Peršin je blaga i svestrana biljka koja mnogim jelima daje svjež, zeljasti okus. Svijetlo zeleno lišće također se često koristi kao ukras.
Dvije vrste peršina su ravni list i kovrčavi list. Osim toga, dostupan je svjež ili sušen.
Biljka sadrži malo kalorija, a bogata je raznim vitaminima i mineralima.
Međutim, ako nemate peršin pri ruci, možda ćete se zapitati nude li neke zamjene sličan okus ili izgled.
Srećom, nekoliko začinskih biljaka i drugog zelenila može se koristiti umjesto peršina u kuhanju i kao ukras.
Ipak, trebali biste pokušati zamijeniti sušeni peršin sušenim začinskim biljem, a svježi peršin svježim začinskim biljem kada je to moguće. Osušene biljke su jačeg okusa od svježih pa je potrebna manja količina.
Evo 10 odličnih zamjena za svježi ili sušeni peršin.
1. Červil
Chervil je blisko povezan s peršinom, ali ima blaži okus - što ga čini prikladnim za zamjenu za svježi ili sušeni peršin. Često se koristi u francuskoj kuhinji.
Relativno je bogat željezom, a 1 čajna žličica osušenog češnjaka sadrži 1% dnevne količine. Željezo je ključno za izgradnju zdravih crvenih krvnih stanica i sprječavanje umora.
Chervil je izgledom gotovo identičan pljosnatom peršinu, iako ćete u kuhanju morati koristiti više chervila nego peršina zbog blažeg okusa.
2. Estragon
Estragon je glavna biljka u francuskoj kuhinji. Koristi se zajedno s peršinom, vlascem i čebulicom za izradu francuske mješavine začina "fines herbes".”
Biljka može pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi kod ljudi s visokim razinama šećera u krvi.
Iako ima malo drugačiji okus od peršina, može se koristiti kao zamjena za peršin kao ukras ili u kuhanju u malim količinama. Kao i peršin, nadopunjuje mnoge okuse.
Osim toga, sušeno sitno bilje izvrsna je zamjena za peršin ako ga imate pri ruci.
3. Origano
Origano je član obitelji mente, iako ima jak pikantan okus.
Može se koristiti kao zamjena za peršin kao ukras, ili svjež ili sušen u kuhanju, iako biste trebali koristiti manje origana nego peršina, jer ima mnogo jači okus.
Origano sadrži snažan antibakterijski spoj zvan timol, koji može ubiti štetne bakterije prema nekim studijama u epruveti i na životinjama.
4. Vlasac
Vlasac je okusom vrlo sličan luku i češnjaku, a nalikuje malim grančicama zelenog luka. Jarko su zelene boje i izvrstan su način dodavanja boje i okusa jelima kao zamjena za peršin.
Svježi ili sušeni vlasac može se koristiti kao zamjena za peršin u svim vrstama jela jer ima okus koji se dobro slaže s mnogim vrstama namirnica.
Vlasac je bogat beta karotenom, prekursorom vitamina A. Beta karoten je snažan antioksidans koji može pomoći u promicanju zdravog rasta i razvoja stanica.
5. Rikula
Rukola nije začinsko bilje, već zelena salata. Međutim, vrlo je papreno i pomalo gorko, što ga čini ukusnom zamjenom za peršin. Može se koristiti i kao jestivi ukras.
Rikola ima veće listove od većine začinskih biljaka pa ju je za kulinarske potrebe potrebno sitno nasjeckati. Također biste trebali koristiti samo malu količinu kao zamjenu za peršin zbog njegove gorčine.
Rikola je prilično bogata kalcijem, koji pomaže u promicanju jakih kostiju i zdravoj funkciji mišića i srca. Samo pet listova rikule osigurava 1% dnevne vrijednosti kalcija.
6. Endivija
Endivija je još jedna zelena salata koja se može koristiti kao zamjena za peršin. Endivija kovrčavog lista izgleda gotovo identično kovrčavom peršinu.
Poput rikule, endivija je gorka i paprena pa se može koristiti kao jestivi ukras ili kao zamjena pri kuhanju s peršinom. Međutim, možda ćete htjeti koristiti manje endivije nego peršina zbog njegovog jakog okusa.
Većina ugljikohidrata u endiviji dolazi iz vlakana, što je čini hranom bogatom vlaknima. Vlakna u povrću poput endivije mogu pospješiti redovitost dodavanjem količine stolici i hranjenjem korisnih crijevnih bakterija.
7. Cilantro
Cilantro je biljka jakog okusa koja se često koristi u meksičkoj i tajlandskoj hrani. Izgleda slično svježem plosnatom peršinu, što ga čini izvrsnim izborom za ukras.
Predlaže se za vas: Zamjene za luk: 8 ukusnih alternativa
Kao i peršin, 1/4 šalice (4 grama) svježeg lišća cilantra nisko je kalorija, sadrži manje od 1 kalorije po porciji. Osim toga, sadrži nekoliko vitamina i minerala u tragovima.
Međutim, cilantro ima vrlo blistav okus koji se može sukobiti s nekim jelima u kojima se obično koristi peršin. Najbolje ga je koristiti kao zamjenu za ukras, iako se svježi ili sušeni cilantro može koristiti kao alternativa peršinu u meksičkim ili tajlandskim jelima jakih okusa.
8. Bosiljak
Bosiljak je jaka biljka svijetlozelenog lišća. Ključni je okus talijanskih jela i glavni sastojak pesta, umaka napravljenog od začinskog bilja, maslinovog ulja i pinjola.
Bosiljak je bogat vitaminom K, a samo 5 listova sadrži 9% dnevne količine. Vitamin K može pomoći u jačanju kostiju i osigurati normalno zgrušavanje krvi.
Bosiljak je odlična zamjena za peršin kada se koristi kao ukras. Međutim, zbog okusa, trebao bi se koristiti samo kao zamjena za sušeni ili svježi peršin u talijanskim jelima zbog njegovog hrabrog okusa.
9. Listovi celera
Listovi celera su iznenađujuća zamjena za peršin, ali izgledom su slični pljosnatom peršinu, što ih čini izvrsnim ukrasom.
Međutim, lišće celera ima izrazito suptilan okus i možda nije dobra zamjena za peršin u kuhanju.
Kao i stabljike celera, listovi sadrže uglavnom vodu i vrlo malo kalorija.
10. Zelje od mrkve
Zelena mrkva još je jedna neočekivana zamjena za peršin kao ukras. Iako su ih neki dugo smatrali nejestivim, savršeno su sigurni za jelo i imaju neke zdravstvene prednosti.
Poput mrkve, povrće mrkve sadrži priličnu količinu vitamina C, snažnog antioksidansa koji može pomoći u jačanju vašeg imunološkog sustava.
No, mrkvin list može imati gorak okus pa se ne preporučuje koristiti kao zamjenu za svježi ili sušeni peršin u kuhanju.
Sažetak
Peršin je sjajna biljka za kuhanje i kao ukras, ali nekoliko alternativa može stati na njegovo mjesto ako ih nemate pri ruci.
Predlaže se za vas: 18 okusnih alternativa soli
Cilantro, lišće celera i zelen mrkve izvrsna su zamjena za peršin kao ukras.
U međuvremenu, vlasac i svježi luk su najidealnije zamjene za peršin u kulinarske svrhe.
Ovih 10 zamjena pomoći će vam da nastavite kuhati, čak i ako vam ponestane peršina.
