Ha gyakran főz otthon ételeket, előfordulhat, hogy szorult helyzetbe kerül, amikor kifogyott a kedvenc fűszeréből.
A koriander növény levelei és magjai világszerte a főzés hagyományos alapanyagai.
Bár a koriander egyedi ízű, számos más fűszerrel és fűszernövénnyel helyettesíthető.
Íme a 7 legjobb helyettesítője a koriandermagoknak és a korianderlevélnek.
Mi a koriandermag és a korianderlevél?
A koriander fűszer és a korianderlevél ugyanabból a növényből származik - Coriandrum sativum.
A koriander a magok neve, és jellemzően őrölt vagy egész magvak formájában kerül forgalomba.
Míg a koriander levelei népszerűek a mexikói és a dél-ázsiai konyhában, a magok fűszeres, meleg, citrusos ízűek, amikor összezúzva a koriander növényben található illóolajoknak, a linaloolnak és a pinennek köszönhetően.
Bár a koriander növény minden része ehető - beleértve a gyökereket is -, a főzéshez leggyakrabban a magokat és a leveleket használják.
Mivel az őrölt koriander tárolás közben meglehetősen gyorsan veszít a hatékonyságából, a legjobb minőséget akkor érhetjük el, ha frissen őröljük egész magokból.
A koriandert gyakran használják fűszerkeverékekben, például a garam masalában és a curryben, és gyakran adják a zöldségek pácolásához és a sörfőzéshez használt keverékekhez.
Összefoglaló: A koriander növény mind a koriander fűszer (a szárított magok), mind a koriander (a friss levelek).
A mellény helyettesíti a koriandermagot
A következő fűszerek nagyon hasonlítanak a koriander ízére, és helyettesíthetik azt, ha nincs kéznél ez a fűszer.
1. Kömény
A kömény a Cuminum cyminum növény szárított, őrölt magjából készült népszerű fűszer.
Sokféle ételben, például chiliben, curryben, húsételekben, levesekben és pörköltekben szerepel.
Az olyan országokban, mint Marokkó, a köményt ugyanúgy használják, mint a borsot, és az étkezőasztalon tartják, hogy ízesítse az ételeket.
Mivel a köményt olyan széles körben használják, általában megtalálható a legtöbb fűszertartóban, így kiváló helyettesítője a koriandernek.
Bár ízében kissé különbözik, a köménynek meleg, diós, fűszeres íze van, amely hasonlít a koriander földes tónusaira.
A kömény egy az egyben helyettesítheti a koriandert.
2. Garam masala
A garam masala egy különböző összetevőkből álló fűszerkeverék.
Bár a fűszerkeverék változhat, jellemzően kurkumából, borsikafűből, szegfűszegből, fahéjból, muskátliból, babérlevélből, köményből és korianderből áll.
Mivel a koriander a garam masala egyik összetevője, ez a fűszerkeverék helyettesítheti a sima koriandert.
Azonban vegye figyelembe, hogy mivel a garam masala egy fűszerkeverék, megváltoztathatja az étel ízét.
Kis mennyiségben adjunk garam masalát az ételhez, amíg a kívánt ízt el nem érjük.
3. Curry por
A garam masalához hasonlóan a currypor is fűszerek keverékét tartalmazza, és gyakran koriandert is tartalmaz.
Szinte minden currypor tartalmaz koriandert, gyömbérrel, kurkumával, chilivel, görögszénával és más fűszerekkel együtt.
A currypor mélységet kölcsönöz az ételeknek, és számos különböző összetevőjének köszönhetően egyszerre rendelkezik sós és édes alaphangokkal.
A korianderhez hasonlóan meleg, érdekes ízt kölcsönöz olyan recepteknek, mint a curry, a pácok és a sült zöldségek.
A currypornak még kis mennyiségben is erős íze van, ezért kezdje a mennyiség felével, amikor a koriander helyettesítésére használja a receptekben.
4. Kömény
A kömény talán a korianderhez legközelebb álló ízű fűszernövény, amely kicserélhető a korianderre anélkül, hogy az étel ízprofilja drasztikusan megváltozna.
A kömény a korianderhez hasonlóan az Apiaceae növénycsaládba tartozik, amelyhez a petrezselyem, a zeller és az édeskömény is tartozik.
A kömény ugyanolyan aromás olajokat tartalmaz, mint a koriander, többek között linaloolt és pineneket, amelyek felelősek a hasonló ízért.
Az Ön számára javasolt: Petrezselyem helyettesítésére: 10 nagyszerű alternatíva
A köményt gyakran földes, enyhén édes ízűnek írják le, és desszertekben, rakott ételekben, pékárukban és zöldségételekben használják.
A köménynövény termését - amelyet általában magnak neveznek - egészben vagy őrölt formában szárítva árulják, és ugyanúgy helyettesíthető vele a koriander.
Mivel azonban a köménynek más ízjegyei vannak, mint a koriandernek, a legjobb, ha kis mennyiséggel kezdjük, és szükség szerint adunk hozzá többet.
Összefoglaló: A koriandermagok legjobb helyettesítői a kömény, a garam masala, a currypor és a kömény.
A friss korianderlevél legjobb helyettesítői
A friss korianderlevélnek sokkal másabb az íze, mint a koriandermagnak.
A legtöbb ember számára a koriander jellegzetes, citrusos ízű.
A genetikai eltérések miatt azonban egyesek szerint a koriandernek kellemetlen, szappanos íze van.
Azok számára, akik szeretik a koriandert, fontos, hogy legyen egy megfelelő helyettesítője, ha ez az ízletes fűszernövény nem áll rendelkezésre.
De azok számára, akik nem szeretik a koriander ízét, kulcsfontosságú egy hasonló megjelenésű, ízletes alternatíva megtalálása.
A következő fűszernövények kiválóan helyettesíthetik a friss korianderleveleket.
5. Petrezselyem
A petrezselyem egy élénkzöld fűszernövény, amely történetesen ugyanabba a családba tartozik, mint a koriander.
Kicsit kesernyésebb, de hasonlóan friss, ízletes jegyeket visz az ételekbe - akárcsak a koriander.
Ráadásul a zöld színe nagyon hasonlít a koriander megjelenéséhez.
A petrezselyem nem rendelkezik a koriandert ízesítő citrusos alaphangokkal, de egy kis citromlé vagy citromhéj hozzáadása a receptekhez, ha petrezselymet használunk helyette, segíthet feldobni az ételeket.
Az olasz, a lapos és a fodros petrezselyemfajták mind jól helyettesíthetők.
6. Bazsalikom
Bár a bazsalikom megváltoztatja néhány étel ízét, bizonyos esetekben jól működik a koriander helyettesítésére.
Sokféle bazsalikom közül választhatunk, amikor koriander helyettesítőjét keressük.
Az Ön számára javasolt: 18 ízletes só alternatíva
A thai bazsalikom a bazsalikom egy olyan fajtája, amelynek különleges íze van, amelyet gyakran fűszeresnek és édesgyökérszerűnek írnak le.
A thai bazsalikom hozzáadása bizonyos ételekhez, például currykhez, a koriander helyett kellemes ízvilágot ad.
Ha köretként használjuk, az apróra vágott bazsalikom friss, világos megjelenést biztosít anélkül, hogy az ízt feláldozná.
7. Gyógynövénykeverékek
A korianderhez hasonló ízű friss fűszernövények keverékének használata lehet a legjobb módja annak, hogy a receptekben megismételjük az ízét.
Apróra vágott fűszernövények, például kapor, petrezselyem, tárkony és oregánó keveréke érdekes jegyeket adhat az ételhez.
Ha elfogy a koriander, és szeretné megismételni az ízt, ragaszkodjon a hasonló ízű fűszernövényekhez, például a petrezselyemhez - és adjon hozzá másokat, hogy kiegészítse az ételt.
Ha azonban nem szereti a friss koriander ízét, a helyettesítő fűszernövények kombinációi végtelenek.
Egyszerűen adjon hozzá kis mennyiségű olyan fűszernövényeket, amelyek íze tetszik Önnek, és jól illeszkednek a receptjéhez.
Összefoglaló: A genetikai eltérések miatt sokan nem szeretik a koriander ízét. A friss koriander legjobb helyettesítői közé tartozik a petrezselyem, a kapor és a különböző fűszernövények különböző keverékei.
Összefoglaló
A koriandermag és a friss korianderlevél világszerte számos recept népszerű összetevője.
Akár elfogyott a koriander, akár egyszerűen nem kedveli az ízét, rengeteg fűszer és fűszer veheti át a helyét a főzésben.
Az őrölt koriander helyett garam masala használata, a friss koriander helyett apróra vágott petrezselyem kiválasztása - a koriander ízének és megjelenésének utánzására számos lehetőség van.
