El perejil es una hierba suave y versátil que añade un sabor fresco y herbáceo a muchos platos. Las hojas de color verde brillante también se utilizan habitualmente como guarnición.
Las dos variedades de perejil son de hoja plana y de hoja rizada. Además, está disponible fresco o seco.
La hierba contiene pocas calorías y es rica en una variedad de vitaminas y minerales.
Sin embargo, si no tienes perejil a mano, puedes preguntarte si algún sustituto ofrece un sabor o aspecto similar.
Afortunadamente, se pueden utilizar varias hierbas y otras verduras en lugar del perejil en la cocina y como guarnición.
No obstante, debes intentar sustituir el perejil seco por una hierba seca y el perejil fresco por una hierba fresca cuando sea posible. Las hierbas secas tienen un sabor más fuerte que las frescas, por lo que se necesita una cantidad menor.
Aquí tienes 10 estupendos sustitutos del perejil fresco o seco.
1. Perifollo
El perifollo está estrechamente relacionado con el perejil, pero tiene un sabor más suave, lo que lo hace muy adecuado para sustituir al perejil fresco o seco. Se utiliza habitualmente en la cocina francesa.
Tiene un contenido relativamente alto de hierro: 1 cucharadita de perifollo seco contiene el 1% del valor diario. El hierro es vital para crear glóbulos rojos sanos y prevenir la fatiga.
El perifollo tiene un aspecto casi idéntico al del perejil de hoja plana, aunque tendrás que utilizar más perifollo que perejil al cocinar debido a su sabor más suave.
2. Estragón
El estragón es una hierba básica en la cocina francesa. Se utiliza junto con el perejil, el cebollino y el perifollo para hacer la mezcla de hierbas francesa “fines herbes.”
La hierba puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre en personas con niveles altos de azúcar en la sangre.
Aunque tiene un sabor ligeramente diferente al del perejil, puede utilizarse para sustituirlo como guarnición o en la cocina en pequeñas cantidades. Al igual que el perejil, complementa muchos sabores.
Además, las hierbas finas secas son un excelente sustituto del perejil si tienes algunas a mano.
3. Orégano
El orégano es un miembro de la familia de la menta, aunque tiene un fuerte sabor salado.
Puede utilizarse para sustituir al perejil como guarnición, o fresco o seco en la cocina, aunque debes utilizar menos orégano que perejil, ya que tiene un sabor mucho más fuerte.
El orégano contiene un potente compuesto antibacteriano llamado timol, que puede eliminar las bacterias nocivas según algunos estudios de probeta y en animales.
4. Cebollino
El cebollino tiene un sabor muy parecido al de la cebolla y el ajo, y se asemeja a pequeños ramitos de cebolla verde. Son de color verde brillante y una forma excelente de añadir color y sabor a los platos como sustituto del perejil.
El cebollino fresco o seco puede utilizarse como sustituto del perejil en todo tipo de platos, ya que tiene un sabor que se presta a muchos tipos de comida.
El cebollino es rico en betacaroteno, un precursor de la vitamina A. El betacaroteno es un potente antioxidante que puede ayudar a promover el crecimiento y el desarrollo de células sanas.
5. Rúcula
La rúcula no es una hierba, sino una ensalada verde. Sin embargo, es muy picante y ligeramente amarga, lo que la convierte en un sabroso sustituto del perejil. También puede utilizarse como guarnición comestible.
La rúcula tiene hojas más grandes que la mayoría de las hierbas, por lo que habrá que picarla finamente para fines culinarios. Además, sólo debes utilizar una pequeña cantidad para sustituir al perejil debido a su amargor.
La rúcula es bastante rica en calcio, lo que ayuda a promover unos huesos fuertes y una función muscular y cardíaca saludable. Sólo cinco hojas de rúcula proporcionan el 1% del valor diario de calcio.
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6. Escarola
La escarola es otra verdura para ensalada que puede utilizarse como sustituto del perejil. La escarola de hoja rizada tiene un aspecto casi idéntico al del perejil de hoja rizada.
Al igual que la rúcula, la escarola es amarga y picante, por lo que puede utilizarse como guarnición comestible o como sustituto del perejil al cocinar. Sin embargo, es posible que quieras usar menos escarola que perejil debido a su fuerte sabor.
La mayor parte de los carbohidratos de la escarola proceden de la fibra, lo que la convierte en un alimento rico en fibra. La fibra de las verduras como la escarola puede favorecer la regularidad al añadir volumen a tus heces y alimentar a tus bacterias intestinales beneficiosas.
7. Cilantro
El cilantro es una hierba de sabor fuerte que se utiliza habitualmente en la comida mexicana y tailandesa. Su aspecto es similar al del perejil fresco de hoja plana, lo que lo convierte en una excelente opción para la guarnición.
Al igual que el perejil, 1/4 de taza (4 gramos) de hojas frescas de cilantro son bajas en calorías, ya que contienen menos de 1 caloría por ración. Además, tiene trazas de varias vitaminas y minerales.
Sin embargo, el cilantro tiene un sabor muy brillante que puede chocar con algunos platos en los que se suele utilizar perejil. Es mejor utilizarlo como guarnición de sustitución, aunque el cilantro fresco o seco puede utilizarse como alternativa al perejil en platos mexicanos o tailandeses con sabores fuertes.
8. Albahaca
La albahaca es una hierba fuerte con hojas de color verde brillante. Es un sabor clave en los platos italianos y el ingrediente principal del pesto, una salsa hecha con hierbas, aceite de oliva y piñones.
La albahaca es rica en vitamina K, y sólo 5 hojas contienen el 9% del valor diario. La vitamina K puede ayudar a fortalecer los huesos y asegurar la coagulación normal de la sangre.
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La albahaca es un gran sustituto del perejil cuando se utiliza como guarnición. Sin embargo, por su sabor, sólo debe utilizarse como sustituto del perejil seco o fresco en los platos italianos, debido a su atrevido sabor.
9. Hojas de apio
Las hojas de apio son un sorprendente sustituto del perejil, pero su aspecto es similar al del perejil de hoja plana, lo que las convierte en una excelente guarnición.
Sin embargo, las hojas de apio tienen un sabor extremadamente sutil y pueden no ser un buen sustituto del perejil en la cocina.
Al igual que los tallos de apio, las hojas contienen principalmente agua y muy pocas calorías.
10. Zanahorias verdes
Las zanahorias verdes son otro sustituto inesperado del perejil como guarnición. Aunque durante mucho tiempo fueron consideradas no comestibles por algunos, son perfectamente seguras de comer y tienen algunos beneficios para la salud.
Al igual que las zanahorias, las verduras de zanahoria contienen una buena cantidad de vitamina C, un potente antioxidante que puede ayudar a reforzar tu sistema inmunitario.
Sin embargo, las hojas de zanahoria pueden tener un sabor amargo, por lo que no se recomienda utilizarlas como sustituto del perejil fresco o seco en la cocina.
Resumen
El perejil es una hierba estupenda para usar en la cocina y como guarnición, pero hay varias alternativas que pueden sustituirlo si no tienes ninguna a mano.
El cilantro, las hojas de apio y las hojas de zanahoria son excelentes sustitutos del perejil como guarnición.
Mientras tanto, el perifollo y el cebollino -frescos o secos- son los sustitutos del perejil más idóneos para fines culinarios.
Estos 10 sustitutos te ayudarán a seguir cocinando, incluso si te quedas sin perejil.
