Nëse gatuani shpesh ushqime në shtëpi, mund ta gjeni veten në një majë kur të keni mbaruar erëza e preferuar.
Gjethet dhe farat e bimës së koriandrit janë elementë kryesorë tradicionalë të gatimit në mbarë botën.
Ndërsa ka një shije unike, koriandër mund të zëvendësohet me disa erëza dhe barishte të tjera.
Këtu janë 7 zëvendësuesit më të mirë të farave të koriandrit dhe gjetheve të cilantros.
Çfarë janë farat e koriandrit dhe gjethet e cilantros?
Si erëza e koriandrit ashtu edhe gjethet e cilantros vijnë nga e njëjta bimë - Coriandrum sativum.
Koriandër është emri për farat dhe zakonisht shitet në formë të bluar ose të farës së plotë.
Ndërsa gjethet e cilantros janë të njohura në kuzhinën meksikane dhe atë të Azisë Jugore, farat kanë një aromë pikante, të ngrohtë, të ngjashme me agrumet kur grimcohen për shkak të linalool dhe pinene, vajra esencialë që gjenden në bimën e korianderit.
Edhe pse të gjitha pjesët e bimës së koriandrit janë të ngrënshme - duke përfshirë rrënjët - farat dhe gjethet përdoren më së shpeshti në gatim.
Për shkak se koriandri i bluar ka tendencë të humbasë fuqinë e tij shumë shpejt kur ruhet, cilësia është më e mira kur bluhet fllad nga farat e plota.
Koriandri është i zakonshëm në përzierjet e erëzave, të tilla si garam masala dhe kerri, dhe shpesh shtohet në përzierjet e përdorura në turshinë e perimeve dhe pirjen e birrës.
Përmbledhje: Bima e koriandrit furnizon me erëza koriandër (farat e thata) dhe cilantro (gjethet e freskëta).
Jeleku zëvendëson farat e koriandrit
Erëzat e mëposhtme i ngjajnë shumë aromës së koriandërit dhe mund ta zëvendësojnë atë kur nuk e keni në dorë këtë erëz.
1. Qimnon
Qimnoni është një erëz popullore e bërë nga fara e tharë dhe e bluar e bimës Cuminum cyminum.
Përfshihet në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave, të tilla si djegës, kerri, pjata me mish, supa dhe zierje.
Në vende si Maroku, qimnoni përdoret në të njëjtën mënyrë si speci dhe mbahet në tavolinën e ngrënies për t'i dhënë shije pjatave.
Për shkak se qimnoni përdoret kaq gjerësisht, zakonisht gjendet në shumicën e rafteve të erëzave, duke e bërë atë një mbështetje të shkëlqyer për koriandër.
Edhe pse paksa i ndryshëm në shije, qimnoni ka një aromë të ngrohtë, me arra, pikante që i ngjan tonaliteteve tokësore të koriandrit.
Qimnoni mund të përdoret si një zëvendësues një për një për koriandër.
2. Garam masala
Garam masala është një përzierje erëzash e bërë nga një sërë përbërësish të ndryshëm.
Megjithëse përzierja e erëzave mund të ndryshojë, ajo zakonisht përbëhet nga shafran i Indisë, piper, karafil, kanellë, topuz, gjethe dafine, qimnon dhe koriandër.
Për shkak se koriandër është një nga përbërësit në garam masala, kjo përzierje erëzash mund të mbushet me koriandër të thjeshtë.
Sidoqoftë, kini parasysh se meqenëse garam masala është një përzierje erëzash, mund të ndryshojë shijen e pjatës suaj.
Shtoni garam masala në sasi të vogla në pjatën tuaj derisa të arrihet shija e dëshiruar.
3. Pluhur kerri
Ashtu si garam masala, pluhuri i kerit përmban një përzierje erëzash dhe shpesh përfshin koriandër.
Pothuajse të gjitha pluhurat e kerit përmbajnë koriandër, së bashku me xhenxhefil, shafran i Indisë, djegës, fenugreek dhe erëza të tjera.
Pluhuri kerri u jep thellësi pjatave dhe ka nuanca të këndshme dhe të ëmbla për shkak të shumë përbërësve të ndryshëm.
Ashtu si koriandër, ai sjell një aromë të ngrohtë dhe interesante në receta si kerri, marinada dhe perime të pjekura.
Pluhuri i kerit tenton të ketë një aromë të fuqishme edhe në sasi të vogla, kështu që filloni duke shtuar gjysmën e sasisë kur zëvendësoni korianderin në receta.
4. Qimoni
Ndoshta më e afërta në shije me korianderin, qimnon është një barishte që mund të këmbehet me koriandër pa ndryshuar në mënyrë drastike profilin e shijes së pjatës suaj.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e majdanozit: 10 alternativa të shkëlqyera
Ashtu si koriandër, qimnoni i përket familjes së bimëve Apiaceae, e cila përfshin majdanoz, selino dhe kopër.
Qimoni përmban të njëjtat vajra aromatike si koriandër, duke përfshirë linalool dhe pinene, të cilët janë përgjegjës për shijen e tyre të ngjashme.
Shpesh i përshkruar si me një aromë prej dheu, pak të ëmbël, qimnon përdoret në ëmbëlsira, tava, produkte të pjekura dhe pjata me perime.
Frutat - të quajtura zakonisht farat - të bimës së qimnokut shiten të thara në formë të plotë ose të bluar dhe mund të zëvendësohen në mënyrë të barabartë me korianderin.
Megjithatë, duke qenë se qimnoni ka nota të ndryshme shije se koriandër, është më mirë të filloni me një sasi të vogël dhe të shtoni më shumë sipas nevojës.
Përmbledhje: Zëvendësuesit më të mirë për farat e korianderit përfshijnë qimnon, garam masala, pluhur kerri dhe qimnon.
Zëvendësuesit më të mirë për gjethet e freskëta të koriandrit
Gjethet e freskëta të koriandrit kanë një shije shumë më të ndryshme se farat e koriandrit.
Për shumicën e njerëzve, cilantro ka një shije të veçantë agrume.
Megjithatë, për shkak të variacioneve gjenetike, disa njerëz zbulojnë se cilantro ka një shije të pakëndshme dhe sapuni.
Për ata që e duan cilantro, është e rëndësishme të kesh një bazë të përshtatshme kur kjo barishte aromatike nuk është e disponueshme.
Por për njerëzit që nuk e pëlqejnë shijen e cilantros, gjetja e një alternative të shijshme me një pamje të ngjashme është thelbësore.
Bimët e mëposhtme bëjnë zëvendësime të shkëlqyera për gjethet e freskëta të koriandrit.
5. Majdanoz
Majdanozi është një barishte e gjelbër e ndezur që ndodh të jetë në të njëjtën familje me cilantro.
Është pak më e hidhur, por sjell nota të ngjashme të freskëta dhe aromatike në pjatat tuaja - njësoj si cilantro.
Plus, ngjyra e saj jeshile i ngjan shumë pamjes së cilantros.
Sugjeruar për ju: 18 alternativa të shijshme të kripës
Majdanozit i mungojnë nuancat agrume që i japin shije cilantros, por duke shtuar pak lëng limoni ose lëvozhgë limoni në receta kur përdorni majdanoz në vend të kësaj, mund të ndihmojë në ngritjen e pjatës suaj.
Varietetet e majdanozit italian, me gjethe të sheshta dhe me kaçurrela, funksionojnë të gjitha mirë si zëvendësues.
6. Borziloku
Megjithëse borziloku do të ndryshojë shijen e disa pjatave, ai funksionon mirë kur zëvendëson cilantro në raste të caktuara.
Ka shumë lloje të ndryshme borziloku nga të cilat mund të zgjidhni kur kërkoni për një mbajtëse cilantro.
Borziloku Thai është një lloj borziloku që ka një shije të veçantë, shpesh i përshkruar si pikant dhe i ngjashëm me jamballin.
Shtimi i borzilokut tajlandez në pjata të caktuara, të tilla si kerri, në vend të cilantros do të shtojë një shije të këndshme.
Nëse përdoret si garniturë, borziloku i copëtuar do të sigurojë një pamje të freskët dhe të ndritshme pa sakrifikuar shijen.
7. Përzierjet e bimëve
Përdorimi i një përzierje barishtesh të freskëta që kanë shije të ngjashme me cilantro mund të jetë mënyra më e mirë për të përsëritur shijen e saj në receta.
Përzierja e një përzierje barishtash të copëtuara si kopra, majdanozi, tarragon dhe rigon mund t'i shtojnë shënime interesante gjellës suaj.
Nëse ju mbarojnë cilantro dhe dëshironi të përsërisni shijen, përmbajuni barishteve me profile të ngjashme shije, si majdanozi - dhe më pas shtoni të tjera për të plotësuar pjatën.
Megjithatë, nëse nuk ju pëlqen shija e cilantros së freskët, kombinimet e bimëve që mund të shërbejnë si zëvendësues janë të pafundme.
Thjesht shtoni në sasi të vogla barishte me shije të këndshme për ju dhe shkojnë mirë me recetën tuaj.
Përmbledhje: Për shkak të variacioneve gjenetike, shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen e cilantros. Disa nga zëvendësuesit më të mirë të cilantros së freskët përfshijnë majdanozin, koprën dhe përzierjet e ndryshme të bimëve të ndryshme.
Përmbledhje
Farat e koriandrit dhe gjethet e freskëta të korianderit janë përbërës të njohur për shumë receta në mbarë botën.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e arrëmyshkut: 8 alternativa të shkëlqyera
Pavarësisht nëse ju mbaron koriandër ose thjesht nuk preferoni shijen e tij, shumë barishte dhe erëza mund të zënë vendin e tyre në gatimin tuaj.
Nga përdorimi i garam masala në vend të korianderit të bluar deri te zgjedhja e majdanozit të copëtuar në vend të cilantros së freskët - mundësitë për të imituar shijen dhe pamjen e korianderit janë të shumta.
