Spisskummen er et nøtteaktig, sitronaktig krydder mye brukt i mange retter og retter, fra indiske karriretter til chili til svart bønnesuppe.
Heldigvis, hvis du befinner deg halvveis i å lage favorittretten din og innser at du er tom for dette deilige krydderet, finnes det passende erstatninger.
Her er åtte passende erstatninger for spisskummen.
1. Malt koriander
Spisskummen og koriander vokser fra en plante i persille- eller Apiaceae-familien. Begge brukes til å krydre retter i latinske, Midtøstens og indiske retter.
Friske korianderstilker og blader er kjent som koriander; deres tørkede frø brukes hele eller malt til et pulver for matlaging.
Både koriander og spisskummen gir retter en sitronaktig, jordaktig smak, selv om koriander er mildere i smaken.
Tilsett halvparten av korianderen i retten for å erstatte spisskummen med koriander. Hvis du vil tilføre varme, bruk en dæsj chilipulver eller cayennepepper.
Sammendrag: Fordi koriander og spisskummen er botaniske søskenbarn, er koriander en flott erstatning. Begge leverer jordnære og sitronaktige toner til en rett.
2. Karvefrø
Hvis du legger spisskummen og karvefrø side om side, vil du legge merke til at de ligner hverandre i sin avlange form og sennepsbrune farge.
Botanisk sett gir dette mening, siden de er søskenbarn. Som spisskummen og koriander tilhører karve persillefamilien.
Karve er populær i tysk mat, enten som frø eller malt. Selv om karve er litt mildere enn spisskummen, er karve en utmerket erstatning.
En utmerket generell regel er at karvefrø bør erstatte spisskummen, mens malt karve bør erstatte malt versjon.
Bytt ut spisskummen med halvparten av karvemengden, og tilsett deretter mer etter smak.
Sammendrag: Karve er et annet persillefamiliemedlem som smaker lik spisskummen, noe som betyr at det er en passende erstatning. Begynn med å bytte ut spisskummen med halvparten av karvemengden, og tilsett så gradvis mer etter smak.
3. Chilipulver
En annen passende erstatning er chilipulver, da noen versjoner har spisskummen som en av hovedingrediensene.
Husk at chilipulver vil gi ekstra smaker, da blandingen kan inneholde paprika, hvitløkspulver, oregano, malt cayenne og løkpulver.
Denne erstatningen fungerer bra hvis du lager en rett som pinto bønner, men kan ikke utfylle smaker som finnes i noen andre retter, for eksempel indiske karriretter.
Fordi chilipulver inneholder paprika og cayenne, kan det også gi en mer rødlig nyanse til retten din.
Som med de andre erstatningene, bruk halvparten av mengden spisskummen som kreves i oppskriften. Hvis oppskriften krever 1 ss. (14 gram) malt spisskummen, bruk 1/2 ss. (7 gram) chilipulver.
Sammendrag: Chilipulver er en krydderblanding som noen ganger inkluderer spisskummen, blant annet krydder. For å erstatte, bruk halve mengden spisskummen i oppskriften. Vurder de ekstra smakene chilipulveret vil tilføre, så vel som dets røde fargetone.
4. Tacokrydder
Denne krydderblandingen har alt av chilipulver, inkludert hvitløkspulver, løkpulver, oregano og spisskummen. I tillegg inneholder tacokrydder salt, sort pepper og knuste røde pepperflak.
Forvent at denne erstatningen gir et mer komplekst sett med smaker enn spisskummen gjør alene og litt mer varme.
Husk også at tacokrydderblandinger inneholder varierende mengder salt.
Av denne grunn, legg til tacokrydder til oppskriften din før salt eller krydder med høyere natrium som butikkkjøpte Worcestershire- og teriyaki-sauser. Dette hjelper deg å unngå oversalting av retten. Juster deretter etter smak.
Sammendrag: Tacokrydder er en annen krydderblanding som kan inneholde spisskummen. Den inneholder også salt, så bruk den før du tilsetter salt eller krydder med høyere natrium i en rett.
5. Karripulver
Karripulverblandinger inneholder vanligvis spisskummen, slik at de kan være en flott erstatning. Som andre krydderblandinger nevnt ovenfor, gir karripulver også forskjellige smaker.
Foreslått for deg: 18 smaksrike saltalternativer
Karripulver varierer i sammensetning. I tillegg til spisskummen inkluderer de vanligvis rundt 20 malte urter og krydder som malt ingefær, kardemomme, gurkemeie, koriander, bukkehornkløver, sort pepper og kanel.
Kombinert gir disse krydderne en varm, aromatisk blanding med en dyp gul tone.
Karri er en ideell erstatning for noen matvarer i indonesisk og malaysisk stil. Husk at det vil gi retten din en slående gul farge på grunn av gurkemeien.
Sammendrag: Karripulver er i stor grad avhengig av spisskummen som basisingrediens, selv om det også inkluderer mange andre varme og aromatiske krydder. Det er en god erstatning, men vil gjøre retten din mer gul.
6. Garam masala
Som karripulver er garam masala en kompleks krydder- og urteblanding som ofte brukes i India, Mauritius og sørafrikanske retter. Fordi den inneholder spisskummen, fungerer den godt som erstatning.
Garam masala tilsettes vanligvis på slutten av tilberedningen og gir retten en varm, sitrusaktig og innbydende aroma.
Som med mange andre krydder, kan du erstatte med garam masala ved å starte med halvparten av mengden spisskummen som kreves i oppskriften og justere etter smak. Tilsett garam masala senere i kokeprosessen for mest mulig smak.
Sammendrag: Garam masala er en tradisjonell indisk krydderblanding med varme, sitrusaktige toner. Det vil best erstatte spisskummen i indiske, mauritiske og sørafrikanske retter.
7. Paprika
Paprika, en bærebjelke i ungarske retter, kan variere i smak fra mild til krydret og varm.
På grunn av sin livlige røde farge, vil paprika også legge til en rødlig tone til retten din.
For å erstatte, begynn å bruke halvparten av mengden spisskummen i oppskriften. Smak mens du går fordi litt går langt.
Sammendrag: På samme måte som spisskummen, gir paprika røykfylt mat til en rett, men vær oppmerksom på at det også vil gi retten en rødlig farge.
8. Fennikelfrø
Som et annet persillefamiliemedlem er fennikelfrø også et utmerket alternativ til spisskummen.
Foreslått for deg: Går krydder ut på dato? Holdbarhet og når du skal kaste dem
I motsetning til spisskummen har fennikelfrø en anislignende lakrissmak. De vil ikke gi den samme røyken og jordnigheten som spisskummen, men vil ikke smake malplassert når du er i klemme.
Bruk malt fennikel for å erstatte malt spisskummen og fennikelfrø for å erstatte spisskummen. Husk at du alltid kan pulverisere fennikelfrø i en kaffekvern eller foodprosessor i noen sekunder for å lage malt fennikel.
Som med de andre krydderalternativene som er diskutert her, start sakte, med omtrent halvparten av spisskummen oppskriften krever. Vend deretter inn krydderet en klype om gangen etter smak.
Hvis du savner den røykfylte smaken, bør du vurdere å legge til en klype koriander i retten.
Sammendrag: Som et annet persillefamiliemedlem er fennikelfrø et flott alternativ til spisskummen i en oppskrift. Selv om de ikke etterligner smaken, vil de ikke smake malplassert. Start med halvparten av spisskummen oppskriften krever og juster etter smak.
Bunnlinjen
Spisskummen er et jordaktig, aromatisk krydder som bringer sitrusaktige toner til en rett.
Hvis du er i en klemme, er det mange gode alternativer du kanskje allerede har i pantryet ditt.
Karvefrø og malt koriander etterligner mest spisskummens smak, mens karri- og chilipulver inneholder spisskummen.
Når du er tom for spisskummen, kan du være trygg på at retten din fortsatt vil smake fantastisk gjennom disse smarte erstatningene.
