Petersilie ist ein mildes und vielseitiges Kraut, das vielen Gerichten einen frischen, krautigen Geschmack verleiht. Die leuchtend grünen Blätter werden auch gerne als Garnitur verwendet.
Es gibt zwei Arten von Petersilie: glattes Blatt und krauses Blatt. Außerdem ist sie frisch oder getrocknet erhältlich.
Das Kraut enthält wenig Kalorien und ist reich an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralien.
Wenn du jedoch keine Petersilie zur Hand hast, fragst du dich vielleicht, ob es Ersatzprodukte gibt, die einen ähnlichen Geschmack oder ein ähnliches Aussehen haben.
Glücklicherweise können verschiedene Kräuter und andere Grünsorten anstelle von Petersilie in der Küche und als Beilage verwendet werden.
Trotzdem solltest du versuchen, getrocknete Petersilie durch ein getrocknetes Kraut und frische Petersilie durch ein frisches Kraut zu ersetzen, wenn möglich. Getrocknete Kräuter haben einen stärkeren Geschmack als frische, daher wird eine geringere Menge benötigt.
Hier sind 10 tolle Ersatzstoffe für frische oder getrocknete Petersilie.
1. Kerbel
Kerbel ist eng mit der Petersilie verwandt, hat aber einen milderen Geschmack, so dass er sich gut als Ersatz für frische oder getrocknete Petersilie eignet. Er wird häufig in der französischen Küche verwendet.
Er ist relativ reich an Eisen: 1 Teelöffel getrockneter Kerbel enthält 1 % des Tagesbedarfs. Eisen ist wichtig für die Bildung gesunder roter Blutkörperchen und verhindert Müdigkeit.
Kerbel sieht fast genauso aus wie glatte Petersilie, allerdings musst du beim Kochen mehr Kerbel als Petersilie verwenden, weil er milder schmeckt.
2. Estragon
Estragon ist ein beliebtes Kraut in der französischen Küche. Zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Kerbel wird er in der französischen Kräutermischung “fines herbes” verwendet.”
Das Kraut kann die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel verbessern.
Obwohl sie einen etwas anderen Geschmack als Petersilie hat, kann sie Petersilie in kleinen Mengen als Garnitur oder beim Kochen ersetzen. Wie Petersilie ergänzt er viele Geschmacksrichtungen.
Außerdem sind getrocknete feine Kräuter ein hervorragender Ersatz für Petersilie, wenn du welche zur Hand hast.
3. Oregano
Oregano gehört zur Familie der Minzen, obwohl er einen starken Bohnengeschmack hat.
Er kann Petersilie als Garnitur ersetzen oder frisch oder getrocknet in der Küche verwendet werden, obwohl du weniger Oregano als Petersilie verwenden solltest, da er einen viel stärkeren Geschmack hat.
Oregano enthält eine wirksame antibakterielle Verbindung namens Thymol, die laut einiger Reagenzglas- und Tierstudien schädliche Bakterien abtöten kann.
4. Schnittlauch
Schnittlauch schmeckt sehr ähnlich wie Zwiebeln und Knoblauch und ähnelt kleinen grünen Zwiebelzweigen. Er ist leuchtend grün und eignet sich hervorragend als Ersatz für Petersilie, um Gerichten Farbe und Geschmack zu verleihen.
Frischer oder getrockneter Schnittlauch kann als Ersatz für Petersilie in allen Arten von Gerichten verwendet werden, da er ein Aroma hat, das sich gut für viele Arten von Speisen eignet.
Schnittlauch ist reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Beta-Carotin ist ein starkes Antioxidans, das ein gesundes Zellwachstum und eine gesunde Entwicklung fördern kann.
5. Rucola
Rucola ist kein Kraut, sondern ein Salatgrün. Allerdings ist er sehr pfeffrig und leicht bitter, was ihn zu einem geschmackvollen Ersatz für Petersilie macht. Er kann auch als essbare Garnitur verwendet werden.
Rucola hat größere Blätter als die meisten anderen Kräuter, daher muss er für kulinarische Zwecke fein gehackt werden. Du solltest auch nur eine kleine Menge als Ersatz für Petersilie verwenden, da sie sehr bitter ist.
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Rucola ist ziemlich reich an Kalzium, das zu starken Knochen und einer gesunden Muskel- und Herzfunktion beiträgt. Schon fünf Rucolablätter liefern 1 % des Tagesbedarfs an Kalzium.
6. Endivie
Endivie ist ein weiteres Salatgrün, das als Ersatz für Petersilie verwendet werden kann. Die krause Endivie sieht fast genauso aus wie die krausblättrige Petersilie.
Wie Rucola ist Endivie bitter und pfeffrig und kann daher als essbare Beilage oder als Ersatz beim Kochen mit Petersilie verwendet werden. Allerdings solltest du wegen des starken Geschmacks weniger Endivie als Petersilie verwenden.
Der Großteil der Kohlenhydrate in Endivie besteht aus Ballaststoffen, was sie zu einem ballaststoffreichen Lebensmittel macht. Die Ballaststoffe in Gemüse wie Endivie können die Regelmäßigkeit deines Stuhlgangs fördern, indem sie deinen Stuhl verdichten und deine nützlichen Darmbakterien ernähren.
7. Koriander
Koriander ist ein stark schmeckendes Kraut, das häufig in der mexikanischen und thailändischen Küche verwendet wird. Es sieht frischer glatter Petersilie ähnlich und eignet sich daher hervorragend zum Garnieren.
Wie Petersilie ist auch 1/4 Tasse (4 Gramm) frischer Koriander kalorienarm und enthält weniger als 1 Kalorie pro Portion. Außerdem enthält er Spuren von verschiedenen Vitaminen und Mineralien.
Allerdings hat Koriander einen sehr hellen Geschmack, der mit einigen Gerichten kollidieren kann, für die normalerweise Petersilie verwendet wird. Er eignet sich am besten als Ersatzbeilage, obwohl frischer oder getrockneter Koriander in mexikanischen oder thailändischen Gerichten mit starken Aromen als Alternative zu Petersilie verwendet werden kann.
8. Basilikum
Basilikum ist ein kräftiges Kraut mit leuchtend grünen Blättern. Es ist ein Hauptaroma in italienischen Gerichten und die Hauptzutat in Pesto, einer Soße aus Kräutern, Olivenöl und Pinienkernen.
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Basilikum ist reich an Vitamin K. Schon 5 Blätter enthalten 9 % des Tagesbedarfs. Vitamin K kann helfen, die Knochen zu stärken und eine normale Blutgerinnung zu gewährleisten.
Basilikum ist ein großartiger Ersatz für Petersilie, wenn du es als Garnitur verwendest. Wegen seines kräftigen Geschmacks sollte es jedoch nur als Ersatz für getrocknete oder frische Petersilie in italienischen Gerichten verwendet werden.
9. Sellerieblätter
Sellerieblätter sind ein überraschender Ersatz für Petersilie, aber sie sehen ähnlich aus wie glatte Petersilie und eignen sich daher hervorragend zum Garnieren.
Sellerieblätter haben jedoch einen äußerst subtilen Geschmack und sind kein guter Ersatz für Petersilie beim Kochen.
Wie Selleriestangen enthalten die Blätter hauptsächlich Wasser und nur wenige Kalorien.
10. Karottengrün
Karottengrün ist ein weiterer unerwarteter Ersatz für Petersilie als Beilage. Obwohl es lange Zeit als ungenießbar galt, kann man es bedenkenlos essen und es hat einige gesundheitliche Vorteile.
Wie Karotten enthält auch Karottengrün eine große Menge Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das dein Immunsystem stärken kann.
Karottengrün kann jedoch bitter schmecken, daher ist es nicht empfehlenswert, es als Ersatz für frische oder getrocknete Petersilie beim Kochen zu verwenden.
Zusammenfassung
Petersilie ist ein großartiges Kraut zum Kochen und Garnieren, aber wenn du keine zur Hand hast, kannst du sie durch verschiedene Alternativen ersetzen.
Koriander, Sellerieblätter und Karottengrün sind ein hervorragender Ersatz für Petersilie als Garnitur.
Kerbel und Schnittlauch - entweder frisch oder getrocknet - sind der ideale Petersilienersatz für kulinarische Zwecke.
Mit diesen 10 Ersatzstoffen kannst du weiter kochen, auch wenn dir die Petersilie ausgegangen ist.
