Сіль - одна з найпоширеніших спецій.
Хоча вживання солі в помірних кількостях зазвичай не викликає занепокоєння, надмірне споживання солі пов’язане з високим кров’яним тиском та іншими проблемами зі здоров’ям.
Багато людей з хронічними захворюваннями повинні скоротити споживання солі; американське населення зазвичай їсть його занадто багато.
Замість цього ви можете спробувати кілька трав, спецій та інших інгредієнтів, щоб додати смаку своїй улюбленій страві.
Ось 18 ароматних замінників солі.
1. Часник
Часник — це гостра спеція, яка покращує смак, не збільшуючи вміст натрію.
Ви можете скоротити сіль і подвоїти кількість часнику в рецептах томатних соусів і маринадів. Часник також має чудовий смак у супах і смажених стравах.
Більше того, цей овоч луку багатий користю для здоров’я. Дослідження показують, що сполуки часнику можуть підвищити імунітет, знизити кров’яний тиск і сприяти здоров’ю мозку.
2. Лимонний сік або цедра
Цитрусові, переважно лимонний сік і цедра, є чудовою альтернативою солі в деяких рецептах.
Як джерело кислоти, лимонний сік діє так само, як сіль, підкреслюючи смак страви. Тим часом цедра лимона надає ще більш потужного цитрусового смаку. Сік і цедра лайму та апельсина також мають такі ефекти.
Цитрусові можна поливати вареними овочами та використовувати для заправки салатів і маринадів для м’яса та риби.
3. Чорний мелений перець
Сіль і перець – класичний кулінарний дует.
Але якщо ви хочете скоротити споживання солі, просто скористайтеся перечницею. Чорний перець є чудовою добавкою до супів, печені, макаронних виробів та інших солоних страв.
Крім того, чорний перець може зменшити запалення, пов’язане з хронічними захворюваннями, такими як хвороби серця та рак.
Ви також можете спробувати білий перець, суміші перцю та альтернативи перцю, такі як халапеньо, перець чилі та кайенський перець.
4. Кріп
Свіжий смак кропу з відтінками селери та фенхелю робить його ароматною альтернативою солі.
Особливо гарна заміна кропу в стравах з рибою, картоплею, огірками. Ви можете посипати ним поверх лосося, використовувати як основну приправу в картопляному салаті або додати в сік лимона або лайма для рибних страв.
5. Сушена цибуля або цибульний порошок
Як і часник, цибуля покращує смак майже будь-якого солоного рецепту.
Зокрема, сушена цибуля або цибульний порошок є сильнішими, ніж свіжа цибуля, і їх можна замінити на сіль у смажених стравах, супах, рагу, соусах і соусах. Він пропонує трохи прянощів з відтінком солодкості.
6. Харчові дріжджі
Харчові дріжджі - це деактивовані дріжджі, які продаються у вигляді пластівців і порошку.
Відомий своїм сирним пікантним смаком, він добре підходить для попкорну, макаронних виробів і зерна. Незважаючи на сирність, він не містить молочних продуктів.
Використання харчових дріжджів замість солі також може принести користь здоров’ю. Клітковина бета-глюкан у харчових дріжджах може допомогти знизити рівень холестерину, потенційно знижуючи ризик серцевих захворювань.
7. Бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет має різкий, терпкий смак з відтінком солодкості. Він також підкреслює природні смаки їжі, зводячи до мінімуму потребу в солі.
Використовуйте бальзамічний оцет у заправках для салатів, супів, рагу та маринадів для м’яса та риби. Зменшення його в каструлі на повільному вогні створює ще більш ароматний сироп, яким можна полити свіжі помідори або смажені овочі.
8. Копчена паприка
Насичений червоний колір супроводжує димний, пряний смак копченої паприки.
Додайте його до м’яса тако, рагу, чилі та начос. Ви також можете використовувати його для заміни сальси, яка часто містить багато натрію.
Примітно, що ця спеція може мати кілька переваг для здоров’я. Наприклад, дослідження в пробірках свідчать про те, що капсаїцин, що містить паприку, яка робить деякі сорти гострими, може зупинити ріст ракових клітин.
Для вас пропонується: Замінники кмину: 8 чудових альтернатив
9. Трюфельна олія
Трюфельна олія збагачена їстівними грибами для міцного землистого смаку, який високо оцінюють любителі їжі в усьому світі.
Він настільки потужний, що ви можете використовувати лише невелику кількість замість солі. Полийте ним пасту, піцу, яйця, попкорн, картопляне пюре та овочі.
10. Розмарин
Розмарин — популярна трава, яка часто використовується в оліях для занурення.
Подумайте про додавання свіжого або сухого розмарину до супів, рагу, печені та смажених овочів, заправок, соусів і хліба.
11. Імбир
Завдяки гострому солодкому смаку імбир може замінити сіль у багатьох стравах.
Ви можете змішувати свіжо нарізаний корінь імбиру або сушений імбир у смажені страви, соуси, маринади, напої та супи.
Крім того, цей корінь століттями використовувався в лікувальних цілях. Він має протизапальну дію та може допомогти зменшити біль у м’язах, серед інших переваг для здоров’я.
12. Кокосові амінокислоти
Кокосові амінокислоти, темно-коричнева рідина, виготовлена з нектару кокосових пальм, на смак нагадують соєвий соус, але мають відтінок солодкості — і набагато менший вміст натрію.
Ці характеристики роблять його чудовою альтернативою соєвому соусу у смажених стравах, рисових стравах, соусах для занурення та маринадах.
13. Коріандр
Коріандр отримують із насіння рослини кінзи. Він має теплий, квітковий, лимонний смак і часто додається меленим або цілком до салатів, супів і каррі.
Коріандр також може похвалитися численними антиоксидантами, включаючи терпінен, кверцетин і токофероли. Дослідження в пробірках і на тваринах показали, що ці сполуки можуть підвищити здоров’я мозку та імунітет.
14. Червоний перець пластівці
Поміняйте сіль на пластівці червоного перцю для пікантності будь-якої страви.
Цю сильнодіючу приправу готують із сушеного гострого перцю. Він чудово смакує в супах, чилі, заправках, маринадах, піці та пасті.
15. Яблучний оцет
Солодкий і терпкий, яблучний оцет є універсальною заміною солі.
Для вас пропонується: 8 дивовижних переваг коріандру для здоров'я
Його можна використовувати як маринад для свинячих відбивних, змішувати в заправках для салатів і поливати овочі.
Крім того, яблучний оцет може бути корисним для здоров’я. Дослідження на тваринах показують, що оцет знижує рівень холестерину та покращує фактори ризику серцевих захворювань.
16. Кориця
Кориця, один із найпоширеніших інгредієнтів випічки, також може замінити сіль.
Ця тепла спеція має злегка солодкуватий і перцевий відтінок. Додавайте його до чилі, супів, томатного соусу, каррі, печені та маринадів для курки чи індички.
Крім того, ви можете поміняти корицю на сіль, коли варите квасолю або сочевицю. Для максимального смаку додайте в каструлю паличку кориці.
17. Шавлія
Шавлія - це зелена трава з відтінками цитрусових і евкаліпта.
Смак як свіжого, так і сушеного шавлії досить сильний, що робить його гарним замінником солі. Він чудово смакує в пікантних осінні стравах, таких як соуси з коричневого масла, смажені кабачки, солодке картопляне пюре та різотто.
18. Естрагон
З його солодким, трохи гіркуватим смаком естрагон є ароматною спецією.
Замість того, щоб сильно солити наступного разу, коли ви готуєте яєчню або курячий салат, додайте свіжий або сушений естрагон. Ця трава неймовірно смачна у вершковому або вершковому соусах, які можна подавати до курки, риби та овочів.
Резюме
Сіль є найпоширенішою приправою, яку додають до їжі, але багато людей споживають її занадто багато.
Медичні працівники можуть порадити людям із високим кров’яним тиском або іншими захворюваннями зменшити споживання солі.
Спробуйте замінити одну з наведених вище ароматних приправ.
