El comino es una especia con sabor a nuez y limón que se utiliza ampliamente en muchas cocinas y platos, desde el curry indio hasta el chile o la sopa de judías negras.
Afortunadamente, si te encuentras a mitad de camino en la preparación de tu plato favorito y te das cuenta de que no tienes esta deliciosa especia, hay sustitutos adecuados.
Aquí tienes ocho sustitutos adecuados del comino.
1. Cilantro molido
El comino y el cilantro crecen de una planta de la familia del perejil, o Apiaceae. Ambos se utilizan para condimentar platos en las cocinas latina, de Oriente Medio e india.
Los tallos y hojas de cilantro frescos se conocen como cilantro; sus semillas secas se utilizan enteras o molidas en polvo para cocinar.
Tanto el cilantro como el comino dan a los platos un sabor alimonado y terroso, aunque el cilantro tiene un sabor más suave.
Añade la mitad del cilantro a tu plato para sustituir el comino por cilantro. Si quieres añadir calor, utiliza una pizca de chile en polvo o cayena.
Resumen: Como el cilantro y el comino son primos botánicos, el cilantro es un gran sustituto. Ambos aportan notas terrosas y alimonadas a un plato.
2. Semillas de alcaravea
Si colocas las semillas de comino y las de alcaravea una al lado de la otra, verás que se parecen en su forma oblonga y en su color marrón mostaza.
Desde el punto de vista botánico, esto tiene sentido, ya que son primos. Al igual que el comino y el cilantro, la alcaravea pertenece a la familia del perejil.
La alcaravea es popular en la cocina alemana, ya sea en forma de semillas o molida. Aunque es un poco más suave que el comino, la alcaravea es un excelente sustituto.
Una regla general excelente es que las semillas de alcaravea deben sustituir a las de comino, mientras que la alcaravea molida debe sustituir a la versión molida.
Sustituye el comino por la mitad de la cantidad de alcaravea, y luego añade más al gusto.
Resumen: La alcaravea es otro miembro de la familia del perejil que tiene un sabor similar al del comino, por lo que es un sustituto adecuado. Empieza sustituyendo el comino por la mitad de la cantidad de alcaravea, y luego añade gradualmente más al gusto.
3. Polvo de chile
Otro sustituto adecuado es el chile en polvo, ya que algunas versiones tienen el comino como uno de los ingredientes principales.
Recuerda que el chile en polvo aportará sabores adicionales, ya que la mezcla puede contener pimentón, ajo en polvo, orégano, cayena molida y cebolla en polvo.
Este sustituto funciona bien si preparas un plato como las alubias pintas, pero puede no complementar los sabores de otros platos, como el curry indio.
Como el chile en polvo contiene pimentón y cayena, también puede dar un tono más rojizo a tu plato.
Al igual que con los otros sustitutos, utiliza la mitad de la cantidad de comino que pide la receta. Si la receta pide 1 cucharada (14 gramos) de comino molido, utiliza 1/2 cucharada (7 gramos) de chile en polvo.
Resumen: El chile en polvo es una mezcla de especias que a veces incluye comino, entre otras especias. Para sustituirlo, utiliza la mitad de la cantidad de comino de la receta. Ten en cuenta los sabores adicionales que añadirá el chile en polvo, así como su tono rojo.
4. Condimento para tacos
Esta mezcla de especias tiene todos los ingredientes del chile en polvo, incluidos el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y el comino. Además, el condimento para tacos contiene sal, pimienta negra y copos de pimienta roja triturados.
Espera que este sustituto aporte un conjunto de sabores más complejo que el comino por sí mismo y un poco más de calor.
Además, recuerda que las mezclas de condimentos para tacos contienen distintas cantidades de sal.
Por esta razón, añade el condimento para tacos a tu receta antes de la sal o de los condimentos con más sodio, como las salsas Worcestershire y teriyaki compradas en la tienda. Así evitarás salar en exceso tu plato. Luego, ajústalo al gusto.
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Resumen: El condimento para tacos es otra mezcla de especias que puede incluir comino. También contiene sal, así que úsalo antes de añadir sal o condimentos con más sodio a un plato.
5. Polvo de curry
Las mezclas de curry en polvo suelen contener comino, por lo que pueden ser un gran sustituto. Al igual que otras mezclas de especias mencionadas anteriormente, el curry en polvo también aporta diferentes sabores.
Los polvos de curry varían en su composición. Además del comino, suelen incluir unas 20 hierbas y especias molidas, como jengibre molido, cardamomo, cúrcuma, cilantro, alholva, pimienta negra y canela.
Combinadas, estas especias dan lugar a una mezcla cálida y aromática con un tono amarillo intenso.
El curry es un sustituto ideal para algunas comidas de estilo indonesio y malayo. Ten en cuenta que dará a tu plato un llamativo color amarillo debido a la cúrcuma.
Resumen: El polvo de curry depende en gran medida del comino como ingrediente base, aunque también incluye muchas otras especias cálidas y aromáticas. Es un buen sustituto, pero hará que tu plato sea más amarillo.
6. Garam masala
Al igual que el curry en polvo, el garam masala es una compleja mezcla de especias y hierbas que se utiliza a menudo en las cocinas de la India, Mauricio y Sudáfrica. Como contiene comino, funciona bien como sustituto.
El garam masala se suele añadir al final de la cocción y da al plato un aroma cálido, cítrico y acogedor.
Como ocurre con muchas otras especias, puedes sustituirlas por garam masala empezando con la mitad de la cantidad de comino que se pide en la receta y ajustando al gusto. Añade el garam masala más tarde en el proceso de cocción para obtener el máximo sabor.
Resumen: El garam masala es una mezcla de especias tradicional de la India con notas cálidas y cítricas. Es el mejor sustituto del comino en los platos indios, mauricianos y sudafricanos.
7. Pimentón
El pimentón, un pilar de los platos húngaros, puede tener un sabor que va desde el suave hasta el picante.
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Debido a su vibrante color rojo, el pimentón también añadirá un tono rojizo a tu plato.
Para sustituirlo, empieza usando la mitad de la cantidad de comino de la receta. Pruébalo sobre la marcha porque un poco da para mucho.
Resumen: Al igual que el comino, el pimentón aporta sabor ahumado a un plato, pero ten en cuenta que también dará a tu plato un color rojizo.
8. Semillas de hinojo
Como otro miembro de la familia del perejil, las semillas de hinojo son también una excelente alternativa al comino.
A diferencia del comino, las semillas de hinojo tienen un sabor anisado a regaliz. No aportarán el mismo sabor ahumado y terroso que el comino, pero no desentonarán cuando estés en un apuro.
Utiliza el hinojo molido para sustituir el comino molido y las semillas de hinojo para sustituir las semillas de comino. Recuerda que siempre puedes pulverizar las semillas de hinojo en un molinillo de café o en un robot de cocina durante unos segundos para hacer hinojo molido.
Al igual que con las otras alternativas de especias comentadas aquí, empieza despacio, con aproximadamente la mitad del comino que pide la receta. Luego, añade la especia una pizca cada vez, según el gusto.
Si echas de menos el sabor ahumado, considera añadir una pizca de cilantro a tu plato.
Resumen: Como otro miembro de la familia del perejil, las semillas de hinojo son una gran alternativa al comino en una receta. Aunque no imitan su sabor, no desentonan. Empieza con la mitad del comino que pide la receta y ajústalo al gusto.
El resultado final
El comino es una especia terrosa y aromática que aporta notas cítricas a un plato.
Si estás en un apuro, hay muchas alternativas estupendas que quizá ya tengas en tu despensa.
Las semillas de alcaravea y el cilantro molido son los que más imitan el sabor del comino, mientras que el curry y el chile en polvo contienen comino.
Cuando no tengas comino, ten por seguro que tu plato seguirá teniendo un sabor fantástico gracias a estos ingeniosos sustitutos.
