Kimyon, Hint körilerinden acı bibere ve siyah fasulye çorbasına kadar birçok mutfak ve yemekte yaygın olarak kullanılan cevizli, limonlu bir baharattır.
Neyse ki, en sevdiğiniz yemeği yapmanın yarısında kendinizi bulursanız ve bu nefis baharatın bittiğini fark ederseniz, uygun alternatifler vardır.
İşte kimyon için sekiz uygun ikame.
1. Öğütülmüş kişniş
Kimyon ve kişniş, maydanoz veya Apiaceae familyasındaki bir bitkiden yetişir. Her ikisi de Latin, Orta Doğu ve Hint mutfaklarında yemek hazırlamak için kullanılır.
Taze kişnişin sapları ve yaprakları kişniş olarak bilinir; kurutulmuş tohumları bütün olarak kullanılır veya yemek pişirmek için toz haline getirilir.
Hem kişniş hem de kimyon yemeklere limonlu, topraksı bir tat verir, ancak kişniş daha hafiftir.
Kimyon yerine kişniş koymak için kişnişin yarısını yemeğinize ekleyin. Isı eklemek istiyorsanız, bir tutam biber tozu veya kırmızı biber kullanın.
Özet: Kişniş ve kimyon botanik kuzenler olduğundan kişniş harika bir alternatiftir. Her ikisi de bir tabağa dünyevi ve limonlu notalar verir.
2. Kimyon tohumları
Kimyon ve kimyon tohumlarını yan yana koyarsanız, dikdörtgen şeklinde ve hardal-kahverengi renkleriyle birbirlerine benzediklerini fark edeceksiniz.
Botanik olarak, kuzen oldukları için bu mantıklı. Kimyon ve kişniş gibi kimyon da maydanoz ailesine aittir.
Kimyon, Alman mutfağında tohum veya öğütülmüş olarak popülerdir. Kimyondan biraz daha hafif olsa da, kimyon hala mükemmel bir alternatiftir.
Mükemmel bir genel kural, kimyon tohumlarının kimyon tohumlarının yerini alması gerektiği, öğütülmüş kimyon ise öğütülmüş versiyonun yerini alması gerektiğidir.
Kimyonu kimyon miktarının yarısı ile değiştirin ve ardından tadına göre daha fazlasını ekleyin.
Özet: Kimyon, kimyona benzeyen başka bir maydanoz aile üyesidir, yani uygun bir ikamedir. Kimyonu yarısı kadar kimyonla değiştirerek başlayın ve ardından yavaş yavaş tadına göre daha fazlasını ekleyin.
3. Biber tozu
Bazı versiyonlarda birincil bileşenlerden biri kimyon olduğundan, başka bir uygun ikame biber tozudur.
Biber tozunun ilave tatlar sağlayacağını unutmayın, çünkü karışım kırmızı biber, sarımsak tozu, kekik, öğütülmüş kırmızı biber ve soğan tozu içerebilir.
Bu ikame, barbunya gibi bir yemek yapıyorsanız işe yarar, ancak Hint körileri gibi diğer bazı yemeklerde bulunan lezzetleri tamamlamayabilir.
Biber tozu kırmızı biber ve arnavut biberi içerdiğinden, yemeğinize daha kırmızımsı bir renk verebilir.
Diğer ikamelerde olduğu gibi, tarifte belirtilen kimyon miktarının yarısını kullanın. Tarif 1 yemek kaşığı gerektiriyorsa. (14 gram) öğütülmüş kimyon, 1/2 yemek kaşığı kullanın. (7 gram) pul biber.
Özet: Biber tozu, diğer baharatların yanı sıra bazen kimyon içeren bir baharat karışımıdır. Yerine koymak için tarifteki kimyon miktarının yarısını kullanın. Kırmızı renk tonunun yanı sıra biber tozunun katacağı ilave tatları da göz önünde bulundurun.
4. Taco baharatı
Bu baharat karışımı, sarımsak tozu, soğan tozu, kekik ve kimyon dahil olmak üzere tüm biber tozu yapımlarına sahiptir. Ek olarak, taco baharatı tuz, karabiber ve ezilmiş kırmızı biber gevreği içerir.
Bu ikamenin, kimyonun kendi başına yaptığından daha karmaşık bir lezzet seti ve biraz daha fazla ısı getirmesini bekleyin.
Ayrıca, taco baharat karışımlarının değişen miktarlarda tuz içerdiğini unutmayın.
Bu nedenle, mağazadan satın alınan Worcestershire ve teriyaki sosları gibi tuz veya yüksek sodyumlu çeşnilerden önce tarifinize taco baharatı ekleyin. Bu, yemeğinizi aşırı tuzlamaktan kaçınmanıza yardımcı olur. Sonra tadına göre ayarlayın.
Özet: Taco baharatı, kimyon içerebilen başka bir baharat karışımıdır. Ayrıca tuz içerir, bu nedenle bir tabağa tuz veya yüksek sodyumlu çeşniler eklemeden önce kullanın.
5. Köri tozu
Köri tozu karışımları genellikle kimyon içerir, böylece harika bir ikame olabilirler. Yukarıda bahsedilen diğer baharat karışımları gibi köri tozu da farklı tatlar getiriyor.
Sizin için önerilenler: 18 lezzetli tuz alternatifi
Köri tozları bileşime göre değişir. Kimyonun yanı sıra tipik olarak öğütülmüş zencefil, kakule, zerdeçal, kişniş, çemen otu, karabiber ve tarçın gibi yaklaşık 20 öğütülmüş ot ve baharat içerirler.
Kombine olarak, bu baharatlar koyu sarı tonlu sıcak, aromatik bir karışım verir.
Köri, Endonezya ve Malezya tarzı bazı yiyecekler için ideal bir alternatiftir. Zerdeçal nedeniyle yemeğinize çarpıcı bir sarı renk vereceğini unutmayın.
Özet: Köri tozu, diğer birçok sıcak ve aromatik baharatı da içermesine rağmen, temel bileşen olarak büyük ölçüde kimyona dayanır. İyi bir alternatif ama yemeğinizi daha sarı yapacak.
6. Garam masala
Köri tozu gibi, garam masala da Hindistan, Mauritius ve Güney Afrika mutfaklarında sıklıkla kullanılan karmaşık bir baharat ve bitki karışımıdır. Kimyon içerdiğinden, ikame olarak iyi çalışır.
Garam masala tipik olarak pişirme işleminin sonunda eklenir ve yemeğe sıcak, narenciye ve davetkar bir aroma verir.
Diğer pek çok baharatta olduğu gibi, tarifte belirtilen kimyon miktarının yarısından başlayarak ve damak tadına göre ayarlayarak garam masala ile değiştirebilirsiniz. En iyi lezzet için garam masala'yı pişirme işleminde daha sonra ekleyin.
Özet: Garam masala, sıcak, narenciye notaları ile geleneksel bir Hint baharat karışımıdır. Hint, Mauritius ve Güney Afrika yemeklerinde en iyi kimyonun yerini alacaktır.
7. kırmızı biber
Macar yemeklerinin temel dayanağı olan kırmızı biber, lezzet bakımından hafiften baharatlıya ve sıcağa kadar değişebilir.
Kırmızı biber, canlı kırmızı renginden dolayı yemeğinize kırmızımsı bir ton da katacaktır.
Yerine koymak için tarifteki kimyon miktarının yarısını kullanmaya başlayın. Gittikçe tadın çünkü biraz uzun bir yol kat ediyor.
Özet: Kimyona benzer şekilde, kırmızı biber de bir yemeğe dumanlılık getirir, ancak yemeğinize kırmızımsı bir renk de vereceğini unutmayın.
8. Rezene tohumları
Maydanoz ailesinin bir başka üyesi olan rezene tohumları da kimyona mükemmel bir alternatiftir.
Sizin için önerilenler: Baharatların son kullanma tarihi geçer mi? Raf ömrü ve ne zaman atılacağı
Kimyonun aksine rezene tohumları anason benzeri bir meyan kökü aromasına sahiptir. Kimyonla aynı dumanlılığı ve dünyeviliği vermeyecekler, ancak bir tutam içindeyken tadı yerinde olmayacaklar.
Öğütülmüş kimyon yerine öğütülmüş rezene ve kimyon tohumlarının yerine rezene tohumları kullanın. Öğütülmüş rezene yapmak için her zaman bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda rezene tohumlarını birkaç saniye toz haline getirebileceğinizi unutmayın.
Burada tartışılan diğer baharat alternatiflerinde olduğu gibi, tarifin gerektirdiği kimyonun yaklaşık yarısı ile yavaş başlayın. Ardından, tadına bakmak için baharatı bir tutam katlayın.
Dumanlı aromayı özlüyorsanız, yemeğinize bir tutam kişniş eklemeyi düşünün.
Özet: Maydanoz ailesinin bir başka üyesi olarak rezene tohumları, bir tarifte kimyona harika bir alternatif oluşturur. Lezzeti taklit etmeseler de, tadı yerinde olmaz. Tarifin gerektirdiği kimyonun yarısı ile başlayın ve tadına göre ayarlayın.
Alt çizgi
Kimyon, bir yemeğe narenciye notaları getiren dünyevi, aromatik bir baharattır.
Zor durumdaysanız, kilerinizde zaten sahip olabileceğiniz birçok harika alternatif var.
Kimyon tohumları ve öğütülmüş kişniş, kimyonun lezzetini en yakından taklit ederken, köri ve biber tozları kimyon içerir.
Kimyonunuz bittiğinde, yemeğinizin bu akıllı ikamelerle hala harika bir tada sahip olacağından emin olabilirsiniz.
