Ako često kuhate obroke kod kuće, mogli biste se naći u nevolji kada vam ponestane omiljenog začina.
Listovi i sjemenke biljke korijander tradicionalne su glavne namirnice u kuhanju diljem svijeta.
Iako ima jedinstven okus, korijander se može zamijeniti s nekoliko drugih začina i biljaka.
Evo 7 najboljih zamjena za sjemenke korijandera i listove cilantra.
Što su sjemenke korijandera i listovi cilantra?
I začin korijander i lišće cilantra potječu od iste biljke — Coriandrum sativum.
Korijander je naziv za sjemenke i obično se prodaje u obliku mljevenog ili cijelog sjemena.
Dok su listovi cilantra popularni u meksičkoj i južnoazijskoj kuhinji, sjemenke imaju pikantan, topao okus poput citrusa kada se zgnječe zbog linalola i pinena, eteričnih ulja koja se nalaze u biljci korijandera.
Iako su svi dijelovi biljke korijandera jestivi - uključujući korijenje - u kuhanju se najčešće koriste sjemenke i lišće.
Budući da mljeveni korijander ima tendenciju da prilično brzo izgubi svoju snagu kada se skladišti, kvaliteta je najbolja kada je svježe samljeven od cijelih sjemenki.
Korijander je uobičajen u mješavinama začina, kao što su garam masala i curry, a često se dodaje i mješavinama koje se koriste u kiseljenju povrća i kuhanju piva.
Sažetak: Biljka korijander daje i začin korijander (osušene sjemenke) i cilantro (svježi listovi).
Prsluk je zamjena za sjemenke korijandera
Sljedeći začini jako podsjećaju na okus korijandera i mogu ga zamijeniti kada nemate ovaj začin pri ruci.
1. Kumin
Kumin je popularan začin napravljen od osušenog, mljevenog sjemena biljke Cuminum cyminum.
Uključen je u širok izbor jela, kao što su čili, curry, mesna jela, juhe i variva.
U zemljama poput Maroka kumin se koristi na isti način kao i papar i drži se na stolu za blagovanje kako bi jelima dao okus.
Budući da se kumin tako široko koristi, obično se nalazi u većini polica za začine, što ga čini izvrsnom zamjenom za korijander.
Iako malo drugačijeg okusa, kumin ima topao, orašast, ljut okus koji podsjeća na zemljane tonove korijandera.
Kumin se može koristiti kao zamjena jedan na jedan za korijander.
2. Garam masala
Garam masala je mješavina začina napravljena od niza različitih komponenti.
Iako mješavina začina može varirati, obično se sastoji od kurkume, papra u zrnu, klinčića, cimeta, macea, lovorovog lista, kumina i korijandera.
Budući da je korijander jedan od sastojaka garam masale, ova mješavina začina može zamijeniti obični korijander.
Međutim, imajte na umu da, budući da je garam masala mješavina začina, može promijeniti okus vašeg jela.
U jelo dodajte garam masalu u malim količinama dok ne dobijete željeni okus.
3. Curry prah
Poput garam masale, curry prah sadrži mješavinu začina i često uključuje korijander.
Gotovo svi curry praškovi sadrže korijander, zajedno s đumbirom, kurkumom, čilijem, piskavicom i drugim začinima.
Curry prah unosi dubinu u jela i ima i slane i slatke prizvuke zbog brojnih različitih komponenti.
Poput korijandera, daje topao, zanimljiv okus receptima poput curryja, marinada i pečenog povrća.
Curry u prahu obično ima snažan okus čak i u malim količinama, pa počnite s dodavanjem polovice količine kada zamjenjujete korijander u receptima.
4. kim
Možda najbliži okusu korijanderu, kim je biljka koja se može zamijeniti korijanderom bez drastične promjene profila okusa vašeg jela.
Poput korijandera, kim pripada obitelji biljaka Apiaceae, koja uključuje peršin, celer i komorač.
Kim sadrži ista aromatična ulja kao korijander, uključujući linalol i pinen, koji su odgovorni za njihov sličan okus.
Često se opisuje kao zemljani, blago slatki okus, kim se koristi u desertima, složencima, pekarskim proizvodima i jelima od povrća.
Predlaže se za vas: Zamjene za peršin: 10 sjajnih alternativa
Plodovi kima, koji se obično nazivaju sjemenkama, prodaju se osušeni u cijelom ili mljevenom obliku i mogu jednako zamijeniti korijander.
Međutim, budući da kim ima drugačije note okusa od korijandera, najbolje je početi s malom količinom i dodati više po potrebi.
Sažetak: Najbolje zamjene za sjemenke korijandera uključuju kumin, garam masalu, curry prah i kim.
Najbolja zamjena za svježi list korijandera
Svježi list korijandera ima puno drugačiji okus od sjemenki korijandera.
Za većinu ljudi cilantro ima poseban, citrusni okus.
Međutim, zbog genetskih varijacija, neki ljudi smatraju da cilantro ima neugodan okus sapuna.
Za one koji vole cilantro, važno je imati odgovarajuću zamjenu kada ova aromatična biljka nije dostupna.
Ali za ljude koji ne vole okus cilantra, ključno je pronaći ukusnu alternativu sličnog izgleda.
Sljedeće biljke izvrsne su zamjene za svježe lišće korijandera.
5. peršin
Peršin je jarko zelena biljka koja pripada istoj obitelji kao i cilantro.
Malo je gorči, ali vašim jelima donosi slične svježe, aromatične note — baš kao cilantro.
Osim toga, njegova zelena boja izgledom vrlo podsjeća na cilantro.
Peršinu nedostaju citrusni prizvuci koji daju okus cilantru, ali dodavanje malo limunova soka ili limunove kore u recepte kada se umjesto toga koristi peršin može poboljšati vaše jelo.
Talijanske sorte, peršin s ravnim lišćem i peršin s kovrčavim lišćem dobro funkcioniraju kao zamjena.
6. Bosiljak
Iako će bosiljak promijeniti okus nekih jela, u određenim slučajevima dobro funkcionira kada zamijenite cilantro.
Postoji mnogo različitih vrsta bosiljka koje možete izabrati kada tražite zamjenu za cilantro.
Tajlandski bosiljak je vrsta bosiljka koji ima poseban okus, koji se često opisuje kao ljut i nalik na sladić.
Dodavanje tajlandskog bosiljka određenim jelima, poput curryja, umjesto cilantra, dat će ugodan pikantni okus.
Predlaže se za vas: 18 okusnih alternativa soli
Ako se koristi kao ukras, nasjeckani bosiljak pružit će svjež, blistav izgled bez žrtvovanja okusa.
7. Mješavine ljekovitog bilja
Korištenje mješavine svježeg začinskog bilja koje ima slične okuse kao cilantro može biti najbolji način da ponovite njegov okus u receptima.
Miješanje mješavine nasjeckanog začinskog bilja poput kopra, peršina, estragona i origana može dodati zanimljive note vašem jelu.
Ako vam ponestane cilantra i želite ponoviti okus, držite se začinskog bilja sa sličnim profilima okusa, kao što je peršin - a zatim dodajte druge kako biste nadopunili jelo.
No, ako vam se ne sviđa okus svježeg cilantra, kombinacije biljaka koje vam mogu poslužiti kao zamjena su beskrajne.
Jednostavno dodajte male količine začinskog bilja koje vam je ukusno i dobro se slaže s vašim receptom.
Sažetak: Zbog genetskih varijacija, mnogi ljudi ne vole okus cilantra. Neke od najboljih zamjena za svježi cilantro uključuju peršin, kopar i razne mješavine različitih biljaka.
Sažetak
Sjemenke korijandera i svježi listovi korijandera popularni su sastojci za mnoge recepte diljem svijeta.
Bilo da vam je ponestalo korijandera ili jednostavno ne volite njegov okus, obilje bilja i začina može zauzeti njegovo mjesto u vašem kuhanju.
Od upotrebe garam masale umjesto mljevenog korijandera do odabira nasjeckanog peršina umjesto svježeg korijandera — mogućnosti oponašanja okusa i izgleda korijandera su brojne.
