A kömény egy diós, citromos fűszer, amelyet széles körben használnak számos konyhában és ételben, az indiai curryktől kezdve a chilin át a fekete bablevesig.
Szerencsére, ha kedvenc ételének elkészítésének felénél rájön, hogy kifogyott ez a finom fűszer, akkor is van megfelelő helyettesítője.
Íme nyolc megfelelő helyettesítője a köménynek.
1. Őrölt koriander
A kömény és a koriander a petrezselyemfélék (Apiaceae) családjába tartozó növényből nő. Mindkettőt ételek fűszerezésére használják a latin, a közel-keleti és az indiai konyhában.
A friss koriander szárát és leveleit korianderként ismerik; szárított magjait egészben vagy porrá őrölve használják a főzéshez.
Mind a koriander, mind a kömény citromos, földes ízt ad az ételeknek, bár a koriander enyhébb ízű.
Adja hozzá a koriander felét az ételhez, hogy a köményt korianderrel helyettesítse. Ha csípőssé szeretné tenni, használjon egy csipetnyi chiliport vagy cayenne-t.
Összefoglaló: Mivel a koriander és a kömény botanikai rokonok, a koriander remekül helyettesíthető. Mindkettő földes és citromos jegyeket kölcsönöz az ételeknek.
2. Köménymag
Ha egymás mellé rakjuk a köménymagot és a köménymagot, észrevehetjük, hogy hosszúkás alakjuk és mustáros-barna színük hasonlít egymásra.
Botanikailag ennek van értelme, mivel rokonok. A köményhez és a korianderhez hasonlóan a kömény a petrezselyemfélék családjába tartozik.
A kömény a német konyhában népszerű, akár magként, akár őrölve. Bár a köménynél valamivel enyhébb, a kömény mégis kiválóan helyettesíthető vele.
Kiváló általános szabály, hogy a köménymagot köménymaggal, az őrölt köményt pedig őrölt köménymaggal kell helyettesíteni.
A köményt a kömény mennyiségének felével helyettesítjük, majd ízlés szerint adunk még hozzá.
Összefoglaló: A kömény a petrezselyemfélék családjának egy másik tagja, amely ízében hasonlít a köményhez, vagyis megfelelő helyettesítője. Kezdjük a kömény helyettesítését a kömény mennyiségének felével, majd ízlés szerint fokozatosan adjunk hozzá többet.
3. Chili por
Egy másik megfelelő helyettesítő a chilipor, mivel egyes változatokban a kömény az egyik fő összetevő.
Ne feledje, hogy a chilipor további ízeket biztosít, mivel a keverék tartalmazhat paprikát, fokhagymaport, oregánót, őrölt cayenne-i borsot és hagymaport.
Ez a helyettesítő jól működik, ha olyan ételeket készít, mint a pinto bab, de lehet, hogy nem egészíti ki az ízeket, amelyek más ételekben, például az indiai curryben találhatók.
Mivel a chilipor paprikát és cayenne-i paprikát tartalmaz, az ételnek vöröses árnyalatot kölcsönözhet.
A többi helyettesítőhöz hasonlóan a receptben előírt kömény mennyiségének felét használja. Ha a recept 1 evőkanál (14 gramm) őrölt köményt ír elő, használjon 1/2 evőkanál (7 gramm) chiliport.
Összefoglaló: A chilipor egy fűszerkeverék, amely más fűszerek mellett néha köményt is tartalmaz. Ha helyettesíteni szeretné, használja a receptben szereplő kömény mennyiségének felét. Vegye figyelembe a chilipor által hozzáadott további ízeket, valamint a vörös színárnyalatot.
4. Taco fűszerezés
Ez a fűszerkeverék a chilipor minden összetevőjét tartalmazza, beleértve a fokhagymaport, a hagymaport, az oregánót és a köményt. Ezenkívül a taco fűszerezés sót, fekete borsot és törött pirospaprika pelyhet tartalmaz.
Számítson arra, hogy ez a helyettesítő egy összetettebb ízkészletet hoz, mint a kömény önmagában, és egy kicsit több hőséget.
Ne feledje, hogy a taco fűszerkeverékek különböző mennyiségű sót tartalmaznak.
Ezért a recepthez a só vagy a magasabb nátriumtartalmú fűszerek, például a boltban kapható Worcestershire és teriyaki szószok előtt adjon taco fűszert. Ez segít elkerülni az étel túlsózását. Ezután állítsa be ízlés szerint.
Az Ön számára javasolt: 18 ízletes só alternatíva
Összefoglaló: A taco fűszerkeverék egy másik fűszerkeverék, amely tartalmazhat köményt. Sót is tartalmaz, ezért használd, mielőtt sót vagy magasabb nátriumtartalmú fűszereket adnál az ételhez.
5. Curry por
A currypor-keverékek általában köményt tartalmaznak, így remekül helyettesíthetik. A többi fent említett fűszerkeverékhez hasonlóan a currypor is különböző ízeket hoz.
A curryporok összetétele változó. A köményen kívül általában körülbelül 20 őrölt fűszernövényt és fűszert tartalmaznak, például őrölt gyömbért, kardamomot, kurkumát, koriandert, görögszénát, fekete borsot és fahéjat.
Ezek a fűszerek együttesen egy meleg, aromás, mélysárga színű keveréket eredményeznek.
A curry ideális helyettesítője egyes indonéz és maláj stílusú ételeknek. Ne feledje, hogy a kurkuma miatt feltűnő sárga színt ad az ételnek.
Összefoglaló: A currypor nagyrészt a köményre támaszkodik, mint alapanyagra, bár számos más meleg és aromás fűszert is tartalmaz. Jó helyettesítője, de sárgábbá teszi az ételét.
6. Garam masala
A curryporhoz hasonlóan a garam masala is egy összetett fűszer- és gyógynövénykeverék, amelyet gyakran használnak az indiai, mauritiusi és dél-afrikai konyhában. Mivel köményt is tartalmaz, jól helyettesítheti a.
A garam masalát általában a főzés végén adják hozzá, és meleg, citrusos és hívogató aromát kölcsönöz az ételnek.
Mint sok más fűszerrel, a garam masalával is helyettesítheti, ha a receptben előírt kömény mennyiségének felével kezdi, és ízlés szerint módosítja. A garam masalát a főzési folyamat későbbi szakaszában adja hozzá a legjobb íz elérése érdekében.
Összefoglaló: A Garam masala egy hagyományos indiai fűszerkeverék meleg, citrusos jegyekkel. Indiai, mauritiusi és dél-afrikai ételekben a legjobban helyettesíti a köményt.
7. Paprika
A paprika, a magyar ételek egyik főszereplője, az enyhe, a csípős és a csípős íztől a csípősig terjedhet.
Az Ön számára javasolt: Lejárnak a fűszerek? Szavatossági idő és mikor dobjuk ki őket
Élénk piros színe miatt a paprika szintén vöröses árnyalatot kölcsönöz az ételnek.
A helyettesítéshez kezdje el a receptben szereplő kömény mennyiségének felét használni. Kóstolja meg, ahogy halad, mert egy kevés is elég.
Összefoglaló: A köményhez hasonlóan a paprika is füstösséget kölcsönöz az ételnek, de vigyázzunk, hogy vöröses színt ad az ételnek.
8. Édesköménymag
Az édesköménymag, mint a petrezselyem család másik tagja, szintén kiváló alternatívája a köménynek.
A köménytől eltérően az édesköménymagnak ánizsszerű édesgyökér íze van. Nem adja ugyanazt a füstösséget és földességet, mint a kömény, de nem lesz rossz ízű, ha épp szükség van rá.
Az őrölt kömény helyett használjon őrölt édesköményt, a köménymag helyett pedig édesköménymagot. Ne feledje, hogy az édesköménymagot néhány másodpercig kávédarálóban vagy konyhai robotgépben is porrá zúzhatja, hogy őrölt édesköményt készítsen.
Mint a többi itt tárgyalt fűszer alternatíva esetében, kezdje lassan, körülbelül a receptben előírt kömény felével. Ezután ízlés szerint apránként adagoljuk a fűszert.
Ha hiányolja a füstös ízt, fontolja meg egy csipetnyi koriander hozzáadását az ételhez.
Összefoglaló: Az édesköménymag a petrezselyem család másik tagjaként remek alternatívája a köménynek egy receptben. Bár nem utánozzák az ízét, de nem lesz ízetlen. Kezdje a receptben előírt kömény felével, és igazítsa ízlés szerint.
A lényeg
A kömény egy földes, aromás fűszer, amely citrusos jegyeket visz az ételekbe.
Ha szorult helyzetben van, sok nagyszerű alternatíva van, ami már a kamrában van.
A köménymag és az őrölt koriander utánozza leginkább a kömény ízét, míg a curry- és chiliporok köményt tartalmaznak.
Ha elfogyott a kömény, biztos lehet benne, hogy az ételnek még mindig fantasztikus íze lesz ezekkel az okos helyettesítő anyagokkal.
