhogen, de bloeddruk kunnen verlagen en de gezondheid van de hersenen kunnen bevorderen.
2. Citroensap of schil
Citrus, voornamelijk citroensap en schil, is in sommige recepten een uitstekend alternatief voor zout.
Als bron van zuur werkt citroensap op dezelfde manier als zout door de smaken van een gerecht naar voren te brengen. Ondertussen draagt citroenschil bij aan een nog krachtigere citrussmaak. Het sap en de schil van limoenen en sinaasappels hebben ook deze effecten.
Citrus kan worden besprenkeld over gekookte groenten en worden gebruikt in saladedressings en marinades voor vlees en vis.
3. Gemalen zwarte peper
Zout en peper zijn een klassiek culinair duo.
Maar als je wilt bezuinigen op zout, pak dan gewoon de peperschudbeker. Zwarte peper is een uitstekende toevoeging aan soepen, gebraad, soorten pasta en andere hartige gerechten.
Bovendien kan zwarte peper ontstekingen verminderen die verband houden met chronische ziekten zoals hartaandoeningen en kanker.
Je kunt ook witte peper, pepermengsels en peperalternatieven proberen, zoals jalapeños, chilipepers en cayennepepers.
4. Dille
De frisse smaak van dille, met hints van selderij en venkel, maakt het een smaakvol alternatief voor zout.
Dille is een bijzonder goede vervanger in gerechten met vis, aardappelen en komkommers. Je kunt het over zalm strooien, gebruiken als hoofdkruiden in aardappelsalade, of toevoegen aan citroen- of limoensap voor visgerechten.
5. Gedroogde ui of uienpoeder
Net als knoflook geeft ui een smaakboost aan bijna elk hartig recept.
Vooral gedroogde ui of uienpoeder is krachtiger dan verse ui en kan worden geruild voor zout in roerbakgerechten, soepen, stoofschotels, dipsauzen en salsa's. Het biedt een beetje pit met een vleugje zoetheid.
6. Voedingsgist
Voedingsgist is een gedeactiveerde gist die wordt verkocht als vlokken en poeder.
Het staat bekend om zijn kaasachtige, hartige smaak en werkt goed in popcorn, pasta en granen. Ondanks zijn kaasachtigheid bevat het geen zuivel.
Het gebruik van voedingsgist in plaats van zout kan ook gezondheidsvoordelen hebben. De bèta-glucaanvezel in voedingsgist kan helpen uw cholesterol te verlagen, waardoor uw risico op hartaandoeningen mogelijk wordt verlaagd.
7. Balsamico-azijn
Balsamico-azijn heeft een scherpe, zure smaak met een vleugje zoetheid. Het brengt ook de natuurlijke smaken van een voedingsmiddel naar voren, waardoor de behoefte aan zout wordt geminimaliseerd.
Gebruik balsamicoazijn in saladedressings, soepen, stoofschotels en marinades voor vlees en vis. Door het in een pan op laag vuur in te korten ontstaat er een nog smaakvollere siroop die je over verse tomaten of geroosterde groenten kunt sprenkelen.
Voorgesteld voor u: Komijn vervangers: 8 geweldige alternatieven
8. Gerookte paprika
Een dieprode kleur begeleidt de rokerige, pittige smaak van gerookte paprika.
Voeg het toe aan tacovlees, stoofschotels, chili en nacho's. Je kunt het ook gebruiken om salsa te vervangen, die vaak veel natrium bevat.
Met name kan dit kruid verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Reageerbuisstudies suggereren bijvoorbeeld dat de paprika-verbinding capsaïcine, die sommige soorten pittig maakt, de groei van kankercellen kan stoppen.
9. Truffelolie
Truffelolie is doordrenkt met eetbare schimmels voor een robuuste en aardse smaak, geprezen door voedselliefhebbers wereldwijd.
Het is zo krachtig dat je in plaats van zout maar een kleine hoeveelheid kunt gebruiken. Sprenkel het over pasta, pizza, eieren, popcorn, aardappelpuree en groenten.
10. Rozemarijn
Rozemarijn is een populair kruid dat vaak wordt gebruikt in dompeloliën.
Overweeg om verse of gedroogde rozemarijn toe te voegen aan soepen, stoofschotels, gebraad en geroosterde groenten, dressings, sauzen en brood.
11. Gember
Met zijn scherpe, zoete bite kan gember in veel gerechten het zout vervangen.
Je kunt vers gesneden gemberwortel of gedroogde gember mengen in roerbakgerechten, sauzen, marinades, dranken en soepen.
Bovendien wordt deze wortel al eeuwenlang voor medicinale doeleinden gebruikt. Het vertoont ontstekingsremmende effecten en kan spierpijn helpen verbeteren, naast andere gezondheidsvoordelen.
12. Kokosamino's
Coconut aminos, een donkerbruine vloeistof gemaakt van de nectar van kokospalmen, smaakt naar sojasaus maar heeft een vleugje zoetheid - en een veel lager natriumgehalte.
Deze eigenschappen maken het een geweldig alternatief voor sojasaus in roerbakgerechten, rijstgerechten, dipsauzen en marinades.
13. Koriander
Koriander komt uit de zaden van de korianderplant. Het heeft een warme, bloemige, citroenachtige smaak en voegt vaak gemalen of geheel toe aan salsa's, soepen en curries.
Voorgesteld voor u: 8 verrassende gezondheidsvoordelen van koriander
Koriander bevat ook tal van antioxidanten, waaronder terpineen, quercetine en tocoferolen. Uit reageerbuis- en dierstudies is gebleken dat deze verbindingen de gezondheid en immuniteit van de hersenen kunnen verbeteren.
14. Rode pepervlokken
Verwissel zout voor rode pepervlokken voor een pittige kick aan elke maaltijd.
Deze krachtige smaakmaker is gemaakt van gedroogde hete pepers. Het smaakt heerlijk in soepen, chilis, dressings, marinades, pizza en pasta.
15. Appelciderazijn
Zoet en scherp, appelciderazijn is een veelzijdige zoutvervanger.
Het kan worden gebruikt als marinade voor varkenskarbonades, gemengd in saladedressings en besprenkeld met groenten.
Bovendien kan appelciderazijn gezondheidsvoordelen bieden. Dierstudies suggereren dat azijn cholesterol verlaagt en de risicofactoren voor hartaandoeningen verbetert.
16. Kaneel
Kaneel, een van de meest voorkomende ingrediënten in gebakken goederen, kan ook zout vervangen.
Deze warme specerij heeft een licht zoete en peperige ondertoon. Voeg het toe aan chilis, soepen, tomatensaus, curries, gebraad en marinades voor kip of kalkoen.
Bovendien kun je kaneel ruilen voor zout bij het koken van bonen of linzen. Voeg een kaneelstokje toe aan de pot voor maximale smaak.
17. Salie
Salie is een groen kruid met hints van citrus en eucalyptus.
De smaak van zowel verse als gedroogde salie is vrij sterk, waardoor het een goede zoutvervanger is. Het smaakt heerlijk in hartige herfstgerechten, zoals bruine botersausen, geroosterde pompoen, puree van zoete aardappelen en risotto.
18. Dragon
Met zijn dropachtige, licht bittere smaak is dragon een smaakvol kruid.
In plaats van zout te gebruiken de volgende keer dat je roerei of kipsalade maakt, voeg je in plaats daarvan verse of gedroogde dragon toe. Dit kruid smaakt ontzettend lekker in boter- of roomsausen die je kunt serveren bij kip, vis en groenten.
Overzicht
Zout is de meest voorkomende smaakmaker die aan voedsel wordt toegevoegd, maar veel mensen consumeren er te veel van.
Beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg kunnen mensen met hoge bloeddruk of andere gezondheidsproblemen adviseren om hun zoutinname te verminderen.
Probeer een van de smaakvolle smaakmakers hierboven als vervanging te gebruiken.
