Jeśli często przygotowujesz posiłki w domu, możesz znaleźć się w trudnej sytuacji, gdy zabraknie ci ulubionej przyprawy.
Liście i nasiona kolendry są tradycyjnymi składnikami kuchni na całym świecie.
Kolendra ma wyjątkowy smak, ale można ją zastąpić kilkoma innymi przyprawami i ziołami.
Oto 7 najlepszych zamienników nasion kolendry i liści kolendry.
Czym są nasiona kolendry i liście kolendry?
Zarówno przyprawa kolendra, jak i liście kolendry pochodzą z tej samej rośliny - Coriandrum sativum.
Kolendra to nazwa nasion, które są zwykle sprzedawane w postaci zmielonej lub całych nasion.
Liście kolendry są popularne w kuchni meksykańskiej i południowoazjatyckiej, natomiast nasiona mają pikantny, ciepły, cytrusowy smak po rozgnieceniu dzięki linalolowi i pinenowi, olejkom eterycznym występującym w kolendrze.
Chociaż wszystkie części kolendry są jadalne - łącznie z korzeniami - nasiona i liście są najczęściej używane w kuchni.
Ponieważ mielona kolendra dość szybko traci swoją moc, gdy jest przechowywana, najlepsza jest świeżo zmielona z całych nasion.
Kolendra jest powszechna w mieszankach przyprawowych, takich jak garam masala i curry, i często dodaje się ją do mieszanek używanych do marynowania warzyw i warzenia piwa.
Podsumowanie: Roślina kolendry dostarcza zarówno przyprawy kolendrowej (suszone nasiona), jak i kolendry (świeże liście).
Zastępniki nasion kolendry
Poniższe przyprawy bardzo przypominają smak kolendry i mogą ją zastąpić, gdy nie masz jej pod ręką.
1. Kminek
Kminek to popularna przyprawa wytwarzana z suszonych, zmielonych nasion rośliny Cuminum cyminum.
Jest składnikiem wielu potraw, takich jak chilis, curry, dania mięsne, zupy i gulasze.
W krajach takich jak Maroko, kminek jest używany tak samo jak pieprz i trzymany na stole, aby dodać smaku potrawom.
Ponieważ kminek jest tak powszechnie stosowany, można go znaleźć w większości stojaków z przyprawami, co czyni go doskonałym zamiennikiem kolendry.
Kminek, choć ma nieco inny smak, ma ciepły, orzechowy, pikantny smak, który przypomina ziemiste tony kolendry.
Kminek może być użyty jako zamiennik kolendry.
2. Garam masala
Garam masala to mieszanka przyprawowa składająca się z wielu różnych składników.
Choć mieszanka przypraw może się różnić, zazwyczaj składa się z kurkumy, pieprzu, goździków, cynamonu, buzdyganka, liści laurowych, kminu i kolendry.
Ponieważ kolendra jest jednym ze składników garam masala, ta mieszanka przypraw może zastąpić zwykłą kolendrę.
Należy jednak pamiętać, że ponieważ garam masala jest mieszanką przypraw, może zmienić smak potrawy.
Dodawaj garam masala w małych ilościach do dania, aż do uzyskania pożądanego smaku.
3. Proszek curry
Podobnie jak garam masala, curry w proszku zawiera mieszankę przypraw i często zawiera kolendrę.
Prawie wszystkie przyprawy curry zawierają kolendrę, a także imbir, kurkumę, chili, kozieradkę i inne przyprawy.
Proszek curry nadaje potrawom głębi i ma zarówno pikantny, jak i słodki smak dzięki wielu różnym składnikom.
Podobnie jak kolendra, nadaje ciepły, ciekawy smak przepisom na curry, marynaty i pieczone warzywa.
Curry w proszku ma silny smak nawet w małych ilościach, dlatego zastępując kolendrę w przepisach, zacznij od dodania połowy jej ilości.
4. Kminek
Kminek, który jest prawdopodobnie najbliższy w smaku kolendrze, jest ziołem, które można zastąpić kolendrą bez drastycznej zmiany profilu smakowego potrawy.
Podobnie jak kolendra, kminek należy do rodziny roślin Apiaceae, do której należą również pietruszka, seler i koper włoski.
Kminek zawiera te same olejki aromatyczne co kolendra, w tym linalol i pinen, które odpowiadają za podobny smak.
Kminek, często opisywany jako ziemisty, lekko słodki smak, jest używany w deserach, zapiekankach, wypiekach i daniach warzywnych.
Owoce - zwane potocznie nasionami - kminku są sprzedawane w postaci suszonej, w całości lub zmielonej, i można nimi zastąpić kolendrę.
Sugerowane dla Ciebie: Zamienniki pietruszki: 10 wspaniałych alternatyw
Ponieważ jednak kminek ma inne nuty smakowe niż kolendra, najlepiej zacząć od niewielkiej ilości i dodawać go w miarę potrzeby.
Podsumowanie: Najlepszymi zamiennikami nasion kolendry są kminek, garam masala, curry w proszku i kminek.
Najlepsze zamienniki świeżych liści kolendry
Świeże liście kolendry mają znacznie inny smak niż nasiona kolendry.
Dla większości ludzi kolendra ma wyraźny, cytrusowy smak.
Jednak ze względu na różnice genetyczne, niektórzy ludzie uważają, że kolendra ma nieprzyjemny, mydlany smak.
Dla tych, którzy uwielbiają kolendrę, ważne jest, aby mieć odpowiedni zamiennik, gdy to aromatyczne zioło jest niedostępne.
Jednak dla osób, które nie lubią smaku kolendry, znalezienie smacznej alternatywy o podobnym wyglądzie jest kluczowe.
Następujące zioła doskonale zastępują świeże liście kolendry.
5. Pietruszka
Pietruszka to jasnozielone zioło, które należy do tej samej rodziny co kolendra.
Jest nieco bardziej gorzka, ale wnosi do potraw podobne świeże, aromatyczne nuty - podobnie jak kolendra.
Ponadto, jej zielony kolor przypomina wyglądem kolendrę.
Pietruszka nie ma cytrusowego posmaku, który ma kolendra, ale dodanie odrobiny soku z cytryny lub skórki cytrynowej do przepisów z użyciem pietruszki może podnieść walory dania.
Włoskie, płaskie i kędzierzawe odmiany pietruszki mogą być stosowane jako zamienniki.
6. Bazylia
Chociaż bazylia zmieni smak niektórych potraw, w niektórych przypadkach dobrze sprawdza się jako zamiennik kolendry.
Istnieje wiele różnych rodzajów bazylii, które można wybrać, szukając zamiennika kolendry.
Tajska bazylia to rodzaj bazylii o wyraźnym smaku, często opisywanym jako pikantny i przypominający lukrecję.
Dodanie bazylii tajskiej do niektórych potraw, np. curry, zamiast kolendry, nada im przyjemny smak.
Jeśli używasz jej jako dekoracji, posiekana bazylia zapewni świeży, jasny wygląd bez utraty smaku.
7. Mieszanki ziół
Użycie mieszanki świeżych ziół o smaku podobnym do kolendry może być najlepszym sposobem na odtworzenie jej smaku w przepisach.
Sugerowane dla Ciebie: 18 aromatycznych alternatyw soli
Mieszanka posiekanych ziół, takich jak koperek, pietruszka, estragon i oregano, może dodać ciekawe nuty do dania.
Jeśli nie masz kolendry, a chcesz odtworzyć jej smak, użyj ziół o podobnym profilu smakowym, takich jak pietruszka, a następnie dodaj inne, aby uzupełnić danie.
Jeśli jednak nie lubisz smaku świeżej kolendry, kombinacje ziół, które mogą ją zastąpić, są nieskończone.
Po prostu dodaj niewielką ilość ziół, które smakują Ci dobrze i pasują do Twojego przepisu.
Podsumowanie: Z powodu różnic genetycznych wiele osób nie lubi smaku kolendry. Najlepszymi zamiennikami świeżej kolendry są pietruszka, koperek i różne mieszanki różnych ziół.
Podsumowanie
Nasiona kolendry i świeże liście kolendry to popularne składniki wielu przepisów na całym świecie.
Niezależnie od tego, czy zabrakło ci kolendry, czy po prostu nie lubisz jej smaku, wiele ziół i przypraw może zająć jej miejsce w twojej kuchni.
Od użycia garam masala zamiast mielonej kolendry po wybór posiekanej pietruszki zamiast świeżej kolendry - możliwości naśladowania smaku i wyglądu kolendry jest mnóstwo.
