Si tu cuisines souvent des repas à la maison, tu peux te retrouver dans une situation délicate lorsque tu es à court de ton épice préférée.
Les feuilles et les graines de la plante de coriandre sont des aliments de base traditionnels dans la cuisine du monde entier.
Bien qu’elle ait un goût unique, la coriandre peut être remplacée par plusieurs autres épices et herbes.
Voici les 7 meilleurs substituts aux graines de coriandre et aux feuilles de coriandre.
Que sont les graines de coriandre et les feuilles de coriandre ?
L’épice coriandre et les feuilles de coriandre proviennent toutes deux de la même plante - Coriandrum sativum.
La coriandre est le nom des graines et est généralement vendue sous forme de graines moulues ou entières.
Alors que les feuilles de coriandre sont populaires dans la cuisine mexicaine et sud-asiatique, les graines ont une saveur épicée, chaude et semblable à celle des agrumes lorsqu’elles sont écrasées, grâce au linalol et au pinène, des huiles essentielles présentes dans la plante de coriandre.
Bien que toutes les parties de la plante de coriandre soient comestibles - y compris les racines - les graines et les feuilles sont le plus souvent utilisées en cuisine.
Comme la coriandre moulue a tendance à perdre sa puissance assez rapidement lorsqu’elle est stockée, la qualité est meilleure lorsqu’elle est fraîchement moulue à partir de graines entières.
La coriandre est courante dans les mélanges d’épices, comme le garam masala et le curry, et est souvent ajoutée aux mélanges utilisés pour mariner les légumes et brasser la bière.
Résumé: Le plant de coriandre fournit à la fois l’épice coriandre (les graines séchées) et la coriandre (les feuilles fraîches).
Les meilleurs substituts des graines de coriandre
Les épices suivantes ressemblent beaucoup à la saveur de la coriandre et peuvent la remplacer lorsque tu n’as pas cette épice sous la main.
Cumin
Le cumin est une épice populaire fabriquée à partir des graines séchées et moulues de la plante Cuminum cyminum.
Il est inclus dans une grande variété de plats, comme les chilis, les currys, les plats de viande, les soupes et les ragoûts.
Dans des pays comme le Maroc, le cumin est utilisé de la même manière que le poivre et est conservé sur la table à manger pour ajouter de la saveur aux plats.
Comme le cumin est très utilisé, on le trouve généralement dans la plupart des râteliers à épices, ce qui en fait un excellent substitut à la coriandre.
Bien que son goût soit légèrement différent, le cumin a une saveur chaude, de noix et d’épices qui ressemble aux tons terreux de la coriandre.
Le cumin peut être utilisé pour remplacer la coriandre à parts égales.
2. Garam masala
Le Garam masala est un mélange d’épices fait à partir de différents composants.
Bien que le mélange d’épices puisse varier, il se compose généralement de curcuma, de poivre en grains, de clous de girofle, de cannelle, de macis, de laurier, de cumin et de coriandre.
Comme la coriandre est l’un des ingrédients du garam masala, ce mélange d’épices peut remplacer la coriandre ordinaire.
Cependant, sache que le garam masala étant un mélange d’épices, il peut modifier la saveur de ton plat.
Ajoute le garam masala en petites quantités dans ton plat jusqu’à ce que tu obtiennes le goût souhaité.
3. Poudre de curry
Comme le garam masala, la poudre de curry contient un mélange d’épices et inclut souvent de la coriandre.
Presque toutes les poudres de curry contiennent de la coriandre, ainsi que du gingembre, du curcuma, du chili, du fenugrec et d’autres épices.
La poudre de curry apporte de la profondeur aux plats et a des nuances à la fois salées et sucrées grâce à ses nombreux composants différents.
Comme la coriandre, elle apporte une saveur chaude et intéressante aux recettes comme les currys, les marinades et les légumes rôtis.
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La poudre de curry a tendance à avoir une saveur puissante même en petites quantités, alors commence par ajouter la moitié de la quantité lorsque tu remplaces la coriandre dans les recettes.
Carvi
Peut-être le goût le plus proche de la coriandre, le carvi est une herbe qui peut être échangée contre de la coriandre sans changer radicalement le profil de saveur de ton plat.
Comme la coriandre, le carvi appartient à la famille des plantes Apiaceae, qui comprend le persil, le céleri et le fenouil.
Le carvi contient les mêmes huiles aromatiques que la coriandre, notamment le linalol et le pinène, qui sont responsables de leur goût similaire.
Souvent décrit comme ayant une saveur terreuse et légèrement sucrée, le carvi est utilisé dans les desserts, les casseroles, les produits de boulangerie et les plats de légumes.
Les fruits - communément appelés graines - de la plante de carvi sont vendus séchés sous forme entière ou moulue et peuvent remplacer la coriandre de la même manière.
Cependant, comme le cumin a des notes de saveur différentes de celles de la coriandre, il est préférable de commencer par une petite quantité et d’en ajouter selon les besoins.
Summary: Les meilleurs substituts aux graines de coriandre sont le cumin, le garam masala, la poudre de curry et le cumin.
Les meilleurs substituts de la feuille de coriandre fraîche
La feuille de coriandre fraîche a un goût bien différent de celui des graines de coriandre.
Pour la plupart des gens, la coriandre a un goût distinct et citronné.
Cependant, en raison de variations génétiques, certaines personnes trouvent que la coriandre a un goût désagréable et savonneux.
Pour ceux qui aiment la coriandre, il est important d’avoir un substitut approprié lorsque cette herbe savoureuse n’est pas disponible.
Mais pour les personnes qui n’aiment pas le goût de la coriandre, trouver une alternative savoureuse avec un aspect similaire est essentiel.
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Les herbes suivantes remplacent parfaitement les feuilles de coriandre fraîches.
Persil
Le persil est une herbe vert vif qui se trouve être dans la même famille que la coriandre.
Elle est légèrement plus amère mais apporte des notes fraîches et savoureuses similaires à tes plats - tout comme la coriandre.
De plus, sa couleur verte ressemble beaucoup à l’apparence de la coriandre.
Le persil n’a pas les nuances d’agrumes qui parfument la coriandre, mais ajouter un peu de jus de citron ou de zeste de citron aux recettes lorsque tu utilises du persil à la place peut aider à élever ton plat.
Les variétés de persil italien, à feuilles plates et à feuilles frisées fonctionnent toutes bien comme substituts.
Basilic
Bien que le basilic change la saveur de certains plats, il fonctionne bien lorsqu’il remplace la coriandre dans certains cas.
Il existe de nombreux types de basilic parmi lesquels choisir lorsqu’on cherche un substitut à la coriandre.
Le basilic thaïlandais est un type de basilic qui a un goût distinct, souvent décrit comme épicé et ressemblant à de la réglisse.
Ajouter du basilic thaï à certains plats, comme les currys, à la place de la coriandre ajoutera une agréable touche de saveur.
S’il est utilisé comme garniture, le basilic haché donnera un aspect frais et lumineux sans sacrifier la saveur.
7. Mélanges d’herbes
Utiliser un mélange d’herbes fraîches qui ont des saveurs similaires à la coriandre peut être la meilleure façon de reproduire sa saveur dans les recettes.
Mélanger un mélange d’herbes hachées comme l’aneth, le persil, l’estragon et l’origan peut ajouter des notes intéressantes à ton plat.
Si tu n’as plus de coriandre et que tu veux reproduire la saveur, tiens-toi en aux herbes ayant un profil de goût similaire, comme le persil - et ajoute ensuite d’autres herbes pour compléter le plat.
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Cependant, si tu n’aimes pas le goût de la coriandre fraîche, les combinaisons d’herbes qui peuvent servir de substitut sont infinies.
Ajoute simplement de petites quantités d’herbes qui ont un goût agréable pour toi et qui vont bien avec ta recette.
Summary: En raison de variations génétiques, de nombreuses personnes n’aiment pas le goût de la coriandre. Parmi les meilleurs substituts à la coriandre fraîche, on trouve le persil, l’aneth et divers mélanges de différentes herbes.
Résumé
Les graines de coriandre et les feuilles de coriandre fraîches sont des ingrédients populaires pour de nombreuses recettes dans le monde entier.
Que tu n’aies plus de coriandre ou que tu ne préfères tout simplement pas son goût, de nombreuses herbes et épices peuvent prendre sa place dans ta cuisine.
Qu’il s’agisse d’utiliser du garam masala à la place de la coriandre moulue ou de choisir du persil haché au lieu de la coriandre fraîche - les possibilités d’imiter le goût et l’aspect de la coriandre sont nombreuses.
