Ο μαϊντανός είναι ένα ήπιο και ευπροσάρμοστο βότανο που προσθέτει μια φρέσκια, αρωματική γεύση σε πολλά πιάτα. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα του χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως ως γαρνιτούρα.
Οι δύο ποικιλίες μαϊντανού είναι ο πλατύφυλλος και ο σγουρόφυλλος. Επιπλέον, διατίθεται φρέσκος ή αποξηραμένος.
Το βότανο περιέχει λίγες θερμίδες και είναι πλούσιο σε ποικιλία βιταμινών και μετάλλων.
Ωστόσο, αν δεν έχετε μαϊντανό στο χέρι, ίσως αναρωτηθείτε αν κάποιο υποκατάστατο προσφέρει παρόμοια γεύση ή εμφάνιση.
Ευτυχώς, πολλά βότανα και άλλα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του μαϊντανού στο μαγείρεμα και ως γαρνιτούρα.
Παρόλα αυτά, θα πρέπει να προσπαθείτε να αντικαταστήσετε τον αποξηραμένο μαϊντανό με ένα αποξηραμένο βότανο και τον φρέσκο μαϊντανό με ένα φρέσκο βότανο, όταν είναι δυνατόν. Τα αποξηραμένα βότανα έχουν πιο έντονη γεύση από τα φρέσκα, οπότε χρειάζεται μικρότερη ποσότητα.
Ακολουθούν 10 εξαιρετικά υποκατάστατα για φρέσκο ή αποξηραμένο μαϊντανό.
1. Τσερβίλ
Ο κεραβίλ είναι στενά συνδεδεμένος με τον μαϊντανό, αλλά έχει πιο ήπια γεύση - γεγονός που τον καθιστά κατάλληλο για την αντικατάσταση του φρέσκου ή αποξηραμένου μαϊντανού. Χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα.
Έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου κεραβίλου να περιέχει το 1% της ημερήσιας αξίας. Ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων και την πρόληψη της κόπωσης.
Ο κεραβίλ είναι σχεδόν πανομοιότυπος στην εμφάνιση με τον μαϊντανό, αν και θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο κεραβίλ από μαϊντανό στο μαγείρεμα λόγω της πιο ήπιας γεύσης του.
2. Εστραγκόν
Το εστραγκόν είναι ένα βασικό βότανο της γαλλικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται μαζί με τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το κεράβιλο για να φτιάξει το γαλλικό μείγμα βοτάνων “fines herbes”.”
Το βότανο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Παρόλο που έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση από τον μαϊντανό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τον μαϊντανό ως γαρνιτούρα ή στο μαγείρεμα σε μικρές ποσότητες. Όπως και ο μαϊντανός, συμπληρώνει πολλές γεύσεις.
Επιπλέον, τα αποξηραμένα μυρωδικά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του μαϊντανού, αν έχετε μερικά στο χέρι.
3. Ρίγανη
Η ρίγανη είναι μέλος της οικογένειας της μέντας, αν και έχει έντονη αλμυρή γεύση.
Μπορεί να αντικαταστήσει τον μαϊντανό ως γαρνιτούρα ή να χρησιμοποιηθεί φρέσκια ή αποξηραμένη στο μαγείρεμα, αν και θα πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερη ρίγανη από τον μαϊντανό, καθώς έχει πολύ πιο έντονη γεύση.
Η ρίγανη περιέχει μια ισχυρή αντιβακτηριακή ένωση που ονομάζεται θυμόλη, η οποία μπορεί να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια σύμφωνα με ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα.
4. Σκόρδο
Η γεύση του σχοινόπρασου μοιάζει πολύ με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μοιάζει με μικρά κλαδάκια πράσινου κρεμμυδιού. Είναι έντονα πράσινα και αποτελούν έναν εξαιρετικό τρόπο για να προσθέσετε χρώμα και γεύση στα πιάτα ως αντικατάσταση του μαϊντανού.
Το φρέσκο ή αποξηραμένο σχοινόπρασο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του μαϊντανού σε όλα τα είδη φαγητών, καθώς έχει μια γεύση που ταιριάζει σε πολλά είδη φαγητού.
Το σχοινόπρασο είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, πρόδρομο της βιταμίνης Α. Το β-καροτένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να συμβάλει στην προώθηση της υγιούς ανάπτυξης των κυττάρων.
5. ρόκα
Η ρόκα δεν είναι βότανο, αλλά πράσινο για σαλάτα. Ωστόσο, είναι πολύ πιπεράτη και ελαφρώς πικρή, καθιστώντας την ένα γευστικό υποκατάστατο του μαϊντανού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμη γαρνιτούρα.
Η ρόκα έχει μεγαλύτερα φύλλα από τα περισσότερα βότανα, οπότε θα πρέπει να ψιλοκοπεί για μαγειρικούς σκοπούς. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε μόνο μια μικρή ποσότητα για να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό λόγω της πικρότητάς του.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα του κρεμμυδιού: 8 νόστιμες εναλλακτικές λύσεις
Η ρόκα είναι αρκετά πλούσια σε ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στην προώθηση ισχυρών οστών και στην υγιή λειτουργία των μυών και της καρδιάς. Μόλις πέντε φύλλα ρόκας παρέχουν το 1% της ημερήσιας αξίας ασβεστίου.
6. Endive
Η αντίδια είναι ένα άλλο πράσινο για σαλάτα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του μαϊντανού. Το σγουρόφυλλο αντίδι μοιάζει σχεδόν πανομοιότυπο με τον σγουρό μαϊντανό.
Όπως και η ρόκα, το αντίδι είναι πικρό και πιπεράτο, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμη γαρνιτούρα ή ως αντικατάσταση στο μαγείρεμα με μαϊντανό. Ωστόσο, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αντίδι απ’ ό,τι θα χρησιμοποιούσατε μαϊντανό λόγω της έντονης γεύσης του.
Οι περισσότεροι υδατάνθρακες στο αντίδι προέρχονται από φυτικές ίνες, καθιστώντας το ένα τρόφιμο πλούσιο σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες σε λαχανικά όπως το αντίδι μπορούν να προάγουν την κανονικότητα προσθέτοντας όγκο στα κόπρανά σας και τροφοδοτώντας τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου σας.
7. Κιλάντρο
Το κόλιανδρο είναι ένα βότανο με έντονο άρωμα που χρησιμοποιείται συνήθως στο μεξικάνικο και το ταϊλανδέζικο φαγητό. Μοιάζει με τον φρέσκο μαϊντανό, καθιστώντας τον εξαιρετική επιλογή για γαρνιτούρα.
Όπως και ο μαϊντανός, 1/4 φλιτζανιού (4 γραμμάρια) φρέσκα φύλλα κόλιαντρου έχουν λίγες θερμίδες, καθώς περιέχουν λιγότερο από 1 θερμίδα ανά μερίδα. Επιπλέον, έχει ίχνη αρκετών βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
Ωστόσο, ο κόλιαντρο έχει μια πολύ έντονη γεύση που μπορεί να συγκρουστεί με ορισμένα πιάτα στα οποία συνήθως χρησιμοποιείται μαϊντανός. Χρησιμοποιείται καλύτερα ως γαρνιτούρα αντικατάστασης, αν και ο φρέσκος ή αποξηραμένος κόλιαντρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση του μαϊντανού σε μεξικάνικα ή ταϊλανδέζικα πιάτα με έντονες γεύσεις.
8. Βασιλικός
Ο βασιλικός είναι ένα ισχυρό βότανο με έντονα πράσινα φύλλα. Είναι βασική γεύση στα ιταλικά πιάτα και το κύριο συστατικό στο πέστο, μια σάλτσα που φτιάχνεται με βότανα, ελαιόλαδο και κουκουνάρια.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 18 γευστικές εναλλακτικές λύσεις αλατιού
Ο βασιλικός είναι πλούσιος σε βιταμίνη Κ, με μόνο 5 φύλλα να περιέχουν το 9% της ημερήσιας αξίας. Η βιταμίνη Κ μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση των οστών και να διασφαλίσει τη φυσιολογική πήξη του αίματος.
Ο βασιλικός είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του μαϊντανού όταν χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα. Ωστόσο, για τη γεύση, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ως υποκατάστατο του αποξηραμένου ή φρέσκου μαϊντανού σε ιταλικά πιάτα λόγω της έντονης γεύσης του.
9. Φύλλα σέλινου
Τα φύλλα σέλινου είναι ένα εκπληκτικό υποκατάστατο του μαϊντανού, αλλά έχουν παρόμοια εμφάνιση με τον μαϊντανό, καθιστώντας τα εξαιρετική γαρνιτούρα.
Ωστόσο, τα φύλλα σέλινου έχουν εξαιρετικά λεπτή γεύση και μπορεί να μην είναι καλό υποκατάστατο του μαϊντανού στο μαγείρεμα.
Όπως και οι μίσχοι του σέλινου, τα φύλλα περιέχουν κυρίως νερό και πολύ λίγες θερμίδες.
10. Χόρτα καρότου
Τα χόρτα καρότου είναι ένα άλλο απροσδόκητο υποκατάστατο του μαϊντανού ως γαρνιτούρα. Αν και για καιρό θεωρούνταν ακατάλληλα για κατανάλωση από κάποιους, είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση και έχουν κάποια οφέλη για την υγεία.
Όπως και τα καρότα, τα χόρτα καρότου περιέχουν αρκετή ποσότητα βιταμίνης C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.
Ωστόσο, τα χόρτα καρότου μπορεί να έχουν πικρή γεύση, οπότε δεν συνιστάται η χρήση τους ως υποκατάστατο του φρέσκου ή αποξηραμένου μαϊντανού στο μαγείρεμα.
Περίληψη
Ο μαϊντανός είναι ένα εξαιρετικό βότανο για χρήση στο μαγείρεμα και ως γαρνιτούρα, αλλά αρκετές εναλλακτικές λύσεις μπορούν να τον αντικαταστήσουν αν δεν έχετε καθόλου στη διάθεσή σας.
Ο κόλιαντρος, τα φύλλα σέλινου και τα χόρτα καρότου είναι εξαιρετικοί αντικαταστάτες του μαϊντανού ως γαρνιτούρα.
Εν τω μεταξύ, ο κεραβίλ και το σχοινόπρασο - είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα - είναι τα πιο ιδανικά υποκατάστατα του μαϊντανού για μαγειρικούς σκοπούς.
Αυτά τα 10 υποκατάστατα θα σας βοηθήσουν να συνεχίσετε το μαγείρεμα, ακόμη και αν σας τελειώσει ο μαϊντανός.
