Se você costuma fazer refeições em casa, você pode se encontrar em uma pitada quando ficar sem o seu tempero favorito.
As folhas e as sementes da planta de coentro são os alimentos básicos tradicionais da cozinha em todo o mundo.
Embora tenha um sabor único, os coentros podem ser trocados por várias outras especiarias e ervas aromáticas.
Aqui estão os 7 melhores substitutos para as sementes de coentro e folhas de coentro.
O que são sementes de coentro e folhas de coentro?
Tanto o tempero de coentro quanto as folhas de coentro provêm da mesma planta - Coriandrum sativum.
Coriandro é o nome para as sementes e é tipicamente vendido em forma de sementes moídas ou de sementes inteiras.
Enquanto as folhas do coentro são populares na cozinha mexicana e do sul da Ásia, as sementes têm um sabor picante, quente e cítrico quando esmagadas devido ao linalol e pineno, óleos essenciais encontrados na planta de coentro.
Embora todas as partes da planta de coentro sejam comestíveis - incluindo as raízes - as sementes e folhas são mais comumente usadas na culinária.
Como os coentros moídos tendem a perder sua potência muito rapidamente quando armazenados, a qualidade é melhor quando acabados de moer as sementes inteiras.
Coriandro é comum em misturas de especiarias, como garam masala e caril, e é freqüentemente adicionado a misturas usadas na decapagem de vegetais e na fabricação de cerveja.
Sumário: A planta de coentro fornece tanto o tempero de coentro (as sementes secas) quanto o coentro (as folhas frescas).
Os substitutos de colete para as sementes de coentro
As seguintes especiarias se assemelham muito ao sabor dos coentros e podem substituí-lo quando você não tem este tempero à mão.
1. Cumin
Cuminum é uma especiaria popular feita a partir da semente seca e moída da planta Cuminum cyminum.
Está incluído em uma grande variedade de pratos, tais como pimentas, caril, pratos de carne, sopas e guisados.
Em países como Marrocos, o cominho é usado da mesma forma que a pimenta e é mantido sobre a mesa de jantar para dar sabor aos pratos.
Como o cominho é muito utilizado, é normalmente encontrado na maioria das prateleiras de especiarias, o que o torna um excelente substituto para coentros.
Embora ligeiramente diferente no paladar, o cominho tem um sabor quente, apimentado e apimentado que se assemelha aos tons terrosos dos coentros.
O cominho pode ser usado como um substituto um a um dos coentros.
2. Garam masala
Garam masala é uma mistura de especiarias feita a partir de uma variedade de componentes diferentes.
Embora a mistura de especiarias possa variar, ela consiste tipicamente de açafrão-da-índia, peppercornas, cravo-da-índia, canela, maça, folha de louro, cominho e coentro.
Como os coentros são um dos ingredientes do garam masala, esta mistura de especiarias pode ser utilizada em coentros simples.
Entretanto, esteja ciente de que, como o garam masala é uma mistura de especiarias, ele pode mudar o sabor de seu prato.
Adicione garam masala em pequenas quantidades ao seu prato até que o sabor desejado seja alcançado.
3. Caril em pó
Como o garam masala, o curry em pó contém uma mistura de especiarias e muitas vezes inclui coentros.
Quase todos os pós de caril contêm coentro, gengibre, curcuma, chili, feno-grego e outras especiarias.
O caril em pó traz profundidade aos pratos e tem tanto saboroso como doce devido a seus muitos componentes diferentes.
Como coentros, traz um sabor quente e interessante a receitas como caril, marinadas e legumes assados.
O curry em pó tende a ter um sabor poderoso mesmo em pequenas quantidades, então comece adicionando metade da quantidade ao substituir coentros nas receitas.
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4. Caraway
Talvez o sabor mais próximo de coentro, cominho é uma erva que pode ser trocada por coentro sem alterar drasticamente o perfil de sabor de seu prato.
Como os coentros, o cominho pertence à família das plantas Apiaceae, que inclui salsa, aipo e funcho.
O cominho contém os mesmos óleos aromáticos que os coentros, incluindo linalol e pineno, que são responsáveis por seu sabor semelhante.
Muitas vezes descrito como tendo um sabor terroso, ligeiramente doce, cominho é usado em sobremesas, caçarolas, produtos cozidos e pratos de vegetais.
Os frutos - comumente chamados de sementes - da planta do cominho são vendidos secos na forma inteira ou moída e podem ser igualmente substituídos por coentros.
Entretanto, como o cominho tem notas de sabor diferentes dos coentros, é melhor começar com uma pequena quantidade e adicionar mais conforme necessário.
Sumário: Os melhores substitutos para as sementes de coentro incluem cominho, garam masala, caril em pó e cominho.
Os melhores substitutos para as folhas de coentro fresco
A folha de coentro fresca tem um sabor muito diferente das sementes de coentro.
Para a maioria das pessoas, o coentro tem um sabor distinto e cítrico.
No entanto, devido a variações genéticas, algumas pessoas acham que o coentro tem um sabor desagradável e ensaboado.
Para aqueles que gostam de coentro, é importante ter um stand-in adequado quando esta erva saborosa não está disponível.
Mas para as pessoas que não gostam do sabor do coentro, encontrar uma alternativa saborosa com um visual semelhante é fundamental.
As seguintes ervas fazem excelentes substituições para as folhas de coentro frescas.
5. Salsa
A salsa é uma erva verde brilhante que por acaso está na mesma família que o coentro.
É um pouco mais amargo, mas traz notas frescas e saborosas semelhantes para seus pratos - como o coentro.
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Além disso, sua cor verde se assemelha muito à aparência do coentro.
A salsa não tem os tomes cítricos que dão sabor ao coentro, mas adicionar um pouco de suco de limão ou casca de limão às receitas quando se usa a salsa pode ajudar a elevar seu prato.
As variedades italianas, de folhas planas e de salsa frisada funcionam bem como substitutos.
6. Manjericão
Embora o manjericão mude o sabor de alguns pratos, ele funciona bem na substituição do coentro em certos casos.
Há muitos tipos diferentes de manjericão para escolher quando se procura por um coentro.
O manjericão tailandês é um tipo de manjericão que tem um sabor distinto, muitas vezes descrito como picante e lícoro-como.
A adição de manjericão tailandês a certos pratos, como caril, em vez de coentro, acrescentará um agradável sabor.
Se usado como guarnição, o manjericão picado proporcionará um aspecto fresco e brilhante sem sacrificar o sabor.
7. Misturas de ervas
Usar uma mistura de ervas frescas com sabores semelhantes ao coentro pode ser a melhor maneira de replicar seu sabor em receitas.
Misturar uma mistura de ervas picadas como endro, salsa, estragão e orégano pode acrescentar notas interessantes ao seu prato.
Se você ficar sem coentro e quiser replicar o sabor, adicione ervas com perfis de sabor similares, como a salsa - e depois acrescente outras para complementar o prato.
Entretanto, se você não gosta do sabor do coentro fresco, as combinações de ervas que podem servir como substitutos são infinitas.
Basta adicionar pequenas quantidades de ervas que tenham um sabor agradável para você e combinar bem com sua receita.
Sumário: Devido a variações genéticas, muitas pessoas não gostam do sabor do coentro. Alguns dos melhores substitutos para o coentro fresco incluem salsa, endro e várias misturas de ervas diferentes.
Sumário
Sementes de coentro e folhas frescas de coentro são ingredientes populares para muitas receitas em todo o mundo.
Se por acaso você ficar sem coentros ou simplesmente não preferir seu sabor, muitas ervas e especiarias podem tomar seu lugar em sua cozinha.
Da utilização do garam masala no lugar dos coentros moídos à escolha da salsa picada em vez do coentro fresco - as possibilidades de imitar o sabor e o aspecto dos coentros são abundantes.
