Si cocinas a menudo en casa, puede que te encuentres en un apuro cuando se te acabe tu especia favorita.
Las hojas y las semillas de la planta de cilantro son alimentos básicos tradicionales en la cocina de todo el mundo.
Aunque tiene un sabor único, el cilantro puede sustituirse por varias otras especias y hierbas.
Estos son los 7 mejores sustitutos de las semillas de cilantro y las hojas de cilantro.
Qué son las semillas de cilantro y las hojas de cilantro?
Tanto la especia cilantro como las hojas de cilantro proceden de la misma planta: Coriandrum sativum.
El cilantro es el nombre de las semillas y suele venderse en forma de semillas molidas o enteras.
Mientras que las hojas de cilantro son populares en la cocina mexicana y del sur de Asia, las semillas tienen un sabor picante, cálido y cítrico cuando se machacan, debido al linalol y al pineno, aceites esenciales que se encuentran en la planta del cilantro.
Aunque todas las partes de la planta de cilantro son comestibles -incluidas las raíces-, las semillas y las hojas son las más utilizadas en la cocina.
Como el cilantro molido tiende a perder su potencia con bastante rapidez cuando se almacena, la calidad es mejor cuando se muele fresco a partir de semillas enteras.
El cilantro es común en las mezclas de especias, como el garam masala y el curry, y a menudo se añade a las mezclas utilizadas para encurtir verduras y elaborar cerveza.
Resumen: La planta del cilantro proporciona tanto la especia del cilantro (las semillas secas) como el cilantro (las hojas frescas).
Los sustitutos del chaleco para las semillas de cilantro
Las siguientes especias se parecen mucho al sabor del cilantro y pueden sustituirlo cuando no tengas esta especia a mano.
1. Comino
El comino es una especia popular hecha con la semilla seca y molida de la planta Cuminum cyminum.
Se incluye en una gran variedad de platos, como chiles, currys, platos de carne, sopas y guisos.
En países como Marruecos, el comino se utiliza del mismo modo que la pimienta y se mantiene en la mesa para dar sabor a los platos.
Como el comino es tan utilizado, suele encontrarse en la mayoría de los estantes de especias, por lo que es un excelente sustituto del cilantro.
Aunque su sabor es ligeramente diferente, el comino tiene un sabor cálido, a nuez y picante que se asemeja a los tonos terrosos del cilantro.
El comino puede utilizarse como sustituto del cilantro.
2. Garam masala
El garam masala es una mezcla de especias hecha con una variedad de componentes diferentes.
Aunque la mezcla de especias puede variar, suele consistir en cúrcuma, pimienta en grano, clavo, canela, macis, laurel, comino y cilantro.
Como el cilantro es uno de los ingredientes del garam masala, esta mezcla de especias puede sustituir al cilantro normal.
Sin embargo, ten en cuenta que como el garam masala es una mezcla de especias, puede cambiar el sabor de tu plato.
Añade garam masala en pequeñas cantidades a tu plato hasta conseguir el sabor deseado.
3. Polvo de curry
Al igual que el garam masala, el polvo de curry contiene una mezcla de especias y a menudo incluye cilantro.
Casi todos los polvos de curry contienen cilantro, junto con jengibre, cúrcuma, chile, fenogreco y otras especias.
El polvo de curry aporta profundidad a los platos y tiene matices tanto salados como dulces debido a sus muchos componentes diferentes.
Al igual que el cilantro, aporta un sabor cálido e interesante a recetas como el curry, las marinadas y las verduras asadas.
El polvo de curry tiende a tener un sabor potente incluso en pequeñas cantidades, así que empieza añadiendo la mitad de la cantidad cuando sustituyas el cilantro en las recetas.
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4. Alcaravea
El alcaravea es una hierba que puede sustituirse por el cilantro sin cambiar drásticamente el perfil de sabor de tu plato.
Al igual que el cilantro, el alcaravea pertenece a la familia de plantas Apiaceae, que incluye el perejil, el apio y el hinojo.
La alcaravea contiene los mismos aceites aromáticos que el cilantro, como el linalol y el pineno, que son los responsables de su sabor similar.
A menudo descrito como de sabor terroso y ligeramente dulce, el alcaravea se utiliza en postres, guisos, productos horneados y platos de verduras.
Los frutos -comúnmente llamados semillas- de la planta de alcaravea se venden secos, enteros o molidos, y pueden sustituir igualmente al cilantro.
Sin embargo, como la alcaravea tiene notas de sabor diferentes a las del cilantro, es mejor empezar con una pequeña cantidad y añadir más según sea necesario.
Resumen: Los mejores sustitutos de las semillas de cilantro son el comino, el garam masala, el curry en polvo y el comino.
Los mejores sustitutos de la hoja de cilantro fresca
La hoja de cilantro fresca tiene un sabor muy diferente al de las semillas de cilantro.
Para la mayoría de la gente, el cilantro tiene un sabor distintivo y cítrico.
Sin embargo, debido a variaciones genéticas, algunas personas encuentran que el cilantro tiene un sabor desagradable y jabonoso.
Para los amantes del cilantro, es importante tener un sustituto adecuado cuando no se dispone de esta sabrosa hierba.
Pero para las personas a las que no les gusta el sabor del cilantro, encontrar una alternativa sabrosa con un aspecto similar es la clave.
Las siguientes hierbas son excelentes sustitutos de las hojas de cilantro frescas.
5. Perejil
El perejil es una hierba de color verde brillante que resulta ser de la misma familia que el cilantro.
Es ligeramente más amargo, pero aporta notas frescas y sabrosas similares a tus platos, como el cilantro.
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Además, su color verde se asemeja mucho al aspecto del cilantro.
El perejil carece de los matices cítricos que da sabor al cilantro, pero añadir un poco de zumo de limón o cáscara de limón a las recetas cuando se utiliza perejil en su lugar puede ayudar a elevar tu plato.
Las variedades de perejil italiano, de hoja plana y de hoja rizada funcionan bien como sustitutos.
6. Albahaca
Aunque la albahaca cambia el sabor de algunos platos, funciona bien al sustituir el cilantro en ciertos casos.
Hay muchos tipos de albahaca para elegir cuando se busca un sustituto del cilantro.
La albahaca tailandesa es un tipo de albahaca que tiene un sabor distinto, a menudo descrito como picante y parecido al regaliz.
Si añades albahaca tailandesa a ciertos platos, como el curry, en lugar de cilantro, añadirás un agradable toque de sabor.
Si se utiliza como guarnición, la albahaca picada proporcionará un aspecto fresco y brillante sin sacrificar el sabor.
7. Mezclas de hierbas
Utilizar una mezcla de hierbas frescas que tengan sabores similares al cilantro puede ser la mejor manera de reproducir su sabor en las recetas.
Mezclar una mezcla de hierbas picadas como el eneldo, el perejil, el estragón y el orégano puede añadir notas interesantes a tu plato.
Si te quedas sin cilantro y quieres replicar el sabor, limítate a hierbas con perfiles de sabor similares, como el perejil, y luego añade otras para complementar el plato.
Sin embargo, si no te gusta el sabor del cilantro fresco, las combinaciones de hierbas que pueden servir de sustituto son infinitas.
Simplemente añade pequeñas cantidades de hierbas que te resulten agradables y vayan bien con tu receta.
Resumen: Debido a variaciones genéticas, a muchas personas no les gusta el sabor del cilantro. Algunos de los mejores sustitutos del cilantro fresco son el perejil, el eneldo y varias mezclas de diferentes hierbas.
Resumen
Las semillas de cilantro y las hojas frescas de cilantro son ingredientes populares para muchas recetas en todo el mundo.
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Si se te acaba el cilantro o simplemente no prefieres su sabor, muchas hierbas y especias pueden ocupar su lugar en tu cocina.
Desde utilizar garam masala en lugar de cilantro molido hasta elegir perejil picado en lugar de cilantro fresco, las posibilidades de imitar el sabor y el aspecto del cilantro son abundantes.
