Petržel je jemná a všestranná bylina, která dodává mnoha pokrmům svěží bylinkovou chuť. Jasně zelené listy se také běžně používají jako ozdoba.
Dvě odrůdy petržele jsou plocholistá a kadeřavá. Navíc je k dostání čerstvá nebo sušená.
Bylina obsahuje málo kalorií a je bohatá na řadu vitamínů a minerálů.
Pokud však nemáte po ruce petrželku, možná vás zajímá, zda její náhražky mají podobnou chuť nebo vzhled.
Naštěstí lze místo petržele při vaření a jako přílohu použít několik bylinek a dalších zelených rostlin.
Přesto byste se měli snažit nahradit sušenou petržel sušenou bylinkou a čerstvou petržel čerstvou bylinkou, pokud je to možné. Sušené bylinky jsou chuťově výraznější než čerstvé, takže je potřeba menší množství.
Zde je 10 skvělých náhrad čerstvé nebo sušené petrželky.
1. Chervil
Kerblík je blízce příbuzný petrželi, ale má jemnější chuť, takže se hodí jako náhrada čerstvé nebo sušené petržele. Běžně se používá ve francouzské kuchyni.
Má poměrně vysoký obsah železa - 1 čajová lžička sušeného kerblíku obsahuje 1 % denní hodnoty. Železo je důležité pro tvorbu zdravých červených krvinek a prevenci únavy.
Kerblík je vzhledově téměř totožný s plochou listovou petrželí, ale při vaření je třeba použít více kerblíku než petržele, protože má jemnější chuť.
2. Estragon
Estragon je základní bylinou francouzské kuchyně. Spolu s petrželí, pažitkou a kerblíkem se používá do francouzské bylinkové směsi “fines herbes”.”
Bylina může pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s vysokou hladinou cukru v krvi.
Ačkoli má trochu jinou chuť než petržel, lze ji v malém množství použít jako náhradu petržele jako ozdobu nebo při vaření. Stejně jako petržel doplňuje mnoho chutí.
Kromě toho jsou sušené jemné bylinky vynikající náhradou petrželky, pokud máte nějaké po ruce.
3. Oregano
Oregano patří do čeledi mátovitých, má však výraznou pikantní chuť.
Lze jím nahradit petrželku jako ozdobu nebo čerstvou či sušenou při vaření, i když oregana byste měli použít méně než petržele, protože má mnohem silnější chuť.
Oregano obsahuje silnou antibakteriální sloučeninu thymol, která podle některých studií na zkumavkách a zvířatech dokáže ničit škodlivé bakterie.
4. Pažitka
Pažitka má velmi podobnou chuť jako cibule a česnek a připomíná malé snítky zelené cibule. Jsou jasně zelené a jsou vynikajícím způsobem, jak dodat pokrmům barvu a chuť jako náhrada petrželky.
Čerstvou nebo sušenou pažitku lze použít jako náhradu petrželky ve všech druzích pokrmů, protože má chuť, která se dobře hodí k mnoha druhům potravin.
Pažitka je bohatá na betakaroten, prekurzor vitaminu A. Betakaroten je silný antioxidant, který pomáhá podporovat zdravý růst a vývoj buněk.
5. Rukola
Rukola není bylina, ale zelený salát. Je však velmi peprná a mírně nahořklá, takže se chuťově hodí jako náhrada petržele. Lze ji také použít jako jedlou přílohu.
Rukola má větší listy než většina bylinek, takže pro kulinářské účely je třeba ji jemně nasekat. Kvůli její hořkosti byste také měli použít jen malé množství jako náhradu za petržel.
Rukola je poměrně bohatá na vápník, který přispívá k pevným kostem a zdravé funkci svalů a srdce. Pouhých pět listů rukoly představuje 1 % denní hodnoty vápníku.
6. Endive
Další zelení salátu, kterou lze použít jako náhradu petržele, je endivie. Kadeřavá endivie vypadá téměř stejně jako kadeřavá petržel.
Stejně jako rukola je endivie hořká a peprná, takže ji lze použít jako jedlou ozdobu nebo jako náhradu při vaření s petrželí. Kvůli výrazné chuti však můžete použít méně endivie než petržele.
Většina sacharidů v endivii pochází z vlákniny, takže je to potravina bohatá na vlákninu. Vláknina v zelenině, jako je endivie, může podpořit pravidelnost stolice tím, že jí dodá objem a prospěšné střevní bakterie.
7. Koriandr
Koriandr je bylinka s výraznou chutí, která se běžně používá v mexických a thajských pokrmech. Vypadá podobně jako čerstvá plocholistá petržel, takže je vynikající volbou pro ozdobu.
Doporučené čtení: Náhrady šalotky: 8 chutných alternativ
Stejně jako petržel jsou i 1/4 šálku (4 g) čerstvých lístků koriandru nízkokalorické, protože obsahují méně než 1 kalorii na porci. Navíc obsahuje stopové množství několika vitamínů a minerálů.
Koriandr má však velmi výraznou chuť, která může být v rozporu s některými pokrmy, kde se obvykle používá petržel. Nejlépe se používá jako náhradní příloha, ačkoli čerstvý nebo sušený koriandr lze použít jako alternativu k petrželi v mexických nebo thajských pokrmech s výraznou chutí.
8. Basil
Bazalka je silná bylina s jasně zelenými listy. Je klíčovou chutí italských jídel a hlavní složkou pesta, omáčky z bylinek, olivového oleje a piniových oříšků.
Bazalka je bohatá na vitamin K, jen 5 listů obsahuje 9 % denní hodnoty. Vitamin K pomáhá posilovat kosti a zajišťuje normální srážlivost krve.
Bazalka je skvělou náhradou petrželky, pokud se používá jako příloha. Kvůli výrazné chuti by se však měla používat pouze jako náhrada sušené nebo čerstvé petrželky v italských pokrmech.
9. Celerové listy
Celerové listy jsou překvapivou náhradou petržele, ale vzhledově se podobají plocholisté petrželi, takže jsou vynikající ozdobou.
Celerové listy však mají velmi jemnou chuť a při vaření nemusí být vhodnou náhradou za petržel.
Stejně jako celerové stonky obsahují listy převážně vodu a jen velmi málo kalorií.
10. Zelená mrkev
Zelená mrkev je další nečekanou náhradou petrželky jako přílohy. Ačkoli je někteří dlouho považovali za nejedlé, jsou naprosto bezpečné a mají některé zdraví prospěšné účinky.
Stejně jako mrkev, i zelená mrkev obsahuje dostatečné množství vitaminu C, silného antioxidantu, který může pomoci posílit váš imunitní systém.
Zelená mrkev však může mít hořkou chuť, proto se nedoporučuje používat ji jako náhradu čerstvé nebo sušené petržele při vaření.
Souhrn
Petržel je skvělá bylinka na vaření i na ozdobu, ale pokud ji nemáte po ruce, můžete ji nahradit několika alternativami.
Doporučené čtení: 18 chutných alternativ soli
Koriandr, celerové listy a mrkvová zelenina jsou vynikající náhradou petržele jako ozdoba.
Pro kulinářské účely jsou nejvhodnějšími náhradami petrželky kerblík a pažitka, ať už čerstvá, nebo sušená.
Těchto 10 náhrad vám pomůže pokračovat ve vaření, i když vám dojde petržel.
