Кмин — горіхова, лимонна спеція, яка широко використовується в багатьох кухнях і стравах, від індійського каррі до чилі та супу з чорних бобів.
На щастя, якщо ви опинитеся на півдорозі до приготування своєї улюбленої страви і розумієте, що у вас закінчилася ця смачна спеція, є відповідні заміни.
Ось вісім підходящих замінників кмину.
1. Мелений коріандр
Кмин і коріандр виростають з рослини петрушки, або сімейства Apiaceae. Обидва використовуються для приправлення страв у латиноамериканській, близькосхідній та індійській кухнях.
Свіжі стебла та листя коріандру відомі як кінза; їх висушене насіння використовують цілими або подрібнюють у порошок для приготування їжі.
І коріандр, і кмин надають стравам лимонний, землистий смак, хоча коріандр має м’якший смак.
Додайте в блюдо половину коріандру, щоб замінити коріандр замість кмину. Якщо ви хочете додати тепла, використовуйте шматочок порошку чилі або кайєнського перецю.
Резюме: оскільки коріандр і кмин є ботанічними родичами, коріандр є чудовою заміною. Обидва надають страві земляні та лимонні нотки.
2. Кмин
Якщо ви покладете кмин і кмин поруч, ви помітите, що вони схожі один на одного своєю довгастою формою і гірчично-коричневим кольором.
З ботанічної точки зору це має сенс, оскільки вони є двоюрідними братами. Як і кмин і коріандр, кмин відноситься до сімейства петрушкових.
Кмин популярний у німецькій кухні у вигляді насіння або меленого. Незважаючи на те, що кмин трохи м’якший, ніж кмин, він все ж є чудовою заміною.
Чудове загальне правило полягає в тому, що насіння кмину слід замінити насінням кмину, тоді як мелений кмин повинен замінити мелений варіант.
Замініть кмин половиною кількості кмину, а потім додайте більше за смаком.
Резюме: кмин є ще одним представником сімейства петрушки, який на смак схожий на кмин, тобто його можна замінити. Почніть із заміни кмину половиною кількості кмину, а потім поступово додайте більше за смаком.
3. Порошок чилі
Іншою підходящою заміною є порошок чилі, оскільки в деяких версіях кмин є одним із основних інгредієнтів.
Пам’ятайте, що порошок чилі надасть додаткових смаків, оскільки суміш може містити паприку, часниковий порошок, орегано, мелений кайенський перець і цибульний порошок.
Ця заміна добре підходить, якщо ви готуєте страву на кшталт бобів пінто, але може не доповнювати смаки деяких інших страв, наприклад індійського каррі.
Оскільки порошок чилі містить паприку та кайенський перець, він також може надати вашій страві більш червонуватого відтінку.
Як і для інших замінників, використовуйте половину кількості кмину, зазначеної в рецепті. Якщо рецепт передбачає 1 ст. (14 грамів) меленого кмину, використовуйте 1/2 ст. (7 грамів) порошку чилі.
Резюме: порошок чилі — це суміш спецій, до складу якої, серед інших спецій, іноді входить кмин. Для заміни використовуйте половину кількості кмину в рецепті. Зверніть увагу на додаткові аромати, які додасть порошок чилі, а також на його червоний відтінок.
4. Приправа тако
Ця суміш спецій має всі переваги порошку чилі, включаючи часниковий порошок, цибульний порошок, орегано та кмин. Крім того, приправа тако містить сіль, чорний перець і подрібнені пластівці червоного перцю.
Очікуйте, що цей замінник принесе більш складний набір смаків, ніж кмин сам по собі, і трохи більше тепла.
Також пам’ятайте, що суміші приправ для тако містять різну кількість солі.
З цієї причини додайте приправу тако до свого рецепту перед сіллю чи приправами з високим вмістом натрію, як-от магазинні соуси Вустершир і теріякі. Це допоможе уникнути пересолу страви. Потім відрегулюйте за смаком.
Для вас пропонується: 18 ароматних альтернатив солі
Резюме: Приправа тако – ще одна суміш спецій, яка може містити кмин. Він також містить сіль, тому використовуйте його, перш ніж додавати сіль або приправи з високим вмістом натрію до страви.
5. Порошок каррі
Суміші порошку каррі зазвичай містять кмин, тому вони можуть бути чудовою заміною. Як і інші суміші спецій, згадані вище, порошок каррі також надає різні смаки.
Порошки каррі відрізняються за складом. На додаток до кмину, вони зазвичай включають близько 20 мелених трав і спецій, таких як мелений імбир, кардамон, куркума, коріандр, пажитник, чорний перець і кориця.
У поєднанні ці прянощі дають теплу, ароматну суміш з глибоким жовтим відтінком.
Каррі є ідеальною заміною для деяких індонезійських та малазійських страв. Майте на увазі, що це додасть вашій страві яскравого жовтого кольору завдяки куркумі.
Резюме: Порошок каррі в основному покладається на кмин як основний інгредієнт, хоча він також включає багато інших теплих і ароматних спецій. Це хороша заміна, але вона зробить вашу страву більш жовтою.
6. Гарам масала
Як і порошок каррі, гарам масала – це складна суміш спецій і трав, яка часто використовується в кухнях Індії, Маврикія та Південної Африки. Оскільки він містить кмин, він добре працює як замінник.
Гарам масала зазвичай додається в кінці приготування і надає страві теплий, цитрусовий і привабливий аромат.
Як і багато інших спецій, ви можете замінити гарам масалу, починаючи з половини кількості кмину, зазначеного в рецепті, і регулюючи за смаком. Додайте гарам масалу пізніше в процесі приготування для найбільшого смаку.
Резюме: Гарам масала — традиційна індійська суміш спецій з теплими цитрусовими нотами. Він найкраще замінить кмин у стравах Індії, Маврикію та Південної Африки.
7. Паприка
Паприка, яка є основною стравою угорської кухні, має різний смак від м’якого до гострого та гострого.
Для вас пропонується: Чи закінчується термін придатності спецій? Термін придатності та коли їх викидати
Завдяки яскравому червоному кольору паприка також додасть вашій страві червонуватий відтінок.
Щоб замінити, почніть використовувати половину кількості кмину в рецепті. Скуштуйте, коли ви йдете, тому що небагато виходить далеко.
Резюме: Подібно до кмину, паприка надає страві димності, але майте на увазі, що вона також додасть вашій страві червонуватого кольору.
8. Насіння фенхелю
Як ще один представник родини петрушки, насіння фенхелю також є чудовою альтернативою кмину.
На відміну від кмину, насіння фенхелю мають смак анісу, схожий на солодку. Вони не нададуть такої ж димності та землистості, як кмин, але не матимуть недоречного смаку, коли ви опинитесь у скруті.
Використовуйте мелений фенхель замість меленого кмину та насіння фенхелю замість насіння кмину. Пам’ятайте, що ви завжди можете подрібнити насіння фенхелю в кавомолці або кухонному комбайні протягом декількох секунд, щоб отримати мелений фенхель.
Як і з іншими альтернативними спеціями, які тут обговорюються, починайте повільно, приблизно з половини кмину, якого вимагає рецепт. Потім по щіпці додайте спеції за смаком.
Якщо вам не вистачає аромату диму, подумайте про те, щоб додати до страви дрібку коріандру.
Резюме: як ще один представник родини петрушки, насіння фенхелю є чудовою альтернативою кмину в рецепті. Хоча вони не імітують смак, вони не будуть недоречними на смак. Почніть з половини кмину, зазначеного в рецепті, і змініть за смаком.
Суть
Кмин — земляна, ароматна спеція, яка додає страві цитрусові нотки.
Якщо ви в скруті, можливо, у вашій коморі є багато чудових альтернатив.
Насіння кмину та мелений коріандр найбільше імітують смак кмину, тоді як порошки каррі та чилі містять кмин.
Коли у вас закінчиться кмин, будьте впевнені, що ваша страва все одно матиме фантастичний смак завдяки цим розумним замінникам.
