Komijn is een nootachtige, citroenachtige specerij die veel gebruikt wordt in vele keukens en gerechten, van Indiase curry’s tot chili en zwarte bonensoep.
Gelukkig zijn er geschikte vervangers als je halverwege je favoriete gerecht bent en beseft dat je dit verrukkelijke kruid niet meer hebt.
Hier zijn acht geschikte vervangers voor komijn.
1. Gemalen koriander
Komijn en koriander groeien van een plant uit de peterselie, of Apiaceae, familie. Beide worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen in de Latijnse, Midden-Oosterse en Indiase keukens.
Verse korianderstengels en -bladeren staan bekend als koriander; de gedroogde zaden ervan worden in hun geheel gebruikt of tot poeder vermalen om mee te koken.
Zowel koriander als komijn geven gerechten een citroenachtige, aardse smaak, hoewel koriander milder van smaak is.
Voeg de helft van de koriander toe aan je gerecht om de komijn te vervangen door koriander. Als je hitte wilt toevoegen, gebruik dan een scheutje chilipoeder of cayennepeper.
Samenvatting: Omdat koriander en komijn botanische neven zijn, is koriander een prima vervanger. Beide leveren aardse en citroenachtige tonen aan een gerecht.
2. Karwijzaad
Als je komijnzaad en karwijzaad naast elkaar legt, zie je dat ze op elkaar lijken in hun langwerpige vorm en mosterdachtig-bruine kleur.
Botanisch gezien is dit logisch, want het zijn neven en nichten. Net als komijn en koriander behoort karwij tot de peterseliefamilie.
Karwij is populair in de Duitse keuken, hetzij als zaadjes, hetzij gemalen. Hoewel iets milder dan komijn, is karwij nog steeds een uitstekende vervanger.
Een uitstekende algemene regel is dat karwijzaad in de plaats komt van komijnzaad, terwijl gemalen karwij de gemalen versie moet vervangen.
Vervang de komijn door de helft van de hoeveelheid komijn, en voeg dan naar smaak meer toe.
Samenvatting: Karwij is een ander lid van de peterseliefamilie dat naar komijn smaakt, wat betekent dat het een geschikte vervanger is. Begin met de komijn te vervangen door de helft van de hoeveelheid karwij, en voeg dan geleidelijk meer toe naar smaak.
3. Chilipoeder
Een andere geschikte vervanger is chilipoeder, want sommige versies hebben komijn als een van de hoofdingrediënten.
Bedenk dat chilipoeder voor extra smaken zorgt, want de mix kan ook paprikapoeder, knoflookpoeder, oregano, gemalen cayennepeper, en uienpoeder bevatten.
Deze vervanger werkt goed als je een gerecht als pinto bonen maakt, maar past misschien niet bij smaken die in sommige andere gerechten voorkomen, zoals Indiase curry’s.
Omdat chilipoeder paprikapoeder en cayennepeper bevat, kan het ook een meer roodachtige tint aan je gerecht geven.
Gebruik, net als voor de andere vervangers, de helft van de hoeveelheid komijn die in het recept gevraagd wordt. Als het recept vraagt om 1 el (14 gram) gemalen komijn, gebruik dan 1/2 el (7 gram) chilipoeder.
Samenvatting: Chilipoeder is een specerijenmengsel dat soms komijn bevat, naast andere specerijen. Gebruik, om te vervangen, de helft van de hoeveelheid komijn in het recept. Houd rekening met de extra smaken die chilipoeder zal toevoegen, en ook met de rode tint.
4. Taco-kruiden
Dit kruidenmengsel heeft alle ingrediënten van chilipoeder, waaronder knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, en komijn. Daarnaast bevat taco-kruiden zout, zwarte peper, en geplette rode pepervlokken.
Verwacht van deze vervanger een complexere reeks smaken dan komijn op zichzelf doet en een beetje meer hitte.
Bedenk ook dat taco-kruidenmengsels wisselende hoeveelheden zout bevatten.
Voeg daarom aan je recept eerder taco seasoning toe dan zout of condimenten met een hoger natriumgehalte, zoals in de winkel gekochte Worcestershire en teriyaki sauzen. Zo voorkom je dat je gerecht te zout wordt. Pas daarna naar smaak aan.
Voorgesteld voor u: 18 smaakvolle zoutalternatieven
Samenvatting: Taco seasoning is een ander kruidenmengsel dat komijn kan bevatten. Het bevat ook zout, dus gebruik het voordat je zout of condimenten met een hoger natriumgehalte aan een gerecht toevoegt.
5. Kerriepoeder
Kerriepoedermengsels bevatten meestal komijn, zodat ze een prima vervanger kunnen zijn. Net als andere kruidenmengsels die hierboven genoemd zijn, brengt kerriepoeder ook verschillende smaken.
Kerriepoeders variëren in samenstelling. Behalve komijn bevatten ze gewoonlijk ongeveer 20 gemalen kruiden en specerijen, zoals gemalen gember, kardemom, kurkuma, koriander, fenegriek, zwarte peper, en kaneel.
Gecombineerd leveren deze specerijen een warm, aromatisch mengsel op met een diepgele toon.
Kerrie is een ideale vervanger voor sommige Indonesisch- en Maleisisch aandoende gerechten. Bedenk dat het je gerecht een opvallend gele kleur zal geven door de kurkuma.
Samenvatting: Kerriepoeder berust grotendeels op komijn als basisingrediënt, hoewel er ook veel andere warme en aromatische specerijen in verwerkt zijn. Het is een goede vervanger, maar zal je gerecht geler maken.
6. Garam masala
Net als kerriepoeder is garam masala een complex kruiden- en specerijenmengsel dat vaak gebruikt wordt in de Indiase, Mauritius en Zuid-Afrikaanse keukens. Omdat het komijn bevat, werkt het goed als vervanger.
Garam masala wordt meestal aan het eind van het koken toegevoegd en geeft een gerecht een warm, citrusachtig en uitnodigend aroma.
Zoals met veel andere specerijen kun je vervangen door garam masala door te beginnen met de helft van de in het recept gevraagde hoeveelheid komijn en die naar smaak aan te passen. Voeg garam masala later in het kookproces toe voor de meeste smaak.
Samenvatting: Garam masala is een traditioneel Indiaas kruidenmengsel met warme, citrusachtige tonen. Het vervangt komijn het best in Indiase, Mauritiaanse en Zuid-Afrikaanse gerechten.
7. Paprika
Paprika, een steunpilaar in Hongaarse gerechten, kan in smaak variëren van mild tot pittig en heet.
Voorgesteld voor u: Verlopen specerijen? Houdbaarheid en wanneer je ze weggooit
Door zijn levendige rode kleur geeft paprikapoeder ook een roodachtige toon aan je gerecht.
Begin, om te vervangen, met de helft van de hoeveelheid komijn in het recept. Proef gaandeweg want een beetje gaat ver.
Samenvatting: Net als komijn brengt paprikapoeder rokerigheid in een gerecht, maar wees je ervan bewust dat het je gerecht ook een roodachtige kleur geeft.
8. Venkelzaad
Als een ander lid van de peterseliefamilie zijn venkelzaadjes ook een uitstekend alternatief voor komijn.
Anders dan komijn hebben venkelzaadjes een anijsachtige zoethoutsmaak. Ze leveren niet dezelfde rokerigheid en aardsheid als komijn, maar zullen niet misstaan als je in de knel zit.
Gebruik gemalen venkel als vervanger voor gemalen komijn en venkelzaad als vervanger voor komijnzaad. Bedenk dat je venkelzaad altijd een paar seconden kunt verpulveren in een koffiemolen of keukenmachine om gemalen venkel te maken.
Begin, net als met de andere hier besproken kruidenalternatieven, langzaam, met ongeveer de helft van de komijn die het recept vraagt. Voeg er dan naar smaak een snufje voor een snufje kruiden aan toe.
Als je de rokerige smaak mist, overweeg dan een snufje koriander aan je gerecht toe te voegen.
Samenvatting: Als een ander familielid van de peterselie vormen venkelzaadjes een prima alternatief voor komijn in een recept. Hoewel ze de smaak niet nabootsen, zullen ze niet misstaan. Begin met de helft van de komijn die het recept vraagt en pas aan naar smaak.
De onderste regel
Komijn is een aardse, aromatische specerij die citrusachtige tonen in een gerecht brengt.
Als je krap bij kas zit, zijn er veel goede alternatieven die je misschien al in je voorraadkast hebt.
Karwijzaad en gemalen koriander bootsen de smaak van komijn het meest na, terwijl kerrie- en chilipoeder komijn bevatten.
Als je geen komijn meer hebt, wees dan gerust dat je gerecht nog steeds fantastisch zal smaken door deze slimme vervangers.
