Persille er en mild og allsidig urt som gir en frisk, urteaktig smak til mange retter. De knallgrønne bladene brukes også ofte som garnityr.
De to variantene av persille er flatblad og krøllete blad. I tillegg er den tilgjengelig fersk eller tørket.
Urten inneholder få kalorier og er rik på en rekke vitaminer og mineraler.
Men hvis du ikke har persille for hånden, lurer du kanskje på om noen erstatninger tilbyr en lignende smak eller utseende.
Heldigvis kan flere urter og annet grønt brukes i stedet for persille i matlagingen og som garnityr.
Likevel bør du prøve å erstatte tørket persille med en tørket urt og fersk persille med en frisk urt når det er mulig. Tørkede urter er sterkere i smaken enn ferske, så en mindre mengde er nødvendig.
Her er 10 gode erstatninger for fersk eller tørket persille.
1. Kjørvel
Kjørvel er nært beslektet med persille, men den har en mildere smak - noe som gjør den godt egnet for å erstatte fersk eller tørket persille. Det er ofte brukt i fransk mat.
Den er relativt høy i jern, med 1 teskje tørket kjørvel som inneholder 1% av den daglige verdien. Jern er viktig for å bygge sunne røde blodlegemer og forhindre tretthet.
Kjørvel er nesten identisk med flatbladpersille, men du må bruke mer kjørvel enn persille i matlagingen på grunn av den mildere smaken.
2. Estragon
Estragon er en grunnleggende urt i det franske kjøkkenet. Den brukes sammen med persille, gressløk og kjørvel for å lage den franske urteblandingen "finer urter".”
Urten kan bidra til å forbedre blodsukkerkontrollen hos personer med høyt blodsukkernivå.
Selv om den har en litt annen smak enn persille, kan den brukes til å erstatte persille som garnityr eller til matlaging i små mengder. Som persille utfyller den mange smaker.
I tillegg er tørkede fine urter en utmerket erstatning for persille hvis du har noen for hånden.
3. Oregano
Oregano er medlem av myntefamilien, selv om den har en sterk smak.
Den kan brukes til å erstatte persille som garnityr, eller fersk eller tørket i matlagingen, selv om du bør bruke mindre oregano enn persille, siden den har en mye sterkere smak.
Oregano inneholder en potent antibakteriell forbindelse kalt tymol, som kan drepe skadelige bakterier ifølge noen prøverørs- og dyrestudier.
4. Gressløk
Gressløk smaker veldig likt løk og hvitløk, og de ligner små grønne løkkvister. De er lyse grønne og en utmerket måte å tilføre farge og smak til retter som erstatning for persille.
Fersk eller tørket gressløk kan brukes som erstatning for persille i alle typer retter, da den har en smak som egner seg godt til mange typer mat.
Gressløk er rik på betakaroten, en forløper til vitamin A. Betakaroten er en kraftig antioksidant som kan bidra til å fremme sunn cellevekst og utvikling.
5. Ruccola
Ruccola er ikke en urt, men en grønn salat. Imidlertid er den veldig pepperaktig og litt bitter, noe som gjør den til en smakfull erstatning for persille. Den kan også brukes som spiselig garnityr.
Ruccola har større blader enn de fleste urter, så den må finhakkes for kulinariske formål. Du bør også bare bruke en liten mengde for å erstatte persille på grunn av bitterheten.
Ruccola er ganske rik på kalsium, som bidrar til å fremme sterke bein og sunn muskel- og hjertefunksjon. Bare fem ruccolablader gir 1 % av den daglige verdien for kalsium.
6. Endive
Endive er en annen grønn salat som kan brukes som erstatning for persille. Endivie med krøllete blader ser nesten identisk ut med krøllete bladpersille.
Som ruccola er endive bitter og pepperaktig, så den kan brukes som spiselig garnityr eller som erstatning når du lager mat med persille. Det kan imidlertid være lurt å bruke mindre endive enn du ville gjort med persille på grunn av dens sterke smak.
Foreslått for deg: Sjalottløkserstatninger: 8 smakfulle alternativer
Det meste av karbohydratene i endive kommer fra fiber, noe som gjør det til en fiberrik mat. Fiberen i grønnsaker som endive kan fremme regelmessighet ved å tilføre bulk til avføringen og mate de gunstige tarmbakteriene dine.
7. Koriander
Cilantro er en urt med sterk smak som ofte brukes i meksikansk og thailandsk mat. Den ligner på fersk flatbladpersille, noe som gjør den til et utmerket valg for garnityr.
Som persille er 1/4 kopp (4 gram) friske korianderblader lavt i kalorier, og inneholder mindre enn 1 kalori per porsjon. I tillegg har den spormengder av flere vitaminer og mineraler.
Koriander har imidlertid en veldig lys smak som kan kollidere med noen retter ved at persille vanligvis brukes. Det er best å bruke som erstatningsgarnityr, selv om fersk eller tørket koriander kan brukes som et alternativ til persille i meksikanske eller thailandske retter med sterke smaker.
8. Basilikum
Basilikum er en sterk urt med lyse grønne blader. Det er en nøkkelsmak i italienske retter og hovedingrediensen i pesto, en saus laget med urter, olivenolje og pinjekjerner.
Basilikum er rik på vitamin K, med kun 5 blader som inneholder 9% av den daglige verdien. Vitamin K kan bidra til å styrke bein og sikre normal blodpropp.
Basilikum er en flott erstatning for persille når den brukes som garnityr. Men for smaken bør den bare brukes som erstatning for tørket eller fersk persille i italienske retter på grunn av dens dristige smak.
9. Bladselleri
Bladselleri er en overraskende erstatning for persille, men de ligner i utseende flatbladpersille, noe som gjør dem til en utmerket garnityr.
Men bladselleri har en ekstremt subtil smak og er kanskje ikke en god erstatning for persille i matlagingen.
Som selleristilker inneholder bladene stort sett vann og svært få kalorier.
10. Gulrotgrønt
Gulrotgrønnsaker er en annen uventet erstatning for persille som garnityr. Selv om de lenge ble ansett som uspiselige av noen, er de helt trygge å spise og har noen helsemessige fordeler.
Foreslått for deg: 18 smaksrike saltalternativer
Som gulrøtter inneholder gulrotgrønnsaker en god del vitamin C, en kraftig antioksidant som kan bidra til å styrke immunforsvaret ditt.
Imidlertid kan gulrotgrønnsaker smake bittert, så det anbefales ikke å bruke dem som erstatning for fersk eller tørket persille i matlagingen.
Sammendrag
Persille er en flott urt å bruke i matlaging og som garnityr, men flere alternativer kan stå på plass hvis du ikke har noen for hånden.
Koriander, bladselleri og gulrotgrønnsaker er utmerkede erstatninger for persille som garnityr.
I mellomtiden er kjørvel og gressløk - enten fersk eller tørket - de mest ideelle persilleerstatningene for kulinariske formål.
Disse 10 erstatningene vil hjelpe deg å fortsette å lage mat, selv om du tilfeldigvis går tom for persille.
